有名人のへそのごま、わきの下などから採取したバクテリアで作った「ヒト細菌チーズ」
チーズの熟成過程では、バクテリアが重要な役割を果たすことが知られている。これらの微生物は、タンパク質や脂肪を分解し、独特の風味や香りを生み出してくれるのだ。
続きを読む発酵
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いけるくち？野生動物たちがアルコールを摂取するのは珍しいことではないことが判明
発酵した果物を食べて、ふらふらしたり、千鳥足になった動物たちの動画は、度々ネット上で見かけるが、アルコールは人間だけが摂取するものではなかったようだ。これまで...
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飛行機の中でパン生地をこね、発酵させてみた。をやっちゃったインフルエンサーに非難殺到
国際線の飛行機の客室中でパンの生地をこね、発酵までのプロセスを実行してしまったアメリカ人インフルエンサー女性が現れた。「スペインにいる姉妹に新鮮なパンを食べさせたい」一念からだったそうだが...
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2羽のハゲワシが酔っぱらってフラフラの状態に。発酵したゴミを食べていた
自然界では果実などが発酵しやすく、うっかり食べた動物たちが酔っぱらってしまうことはよくあるのだが、今回図らずも酩酊状態になってしまったのは2羽のハゲワシだ。アメリカ、コネチカット州の動物保護団体は...
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8600年前のパン生地がトルコの古代都市で発見される
8600年前のパンが、現在のトルコにある初期の古代都市チャタル・ヒュユクで発見された。このパンは、まだ未調理で手でこねられた状態のものだそうだ。かなり熟成されているので...
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酔っ払った～！発酵したリンゴを食べ過ぎて千鳥足になるカササギ
自然界では熟れた果実が発酵して、天然のお酒ができてしまうことがある。それを食べた動物たちは、図らずも酔っ払ってしまうわけだが、カササギも例外ではなかったようだ。知能が高いことで知られているカササギも...
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全店舗閉店してしまったので、自宅で作ろう「ソフトプレッツェル」【ネトメシ】
日本では全店舗閉店してしまった、アメリカのソフトプレッツェルチェーン店アンティ・アンズを偲んで、ソフトプレッツェルの作り方を紹介しよう。このおいしさが浸透すれば、再上陸してくれることを信じて。
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リス、酔っ払ってクラックラ。発酵した梨を食べて酩酊状態に
アメリカのミネソタ州で、野生のリスが発酵した梨を食べて酩酊状態になるというアクシデントが発生した。アメリカではいたる所にリスがいて、民家の庭にちょくちょく顔を出す。
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ゴミ問題に新たなる提案。紅茶キノコから食品用パッケージを作るというアイディア（ポーランド）
深刻な環境汚染を招くプラスチックのごみ問題について、世界ではプラ製品を減らしたり、分解しやすい代替品の開発などを進めているが...
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ふわとろな感覚を味わえる、アメリカのビール工場の発酵工程の様子を1分で（工場見学）
米カリフォルニア州の地ビール、その名も「ビッグフット・エイル」の発酵過程の様子が早回しで見られる映像が公開されていた。この醸造方法はバーレーワイン・スタイルと呼ばれるものだそうで...
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ブラジルの民家で、床下土壌温度が突然80度にまで上昇するという怪現象が発生
ブラジル、アラゴアス州の民家で不可解な現象が発生した。突然床が熱くなり、手足を火傷した住民が消防署に通報。調査した結果、床下の土壌温度は80度にも上っていたという。
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