やさい生活★きれい生活

＜材料／2人分＞
いんげん　　　　　　1袋
じゃがいも　　　　　1個
たまねぎ　　　　　　1/4個
ベーコン　　　　 　 　2枚
生クリーム　　　　　100cc
パスタ　　　　　　 　160g
オリーブオイル
塩
粗引き黒こしょう

＜作り方＞
１．じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジで6～7分加熱し
　熱いうちに皮を取り除く。1センチ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。
　いんげんは半分の長さに切る。たまねぎは薄くスライスする。
２．塩を加えた熱湯でパスタを茹で始める。
３．フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて弱火にかける。
　ベーコンの脂が溶けてきたらたまねぎといんげんを加えて炒める。
４．たまねぎがしんなりしてきたら、２の茹で汁大さじ2を加えて火を止めて
　パスタの茹であがりを待つ。
５．茹であがったパスタ、じゃがもを４に加え、生クリームを回しかけ
　ざっくり混ぜ合わせる。器に盛ったら粗引き黒こしょうをふる。

※茹で水の塩の量は水の1％です（水1リットルに対し、塩小さじ2程度）。
　この塩加減がおいしさを左右します！
※生クリームは加熱しすぎを防ぐため、出来上がったパスタに回しかけ
　予熱で温める程度に。

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いんげん豆は鮮度が命！

収穫後、半日もすると
味も栄養も半減。

すぐに使わないから、と言って
冷蔵庫に入れた場合は

3日が限度。


いんげんに限らず、枝豆など豆類は
とにかく鮮度が命！

買ったらその日に食べる、が
鉄則。


でも、
どうしても使いきれない場合は
そのまま冷蔵庫に入れず

さっと茹でて、密閉容器に入れたら
冷凍庫へ。


炒め物なら電子レンジで半解凍してから。
煮物などには凍ったまま使えば、問題なし。


しかし！
冷凍＝永久保存ではないので要注意。

冷凍庫の開け閉めで庫内の温度は
一定ではないので

たとえ冷凍庫であっても
2週間を目安に使い切るのが鉄則です。

＜材料／2人分＞
じゃがいも　　　2個
いんげん　　　　1袋
（A)
すし酢　　　　　小さじ2
粒マスタード　　大さじ1/2

＜作り方＞
１．じゃがいもはよく洗いラップで包み電子レンジで約6分加熱する。
　熱いうちに皮をとり、5ミリ幅の半月切りにして粗熱を取る。
　いんげんはさっと茹でたら3センチの長さに切って粗熱を取る。
　Aを混ぜ合わせる。
２．じゃがいもといんげんを皿に盛りAをかけたら出来上がり。

※すし酢がない場合は、酢小さじ1＋砂糖小さじ1/3で代用を。

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脇役が多いけれど、
料理に彩りを添えてくれるいんげんは

今が一番おいしい季節！


プランターでお手軽に作れ
比較的栽培も簡単なので

家庭菜園では人気の野菜。


収穫までの時期が短く、
一年で三回も収穫できるというから

お得感もたっぷり♪


そんなお得情報を知ったのは
つい最近。

種まき時期をすっかり逃してしまったので
いんげんは来年のお楽しみに。



アスパラガス同様
いんげんにも含まれるアスパラギン酸は

言わずと知れた疲労回復物質。


粒マスタードとすし酢を合わせた
さっぱりとしたお手製ドレッシングが

暑いこの季節にはピッタリ★


主役としてたっぷり食べられます！

＜材料/2人分＞

さやいんげん　　　1袋

鶏もも肉　　　　　　1枚

にんにく　　　　　　　2かけ

オリーブオイル　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

＜作り方＞

１．いんげんは1/2の長さに切る。

　鶏肉は3センチ角の大きさに切る。

　にんにくは縦半分に切る。

２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、オリーブオイルが温まったら鶏肉の皮の面を

　下にして焼く。

３．香ばしい焼き色がついたら、いんげん、塩、水50ｃｃを加えて、蓋をして中火で約4～5分

　蒸し煮する。水気が多く残っているようなら、蓋をとり水気が少なくなるまで火にかけておく。

４．器に盛り、鍋に残ったオイルを回しかける。　

※皮の面においしい焼き色がつくまで裏返しません。ぐっとがまん。

　その間、にんにくが焦げそうになったら取り出し、いんげんを加える時に一緒に戻します。　

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なかなかメインとならない野菜のひとつ、

さやいんげん。

サラダではレタスやきゃべつなどの

ボリュームある葉ものに主役の座を取られ、

炒め物でもほうれん草やブロッコリーなど

栄養たっぷり！と存在感のある野菜が注目され。

なかなかビミョーな立場。

ブログを初めて２年。

気がつけば、私もすっかりさやいんげんのことは忘れていて、

未ださやいんげんのレシピ、ゼロ。

おっと、野菜ソムリエとしてこれはいかん！

さやいんげんだって立派な野菜。

さやいんげんをちゃんと紹介しなければ！ということで

今日のレシピは記念すべきさやいんげんの初☆レシピ。

オリーブオイル、塩、にんにく。

味付けはとってもシンプルだけれど、

びっくりするほどおいしい♪

いや、シンプルだからこそ

素材そのもののおいしさが活きるからおいしい、が正解☆

さやいんげんは

☆アスパラギン酸が疲労を回復させてくれ

☆ビタミンAが肌荒れを予防し

☆食物繊維が便秘を予防・改善してくれる

という、なんだか「仕事頑張りすぎちゃってるあなたへ」的な

女性に嬉しい栄養がたっぷり♪

もちろん男性にも○。

そんなさやいんげんを丸々一袋使った

贅沢で美味しいさやいんげんレシピ。

しかし、何でこんな素晴らしい野菜を

今まで全く紹介しなかったのか。。。

何はともあれデビューにぴったりな超おすすめの一品！

さやいんげんのおいしさ、改めて実感できます。

▼皮目においしい焼き色がつくまで裏返さずグッと我慢








▼鶏肉を裏返したら、いんげん、水、塩を加えて蒸し煮します

　たったこれだけなのに、本当においしい☆