やさい生活★きれい生活

＜材料／2人分＞
新たまねぎ　　　　1個
トマト　　　　　　　　1個
ツナ缶　　　　　　　1缶
しょうゆ　　　　　　小さじ1

＜作り方＞
１．新たまねぎは薄くスライスする。
　トマトは6～8等分のくし切りにし、さらに長さを半分にする。
２．ボウルに軽く脂を切ったツナと新たまねぎ、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
３．２にトマトを加えて軽くあえる。

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新玉ねぎに夢中です。笑


先日のくるみと一緒に♪新玉ねぎのサラダも
シンプルで美味しいけれど

新たまねぎとトマトのツナあえサラダも
玉ねぎ1個、ぺろっと食べられてしまうほど

簡単で美味しいサラダ★


新たまねぎとツナを混ぜ合わせたら
トマトも加えて軽くあえるだけ。

味付けは少々のしょうのみ。


こんなに簡単なのに美味しいのは
辛みが少なく甘い新たまねぎだからこそ。

水にさらす手間がいらないのもいい♪


改めて。

新たまねぎってすごい！！


この美味しさ＆手軽さを堪能できるもの
せいぜいあと1ヶ月。


そう思うと
ちょっと寂しいなぁ。

＜材料／玉ねぎ1個分＞
新玉ねぎ　　　　　　1個
くるみ　　　　　　　　お好みの量（たっぷりがおすすめ！）
（A)
しょうゆ　　　　　　　大さじ1
すし酢　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1

＜作り方＞
１．新玉ねぎはうすくスライスし、皿に盛る。
２．クルミは乾煎りし、適当な大きさに砕く。
３．１に２をトッピングし、合わせたAを回しかける。

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今の時期しか味わえない
新玉ねぎを

美味しく食べるために
毎日必死です。笑


今日は、
新玉ねぎといったらとりあえずサラダでしょ、というほど
定番のサラダに

しょうゆとすし酢、オリーブオイルを
同量合わせて作った手作りドレッシングと

たっぷりのくるみをトッピング♪



くるみを加えることで

箸がすすむ
　　＆
美容効果の高い

サラダにレベルUP★


もうくるみなしでは食べられないな。。
そう思ってしまう新玉ねぎサラダです！

＜材料／2人分＞
新たまねぎ　　　1/2個
アボカド　　　　　1個
（A）
しょうゆ　　　　　小さじ2
みりん　　　　　 小さじ2
酢　　　　　　　　小さじ2

もみのり　　　　適量　※あれば

＜作り方＞
１．新たまねぎはスライスする。アボカドは5ミリ幅に切る。
２．１をボウルの中でざっくり混ぜ合わせたら器に盛る。
３．合わせたAを２にかける。もみのりをトッピングする。

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新たまねぎのみずみずしさと
甘さは本当に格別！

一年の中で今の季節だけ味わえる
自然の恵みだとしみじみ思います。


たまねぎを生食で食べる場合、
辛みを減らすために水にさらしたくなりますが

栄養も一緒に流れてしまうので。。。


その場合は
スライスしたら15分くらいそのまま放置。


辛み成分「硫化アリル」は揮発性なので
空気に触れる時間を作ることで辛みが程よく抜けてくれます。



新たまねぎは水分が多いので柔らかく
辛みがマイルドなので生食には最適☆


逆に火の通りが早いので
加熱しすぎるとトロトロでに溶けてしまいます。。。


スライスするだけでご馳走になってしまうなんて
本当に自然の恵み様、様！


新たまねぎの季節も終わりが近づいてきたので
今のうちに是非味わっておきましょう！！
　　

＜材料／1人分＞
アボカド　　　　　　　　1/2個
玉ねぎ　　　　　　　　　1/8個
納豆　　　　　　　　　　1パック
納豆のたれ　　　　　　1個分
麺つゆまたはしょうゆ　お好みで
ごはん　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．アボカドは約1センチの角切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。
２．皿にごはんをよそい、玉ねぎ→アボカ→納豆の順にもる。
　納豆のたれをまわしかけ、味が物足りない場合は麺つゆやしょうゆ少々をかける。

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収穫後、すぐに出荷される
薄い黄色が特徴の新たまねぎ。




今年の新たまねぎ、
もう味わいましたか？


新たまねぎは水分が多いので柔らかく
辛みがマイルド。

逆に甘みが強いのが特徴なので
生食に最適☆


逆に火の通りが早いので
加熱しすぎるとトロトロに溶けてしまうので

煮込み料理などには
あまり向いていません。


たっぷりひと玉をスライスして
鰹節とお醤油をかけてサラダ風に！も

美味しいのですが

今日は大好きなアボカドと納豆の組み合わせに
新たまねぎをプラス♪


薄くスライスした新たまねぎを
ご飯の上に散らし



続けて、
アボカド→納豆もトッピング。


付属の納豆のたれを回しかければ
簡単で美味しい丼の出来上がり～♪


たまねぎの甘味と
程よい辛みが味のアクセント。


新たまねぎ・アボカド・納豆の相性は
思った以上に◎です！


たまねぎの辛み成分「硫化アリル」は
熱に弱いので

生で食べられる新たまねぎなら
効率よく玉ねぎの恵みを摂ることができます！


一年の中でも今の時期しか食べられない
新たまねぎ。


旬の季節が間もなく終了。

スーパーから姿が消えてしまう前に
ぜひ今年の新たまねぎを手に取って

味わってください～☆

＜材料／2人分＞
たまねぎ　　　　　　　 1個
バター　　　　　　　　　15g
豆乳　　　　　　　　　　250㏄
固形コンソメ　　　　　　1個
粗挽き黒こしょう　　　少々

＜作り方＞
１．玉ねぎは3ミリ幅にスライスしたら耐熱皿に入れてラップをし
　電子レンジ（500W)で5分加熱する。
２．１を鍋に移し、バターを加える。バターが溶けて全体に絡んだら
　豆乳とコンソメを崩しながら加えて弱火で温める。
３．鍋肌がふつふつと沸いてきたら火を止め器によそり、こしょうをふる。

※加熱ムラをなくすために、玉ねぎは細め（3ミリ程度）に均一にスライスします。

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早くも桜が満開で
気分はすっかり春だけれど

この時期の寒暖の差、
油断は禁物。


みなさんくれぐれも風邪をひかないように
お気をつけくださいー！



今日は少し冬に戻ったような
ちょっと寒さを感じる気温。

数日前の温かかった日には考えなかった
スープやカレーなど暖かいものが食べたくなり

食事って気温にかなり影響されているな、と
しみじみ。


四季がある日本で生活しているということは
それだけ食のバリエーションも豊かという事なので

食べること好きな私にとっては
最高の環境♪


あぁ、日本人で良かった～



と言いながら
いつも大した料理をつくるわけでもなく。笑


今日のお料理も”超”簡単。
たまねぎを”食べるため”の豆乳スープ☆


玉ねぎをしんなりするまで炒めようとすると
時間がかかってしまうので

電子レンジでチン！して時短。

※加熱ムラができないように
薄め（3ミリ程度）に、均一にスライスしてください。



鍋に移して
バターを全体に絡めるようにさっと炒めたら




あとはコンソメと豆乳で
ひと煮立ち。


玉ねぎの健康効果と
豆乳の美容効果を兼ね備えた

クリーミーな
美味しいスープの出来上がり☆


このお手軽さと美味しさ。
ヤミツキになること間違いなし！


ちょっと寒い気候も
美味しい調味料のひとつ。

この時期に是非お試しください～

＜作り方＞
通常のお味噌汁に加熱した玉ねぎを加える。
※詳細は本文で～

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私、
お味噌汁の”汁”が

飲めるようになりました！


そう、実は私、
お味噌汁の”汁”を飲むのが苦手で
いつも”具”だけを食べるのみ。


だって、
”汁”を飲むとそれでお腹がいっぱいになり
他のおかずが食べられなくなるので

何だか損した気分になるから。←って、そこ？笑



子供のころからの習慣で
いつも母に注意されていました。


が！

先日実家へ帰った時に
お味噌汁の”汁”がなんだか美味しくて

一気飲み。爆


いつものお味噌汁の感じと
何だか違うので聞いてみたところ

実はたっぷりの玉ねぎ入り！！


なんでも、玉ねぎをたっぷり食べて
血液サラサラにしよう！と

先日TVで紹介されていた食べ方なんだとか。




作り方はいたって簡単。
実際は最後に炒めるようですが

油を使わずヘルシーにいきたいので
私なりに少々アレンジ。



玉ねぎを7ミリ幅くらいに切り耐熱皿へ。
私はいつも2～3個くらいで作ります。

そのまま30分ほど放置したら（※）
ラップをして電子レンジで10分加熱。

※切ってから少し放置することで
　血液サラサラ効果がUPするそうです




柔らかくなった玉ねぎを
フォークやマッシャーで1～2センチくらいになるように
粗みじんになるようにつぶす。

出てきた水分ごと使います♪


これで玉ねぎは完成～☆
簡単っ！！





お味噌汁を作る際は
水が沸騰したら加えます。

そう、水の一部というイメージです！

大体1人分100㏄ぐらいの玉ねぎが目安ですが
量はお好みで。





再沸騰したら
あとはいつも通り好きな具でお味噌汁を作るだけっ！

私のおすすめは豆腐とわかめの
シンプルなお味噌汁ですが

見てくださいっ！
汁を埋め尽くす玉ねぎたち☆
　↓↓↓


お味噌汁の塩気と玉ねぎの甘味がマッチ、
しかも血液サラサラ効果があるなんて

最後の一滴まで飲まずにはいられませんっ


ってことで
私、お味噌汁の”汁”まで飲めるようになりましたー！の

ご報告。笑


ちなみに、玉ねぎは
多めに作ってジップロックに入れて冷凍保存しておけば

いつでもお味噌汁に入れられて便利！！




ぜひぜひ、お試しを☆

＜材料／2人分＞
玉ねぎ（中）　　　　1個
タン　　　　　　　　　150g
レモン　　　　　　　　1/4個～
塩　　　　　　　　　　適量
粗挽き黒こしょう　　適量
サラダ油　　　　　　適量

＜作り方＞
１．玉ねぎは1センチ幅の串切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、タンを炒め火が通ったら
　いったん皿に取り出す。
３．サラダ油を足し、玉ねぎを炒めしんなりしてきたら２を戻し入れて
　塩、こしょうで味を調える。皿に盛ったらレモン汁をかける。

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たまねぎとタンを炒めて
塩こしょうで味付け。


レモンをぎゅっと絞って
全体にかける。




塩味の焼き鳥を食べやすいように
串から外した状態のような

おかずというより
おつまみのような一品ですが～。苦笑


この暑さでも
脂の少ないタンなら食べやすい！


塩とレモンのさっぱりさも
最高☆



主役の野菜、玉ねぎを
１個丸ごと使った贅沢な（？）ひと皿だけど


たまねぎ１個。
お値段は知れたもの。笑



暑くて
料理を作る気がおきないー！！
何を作れば良いかすら考えられないー！！



と、言う時に。


とりあえず、
タンさえ買ってくれば


たいていキッチンに1個はストックしてある
玉ねぎと合わせて

お野菜たっぷり＆お財布に優しい
夏にぴったりな一品の出来上がり～♪



ちなみに
玉ねぎ特有の香り成分”硫化アリル”は

疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を
助ける働きがあるので！！


夏バテ予防に持ってこい、です♪

＜材料／米2合分＞
たまねぎ　　　　　　　　1/2個
鶏肉　　　　　　　　　　　1枚
米　　　　　　　　　　　　 2合
サラダ油　　　　　　　　 適量
（A)
おろしにんにく　　　　　1かけ分
ナンプラー　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
（B)
鶏がらスープの素　　　小さじ2
ナンプラー　　　　　　　　小さじ2

＜作り方＞
１．鶏肉は食べやすい大きさに切りAと合わせる。
　玉ねぎは1センチ幅のくし切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。
　表面の色が変わったらたまねぎを加えて少し透明感が出たところで
　火を止めておく。
３．炊飯鍋に米を入れ、Bを足して2合分の水加減になるようにし
　そこから玉ねぎからの水分を考慮した大さじ2の水をすくって除く。
４．通常通り炊く。

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野菜の中で
もっとも糖質が多い野菜。

それは玉ねぎ。


確かにじっくり炒めると
野菜とは思えない甘さになるので

糖質の多さ、納得です。


じゃ、太ってしまうの？と思いきや
玉ねぎの甘みの正体はオリゴ糖。

オリゴ糖は
腸内で消化吸収されにくい性質があり

低カロリー。


さらに整腸作用もあることから
ダイエットで注目されている

魅惑の甘味料。


今日はその玉ねぎをたっぷり使った
ベトナムご飯。


にんにくとナンプラーを利かせた
チキンと一緒に炊き込んで

普段脇役的な玉ねぎも
主役並みに主張している

異国風の炊き込みご飯に。


じっくり加熱することで
引き出される玉ねぎの甘みは

血糖値を下げる効果もあり
健康にも一役かってくれます。


たまねぎは
「1日1個で医者を遠ざける」という
ことわざがあるように

一見地味な野菜だけれど
いろいろな薬効効果がある

優秀野菜なのです。




▼炒めた玉ねぎと鶏肉をのせて炊き上げます
　玉ねぎから出る水分を考慮し、水は大さじ2ほど少なくします

　

＜材料／2人分＞
豚肉（しょうが焼きやとんかつ用）　　200g
クレソン　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
塩・粗引き黒こしょう
サラダ油

（オニオンソース）
たまねぎのすりおろし　　　　　　　　 1/4個分
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc

＜作り方＞
◆オニオンソースを作る
　小鍋にすべての材料を入れて火にかけ、沸騰したら
　弱めの強火で約5分ときどき混ぜながら煮詰める。
　途中水気が少なくなってきたら、水を少量加えながら煮詰める。
　
　※加熱時間が少ないとたまねぎの甘みが引き出されないので
　　5分以上じっくり煮詰めます。


１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうする。
　クレソンは食べやすい長さに切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を香ばしく焼く。
３．器にごはん、クレソン、豚肉の順に盛り、オニオンソースをかける。

※クレソンの他、ルッコラでも♪

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生でも、さっと炒めても
それぞれに違う美味しさがあるたまねぎ。

さらに時間をかけてじっくり炒めると
野菜とは思えないほど甘くなり、

もとのたまねぎとはまるで
別もの。


これは、たまねぎ独特の辛さと香りのもと
硫化アリルが加熱により甘みの成分に変わるから、と

言われており
その甘さは砂糖の約５０倍！


料理によって
加熱時間を変えて楽しめるのが
たまねぎの特徴の一つです。


そんなたまねぎは”新たまねぎ”が出回る
春が旬と思いきや、

実は年に2回。


北海道産が主流の
「春まき・秋採り」のたまねぎが
これから旬を迎えます。


バラ売りで売られていることの多い
たまねぎ。


選ぶ時は

☆皮にツヤがあり、パリっと良く乾燥しているもの
☆根の部分の直径が小さいもの

を、選ぶのがポイントです！




▼ときどき混ぜながら煮詰めます




▼仕上がりの目安は鍋底に字が書ける程度

＜材料/2人分＞

なす　　　　　　　　　1本

エリンギ　　　　　　1本

パプリカ　　　　　　１個

アスパラガス　　　2本

デミグラス風たまねぎソース

ピザ用チーズ

サラダ油

＜作り方＞

１．なすは縦6等分に切る。エリンギ、パプリカは5ミリ幅にスライスする。

　アスパラガスは5センチの長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、１を入れてそれぞれさっと炒めたら

　グラタン皿に並べる。

３．デミ風ソースをかけ、ピザ用チーズを散らしたらオーブンで

　チーズが溶けるまで加熱する。

※野菜はお好みのもの＆お好みの量でOK☆

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まもなく終わりを迎える

新たまねぎ。

通常、たまねぎは日持ちをよくするため

１ヶ月近く風に当てて乾燥させますが

新たまねぎは早取りをして

すぐに出荷するので

日持ちしないのが難。

すぐに痛んでしまうので

2～3日中に食べ切るのがbetter。

 

そのかわり

水分が多くやわらかい♪というおいしさは

新たまねぎならでは。

火の通りも早いので

調理時間も短縮。

時間もガスも節約できて

何気にエコ野菜☆

 

あと数週間。

今だけのお得感を存分に味わっておかなきゃ。

ちなみに新たまねぎは

やわらかい分、煮込み料理には不向きで

加熱時間が長いと

溶けてなくなってしまうので要注意。

カレーライスには

通常のたまねぎを～。









▼さっと炒めた野菜をグラタン皿に並べて

　その上にソースをかけます