mamekoが出会った 世界の食べもの

「セクワ」は、ネパールの串焼き。

ひと口大に切った肉を、ニンニク、ターメリック、クミンなどでマリネし、
串に刺して炭火でじっくり焼いたものです。

肉は、水牛やヤギ、羊、鶏を使うのが一般的。

焼き上がったセクワは、
干し米「チウラ」か
ポン菓子に似た「プジャ」、
漬物「アチャール」
と一緒に食すことが多いようです。

ネパール全土で親しまれていますが、
特に首都カトマンズには、セクワを提供するレストランや屋台が数多くあるとか。

大久保の「セクワガル」でいただきました。



左から、チキン、マトン、ポーク、ダック。
パクチーベースのソースと、レモンが添えられています。

外側はカリカリで香ばしく、中はふっくらジューシー。

チキンはタンドリーチキンに似た味わい。
マトンは臭みがなく噛み応えあり。
ポークは肉汁たっぷり。
ダックは肉の味が濃厚。

ソースは青々しくスパイシーで、
肉はもちろん、バラにつけても美味でした。