二日目の夜は、

フランス料理。



一口のお楽しみ



いろいろキノコのムースのガトー仕立て、トマトクーリとプチサラダを添えて

トマトクーリとは、

トマトピューレに、オニオンやスパイス、ハーブを添えたソース。

きのこのムースは、

ふわふわな食感と、

濃厚な味わいで、

バランスが楽しい。



栗の軽いクリームスープ

くま「栗」

わたし「栗…」

栗、軽すぎてわからず。



ソテーしたスキャンピとポシェしたスキャンピを二種類の味で

くま「えーと、スキャンピーとポシェを二種類の味で」

わたし「ち、違うよ。スキャンピをぽしぇして」

くま「スキャンピて」

ふたり、スキャンピポシェポシェと、

もぐもぐ。

炒めた赤座海老と、

茹でた赤座海老。

美味。



国産牛ロースのグリル　季節の野菜添え

お肉は赤身がしっかり。

濃厚なソースと、

よくあう。



斑尾オリジナルお楽しみデザート

冷たいアイスと、

暖かい紅茶を頂いて、

人心地。



くまお気に入りの、

日本酒。

フレンチのコースでも、

給仕していただく。

くま「美味しい日本酒は、

仏料理にも、あうんです」

うん、

食事は、

美味しく食べるのが、

一番。

くまは、蕎麦が好きだ。

豊田村にある、

三軒の蕎麦屋から、

うふふくふふと選んで、



手打ちそば、きたざわ。

くま「自家栽培の蕎麦粉で、新蕎麦！」

ああもう楽しみです、

くま、夢心地。



くま「しかも石臼でひいてるんです」

えへへうふふと、

くま、ご機嫌。

満席の店内に、

期待も高まる。



結論から言う。

席についてから、

てんぷらが出てくるまで、

40分。



蕎麦に至っては、

45分。

隣のテーブルは、

てんぷらと蕎麦のインターバルが、

およそ30分。

涙を誘う。

ぷりぷりしたくまが、

厨房を覗いて一言。

くま「…一般家庭用です」

わたし「え」

くま「ガスコンロとか、鍋」

わたし「お湯沸かすだけで、時間かかりそうだね…」

二人、ダメージが大きすぎて、

笑う。



新潟県と長野県の

県境。





苗名滝（地震滝）

落差55ｍ。

玄武岩が、

柱状に連なっている。

くま「春先とかだと、

雪解け水で、水嵩が増すんです」

あの淵が見えなくなるくらい。

と、くまが言う。



小さな温泉街を抜けた先、

燕温泉、黄金の湯。

白濁した、

熱めのお湯につかり、

お宿に戻る。

うす曇りの朝。



朝食は、バイキング。

紅葉のトップシーズンでもあり、

学食の様な、騒がしさ。



くま「まずは、トレッキングしましょう」

野尻湖が見渡せる、

山の中腹まで、

てくてく。



地図とコースを、

確認するくま。

密やかに笑う、

わたし。



誰も見ていなくても、

秋は、綺麗だ。



軽いエールに、

微笑むも、



頑張れない。

これは、

頑張れない。





標高1,100ｍ。

くま「曇ってますね…」

野尻湖を従えて、

右から、

黒姫山、戸隠連峰、飯綱山。



わたし「あのテーブルみたいな山は？」

くま「たぶん、妙高山です」

この辺りから、

お天道様が、

顔を出す。



歩くたび、

足元から、

バッタ。

くま「うわ、大きいです」

わたし「バッタって」

くま「“飛んで”ますね…」

二人、唖然とする。

精密機械に似た昆虫は、

褐色の羽を広げて、

次々と、

飛翔してゆく。



落ち葉を蹴散らし、

バッタを追いかけてゆく、

くま。



世は全て事もなし。

紅葉どまんなか。



ホテルタングラム。

スキー場、18ホールのゴルフ場、アウトドア施設などを含む、

総合リゾート施設。



くま「今回は、温泉じゃありません。

紅葉を見に行きます」

わたし「へー、珍しいね」

あとは、観光です。

と、くまがいう。



客室は、基本的に全て同じ広さ。

約40㎡。



くま「とりあえず、今日は松茸のコースです」

わたし「わー」

くま「今年は松茸の当たり年らしいので、

たぶん本物の松茸が…」

わたし「？」

わたしは普段、松茸と縁が無い為、

くまの言う“本物の”意味が、

よく分からない。





レストラン「風車」



バイキング会場の喧騒をよそに、

レストラン内は、

落ち着いた雰囲気。



先附　松茸入り羽二重蒸し　

胡桃　銀杏　三つ葉　菊花

わたし「胡桃が入ってると、だいぶ雰囲気が違うね」

くま「そうですね、アクセントが効いてます」

菊の花びらが美しく、

やわらかい、優しい味。



椀盛り　松茸の土瓶蒸し　

松茸　鱧　水菜　酢橘

正直な所、

わたしは、松茸にそれ程執着が無い。

が、

蓋を開けて、

立ち上る香りと、

酢橘を搾って頂く滋味を含んだ出汁は、

確かに美味。

くま、鱧が入っていて喜ぶ。

くま「コクが違うんです」

わたし「そうなんだ？」

松茸の、

存在意義について、

少し、考えたいところ。



差味　本日のお魚たち　二種盛り



焼物　秋鮭と秋茄子の重ね焼き　焼き松茸　笹打ち葱

幽庵焼きです、

と説明をうける。

最近よくご縁があります幽庵です



煮物　海老入り真丈湯葉巻き　松茸庵掛け　青唐

くま「うわ、辛っ…」

青唐の本気に、

くま涙目。



揚物　まながつお変わり揚げと季節の野菜天婦羅

松茸　檸檬　抹茶塩

おかき揚げみたいな、

まながつお、

美味！



食事　松茸ご飯　香物　止椀　



水菓子　季節の果物果実寄せ



くまが大変気に入った、

手造りのお酒。

“松尾”

すいすい飲みすぎて、

珍しく、

二日酔い。