mamekoが出会った 世界の食べもの

多民族国家ネパールの中で、独自の文化をもつネワール族。
カトマンズの都市文明の基礎を築いた民族で、現在もカトマンズ盆地に暮らしています。

ネワール族は食事がおいしいことで知られており、他の民族と比べて圧倒的に料理の種類が豊富。
たくさんのおかずを用意して、少しずついろいろ食べるのを好むそうです。


数種類のおかずやご飯を盛り合わせた「サマエバジ（サマエボウジ）」は、お祝いやお祭りの際に食べる料理。
新大久保のナングロガルでいただきました。



葉っぱでできたお皿に、料理が盛られています。

中央の白いものは、蒸したお米を平らに潰して乾燥させた「チウラ」。

チウラの右上から時計回りに

・生のしょうが
・煎った黒大豆
・ゆで卵のスパイス炒め
・豆の粉でつくったおやき「バラ」
・煮た黒目豆
・青菜のタルカリ（炒め物）
・大根のアチャール（漬物）
・じゃがいものタルカリ（カレー炒め）
・マトンのチョエラ（スパイス和え）


生まれて初めて食べるチウラは、フレーク状の見た目から想像するよりも硬く、バリバリした噛みごたえ。
噛みしめるとじんわりお米の味がします。

チウラ自体が乾燥している上、おかずに水分がないため、口の中がカラカラに（苦笑）。
でも、やみつきになる食感です。


気に入ったのは、バラとチョエラ。
バラはチキンナゲットのような食感で、おつまみにぴったり。
チョエラは辛いマトンカレーのようで、ご飯と食べたいと思いました。


驚いたのは煎った黒大豆。
歯が欠けるのではと心配になるほど硬いです。


別添えの小皿は、消化を促進するために食後にいただく「パウーワ」。
何でできているのか不明でしたが、粘度と酸味が練り梅に似ています。
なんとなく、胃がすっきりする気がしました←気のせい？