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ガイドブックとは異なる独自の視点から気になったお店を随時紹介していきます。
評価と点数はあくまで管理人個人の嗜好に基づく見解です。

記載情報は変更になっている場合がありますので、気になる点は一度お店に直接確認された方がいいかと思います。
管理人ランディ

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嗜好は素材の味重視のナチュラル志向。 あっさり、薄味を好む。

飲食店は全て禁煙にすべき。

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おかしな言い訳 

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かなり前だけど、あるフランス料理店でこんなことがあった。

パンにつけるバターが見当たらないので、
「バターを下さい」と言ったら、ギャルソンいわく「お客様の健康のために当店はバターをお出ししておりません」ときた。
おいおい人の体型を見てから言ってよ。仮にランディがデブだったとしてもそれはそれで失礼でしょ。これには本当にあきれた。

こういったギャルソンのおかしなエクスキューズって結構ある。
コラムでも話したことがあるが、イタリア料理店でパスタのときにフォークしか持ってこないので、「スプーンを下さい」と言ったら、「本場ではフォークしか使わないんですよ。スプーンを使うのは日本人だけです」などとたしなめられた。そんなこと百も承知だよ^^;あきれながらパスタを見ると、ソースがたっぷりの日本風パスタ。どう見てもフォークだけではソースを残さず食べられない。
だいたいフォークとスプーンできれいにパスタを食べるのは、器用な日本人だからこそ出来るのだ。イタリアに逆輸入してやりたいぐらいだ

あとは、フレンチでソース大好きのランディが、「ソースが少ない」というと、ギャルソンいわく「今フランスではこれが主流なんですよ。」とくる。フランス料理を毎日食べてるフランス人。デブがいっぱいのフランス人。肉と油大好きのフランス人だからこそ流行っているわけで、毎日、米と魚、野菜の煮物を食べている日本人に、これが本場で流行っているからと言われてもねぇ。単なる押し付けにしか聞こえない。
だいたいフレンチを食べたいときって、カロリーや油分など気にせず、とにかくうまいものが食べたい時なのにね。
あとは、「ワインと合うように味付けを濃い目にしています」とかもそうだ。あのーワイン頼んでないんですけど^^;「それが本場のフレンチなので」というのは、あまりにもホスピタリティーを軽視してはいないだろうか。


もし本場で流行しているからそうしたいんだったら、たとえばステーキ。毎日のようにステーキを食べる欧米の肉は脂身が少なく意外とあっさりしている。じゃあ本場に習ってあっさりした肉がステーキとして出てくるのか?脂だらけの松阪肉みたいのが出てくるじゃないか。「お客様の健康のために松阪肉はやめました。本場でもこんな脂っこい肉は食べませんから。とでも言って出すのやめたらどうなんだ?

とにかくランディは、こういった押し付けがましいエクスキューズが大っ嫌いなのだ。今日は虫の居所が悪いって?そんなことないですよ^^  おしまい♪


追記:誤解があるといけないので言っておくが、あくまで「いいわけ」として言われると腹が立つのだ。だからそれがポリシーであるならば何も文句はない。「うちはパンにバターをつけるなんて嫌いだからバターは出さない」とか、「このソースの分量が最適だと思うからそうしている」というのなら全然OKなのだ。


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コメント

こんにちは、ランディさん。
今日は本を紹介したくてメールします。

「食の未来のためのフィールドノート」
  ダン・バーバー 著
   NTT出版

お店の評価は別にして、食に関する考え方は
私も賛同する点が多いので、ランディさんも
この本に、考え方に何か感じるものがあると
思います。是非、読んでいただきたく、
感想をこちらで書いていただきたい。

食・サービスという職について
辛口コメントをまた、楽しみにしています。
本当は辛口じゃないんだよ。
本当はそのレベルが普通じゃないといけないんだ
って思ってますけど。

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