チーズとピーマンのコーンブレッド

　3色ピーマンが残っていたので、ロッジのコーンスティックパンとターキーヘッドパンを使って、コーンブレッドを焼いてみました。

チーズとピーマンのコーンマフィンレシピ

強力粉　70g
コーンフラワー　60g
砂糖　上白糖5g
ベーキングパウダー　小さじ1
塩　2.0g
パプリカパウダー　小さじ1
白胡椒　少々
牛乳　120g
大豆油　20g
マーガリン　15g
卵　1個　(今回は45g)
型に入れる大豆油　適量
今回の具材
3色ピーマン　65g(130ml)
シュレッドチーズ　35g(90ml)

　今回は卵が小さかったからかかなり硬めに生地になったので基本の生地のレシピより牛乳を20g多めにしました。余ったマーガリンを全部使いたかったので油がややこしいことになっていますが、油35gで問題ないと思います。

　焼き方は具材なしも具材入りも基本的に同じ。コーンスティック型とターバーン型を入れたオーブンを220度に予熱。その間に、粉をふるってボールに入れて、良く混ぜる。液体も別のボールに入れて良く混ぜておく。余熱が終わる寸前に、粉の真ん中にくぼみを作り、液体を混ぜ、粉とさっくりと混ぜ、最後に具材を混ぜる。



　忘れないように温度を200度に下げてから、型を取り出し、油をざっくりと型に流し入れ、火傷に注意しながら、ペーパータオルを使って軽くなじませる。このとき油が飛び出す事があるので注意。ペーパータオルが油を吸って底に油がたまっていないようなら、少し加えておく。生地を入れて、表面を慣らしてから、ゆすって生地が行渡るようにする。オーブンに戻し15-20分程度掛けてゴールデンブラウンに焼く。今回は電気オーブンを使い、焼き上がり5分前に天板を左右反転して20分焼きました。




　焼きあがったら5分置いてから型から取り出し冷やしました。今回はチーズが入っているので、型から抜きにくそうな予感でしたので、絞ったふきんの上に置いて少し冷やしてから抜いてみました。

　焼き上がりはとってもふわふわで、チーズが香ばしく美味しく頂きました。パプリカを入れたので、色がチェダーチーズのようになり、チーズは大好きだけどピーマンはあまり好きでないひなちゃんが、とても喜んで食べていました。全部で11個焼けたので、残りの数を数えて悩んでいました。

　ピーマンを生で入れましたが、焼き立てなら問題ありません。冷えちゃうとちょっと水っぽくなるので、それが嫌なら軽く炒めたピーマンを混ぜると良いと思います。