やさい生活★きれい生活

＜材料／1人分＞
レタス　　　　　　　　　　　　　　　3～4枚
そうめん　　　　　　　　　　　　　1束
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
鶏がらスープの素　　　　　　　適量（水300㏄に合った量。メーカーの表示に従う）
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
しょうがの絞り汁（あれば）　　小さじ1/2くらい

＜作り方＞
１．レタスはひと口大に切る。卵は割りほぐす。
２．鍋に水300㏄と、鶏がらスープの素、しょうがの絞汁、ごま油を入れ火にかける。
３．沸騰したら卵を加えてかき玉状にする。
４．３にそうめんとレタスを加えて、そうめんがお好みの柔らかさになるまで煮込む。

※しょうがの絞り汁はなくてもOKですが
　加えたほうが味がしまります♪

---

夏にあんなにお世話になったのに
秋になるとすっかり忘れられてしまう（笑？）

そうめん。


ということで！
もしキッチンの棚に残っていたら

ぜひにゅうめんに☆


鶏がらベースのスープに
溶き卵を加えてかき玉に。





そこへ、
そうめんとレタスを一緒に加えて





お好みの柔らかさになるまで
煮るだけ。


簡単～♪



お味噌汁、和風だし、
スーラータンメン風、といろいろなベースのスープで

作ってみたけれど


やっぱり一番レタスと相性が良いのは
鶏がらスープベースでした☆



悪天候が続き
レタスの価格が高騰！というニュースを

良く目にする最近ですが。。。


レタスを買ってきたら
ぜひにゅうめん、作ってみてください～♪

＜材料／1人分＞
レタス　　　　　　　2～3枚
にんにく　　　　　　1かけ
玄米ごはん　　　　茶碗1杯強
しょうゆ　　　　　　　適量
黒ごま　　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　　適量

＜作り方＞
１．レタスはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。
３．にんにくの香りが立ってきたら、玄米ごはんを加え混ぜ合わせる。
４．レタスも加え、しんなりしてきたら、しょうゆで味を調える。
　黒ごまをふりひと混ぜしたら皿に盛る。

---

レタスは体を冷やす働きがあるので
夏はそのままサラダで。


じゃ、秋にさしかかり
涼しくなったら食べないほうがよいかというと

そうではなく食べ方を工夫。


東洋医学の観点では
「体を冷やす食べ物も加熱すれば体を温める」ので

体を冷やすことを嫌う中国では
レタスは必ず火して食べるのだそう。



ということで！

私が大好きな玄米ガーリック焼き飯に
レタスを加えました♪


弱火でじっくりガーリックオイルを作ったら





玄米ごはんを加えて
ガーリックオイルを全体に絡めるように混ぜたら

レタスを投入。





しっかり炒め合わせたら
しょうゆで味を調え

ぷちっとした食感と美容効果を狙って
黒ごまも加えたら完成！


ガーリックとしょうゆの相性が最高☆



夏の猛暑、そして
9月に入ってから長雨など天候不順で

今、価格が高騰しているレタス。泣


私たち消費者もつらい時期だけれど

自然を相手にしている
農家さんだって大変なハズ。


早くお互いがハッピーな時期に
戻りますように・・・

＜材料／2人分＞
レタス　　　　　　 1/6～1/4玉くらい（お好みで、たっぷりと！）
油揚げ　　　　　　1/2枚
味噌　　　　　　　適量
だし汁　　　　　　適量

＜作り方＞
１．レタスは大きめにちぎる。油揚げは5ミリ幅に切る。
２．鍋にだし汁を沸かし、油揚げも加える。
３．味噌を溶き入れたら、レタスも加えてひと煮立ちさせる。
　味見をして、薄ければ味噌で味を調える。　

※油揚げはなくても良いですが、
　あったほうがコクが加わりより美味しくいただけます！
※レタスから水分が出るので、最後に味見をしてください。

---

先日、味噌切れで作れなかった
レタスの味噌汁。


念願かなって（？）
ようやく作りました★


サラダで食べるレタスも美味しいけれど
私はやっぱり加熱したレタスが好きだな～と

シャキシャキした歯ごたえを楽しみながら
しみじみ。


このシャキシャキ感
ホントに最高！

そして意外にも味噌と合う。

いち早くそれに気が付いた長野県の人たちって
すご～い！


ちなみに、
レタスとしょうがのあっさり炒めの
レタスとしょうがの味のハーモニー（笑）が大好きなので

もしや、
と思い千切りのしょうがを加えてみたところ。。。


しょうがの辛みが味噌の風味を消してしまい
これは、ハイ、却下。笑


じゃぁ、と
お味噌汁の定番油揚げを加えてみると

お、コクが加わってイケるじゃん♪


でした～。笑


とは言え、
やっぱり一番大事なのはレタスの加熱時間。

シャキシャキ感を最大限に味わうためにも
加熱時間は短く、です。


なので、私は味噌を溶いてから
最後にレタスを加えます。

あとはさっと加熱で終わり。

その後も余熱でどんどん火が入るので
十分しんなりしてくれます。



あっという間に作れて美味しいお味噌汁。
これ本当にいい！！


この冬、
活躍してくれそうです♪

＜材料／2人分＞
レタス　　　　　　　　　　　　3～4枚
ささみ　　　　　　　　　　　　1本
片栗粉　　　　　　　　　 　　適量
マロニー（または春雨）　　10g前後　　
鶏がらスープの素　　　　　適量
塩・こしょう　　　　　　　　　 適量

＜作り方＞
１．レタスは大きめのひと口大に切る。
　ささみは筋を取り除き、細めに切ったら塩こしょうし全体に軽く片栗粉をふる。
２．鍋に水2カップを火にかけ、沸騰したらパッケージに従い水の分量に対する鶏がらスープと
　ささみを加える。
４．ささみに火が通ったらレタスとマロニーを加え、さらに煮る。
５．マロニーに火が通ったら、塩こしょう、鶏がらスープの素で味を調える。

※レタスは小さく切り過ぎると、せっかくの食感が楽しめないので
　やや大き目に切るのがおすすめです。
※ささにみ片栗粉をふることで、つるっとした食感になります。
　このひと手間が美味しさのカギです♪

---

猛暑から一転、
今週は肌寒い日が続き、

今日は特に寒かった！


そんな時はやっぱり食べたくなる
温かい汁もの。

そこで思い出したのが
以前TVで紹介されていたレタスの味噌汁。

なんでも
長野県ではフツーに出てくるお味噌汁なんだとか。


興味をもちつつも、
まだ作ったことがなかったので

思い立ったが吉日、
ではこの機会にLet's　チャレンジ～♪

と思ったら、
味噌が切れていた。。。泣


ということで、急遽
ストックしていたささみと

大好きなマロニーちゃんで（笑）
スープにすることに。


レタスは加熱するとあっという間にカサが減るので
スープに入れる時は、こんなに？！というくらい

是非たっぷりと。


栄養があまりない、と言われがちなレタスですが
実は若返りのビタミンと言われるビタミンEを多く含むので

たっぷり食べた分だけ
美容効果がUPします～♪


ちなみに
鶏のささみに片栗粉をふると

つるっとした食感になり、
何とも言えない美味しさに★

ちょっとしたひと手間ですが
美味しく食べるためにもおすすめです♪



今回も、よっぽど縁がないのか
結局作る機会を逃したレタスの味噌汁。


今度こそ！



▼塩こしょうしたささみに片栗粉を

＜材料／2人分＞
レタス　　　　　　　　　　1/3～1/2玉位
しょうが　　　　　　　　　 1かけ
鶏がらスープの素　　　 大さじ2/3～1位
こしょう　　　　　　　　　　少々
餅　　　　　　　　　　　　　お好みの量

＜作り方＞
１．レタスはひと口大の大きさに切る。しょうがは千切りにする。
２．鍋に水300㏄としょうがを入れて火にかける。
　沸騰したら鶏がらスープの素とレタスを加えて、レタスがしんなりするまで煮る。
３．器に柔らかくした餅を入れて、２を注ぎ入れたらこしょうをふる。

※レタスは約9割が水分なので、味見をしながら鶏がらスープの量を調整してください。

---

お正月からもうすぐ1ヶ月。


お餅、
冷蔵庫の奥底に眠っていませんか？笑


もし眠っていたら！


甘～いあんこの誘惑に負けず
野菜と一緒に是非★


といっても、
手間暇かけてお雑煮、ではなく

レタスたっぷりのスープと一緒に食べる
とっても簡単なお雑煮風で。


レタスは約9割が水分なので
最初鍋いっぱいになりますが




加熱していくと
悲しいくらい、ビックリするくらいカサが減り




たっぷり食べられます！


なので、
使う量は2人分で1/3～1/2玉位とちょっと多めに。



そのスープにお餅を入れて。


これが意外にも相性◎！


もし冷蔵庫にお餅がまだ残っていたら
ラッキー★ということで


是非お試しください～

＜材料／2人分＞
レタス　　　　　　　　　1/2玉
しょうが　　　　　　　　2かけ
サラダ油　　　　　　　少々
（Ａ）
鶏がらスープの素　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
１．レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。しょうがは千切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて炒める。
３．レタスがしんなりしたら、Ａを加えてざっと混ぜる。

※レタスからかなり多く水分が出るので、
　それに合わせて鶏がらスープの素の量を調整してください。
　レタスは味が淡泊なので、ちょっと濃いめに味付けしたほうが美味しいです♪

---

しょうがの辛み成分
ジンゲロールとショウガオール。


血流を良くし
体を温かくしてくれる成分です。


しょうがを加熱すると
ジンゲオールがショウガオールに変化。


そしてぽかぽか効果は
ジンゲロール ＜ ショウガオール。


そう、
加熱するとぽかぽか効果がさらにUPします☆


しょうがは味の引き締め役にもなり
一石二鳥！


いろいろなお料理に
是非加えてみてください～

＜材料／それぞれお好みの量で＞
サニーレタス
豚薄切り肉
キムチ
博多万能ねぎ
生春巻きの皮

＜作り方＞
１．レタスと博多万能ねぎは巻きやすい大きさに切る。
　豚肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めて塩こしょうする。
２．生春巻きの皮を水でもどし、レタス、豚肉、キムチ、博多万能ねぎを
　のせて巻く。

---

にんにくやしょうが、唐辛子という
元気の源となる薬味たちと

白菜や大根、ねぎなど
野菜がたっぷり食べらるキムチは

今の季節に持って来い！


食欲をそそるカラー「赤」も
これまた食欲を刺激してくれて

一石二鳥☆



そんなキムチを豚肉と一緒に
生春巻きに♪


レタスとキムチ
そして味のアクセントに博多万能ねぎ。

これがメインで
お肉はサブ的に控えめに。





野菜がメインなのに
満足感のある食べごたえ！！

ヘルシーで美味しくて
かなりお気に入りです☆


1種類だと物足りない場合は
豚肉をアボカドに替えるのもおすすめです。





キムチの味で特別なタレも必要なし。
簡単で失敗しらず！！

って、
味は…ね。


失敗するとしたら
巻く作業。笑


生春巻きの皮、
なかなか手ごわくて扱いにくい。


先にレタスで具を巻いて形を作っちゃって
それから、そのレタスを生春巻きの皮で巻くと

具がバラけずに
比較的うまくいきます～


でも、巻きがゆるすぎたり
きつすぎたり

均一に仕上げるのって
やっぱり難しい。


お店のあの均一さ。
コツを教えてもらいたい。。。

＜材料／2人分＞
ロメインレタス　　　　　　　1/2袋
ベーコン　　　　　　　　　　2枚
クルトン　　　　　　　　　　適量
パルミジャーノレジャーノチーズ（すりおろし）　適量
粗挽き黒こしょう　　　　　　適量
（A)
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　 大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
にんにくすりおろし　　　　　1/4かけ分
パルミジャーノレジャーノチーズ（すりおろし）　大さじ1/2

＜作り方＞
１．ロメインレタスは適当な長さに切る。ベーコンは1センチ幅に切り、
　油をひかずにフライパンでカリッと焼きあげる。
２．大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、レタスを加えてざっくりあえたら皿に盛る。
３．ベーコン、クルトンをちらし、すりおろしたパルミジャーノレジャーノチーズ、
　粗挽き黒こしょうを多めにふる。

※ロメインレタスが手に入らなければサニーレタスなどでもＯＫ！
※パルミジャーノレジャーノチーズが手に入らない場合は粉チーズで！

---

突然食べたくなった
シーザーサラダ。

粉チーズたっぷり＆
にんにくの風味がちょぴりきいた
ドレッシングがたまらない♪


そして、シーザーサラダには
やっぱりロメインレタス☆


丸い形のレタスではなく
白菜のように縦に長く伸びる品種で

パリッとした食感が美味しいレタス！


けれど、
ファミレスなど外食産業向けが主で
一般ではまだまだ流通が少ないのが残念。


なので、手に入らない場合は
サニーレタスなどお好みのレタスで代用可、ですが

ロメインレタスのあの歯ごたえ＆美味しさには
やっぱりかなわない。。。


しかも実は他のレタスより栄養価が高いという
嬉しいオマケ付き☆


通常の丸いレタスに比べて
ビタミンＣは約２倍、

ベータカロテンは約３倍！



なので、探し歩きました
ロメインレタス。


トッピングのチーズと黒こしょうを
たっぷりと多めに。

ベーコンとクルトンは
味のアクセントと彩りのためにも必須で。


これだけ美味しい
材料がそろっているんだもん

美味しくないわけがない！



ちょっとカロリーが高めのサラダだけれど、、、
たまにはいいよね♪





▼ようやく見つけたロメインレタス♪

＜材料／1人分＞
レタス　　　　　　お好みの量でたっぷりと
冷凍うどん　　　1人分
マヨネーズ　　　適量
めんつゆ　　　　適量

＜作り方＞
１．レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
２．うどんを茹で上げたら冷水で冷し、水気を良く切って器に盛る。
　うどんの上にレタスをどっさり盛り、マヨネーズとめんつゆをかける。

---

博多万能ねぎ１束使いきり！冷しうどんに続き
またまた冷凍うどんの登場。

あと少し暑さが続くようなので
うちはもうしばらく冷凍うどん、活躍予定です！


帰宅後、
レタスをたっぷりトッピングする

5分でできちゃうサラダうどんも
暑さ厳しい今年の夏は

かーなーりハマりました。


ポイントは、

当たり前ですが
うどんは冷水にとりしっかり冷やすこと！


そして、
レタスは手でちぎること！


レタスは鉄を含む金物が苦手で

鉄の包丁で切ると
切り口が変色してきます。


レタスを加熱調理する場合は
包丁を使ってもよいですが


サラダのように生で食べる場合は
彩りも大事なので

”手でちぎる”が鉄則。


そんなわけで
多くのハンバーガーショップのレタスは
手でちぎっている（ハズ）ので

切り口が直線ではありません。


今度、
ぜひチェックしてみてくださいー！

＜材料／2人分＞
レタス　　　　　　　　　　1/2玉
厚揚げ　　　　　　　　　1枚
しょうが　　　　　　　　　1かけ
鶏がらスープの素　　小さじ2～

＜作り方＞
１．レタスは洗って軽く水を切ったら手で大きめにちぎる。
　厚揚げは熱湯にくぐらせ油抜きしたら1センチ幅に切る。
　しょうがはせん切りにする。
２．フライパン全体にレタスを敷き、その上に厚揚げ、しょうがを
　散らしたら、蓋をして中火で約2分加熱する。
３．レタスがしんなりしたら蓋をとり、鶏がらスープの素をふりかけ
　全体に馴染ませるようにざっくり混ぜたら完成！

※レタスから出る水分で蒸し煮にします。
※鶏がらスープの素の量を加減して味を調整してください。

---

レタスって余りがち。


気がつくと
切り口がピンク色どころか

茶色く変色！！


レタスの切り口は

白 → ピンク → 茶色 → 黒


と変化してくので
茶色はアウト―！の

一歩手前。


鮮度どころか
味も栄養もどんどん減ってしまうので

せめてピンク色で
使い切りたいところ。


そこでおすすめなのが
加熱調理。


生食のイメージが強いレタスですが
加熱したレタスって以外にもおいしい★


サラダよりも
加熱したレタスのほうが私は好き♪


そして、ググッとカサが減るので
生食では決して食べきれない量のレタスを

食べられるのも嬉しいところ。


あっという間に火が通るので
調理も楽な点もいい♪


と、
良いこと尽くしの
レタスの加熱調理。


冷蔵庫にもし
ピンク色以降のレタスがあったら！！


是非今晩蒸し煮に。



▼蓋をして約2分！



▼ググッとカサが減ったレタスに
　鶏がらスープの素をふりかけざっくり混ぜたら完成！