ぼたん鍋の練習

　ひなちゃんが猪の肉を食べたいというので、予約しているハロウィンキャンプの時の夕食を牡丹鍋にすることにしました。何度か家で作ってはいるのですが、味付けは肉を買うときに同時に買う牡丹鍋用のお味噌。今回も同じ作戦で行くつもりでしたが、まだシーズンじゃないらしく、冷凍のお肉の予約はできましたが、お味噌は売っていないとのことなので、事前に練習することにしました。

　

　味付けの肝となるお味噌です。右側が我が家で現在使っている「女子栄養大学 栄養クリニック監修 無添加減塩みそ」です。左側が今回購入した「カクキュー 無添加赤出し300g」です。お出汁は一番出汁がちょうど残っていたのでこちらを使います。

　

　味付けは適当に、以下の通り使ってみました。出汁はたまたまあったので使っただけで、水でも構わないと思います。

・一番出汁　800g
・減塩みそ　30g
・赤だし　30g
・酒　90g
・みりん　30g
・豚ロース　200g

　塩分濃度計は振り切れていましたが、そこまで辛くなかったです。



　手前の白いバットはマロニーちゃんです。ネギ1本、白菜1/8、シイタケ、エノキ、ハロゥイン用なのでお飾りにカボチャを少々。ちょっと少なく見えますが、最近の我が家はこれでも多いくらいです。ただ、肉は200gだとちょっと少なく感じました。もう予約しちゃったので、スーパーで豚肉でも買って持っていこうかな。



　本番もこの配合でよさそうなくらいの、ちょうどよい塩梅でした。ひなちゃんが「これから家でこのお味噌汁が飲めるの？」と、大喜びしていました。どこの子供もそうだと思いますが、肉は好きだけど野菜は嫌い。ひなちゃんもそうでしたが、きちんと昆布と鰹節でお出汁を取り出してから、以前よりは野菜の煮物も食べるようになってきました。