“究極のレストラン”　ランキング肉の食べ方を知らない日本人

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スーパータスカン節分にとろろを食べるという話ならきいたことがあるが…

🤔名無しさんPIZZERIA CIRO　チーロ　（ピッツェリア）　豊橋市　総合６７点2018年　悲しくも閉店してしまいました。ニャニャニャーチフラスカティ　（イタリア料理）　豊橋市　総合７０点以前の方がよかった久しぶりに豊橋に行ったときに
興味本位でよってみたけど
明らかに味が落ちてる　
以前より随分塩辛くなってる
昔は結構美味かったけど
いまはただの
高いだけの店だな
豊孤独のグルメ将軍市幸　（うなぎ）　刈谷市刈谷駅　　総合６１点12点？サービスの点は疑問ですよ。
忙しい時間帯とかの昼とか分かるけど、接客酷い。注文とらない。注文したのを聞いてないと言う。あげくには、どの店員にしたかとうたがいだすいらいらシェシバタ　（ケーキ）　千種区　総合６６点　　はじめまして。
いつも楽しく拝見しております。
私はプロでもなんでもないですし、甘過ぎるスイーツも少し苦手だったりします。
シェシバタへは何度も伺っていますが、正もか僕は外食は嫌い脱国民洗脳はベンジャミン・フルフォード国民電波洗脳による、テレビ、新聞、週刊誌、ラジオ等の、嘘八百の見事な洗脳情報と、嘘と騙しと仕掛けと、策略に満ち溢れた世の中で、思考停止状態にある日本人は、自分自脱国民洗脳はベンジャミン・フルフォード値上げする店多過ぎある店の雲丹の窃盗とDV事件全国に食事に行きますがここの店主は本当に悪い噂ばかりを聞きます。
市場でしかけられたカメラで雲丹の窃盗がバレ、またやってバレてバレたのは2回目、奥さんにはDVで骨折名無し侍ふらり台北とっても美味しそうですね～＾＾これでおいくらですか？makiピエールプレシュウズ　（ケーキ＆カフェ)　長久手町　総合７３点接客だの店員の態度だのｗｗｗ

糞客ばかりだな　笑ダンディうなみ　（うなぎ）　西尾市　　総合７２点今日長焼の持ち帰りを頼みました。
2時半予約でお邪魔したのですが、席の方は売り切れで終了してました。
追加で肝焼き頼もうかなと思ってたけどそれも売り切れで残念。
長Takeピエールプレシュウズ　（ケーキ＆カフェ)　長久手町　総合７３点スポンジがおいしくなかったです先日妻の誕生日にとホールのケーキを買いました。
生クリームは美味しかったのですが、スポンジがぼそぼそで
おいしくありませんでした。昔はもっとおいしかった気が
するぽんすけパルテノン神殿（アテネ・ギリシャ）パルテノン神殿パルテノン神殿稲田梨乃ラ・ティーナ　（イタリア料理）　岡崎市　総合７１点再開今年人って再開されたようです！ぜひまた行きます。ひゅーい日本食はヘルシー？？とっても美味しそうですね！上條由佳子カフェタナカ　(ケーキ)　北区　総合５６点ｗあなたの腐った舌では
わからないだけ。
タバコ吸うやつは外行けカス。
何でも近代的な建物にすればいいってわけじゃない。
あなたの頭が時代遅れ。ｗOBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグぽぽちちさんへへーそうなんですか！僕はケーキにはもう興味がないので何も知らなかったんですが、たまたまルクセンブルク駅構内の店舗で買った、肉のパイ包みがめちゃくちゃ美味しかったランディOBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグなるほど！おいしそう！
と思ってみてみると、ルクセンブルグ王室御用達のパティスリーなんですね。
国内外から多数のお客さんがココ目当てに来るほどのパティスリー。
そぽぽちちOBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグRe: OBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグ嫌いならこんな記事書きませんよ(^^)ランディOBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグ日本嫌いなんですねえ。何のジェラシー？ぼけぼけOBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグルクセンブルク、私も昨秋に出掛け、オーバーワイズのお菓子、沢山買いました。
良かったですよね。クッキーもお惣菜も美味しく。この国の豊かを実感しました。
近隣のデュ食いしん坊万歳OBERWEIS （パティスリー）ルクセンブルグ洋菓子と言えばウィーンではＤＥＭＥＬ本店は行かれなかったのですか。日本に持ち込むと何だか別物になってしまう気がします。名無しさんCIRO　チーロ　（ピッツェリア）　豊橋市　総合７０点今閉店しています
どこかで営業していますか名無しさん世界遺産の街ブルージュ（ベルギー）Re: 世界遺産の街ブルージュ（ベルギー）なるほど！
今週行ってきた、ローマのコロッセオでも修復工事が行われていましたが、あれも新しい取り組みがされているんですかね？ランディ胡蝶庵仙波（蕎麦）　岐阜市　総合７３点車で３時間走って、友人と合流して、６人で入ろうとしたら、「５名以上は困ります」と怒られました。

「別れて座ってもいいですよ」と伝えましたが、スタッフのイライラはそば郎ミシュランフィーバー？? in名古屋よく言うよ＞いやいや日本人は権威に弱いから、つい騙されちゃうんですよ(^^)
そんなこんなでお金儲けのネタにしたじゃないですか？
今更なに書いても天につば吐く様にしか思えませんｍａｒｋ世界遺産の街ブルージュ（ベルギー）ヨーロッパの魅力先般ウィーンの記事に投稿した者です。
ベルギーにはまだ行っていませんが、本当にヨーロッパの各都市は
見応えがありますね。
私は日本の京都奈良の古都には魅力を感じまOTTERミシュランフィーバー？? in名古屋一般的に名古屋を中心にした文化圏は権威主義者が多いので、他人のお墨付きが大好きなんでしょうね。

自分が好きなら近所の定食屋が自分にとって三ツ星であっても全然よいたけちゃんミシュランフィーバー？? in名古屋＞日本人は権威に弱いから

そうですよねー。海外へ行っても何かというと星付きの店に行ったとアピールする人がいますもんね。猫まんまミシュランフィーバー？? in名古屋Re: ミシュランフィーバー？? in名古屋いやいや日本人は権威に弱いから、つい騙されちゃうんですよ(^^)ランディミシュランフィーバー？? in名古屋>毎年更新される通常版よりも、めったに更新されない特別版の方が、明らかに数年後の効力（信用度）は落ちると思いませんか？

そんなことは誰でもわかることでありますんー

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ガイドブックとは異なる独自の視点から気になったお店を随時紹介していきます。
評価と点数はあくまで管理人個人の嗜好に基づく見解です。

記載情報は変更になっている場合がありますので、気になる点は一度お店に直接確認された方がいいかと思います。
管理人ランディ

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嗜好は素材の味重視のナチュラル志向。あっさり、薄味を好む。

飲食店は全て禁煙にすべき。

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肉の食べ方を知らない日本人

アパホテルとうとう来ましたね。姉葉建築士はトカゲの尻尾切りだったことが、現実化してきました。

この記事まだ途中だったのに載せてしまいました。
修正して加筆しました（2007/01/25　19:00）。

日本人は肉の食べ方を知らないとよく言われる。
確かにテレビの番組でタレントが高級ステーキを食べて言うセリフはたいていの場合、「やわらか～い！」だ。おい、肉の味はどうなんだ？と次のセリフを期待していても、「とろけるぅ～」とくる。それで終わりかよ！といつも思う＾＾；
柔らかければ満足らしい。

また、レストランをやっている時、羊と聞くと「クセはないですか？」とよく聞かれた。

つまり、日本人は柔らかくて味に主張のない肉が好きなようだ。

ところが、日本人が自分で肉を調理するとなると逆だ。たとえば、しゃぶしゃぶの時、ほとんどの人は火を通しすぎ。それでは堅くなっちゃうし、肉臭くなるだけなのに。

ちゃらんぽらんとしか言いようがない。

フィレンツェで食べたキアナ牛のステーキはほんとにうまかった。
それほど高価でもない。脂身もほとんどない。でも肉に味があるのだ。
あっさりしているので、いくらでも食べられそうだし、松阪牛みたいに
脂で胃がもたれることもない。

でも魚となるとどうだろう？
まったく話しは逆になる。
フランスや、スペインでは舌平目がよく出てくる。彼らにしてみれば、この魚が柔らかくて、味がないから好きらしい。味のある、アジ、イワシは捨てちゃうのだ。

ところが日本人は魚には、味と歯ごたえを求める。刺身だって天然物のコリコリ、プリプリが大好きなはず。

つまり素材を良く知れば知るほど、味わいと歯ごたえを求めるようになると言うことだ。

でもこれって、そのまま男女関係にも当てはまるよね＾＾。
というか、表現は変わるけどすべてのことに言えるなぁ。

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関連記事

赤身が美味い

お肉の旨みを惑わすのが白身（脂肪）だと思います。

牛肉でＡ５の最上の霜降りなんかは・・・赤身とのバランスを超えて脂の旨みを美味しく感じているような気がします。

そんな中、石垣牛なんかの放牧中心の赤身は本来の？肉の味を感じます。確かに、柔らかくはありませんが・・・噛むほどに・・・・の味わいがあります。トスカーナのカナーキア牛の美味さと同じです。かのステーキは一人前、５００グラムはありますが満腹になれども、変なゲップはでません。　松阪牛のＡ５を５００グラム食べたら・・・私は多分、吐きます。

なのに、後発の地方ＪＡはいまだに脂肪中心の肉作りに余念がないようです。市場の原理だから仕方がないのでしょうが・・・・。もし、天然？の牛がいるなら・・・どんな味がするのでしょうか？？？

大間のマグロだってトロより、赤身のづけのほうが美味しいですよね・・・（トロが高くて食べれないヒガミ・・・）。

[2007/01/25 14:18]
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諸行無常
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血の味

ピント外れかもしれないが、西洋人と日本人は血の味が好きかどうかで味覚が違うと思う。
ちょっと前、ミクニで食べた小鳩のロースト。イタリアン風なフレンチが多い中、ここではしっかり血がにじみ出る焼き加減で出てきた。多分、大多数の日本人は、その前に出た鯛の岩塩包みが好きだろうが、大して旨くなかった。しかし、流石にフレンチの素材、小鳩に関してはミクニやるわいと思いました。
肉の脂肪分は舌の上で溶解し、味を消してしまうのにたいし、血の味は、ソースを引き立てる大事な隠し味なんだと感心したが、いかんせん食べなれてない。。。。

[2007/01/25 18:40]
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デブチン
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諸行無常さんへ

さっそくのコメントありがとうございます。
まだ書きかけだったので、一番下に隠したつもりが、帰ってきたらトップになっていてびっくりしました。
少しだけ加筆修正したら、諸行無常さんもキアナ牛（のことですよね？）に言及されており驚きました。
ほんとに何でもご存知なのですね。恐れ入りました＾＾。

おっしゃるっとおり、僕もトロより、赤みの深い味わいの方が魅力を感じます。いつも味のない赤みばかりなので僕もヒガミかも＾＾；

[2007/01/25 19:15]
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ランディ
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デブチンさんへ

なるほど。「ミクニ」もやりますね。
この点、　「シェ・トト」は「ミクニ｣の５分の一ぐらいの料金ですが、肉の扱いはさすがフランス人という感じです。

血の味・・その通りだと思います。血の味の素晴らしさを知ったコックとお客さんが日本人に少ないのは、やはり、日本が歴史上、肉を食べてこなかったからでしょうね。
内臓料理のうまいのを出す店もほんとにないですよね。

[2007/01/25 19:26]
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ランディ
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キアナ牛

お恥ずかしい・・・。イアタリヤの牛君の名前を変な名前で
記載してしまいました。

ランディさんの加筆後の内容にてキアナ牛と松阪牛を比較されてビックリ、驚き・・・。思いは同じなんですね。

日本の黒い牛は中身が脂で白くなり。イタリアの白い牛は中身が赤身で黒くなる。「名は体を現さない？？？」

日本では短角牛の種類がキアナ牛と似てるのかな？岩手の方の生産者が限定出荷と聞きましたが・・・？
あと、石垣島の牛も赤身の旨みが濃いですね。

あ～、美味しい「ビステッカ　フィオンティーナ」が食べたい。ワインはキャンティーよりブルネロがいいな。

[2007/01/26 10:51]
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諸行無常
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一年くらい前だったか、カンポピアーノという八事にあるイタリアンレストランに行ったとき、メインで羊肉のステーキが出てきました。
それが、食べて後から鼻を通る香りがすごく臭くて（動物園の香り（笑））キツかった思い出があります。
羊肉ってこんなもんなんですかね？
羊肉はインドカレーでよく食べますが。

普通ラムの方が独特な香りが少ないと思うんですが、それにしてもキツかったです。
インドカレーのマトンはスパイスでだいぶ抑えられているんでしょうか。

[2007/01/26 14:48]
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コジータ
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諸行無常さんへ

思いは同じだなんて光栄です♪

もしかすると近いうちに、テレビなどマスコミで牛の赤みのうまさを追求する特集が組まれるような予感もします＾＾。

ブログ始めて、ますます再度イタリアに行きたくなってきました・・・＞＜。

[2007/01/26 23:31]
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ランディ
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コジータさんへ

カンポピアーノって、全体的にちょっと首を傾げたくなる店じゃなかったですか？僕は一度しか行っていません。
イタリアンでは、ほぼ羊といっても子羊なので、そんな臭いはしないはずなんですけどね・・。

東京の有名店(アクアパッツァ本店)で、ウサギを食べた時も臭かったのですが、あれは完全に腐りかけてました。

たぶん羊で嫌な思いをされた方ってたくさんいるのでしょうね。そんな羊を平気で出すお店も問題ありですよね。