やさい生活★きれい生活

＜材料／1人分＞
博多万能ねぎ　　　　1/2束
豚薄切り肉　　　　　　80g
うどん　　　　　　　　　1玉
うどんつゆ　　　　　　1人分
カレールー　　　　　　1/2人分～お好みの量
（水溶き片栗粉)
片栗粉　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
１．うどんは茹でて、水気をきり、器に入る。
２．博多万能ねぎは3センチの長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
３．鍋にうどんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れる。
　時々アクを取り除き、火が通ったら、博多万能ねぎを加え再度沸騰させる。
４．３にカレールウを加え溶けたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜる。
５．再び火にかけて、とろみが出たら火を止め１にかける。

※カレールーの量はお好みで調整してください。
※いつも通りに作ったうどんにカレールーを加えるだけです！簡単★

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まだまだ寒い日が続く毎日。

春が待ち遠しいけれど

寒いからこそ
美味しくいただけるものがあることも事実。


その代表のひとつである
カレーうどん。


これ、お店に行かなくても
カレールーがあれば

家でも簡単に作れちゃいます♪


作り方は本当に簡単で、

いつも通りに調合したうどんつゆを沸騰させ
豚肉と博多万能ねぎを茹でたら

お好みの量のカレールーを加えるだけ！





水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけたら
ゆであげておいたうどんにかけて完成★






美味しいだしのきいたうどんつゆと

そもそも美味しく調合されている
カレールーの組み合わせ。


美味しくないわけがありません。笑


いつものうどんにちょっと飽きたら
ぜひカレールーを！


簡単すぎて、
美味しすぎて、

きっとハマります♪

＜材料／２人分＞
絹ごし豆腐　　　　　　　　　1丁
米粉（または片栗粉）　　　適量

博多万能ねぎ　　　　　　　1/2束
豚ひき肉　　　　　　　　　　　50g
にんにく　　　　　　　　　　　1/2かけ
サラダ油　
（A）
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
鶏がらスープの素　　　　小さじ1/2
しょうがのすりおろし　　　小さじ1/2
（水溶き片栗粉)
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

＜作り方＞
１．豆腐は厚さ1センチに切り、全体に米粉をふり、
　サラダ油を熱したフライパンで焼く。全体に美味しい焼き色が付いたら皿に移す。

２．博多万能ねぎは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
３．小鍋にサラダ油を熱し、ひき肉とにんにくを炒め、ひき肉に火が通ったら
　水200㏄とA、博多万能ねぎを加える。
４．ねぎに火が通ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜたら
　再び火をつけてひと煮立ちさせる。
５．１に４をかけたら出来上がり。

※豆腐はそのままではなく、揚げ出し豆腐のように衣を作ります。

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こう寒いと
どうしても恋しくなる餡かけ系。


ということで、先日のかき玉あんかけうどんに続き
今日は餡かけ豆腐♪


温まるうえに

にんにく、ねぎ、しょうがという
美味しい薬味たちのおかげで

料理に自信がなくても
おのずと美味しく仕上がります。

そして、風邪予防にも効果的。



ちなみに、豆腐はそのままではなく
揚げ出し豆腐のように衣を作るのががポイント。

カリッとした衣に
薬味たっぷりの餡が絡むと





ホント美味しいのです♪



と、ここで
こだわりたいポイントがひとつ。

カリッとした衣にするために
ふるう粉はぜひ米粉で！



でも、これだけのために米粉を買うのはちょっと・・・
という心配はもちろんご無用。


米粉はその他

ごぼうのフライ カレー風味や唐揚げ、




干し芋の天ぷらなど天ぷら類、




そしてチヂミにも！




と、いろいろ使え、
カロリーや使いやすさ等、メリットはたくさん。



一度使うと
薄力粉や片栗粉に戻れなくなる米粉。

一家に一袋あって
きっと損はありません～★

＜材料／1人分＞
うどん　　　　　　　　　1人分
博多万能ねぎ　　　　1/2束
卵　　　　　　　　　　　1個
うどんのつゆ　　　　お好みのもの300cc
（水溶き片栗粉）
片栗粉　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　小さじ2

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは半分の長さに切る。
２．うどんを茹でる。茹であがり1分前に1を加え
　茹で上がったら水気を切り、どんぶりに入れる。
３．鍋にうどんつゆを沸騰させたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加える。
　全体を混ぜたら再び火をつけ、沸騰したら溶いた卵をゆっくり加えてかき玉にする。
４．２に３をかけて出来上がり。

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豊富なベータカロテンで
風邪と老化をダブルで予防してくれる博多万能ねぎを

彩りのためにで最後にぱらりと散らすだけでは
もったいない！



麺類の場合、
あの細長い姿を活かし

麺の茹であがり1分前に
半分の長さに切った博多万能ねぎを加えると

彩りで散らすより遥かに博多万能ねぎを
たっぷり食べることができます！





ということで、
今日は今の季節にぴったりな
かき玉あんかけうどんバージョン♪


茹で上げ後、
どんぶりに入れてスタンバイ。






きれいなかき玉にするために
うどんのつゆに水溶き片栗粉を加えて





とろみをつけてから
卵を投入！





できたかき玉あんかけを
うどんにかけたら完成です★


どうしても栄養が偏りがちな麺類。

そういう意味でも
これはやって損はなし。


とーってもおすすめです♪

＜材料／2枚分＞
博多万能ねぎ　　　　1束
玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
やりいか　　　　　　　　1ぱい
サラダ油　　　　　　　　適量

（生地）
米粉　　　　　　　　　　　80ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　20ｇ
鶏がらスープの素　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/４
卵　　　　　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　　　　　80㏄

（たれ）
しょうゆ、みりん、酢を同量ずつ合わせる

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは3センチの長さに切る。たまねぎは5ミリ幅のくし切りにする。
　いかは内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。
２．ボウルに生地の材料を混ぜ合わせ、1を加えざっくり混ぜ合わせる。
3．フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、２の半量を流しいれて
　両面カリッと香ばしく焼く。残り半量も同様に焼く。
４．お好みでタレをつけて召し上がれ♪

※米粉はグルテンを含まないので、
　生地を作る際、混ぜ過ぎを気にせずぐるぐる混ぜても大丈夫です。
※半量の生地を薄くのばして
　多めの油で表面をカリッと香ばしく焼き上げるのがポイントです！

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米粉が美味しさの決め手★である
先日の

干し芋の天ぷらも
ごぼうのフライ カレー風味も

どちらも気になるけれど
それだけのために米粉を買うのはちょっとな・・・

と思っている方にもうひとつ朗報。


米粉で美味しいチヂミが作れます♪

いつもは薄力粉のところを
まるごと米粉に代えるだけ。


他の料理同様
米粉ならではのカリッと感で

本番韓国も顔負け（！）な
美味しいチヂミが完成～★


2回に分けて
多めの油で薄くカリッと焼き上げるのが
ポイントです！


具は
豚肉＆にら＆玉ねぎよりも

いか＆博多万能ねぎ＆玉ねぎの組み合わせが

あっさりとして
おすすめ。


一時期の米粉ブームの時は
スーパーで簡単に米粉が買えたけれど

最近は取り扱っていないスーパーが
割と多く（うちの近所だけ？）

手に入れるのが難しいかもしれませんが

もし見つけたら是非手に取って
まずはこのチヂミ、

お試しください！


もう、
薄力粉に戻れなくなります。



■■■　おまけ情報　■■■

米粉と言えば
米粉パンが美味しい自由が丘の和良がおすすめです！




特にランチは
米粉のパンが食べ放題で




シアワセ～なひと時が過ごせます♪

＜材料／2人分＞
ゴールドキウイ　　　　 2個
博多万能ねぎ　　　　　4本
オリーブオイル　　　　小さじ1～
塩　　　　　　　　　　　　ふたつまみ～

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは白い部分は切り落とし、3センチの長さの斜め切りにしたら
　ボウルにいれる。オリーブオイルと塩を加えてひと混ぜし、10分置いてなじませる。
２．キウイは1センチ幅の半月切りにする。
３．１に２を加えざっくり混ぜ合わせたら、皿に盛る。

※オリーブオイルと塩の量はお好みで調整してください。
　ゴールドキウイは甘いので、少し塩を利かせると味にメリハリがでます。
※このサラダに合うのはグリーンキウイではなく、甘いゴールドキウイです！

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大好きなゴールドキウイ☆

グリーンにないあの甘さが
最高に美味しい！

今年も出回り始めた4月下旬あたりから
もう何個食べていることか。



そんなゴールドキウイは
美味しさだけではなく栄養価もバッチリ。


美容効果の高いビタミン類は
実はグリーンキウイより上！


特にビタミンCは
1個で1日分が摂れてしまうそうなので

紫外線が強くなるこの季節、
毎日欠かさず食べたい果物☆


普段は食後のデザートとして
半分に切ってスプーンですくって食べることが多いけれど

たまには変化球ということで
サラダバージョンで☆


オリーブオイルと塩少々、
そして博多万能ねぎを混ぜ合わせた

変わり種なあえ衣と





ゴールドキウイを混ぜ合わせるだけ！


ゴールドキウイの黄色と
博多万能ねぎの緑のコントラストもキレイなので

小皿に少しずつ盛って
おもてなし用の前菜としてもおすすめです♪



ちなみに、キウイは
皮ごと食べられるらしいけれど


うーん、
興味はあるものの
今の私にはまだちょっとハードルが高いかなぁ。。。苦笑

＜材料／2人分＞
博多万能ねぎ　　　　1束
豚薄切り肉　　　　　　120g～150g
卵　　　　　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　　　　　少々
塩こしょう　　　　　　　 少々
サラダ油　　　　　　　　適量
トマトケチャップ　　　　適量

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは5センチの長さに切る。
　豚肉は食べやすい大きさに切ったら、塩こしょうし、薄力粉を
　全体に薄っすらまぶす。
２．ボウルに卵を入れてほぐし、１を入れてざっくり混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２の半量を入れて両面焼き、
　皿に移したら、ケチャップをかける。残りも同様に焼く。

※卵が少なく感じるかもしれませんが、加熱すると博多万能ねぎの
　かさが減るのでちょうど良い感じになります！

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風邪やインフルエンザに負けない
体づくりのために！

とってもオススメな
博多万能ねぎと豚肉の大判ピカタ★



食べやすい大きさに切り
塩こしょうをした後、

うっすら薄力粉をまぶした豚肉と
博多万能ねぎを

溶いた卵に入れて焼くだけ！



たっぷり使う博多万能ねぎが
ウィルスに負けない体作りにひと役も二役も

かってくれます！！



仕上げにかけるケチャップのお蔭で
間違いなく美味しく食べられる

失敗知らずという点も
大事なポイント。笑



薬味だけではもったいない！


風邪対策に
栄養たっぷりの博多万能ねぎを
ぜひご活用ください★

＜材料／1人分＞
博多万能ねぎ　　　　1/2束
うどん　　　　　　　　　1人分
だし汁　　　　　　　　　適量
揚げ玉　　　　　　　　適量
七味唐辛子　　　　　お好みで

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは5センチに長さに切る。
２．鍋でだし汁を温め、うどんを茹でる。
　茹で上げ1分前に２に１を加える。
３．うどんが茹で上がったらだし汁ごと器に移し、
　揚げ玉を散らす。お好みで七味唐辛子をふる。

※「万能ねぎ」は福岡県の朝倉地方で生産された青ねぎの登録商標です。
　「万能ねぎ」と呼べるのは「博多万能ねぎ」だけ！

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茹でた博多万能ねぎが
こんなに美味しいなんて！


と、
博多万能ねぎの新たな美味しい一面を
シンプルに味わえるこのうどん。


といっても、
特別な手間をかけるわけではなく

うどんの茹で上がり1分前に
長めに切った博多万能ねぎを加えて
一緒に茹でるだけ☆





ベータカロテンの含有量は
100gあたり

★博多万能ねぎ　　　86μｇ
★ブロッコリー　　　　800μｇ


と、実はブロッコリーより多い
栄養満点な博多万能ねぎ。



なので、薬味として
仕上げにぱらりと散らすだけだなんて

もったいない！！



うどんの具として使えば
余ってしまって冷蔵庫の中で枯れる、、なんて

ハプニングもなし、です。笑



うどんが食べたくなる季節ですが
それだけだとやっぱり気になる栄養の偏り。

そういう意味でも
ねぎを一緒に食べるうどん、

本当におすすめです！

＜材料／トースト1枚分＞
博多万能ねぎ　　　　　　　　2本
ピーナッツバター（無糖）　　大さじ1と1/2～2
食パン　　　　　　　　　　　　　1枚

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは小口切りにする。
２．ピーナッツバターと１を混ぜ合わせる。
３．食パンをオーブントーストでカリッと焼き、２を塗る。

※ピーナッツバターは粒入りが個人的におすすめです。

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今日、11月23日は
勤労感謝の日。


労をねぎらう→「ねぎ」らう、から
小ねぎ記念でもあります～★


それに先駆け
先日11/7（土）、表参道で
今年で4回目となるねぎらいランチ付講座を開催♪

昨年同様、たくさんの方にご参加いただき
楽しい講座となりました。

みなさんありがとうございました







ということで、
久しぶりに博多万能ねぎレシピ♪


今回は
今までとはひと味違い

ピーナッツバターに
博多万能ねぎを加えた特製ペーストを

トーストに塗った斬新なレシピ。笑


最初、
ちょっと勇気がいるけれど

これが想定外の美味しさ！


ピーナッツバターは粒入りのもの、

そして、博多万能ねぎは
少しではなく、存在感がしっかりわかるくらい

多めに入れるのが美味しく仕上げるポイント！






博多万能ねぎを加えることで
ベータカロテンも摂れるので美容にも◎。



今日の小ねぎ記念日にとは言わず
心の準備ができ次第（笑）

美容効果も兼ねたねぎらいトーストで
日ごろの労を是非ねぎらってください♪

＜作り方／1人分＞
博多万能ねぎ　　　　1束
そば　　　　　　　　　　1人分
蕎麦つゆ　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．博多万能ねぎは根の部分を切り落とし、沸騰した湯で
　30秒ほど茹でる。冷めたら軽く水気を切り、3センチの長さに切る。
２．そばを茹で、水気を切って器に盛る。
３．１をトッピングし、蕎麦つゆ回しかける。

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今日、
11月23日の勤労感謝の日は『小ねぎ記念日』。

ねぎらい→”葱来”、
という語呂合わせからきた記念日です♪


小ねぎの中で一番有名なブランドが
今や全国区になっている「博多万能ねぎ」。

「万能ねぎ」は福岡県の朝倉地方で生産された
青ねぎの登録商標。

　「万能ねぎ」と呼べるのは「博多万能ねぎ」だけなんです～！


このブログ（カテゴリ：博多万能ねぎ）でも
先日のねぎらいランチ付き 博多万能ねぎ講座でも紹介していますが

博多万能ねぎは薬味だけではなく
実はいろいろな料理に使える万能野菜。


★カロテンが豊富な緑黄色野菜
★ビタミンＣが豊富
★ビタミンＢ１の働きを促進
★アリシンが血行を促進

などなど。

美味しさはもちろん
栄養面でも薬味だけではもったいない野菜です！


生でも加熱しても美味しい博多万能ねぎですが
薬味以外の使い方ビギナーの方におすすめなのが

博多万能ねぎのねぎそば。


鹿沼市のにらそばの
博多万能ねぎバージョン★

シンプルなだけに
さっと茹でただけの博多万能ねぎの
甘さと歯ごたえを楽しめる

とってもおすすめの食べ方です！！


ひと束100ｇの博多万能ねぎを
ひとりでひと束ぺろっと食べられちゃうのも

このねぎそばのすごいところ！！


是非ねぎそば
お試しください～♪

他のねぎ同様
風邪予防にも効果的です！

＜材料／2人分＞
博多万能ねぎ　　　　　1/2束
じゃがいも（中）　　　　 1個
ベーコン　　　　　　　 　 2枚
シチュールウ　　　　　　2人分～適量

＜作り方＞
１．万能ねぎは小口に切る。じゃがいもは1.5センチ角に切る。
　ベーコンは1センチ幅に切る。
２．鍋に水400ccとじゃがいもを入れて火にかける。
　沸騰したらベーコンも加えてふたをして弱めの中火で約5分煮る。
３．ルウを加えて溶かしたら、万能ねぎを加えてひと混ぜする。

※油を使わずヘルシー！短時間でできてエコ！

※「万能ねぎ」は福岡県の朝倉地方で生産された青ねぎの登録商標です。
　「万能ねぎ」と呼べるのは「博多万能ねぎ」だけ！

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今年もやってきます！
小ねぎ記念日☆


11月23日の勤労感謝の日は
ねぎらい→”葱来”、ということで

語呂合わせからきた小ねぎ記念日です♪


で、
今年もやります！

ねぎらいランチ付き
博多万能ねぎ講座。

2010年に第１回を開催し
今回が３回目。

11/8（土）　恵比寿にて。

参加者大募集～！、としたいところですが
ありがたいことにFacebookで15名の枠が満席となり。。。☆

今回ブログでの募集ができなく残念！！


当日の様子は
改めてご紹介させていただきます！


思い起こせば
博多万能ねぎの応援隊を務めるようになって

早5年。


ねぎらいランチ付き講座など、いろいろなイベントで
博多万能ねぎ料理をご紹介してきましたが

根強い人気のレシピは、シチュー☆


私自信も大のお気に入りで
このレシピをひらめいてから、

にんじんや玉ねぎが入った
いわゆる”基本のシチュー”は作っていなく

今では
シチュー＝博多万能ねぎのシチュー、

です、完全に。


とにかく簡単！

水とじゃがいもを火にかけ沸騰したら
ベーコンを加え、ふたをして約5分。




ルウを加えて混ぜ、とろみがついたら
博多万能ねぎを加えてひと混ぜして完成！




4年前、始めて紹介した時は
コンソメや牛乳なども加えていたけれど

今はルウが随分美味しくなっているので
今では省いています。


ちなみに今までいろいろ試した結果
このシチューにはハウスの顆粒ルウが一番！
（と、私は思います。。。笑）




クリーミー過ぎるルウは
博多万能ねぎの風味がそれに負けてしまい

なんだかイマイチ。。


とは言え、
コンソメも牛乳もシチュールウもお好みで！


いろいろ試しながら
自分好みの美味しい博多万能ねぎのシチュー、

是非見つけてみてください☆