mamekoが出会った 世界の食べもの

「ダッチベイビー」は、スキレット（鉄製の小型のフライパン）を使って
オーブンで焼くパンケーキ。

ドイツのプファンクーヘン（ドイツ語で「パンケーキ」の意）を元に、
アメリカ・シアトルのレストランで1900年代前半に考案されたと言われています。

スフレのように膨らみ、オーブンから出すとすぐにしぼむのが特徴で、
周囲は高く、中央がへこんだお皿のような形に焼き上がった生地に

レモン汁と粉糖をかけたり
生クリームや果物をトッピングしたり
ハムやチーズ、野菜をのせるなど、
主に朝食や軽食として親しまれています。

「ダッチ」と聞くとオランダに由来がありそうですが、
「ドイツの」を意味するDeutsch（ドイチェ）が訛って
Dutch（ダッチ）と呼ばれるようになったのだとか。

新宿の「オリジナルパンケーキハウス」でいただきました。



直径20cmくらい。
全体に粉糖が振られています。


別添えでホイップバター、レモン、粉糖がついてきました。



まずはそのまま食べてみると、
高さのある縁部分は乾いて軽く、シュー皮のよう。
内側はしっとり・むちっとした食感で、クレープを厚くした感じ。

生地そのものには甘味がなく、バターと卵の素朴な味です。


ホイップバターを塗り広げ、



レモンを絞り、

さらに「追い粉糖」していただきます。



熱々生地の上でバターと粉糖が溶け、
レモン汁と混ざってソースのようになっています。

レモンの爽やかな香りと
濃厚な甘酸っぱさが、
シンプルな生地にぴったり。

朝食に出てきたら、最高にハッピーな１日になりそうだと思いました。