この画像を大きなサイズで見るチーズの熟成過程では、バクテリアが重要な役割を果たすことが知られている。これらの微生物は、タンパク質や脂肪を分解し、独特の風味や香りを生み出してくれるのだ。
実は人間の”へそのごま”などに含まれるバクテリアもチーズを作る時に使用されるバクテリアも科学的には同じ成分で、チーズが作れることが証明されている。
そして今回、有名人5人の、へそのごま、わきの下、鼻の穴の中のバクテリアを採取し、最強のチーズが作られた。それらのチーズはバクテリアの提供者と同じニオイを持つ独特な風味が特徴だそうだ。
有名人5人のバクテリアを使用して5種類のチーズを制作
2013年、人間のへそのごまから採取したバクテリアからチーズを作り出した、アメリカの合成生物学者クリスティーナ・アガパキスさんと、ノルウェーの香気専門家シセル・トラースさんは、新たな挑戦に挑んだ。
2019年5月より英ロンドンのヴィクトリア＆アルバート博物館で開催される「フード・ビガー・ザン・ザ・プレート（FOOD: Bigger than the Plate）」展で、有名人5人のへそのごまなどから採取したバクテリアを使用した5種の「ヒト細菌チーズ」を作り、展示したのだ。
自分の体のバクテリアを捧げたのは、ラッパーのプロフェッサー・グリーンさん、シェフのヘストン・ブルメンタールさん、ミュージシャンのアレックス・ジェームスさん、フードライターのルビー・タンドーさん、シンガーソングライターのサッグスさんの5人だ。
この5人は、綿棒で、へそのごま、脇の下、鼻の穴からバクテリアを採取され、それぞれ、モッツァレッラチーズ、チェシャーチーズ、コンテチーズ、スティルトンチーズ、チェダーチーズの5種類を生み出したのだという。
この画像を大きなサイズで見るヒト細菌チーズ、そのお味は？
ヒト細菌チーズの作り方は、採取したバクテリアを低温殺菌した新鮮な有機全乳に接種し、37℃に保って一晩培養する。できた凝乳を漉して固めれば完成だ。
見た目は普通のチーズだが、そのお味はというと、バクテリアの提供者と同じニオイで、独特な風味がするらしい。
チーズ製造者でフードライターのロージー・コトンさんは「ヒト細菌チーズ」についてこう説明する。
ちょっと嫌な感じがするかもしれないが、実際のところ賢いアイデアだと思う。バクテリアがすべて悪いわけではないし、店で売っているチーズだってバクテリアから作られている。確かに、人間のバクテリアではないけどね
この画像を大きなサイズで見る2019年5月18日から10月20日まで開催された「フード・ビガー・ザン・ザ・プレート」展では「へそゴマチーズ」のほか、実験的で挑戦的な未来の食物に関する試みがいろいろと取り上げられたようだ。
※この記事は2019年に投稿された記事に加筆、修正、編集を加えたものです。
References: Cheese Made from Celebrities' Microbes Is On View at London’s Victoria & Albert Museum / Ruby Tandoh: how I was turned into a human cheese | Cheese | The Guardian
それで耳の裏からチーズの臭いがするのか
味はバクテリアで決まります ＊臍印チーズ
ネタとしては面白いけど、実際に食えと言って出されたらゴメンナサイして押し返してしまいそう
爪の垢じゃないけど、聖人のへそのごまから作ったチーズ食べたら効果あるだろうか？
なぜ古いこんな記事に加筆、修正、編集を加えて今ごろ掲げたのだ
図らずもダイエットになってしまったわ
うげえ
想像しただけで吐きそう
かなーり昔、ヒトの母乳でチーズ作った、なんて話を聞いたけど
こっちはさすがに高レベルすぎてついていけん
バクテリアは人体由来だろうが別生物だけど、母乳は完全にその人間の一部なんだからそっちの方がレベル高いだろ
正直、キショイ。有名人の、とか言ってるあたりが更にキショイ。
アンチヴァイラル（映画）みたいな世界になってきたなぁ
…(;≧Д≦)
百味ビーンズ感ある
臭そう
ヴぉエ
自然派界隈には赤ちゃんの手をペタペタしてヨーグルトを作る猛者がいるそうな
知らない有名人ばかり
知ってる人のだったら興味を持つかもしれないけどな
この中でならBlurのベースのアレックスとMadnessのボーカルのSuggsは日本でもそれなりに有名だと思うけど、正直言って両名のファンの自分でもこれはキッツイ…