遅ればせながら、ビーフシチュー！
- 2019/12/29
- 23:55
本当は、クリスマス・イブから作り出して、クリスマスに食べようと思っていた、ビーフシチュー。北茨城の温泉旅行のブログに夢中になっていて、結局、昨日から作り出して、今日29日になってしまいました。
昨日は、飴色玉ねぎを作るために、玉ねぎをバターで根気よく１時間ほど炒め、あとは、牛肉に塩胡椒し、小麦粉をまぶして、焦げ目がつくまで、サラダ油で焼きました。
圧力鍋に飴色玉ねぎ、牛肉、トマトジュース、水を入れ、マギーブイヨンを３つとローリエ（香草）を５枚入れて、15分煮ました。余熱で火が通るので、フタを開けずにそのままにして置きました。
今日は、にんじんとジャガイモの乱切り、玉ねぎのくし切りを圧力鍋に加え、ウスターソース、しょうゆ、沖縄の粟国島の塩と古浜島の黒砂糖で味付けをし、15分煮て完成！ レシピでは赤砂糖なのですが、黒砂糖を使い、コクを出しました。
まだ、熱い状態で、圧力鍋を開けてしまい、レンジが汚れるほど、吹いてしまう失敗をしましたが、よく出来たと思います。
牛肉は、コンビーフのようにやわらかいし、味付けも上手くいきました。
去年のビーフシチューは、母に味見をしてもらったら、「旨くないね」と言われ、味付けをし直したのですが、今年は一発ＯＫ。圧力鍋にたっぷりできました。
ビーフシチューの一発目は、母の提案で、バゲットを付け合わせにして食べました。近くのスーパーで焼きたてを買ってきたのですが、味に敏感な母は、ドンクの方が美味しいと言います。普通、唾液が出ない、シェーグレン症候群になると、味覚が鈍くなるといいますが、母は敏感。昔はもっと味に敏感だったということでしょう。
去年のビーフシチューの写真がこれ。スプーンとフォークが逆ですね（笑）。
おととしのビーフシチューの写真がこれ。明日は、パスタのバリラを茹でて、ビーフシチューと食べようと思います。それでも、あまるくらい、たくさんあります。
おいしいものはいくらあってもいいので、明後日も、ビーフシチューがメインディッシュだと思います。
これは、池袋東武に入っている、丸福珈琲店のビーフシチュー。初代のオーナーが洋食屋さんだったので、ヤングコーン、ブロッコリー、にんじんとジャガイモのソテーが乗っていて、彩りも豊かです。お味もさすがプロの味。明日は、色味にブロッコリーの塩茹でくらいは、乗せよう。さあて、12時だ。寝るにはいい時間。
最近は、睡眠薬を１錠減らしても眠れるようになりました。睡眠薬なしで、ぐっすり眠りたい。少しずつ減薬できたら、いいのにな。
