やさい生活★きれい生活

＜材料/2人分＞

チンゲンサイ　　　　　1株

厚揚げ　　　　　　　　　1枚

しょうが　　　　　　　　　1かけ

サラダ油　　　　　　　　小さじ2

ご飯　　　　　　　　　　　お茶碗2杯分

（Ａ）

オイスターソース　 　大さじ1と1/2

酒　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

＜作り方＞

１．チンゲンサイは縦8等分し、長さ1/3に切る。

　厚揚げは幅1センチに切る。しょうがは千切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、チンゲンサイの茎の部分を入れさっと炒めたら

　水大さじ2を加えて蓋をし、１分蒸し焼きにする。

３．２に残りのチンゲンサイと厚揚げ、しょうがを加えて炒めＡを加えてひと混ぜする。

４．器にごはん、３を盛る。フライパンに残ったＡも回しかける。

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庭の菜園が淋しい状態になって数週間。

いろいろと調べていると

チンゲンサイって家庭菜園で簡単にできるらしい☆

しかも、秋の今の季節なら種を蒔いてから

50～60日で収穫でき、

ミニチンゲンサイなら更に早く

20日前後で収穫！

コレは魅力的♪

ただ、やっぱり気になるのがムシ。

「チンゲンサイは

ムシに気をつければ、育てるのは簡単」

なんていう、キャッチフレーズも

あるほど・・・

そろそろ、菜園に華やかさを取り戻したいし、

成長過程を見る楽しみもまた味わいたいし。

コナガ、アオムシ、etc。

と、チンゲンサイの栽培方法とセットで紹介されている

彼らと私は戦えるのか。。。

一晩？二晩？

寝て考えよう。。。







▼チンゲンサイと厚揚げはフライパンの中でそれぞれに炒め

　調味料を加える前に合わせると、厚揚げがぼろぼろにならずにすみます

＜材料/作りやすい分量＞

チンゲンサイ　　　　1株

しょうが　　　　　　　　1かけ

（甘酢）

お酢　　　　　　　　　　1/2カップ

砂糖　　　　　　　　　　大さじ2と1/2

塩　　　　　　 　　　　　小さじ2/3

しょうがの千切り　　1かけ分

＜作り方＞

１．チンゲンサイは縦8等分に切り、耐熱皿にのせラップをして2分加熱する。

　食べやすい長さに切り深めの保存容器に入れる。　

２．甘酢の材料を鍋にいれて火にかけ、砂糖がとけたら火を止め粗熱をとる。

３．２を１に入れて、一晩漬ける。

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楽しいお酒の置き土産？！

翌日が辛いこと、しばしば・・・

そんなお土産をいただいてしまわないために！

お酒のお供を一工夫。

お酒を飲む前に牛乳を飲むといいよ、とか

枝豆をおつまみに、などいろいろありますが

意外と知られていないお酢の効果。

お酢は肝臓の働きを活発にし、

代謝をよくしてくれるので二日酔いに効果的！

居酒屋のメニューにある酢の物や、もずく酢などは

とっても理にかなった一品☆

で、野菜ソムリエとして。

やっぱり野菜も一緒に摂ってもらいたい～！

ということで、チンゲンサイを使ったお酢料理をご提案。

甘酢に一晩。

しっかり甘酢に漬かったチンゲンサイのおいしさは

知ってしまうとヤミツキに♪

そして嬉しいことに、

お酢はカルシウムの吸収を助けてくれるので、

野菜の中でもカルシウムを多く含む

チンゲンサイとの組み合わせはBEST☆

もちろんお酒のお供にだけではなく、

普段の食事にも。

冷蔵庫に常備していると

なにかと重宝します♪







▼あと一品おかずかほしい時にも！

＜材料/1人分＞

チンゲン菜　　1株

コーン　　　　　大さじ2

ナンプラー　　大さじ1

ご飯　　　　　　お茶碗1杯分

塩

サラダ油

＜作り方＞

１．チンゲン菜は茎は1センチ幅、葉は2センチ幅に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、１を加えてさっと炒める。

　引き続きご飯を加えて全体をざっくり混ぜ合わせたらコーンとナンプラーを加えて

　味を馴染ませる。味が薄ければ塩少々でで味を調える。

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焼きとうもろこし。

定番はしょうゆ味。

でも、これをナンプラーに変えると

これまた別格のおいしさの焼きとうもろこしになる！

らしいのです。

バーベキューで絶対やる！と思いつつ

そんな機会がこの夏はそんな機会がまだ来ていなく。

気になる。。。

ひとまず焼きとうもろこしはバーベキューまでのお預けとして、

気になるナンプラーとコーンの組み合わせにチャレンジ。

フライパンでコーンにナンプラーをふりかけて

さっと炒める。

おっ！美味しっ♪

これがこんがり焼いたとうもろこしだったら。。。

うん、間違いなくおいしいハズ☆

と、今日はコーンとナンプラーの絶妙な組み合わせを

チャーハンでアレンジ。

今回のパートナーはチンゲン菜。

淡白な味で、日本では意外と地味な存在のチンゲン菜ですが

実は栄養が豊富な野菜。

美肌効果のビタミンCを多く含み、

更に抗酸化作用のベータカロテンを

ピーマンの６倍も含むというからあなどるなかれ！！

なかなかレパートリーが増えないチンゲン菜料理ですが

これは大発見。

コーンとナンプラーの美味しい組み合わせを知り、

そしてチンゲン菜料理のレシピがひとつ増え。

気がつけば

一石二鳥のお得なチャーハンなのでした☆

＜材料/2人分＞
チンゲン菜　　　　　2株
しょうが　　　　　　　1かけ
ごま油
塩

＜作り方＞
①チンゲン菜は縦に2～4等分、長さは半分に切る。
　しょうがは千切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、しょうがとチンゲン菜と茎→葉、
　の順でさっといためて軽く塩ふり味を調える。

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駅前のスーパーでは店頭に「本日のおすすめ！」というコーナーがあり、毎日日替わりで野菜の安売りをしています。

今日は３株９８円のチンゲン菜。安いっ

となると、必然的に夕飯の一品は決まったも同然。

常備してあるしょうがと合わせて１０分で作れる「チンゲン菜のパパッとしょうが炒め」に決定

ほうれん草や小松菜など、同じ葉ものの野菜とは、一味違ったおいしさ。

しょうがと少々の塩、というとってもシンプルな調理方法でも、なんでこんなにおいしいのか本当に不思議です。

このおいしさが日本人にウケ、チンゲン菜は、もっとも身近な中国野菜となりました。

淡白で、アクもほとんどないので、炒め物、あんかけ、クリーム煮、お浸しと、どんな料理とも相性が良いのが人気の秘訣です。

栄養面でもビタミンＣやカロテンが豊富。

カロテンに関してはなんとピーマンの６倍

一見ピーマンのほうが栄養満点！に見えますが、チンゲン菜のほうがウワテです。

カロテンは、抗酸化作用があるので、積極的に摂ってアンチエイジング

特に旬があるわけではなく一年中手に入るので、いろいろな調理方法でたっぷりと食べたい野菜のひとつです。

ちなみにチンゲン菜は、結球しない（葉が玉の状態にならない）白菜の仲間。

言われてみれば白菜…ですが、でも意外？！な感じです。


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