mamekoが出会った 世界の食べもの

「バラ」は、豆でつくるパンケーキやおやきのようなもの。

ネパールの首都・カトマンズの先住民族であるネワール族の伝統料理で、
ネパール語で「バラ」
ネワール語では「ウォー」
と呼ばれます。

レンズ豆やウラド豆を水で戻してペースト状にすりつぶし、
「アサフェティダ」という独特な香りのスパイスや、
クミン、ターメリックなどを練り込んだ生地を、
フライパンで焼くのが基本。

ひき肉や卵をのせて焼くこともあります。

１日２食のネパールで、食事の間の軽食「カジャ」として食す他、
「サグン」と呼ばれる幸運を願う儀式に用いたり、
お祝いやお祭りでふるまわれる盛り合せ料理「サマエバジ」の一品として
親しまれているそう。

大久保の「セクワガル」でいただきました。



直径16cm、厚さは３～４mm。
右上に写っているソースをつけていただきます。

生地にひき肉と卵をのせて焼いており
見た目は韓国のチヂミに似ています。



焦げ目がついた表面はカリッと香ばしく、中はしっとり豆の風味。

こんがり焼かれたひき肉は旨味を、
目玉焼き状の卵は食べ応えを加えています。

トマトベースでスパイシーなソースが、ほどよいピリ辛感をプラス。

ヘルシーで何枚でも食べられそうだと思いました。