やさい生活★きれい生活

＜材料／1人分＞
キャベツ　　　　　　　　2枚～3枚
しらす　　　　　　　　 　大さじ2位
パスタ　　　　　　　　 　60g
にんにく　　　　　 　　　1かけ
粉末昆布茶　　　　　　小さじ1/2　
塩麹　　　　　　　　　 　小さじ1位
オリーブオイル　　　 　大さじ3

＜作り方＞
１．キャベツは、1センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンににんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら水大さじ3と、
　塩麹、粉末昆布茶を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。　（美味しいパスタソースの完成☆）
３．沸騰した湯に塩（分量外）を加えて、パスタを茹で始める。
　茹であがり2分前にキャベツを加えて一緒に茹でる。
４．パスタが茹であがったら２のフライパンに入れて、ソースを絡めるようにざっくり混ぜる。
５．皿に盛り、しらすをトッピングする。

※粉末昆布茶を入れると味に深みが出るのでおすすめ！
※塩麹がない場合は、塩少々に置き換えてください。
※使う塩麹によって、塩辛さが違うので加減してください。
※パスタを茹でる際の塩の量は水の1%です。（水1リットルに対し、塩小さじ2程度）
　美味しいパスタを作るための、大事なポイントです！

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最近
受ける日差しに、なんとなく鋭さが。。。

とうとう
紫外線に要注意の季節に突入ですね！！


そんなわけで、

食卓にもビタミンＣを意識した食事が
増えていく今日この頃。


今回は春キャベツをたっぷり使ったパスタ★

春キャベツには通常のものの
約1.3倍のビタミンＣ

そして、外側の緑色の葉には
約3倍ものベータカロテン


と、この季節のキャベツは
美味しさに加え、美肌効果もＵＰ♪


今回はにんにくオイルをベースに
塩麹でまろやかな塩味をつけたパスタで

春キャベツを堪能☆



まずは、美味しいパスタソース作りから。

オリーブオイルににんにくの香りが移ったら
お水、そして少々の粉末昆布茶！

これ、プロも使っているという隠し味。
あればＢＥＳＴですが、なくてもＯＫです。




そして、塩麹も加えます。

パスタに限らず塩麹を使うと、ただしょっぱいだけでなく
まろやかな、やさしい塩味になります。

塩の代わりに塩麹をお料理に使うプロも多いとか。




そして、一度沸騰させたらソースの完成！
あとはパスタの茹であがりを待つだけ。




パスタが茹で上がる2分前にキャベツも投入し
一緒に茹でてしまいます～




茹で上がったら、水気を良く切り
パスタソースに絡めてしらすをトッピングしたら完成。



キャベツでカサが増えるので
パスタの量を減らせるので（通常ひとり分80g位）

カロリーダウンにもなり
一石二鳥♪


紫外線も気になるけれど
薄着の季節にもなるので。。。


カロリー控えめ、
美肌対策と同じくらい大事です！！

＜材料／作りやすい分量＞
きゃべつ　　　　　　 4～5枚
大豆水煮　　　　　　大さじ3位（お好みの量でOK！）
（A）
塩　　　　　　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　　　　小さじ2
（B)
マヨネーズ　　　　　大さじ2
はちみつ　　　　　　大さじ1/2

＜作り方＞
１．キャベツは繊維に垂直に、幅5ミリほどの千切りにする。
　ボウルに入れてAを加え、全体に馴染むように混ぜ合わせたら15分置く。
２．1のキャベツをギューッとしぼって水気をしっかりきったら、Bと大豆を加えて
　ざっくり混ぜ合わせる。

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春きゃべつが
スーパーに並びはじめました☆

約10日後には桜が咲き始めるなんて（東京3/25予定）
まだちょっと実感がないけれど

春は本当にすぐそこっ♪


もちろん買い物かごに入れた
春きゃべつ。

春きゃべつの特徴は
やっぱりみずみずしさとやわらかさ。

生食が一番！


ということで、
久しぶりに作ったコールスロー。

美容効果も考え
大豆の水煮もIN★


ちなみに、きゃべつは

■生で食べる時
　→繊維を断ち切るように垂直に切ることで
　　歯ごたえがソフトに。

■炒める時
　→繊維に沿って切ると
　　シャキッとした仕上がりに。


が、
ちょっとしたポイント。


なので、春きゃべつを
生で最大限に美味しくいただくためには

是非繊維を断ち切るように切ってください～！


ホントにちょっとしたことだけれど
何気に大事です。

＜材料／2人分＞
キャベツ　　　　　　 2枚
卵　　　　　　　　　　2個
サラダ油　　　　　　適量
（A)
カレー粉　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　　小さじ1
和風顆粒だし　　　小さじ1

＜作り方＞
１．キャベツは1センチ幅に切る。
　ボウルに卵とAを入れて、混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを炒める。
　しんなりしたら卵液を流し入れて、ざっくり混ぜ合わせながら
　8割ほど火が通ったら皿に盛る。

※キャベツは生っぽさが残らないようにしっかりめに炒めたほうが
　卵液との味馴染みが良いです。
※卵の火の入れ加減はお好みで調整してください。

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春の味覚の代表
春キャベツ。

みずみずしく柔らかいので
サラダなど生食向き。


千切りキャベツにすると
冬キャベツとの食感の違いが良くわかります。


なので、
春キャベツは是非生で！と


言いたいところですが
意外な美味しい食べ方発見☆



カレーが食べたい！
けれど、作ってる時間なんてなーい！


という時に
冷蔵庫にあったキャベツと卵を
とりあえずと、カレー粉で味付けしたら

これが意外にも美味しく大正解♪



柔らかい葉が特徴の春キャベツだったので
炒めると程よくしんなりしてくれて

カレー味の卵液と味馴染みがＧＯＯＤ。


繊維質がしっかりしている冬キャベツだと
卵との食感に差があり

ここまで美味しくできないだろうな、と
自分なりに分析。


千切りキャベツ同様
今の季節のキャベツだからこそ

美味しく味わえるおすすめな一品。


食欲をそそるカレー粉の香りも
たまりません～


冷めても美味しいので
お弁当にもおすすめです。


生食はもちろん
今年は是非卵炒めでも

春キャベツを堪能してみてください。





▼カレー粉・和風だし・しょうゆ
　和風カレー味の卵がたまらない～♪

＜材料／作りやすい分量＞
キャベツ　　　2～3枚
塩麹　　　　　大さじ1/2～

＜作り方＞
１．キャベツは3～5センチくらいのざく切りにする。
２．ビニール袋に１と塩麹を入れ、空気でふくらました状態にして良く振り
　キャベツと塩麹をなじませる。

※キャベツは内側の白い部分のほうが、この浅漬けに向いています。
※塩麹の量はお好みで調整してください。

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数年前にブレイクした
キャベツダイエット。


キャベツだけ食べてれば
そりゃ誰だって痩せるよね、と

思っていたけれど
改めて調べてみたらとんだ勘違いでした！


キャベツダイエットの考案者、
京都市立病院の吉田俊秀先生によると

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ザク切りにした生のキャベツを1/6玉程度、
毎食前に10分くらい時間をかけて良く噛んで食べる。
※日本人が一番やせるダイエット―肥満遺伝子が教えるダイエット成功の法則
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が、基本だそう。


その他にもいろいろと注意点があるようだけれど


このやり方なら無理せず続けられそうな
よ・か・ん♪


数日後（←まもなく。苦笑）の健康診断に向けて
ちょっと頑張っちゃおうかなっ。


ってことで
マイブームな塩麹で即席漬けにしてみたら

やっぱり美味しかった☆


ホント塩麹様、様～



ちなみにキャベツは100gあたり23kcal。

ビタミンＣはキャベツの芯の近くや
外側の葉の方に多く含まれていています。


キャベツを見ると
つい千切りしたくなるけれど（笑）

それだけではもったいない！



塩麹で浅漬け。
簡単なので是非お試しを☆





▼空気を入れた状態にし
　シャカシャカと振り味を馴染ませます

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ずーっと気になっていた
洋食の人気店

新宿のアカシアに行ってきました。



ハンバーグやコロッケなどの
洋食の定番メニューの中でも

人気なのがロールキャベツ。


げんこつほどの大きなロールキャベツに
ちょとビックリしましたが

カットしてみると
半分はキャベツでとってもヘルシー！


このロールキャベツ一皿で
相当なキャベツを食べることができます。


そして、
キャベツとホワイトソースが

意外にも相性が良いことに感激☆




これはいい！と思い
早速チャレンジ。


でも。


面倒くさがり屋の私が
ロールキャベツという手の込んだ料理を

作るわけもなく。笑



キャベツのシチューにしてみました♪
　　↑
ロールキャベツとはまったく別物。笑



すべての具を鍋に入れて
キャベツがくたっとしたら

シチュールーを加えるだけ。


お肉を使わない代わりに
ベーコンを少し多めに使うのがポイント。


そうそう、ベーコンですが
ハーフベーコン（長さが半分にカットされているもの）なら

倍の量になります。


ベーコン1枚 ＝ ハーフベーコン2枚。


なので今回ハーフベーコンなら6枚で！

今までのレシピにもベーコンが登場しますが
ベーコンの表記、間違いなく伝わっていればいいな、と。


これから出回る春キャベツは
柔らかくて甘いので生食で味わっていただきたいのですが

今まだ店頭に並んでいるキャベツは
加熱調理にも向いているので


まだちょっと寒い今の時期に
キャベツのシチューを是非味わってみてください♪





▼すべての具を一緒に煮込んで
　シチュールウで味付けするだけ！

＜材料／2人分＞
キャベツ150g
塩　　　　　　　　小さじ1/2
（A）
鶏ひき肉(もも)　　150g
顆粒だし　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　小さじ1
紅ショウガ　　　　約大さじ1

サラダ油適量
ソース、マヨネーズ、鰹節 、青のり　各適量

＜作り方＞
１．キャベツを約1センチの粗みじんに切ったらボウルに入れ、
　塩をふりかけざっくり混ぜたら15分ほど置く。
２．別のボウルにA、ぎゅっと絞って水気を切った1をいれ、
　ひき肉が糸を引くまで良く混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、4等分して丸めた２を焼く。
４．器に盛り、たこ焼きさながらにソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをトッピングする。

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普段から
新しいレシピを考えるのために

気がつくと妄想に入ってしまうのは
毎度のこと(笑）。

先日の妄想で浮かんだ
塩もみキャベツを加えたヘルシーな肉団子。


これ、絶対イケる！


と思ったら
いてもたってもいられなくなり

妄想した通りに作ってみたけれど
思い通りの味にならなく

がっかり。。。


でも食べているうちに
そのキャベツの甘みと食感が

たこ焼きを思わせ、


たこ焼き風味の肉団子なら
イケるかも♪と

アレンジしてみたら
今度は成功☆


キャベツと紅しょうがが
ポイントです♪



本物のたこ焼きは
ごはんのお供としておかずになり得ないけれど
（注意：少なくとも関東では。笑）

お好み焼き風味の肉団子なら
しっかりとメインのおかずになってくれます♪


ちなみに鶏のひき肉は
もも肉がおすすめ！

ヘルシーさ、価格の安さで（笑）
胸肉でもチャレンジしてみたけれど

あっさりしすぎて
イマイチでした。。。



失敗は成功のもと。


レシピ作りは
失敗と成功の繰り返し。


失敗するとへこみますが

でも美味しく出来上がると
ものすごくテンションンがあがります☆



そんな生活を初めて
今月末で丸6年。


何気なく始めたブログが
こんなに長く続くとは自分でもびっくり！


どんなに忙しくても
辞めようとは思わないのは

料理のバリエーションって無限大で
新しい味や組み合わせの発見が楽しいから！


と、ちょっと優等生っぽいことを
書いていますが


ただ単に食べることが好きなだけ、かも？笑





▼キャベツに塩を振って少し水分を出します
　ひき肉に加える前にギュッと絞って




▼たこ焼き同様、紅ショウガとダシ
　そしてつなぎに少し片栗粉も加えます

＜材料／2人分＞
キャベツ　　　　　　　　1/2個
鶏もも肉　　　　　　　　2枚
粗引きソーセージ　　4本
サラダ油　　　　　　　　適量
固形コンソメ　　　　　　1個
粒マスタード　　　　　　大さじ1と1/2～

＜作り方＞
１．鶏肉は半分に切り、サラダ油を熱したフライパンで焼き、両面
　焼き色をつけ取り出して置く。※中まで火を通す必要はありません。
２．キャベツは1.5センチ幅に切り、たまねぎは5ミリ幅にスライスする。
３．鍋にサラダ油を熱し、2を加えてキャベツがしんなりするまで炒めたら
　鶏肉、コンソメ、マスタード、水200㏄を加えて弱火で20分ほど煮る。

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たばこ1本で失われる
体内のビタミンＣは

25mg～100mgと言われていて

なんと
喫煙者の血中のビタミンＣは
吸わない人の半分以下！


恐ろしい。。。


ビタミンＣは
美容効果はもちろん
免疫力を強化するビタミンなので

今の時期
風邪予防には欠かせない栄養素。


また、ビタミンＣには
抗ストレス作用のある副腎皮質ホルモン合成を
促進する働きも！


ストレスを受けると
ビタミンＣの血中濃度が低下するので

ストレス解消→たばこ、は
体内のビタミンＣがどんどん失われ

悪循環。


そのビタミンＣを補給するのにおすすめなのが
キャベツ。

キャベツ100ｇ（中くらいの葉約2枚）には
約44ｍｇものビタミンＣが含まれていて

レモン1/2個分とほぼ同じ！



千切りキャベツも美味しいけれど
これからの季節はぜひ煮込みで。

じっくり煮込むことで
カサが減りたっぷり食べることができるので

たばこを吸わない人はもちろんですが
吸う人には是非おすすめです！




▼鶏肉の両面を焼いて旨みをキープ




▼炒めたキャベツにチキンとコンソメ
　そして粒マスタードを。
　水を加えてことこと20分煮込みます！

＜材料／作りやすい分量（3～4人分）＞
キャベツ　　　　　1/4個
たまねぎ　　　　　1/4個
固形コンソメ　　　1個
バター　　　　　　　20g
オリーブオイル
牛乳
塩・こしょう

＜作り方＞
１．キャベツは5ミリ幅のせん切りにする。たまねぎはスライスする。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとキャベツを加えて
　しんなりするまで焦がさないようにじっくり炒める。
３．水250㏄とコンソメ、バターを加え、沸騰したら蓋をして中火で約3分程煮込む。
４．火を止め、粗熱を取ったらミキサーにかけて滑らかにし、牛乳を加えて
　お好みのゆるさにのばし、塩こしょうでざっと味を調える。
５．冷蔵庫でしっかり冷やし、再度味をみて足りなければ塩こしょうで味を調える。

※しっかり冷すのがポイントです。
※冷やすと、味の感じ方が違ってくるので、
　冷してから再度味をみて調整してください。

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朝、

出勤前からすでに暑く
食欲がわかない事もあるけれど

でも、朝ごはん抜きでは
体が目覚めず

気合も入らない！


そんな夏の朝に最適なのが
冷製ポタージュ。

夜作って冷しておけば
朝、冷蔵庫から取り出し

そのまま食べられる♪


野菜たっぷりで
朝からヘルシー☆


いろいろなポタージュがあるけれど
朝はキャベツがおススメ。


キャベツには
胃腸の粘膜組織を作り

胃酸を調節てくれる
ビタミンＵがたっぷり！


医薬品に近い作用があると言われ
ビタミンＵを含んだ胃腸薬が

多く販売されているほど
ビタミンＵは胃に優しい栄養素。


寝ている間に汗をかき

水分もエネルギーも
不足している朝に。

キャベツの冷製ポタージュで
栄養補給をして

ステキな一日のスタートを☆

＜材料／米2合分＞
キャベツ　　　　　1/2玉
豚バラ肉　　　　　100g
米　　　　　　　　　2合
粗引き黒こしょう
（A）
ナンプラー　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ1/3

＜作り方＞
１．キャベツは葉の部分は3センチ角のざく切りにし、芯の部分は
　薄くスライスする。豚肉はは2センチ幅に切る。
２．米を洗い鍋に入れたら通常分の水を入れ、そこから大さじ3の水を取り除く。
３．Aを加えたら、豚肉→キャベツの順に加え通常通り炊く。
　炊きあがったら全体を良く混ぜ合わせ、粗引き黒こしょうをたっぷりかけて
　召し上がれ♪

※味が薄い場合は食べる際に、塩少々をふって味を調えてください。
※作り方の詳細はキャベツと鶏肉の炊き込みご飯をご参考に♪

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前回と同じメニューでは
ありません。汗


主役は同じくキャベツですが
加えるお肉を豚肉に変えてアレンジ★


女性向きの
あっさりとした鶏肉に対し


脂分が多い豚肉で
炊き込みご飯にすると

食べざかり＆男子向きの
スタミナ系炊き込みご飯に早変わり！


キャベツのビタミンＣと
豚肉のビタミンＢ１の

ダブルの疲労回復効果を期待できる
優秀ごはん★


人気の定番料理、
しょうが焼き定食やホイコーロー。

考えてみれば
２つともキャベツ＋豚肉の料理。


おいしさも栄養価も
相性の良い食材ってことを

昔の人はわかっていたのかも。


この週末でＧＷもとうとう終わり。
楽しいＧＷの疲れをしっかり取るために

キャベツ＋豚肉の組み合わせ、
おすすめです！

＜材料／米2合分＞
キャベツ　　　　　1/2玉
鶏もも肉　　　　　1/2枚
米　　　　　　　　　2合
粗引き黒こしょう
（A）
ナンプラー　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ1/3

＜作り方＞
１．キャベツは葉の部分は3センチ角のざく切りにし、芯の部分は
　薄くスライスする。鶏肉は1センチ位に切る。
２．米を洗い鍋に入れたら通常分の水を入れ、そこから大さじ3の水を取り除く。
３．Aを加えたら、鶏肉→キャベツの順に加え通常通り炊く。
　炊きあがったら全体を良く混ぜ合わせ、粗引き黒こしょうをたっぷりかけて
　召し上がれ♪

※味が薄い場合は食べる際に、塩少々をふって味を調えてください。
※

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早いもので
もう5月。


1か月前とは
比にならない暖かさと

晴れの日に感じる
紫外線の攻撃。。。


数日前から
日なたにいると肌を刺すような

チクチクとした刺激を感じ
恐ろしくなって早くも日傘。笑


それもそのはず
5月から7月にかけて

紫外線量はピークを迎えるので
今の時期、夏ほど暑くないから、と

紫外線対策をしないのは
とってもキケン！


UVクリーム、日傘、帽子等など
外側からのケアをしっかりと。


とは言え、

どんなに気をつけていても
紫外線は多少なりとも浴びてしまうもの。

そこで、大切なのは
シミを作らないための内側からのケア。


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１．紫外線が肌を刺激
　　　↓
２．メラニン色素を生成
　　　↓
３．シミ発生！泣

----------------------

という、
シミができるまでの過程を

どこかで断ち切れば
怖いものなし！


そこで活躍してくれるのが
ビタミンＣ。


ビタミンＣは「２」で起こる
メラニン色素の生成を抑える働きがあり

それが、
シミに効果的と言われるゆえん。


そのビタミンＣを
たっぷり含むキャベツ。

意外にも芯の部分が
一番ビタミンＣが多いので

食べ方をいろいろと工夫して
芯まで丸ごと食べるのがおすすめ！



「１」→外側からのケアで防止
「２」→内側からのケアで防止


と、ダブルのケアで
美肌を守る。


女性ってほーんと大変！と
思ってしまいますが、、、

この先数カ月、
頑張りましょう！




▼米2合分の水を入れたら
　ナンプラー分とキャベツから出る水分＝大さじ3を差し引きます




▼お米の上に鶏肉をそっとおいたら
　その上にキャベツをドカッとのせます