今日は「アルザス」の紹介です。
２００２年６月オープン。
元々フレンチのシェフだった店主の熊谷氏は本場ドイツの学校で
ソーセージの製法を修得しこのお店を開いたそうだ。
スーパーで売られているハム・ソーセージは添加物のオンパレードだが、
ここのは最低限の添加物(お店のWEBサイト参照のこと)なのがうれしい。
ただ、全体的にきっちり作りこまれすぎている（個人で作ったというよりも工場で作られた感じ)で、レストランでたまに作る自家製ソーセージのようなフレッシュさ、生々しさ、肉っぽさみたいのはちょっと感じられなかった。
上手すぎるというか、既製品ぽいとでもいうのか。まぁ保存性は優れていそうな感じ。
とはいえ、スーパーで売られているのと比べれば段違いの品質と味の良さはまちがいないし、音がするほどの腸の薄皮がはじけるパキパキ感は最高です♪。
白いのがニュールンベルガー（ハーブ入りソーセージ)
市販品と比べれば薄味で、あっさりしていておいしい。
ドイツ風コンビーフ。
牛肉の赤身をコンソメで固めた脂肪分ゼロのヘルシーコンビーフ。
他にも、田舎風パテ、鴨のスモーク、レバーペースト、アイスバインのゼリー寄せなんかも置いてある。
あとドイツパンも焼いているそうだ。ランディの訪れた週末にはキッシュもあった。
興味のある方はぜひ行ってみてください(通販でも購入可能）。
遠足の弁当にここのソーセージが入っていたらお子さんも喜ぶと思います＾＾。
ドイツ製法 ハム＆ソーセージ工房 アルザス
愛知県日進市香久山３－２００１－１
地図はこちら
お店のサイト
Tel.０５２－８０８－３１０９
定休日…毎週水曜日、第３木曜日
営業時間…１０：００～１９：００ P有
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美味しそうですね～
いつもはスーパーのウインナーばっかですけど、
たまには高くても美味しいの食べたいですものね。
私はソーセージやハムでの、たまの贅沢は
㈱サイトウ
http://www.saito-ham.co.jp/のハムやソーセージをお取り寄せしてますよ。
ハムもソーセージも美味しいんですけど、
クリスマス前のシーズンに頼んだ、
スモークチキンがすごーくお肉がシットリしてて、
美味しかったですよ。
ランディさん、はじめまして。
昨年12月頃から楽しく拝見させていただいております。
個人的な食べ歩きの印象とランディさんのブログの内容が
割と似ているので参考にさせていただいていますm(__)m
2年ほど前までアルザスのすぐそばに住んでいたので
良く利用していました。
ドイツには2度ほど行った事がありますが
確かに、現地ほどの野性味がないというか
おいしいのですが、何か一線を越えるものがないという
印象でした。
あくまでも現地と比べてなので、単体で考えると
おいしいと思います^_^;
あと、日本人には人気のないザワークラウトですが
現地のドロドロになった奴はオイシイですね！
ただ、日本で色々探していますがありませんよね・・・
それと、発泡水も同じでドイツで買ったものほどおいしいものには日本ではめぐり合えていません^_^;
サイトウもなかなかいいですね＾＾。
完全無添加みたいだし。
いい情報ありがとうございました！
はじめまして！
コメントどうもありがとうございます＾＾。
本場ドイツに行かれたんですか。いいなぁ～。
むこうのザワークラウトドロドロなんですか？
シャキシャキ感好きの日本人には受けそうにないからこちらでは見かけないのでしょうかね？でもおいしいんだったら食べてみたいです。
これからもよろしくお願いします♪
クルマ好きなのもあり小さい頃からの念願でした。
でも、現在は子供も小さいので次行けるのは何十年後でしょうか(ーー;)
ザワークラウトについて詳しくは良く分かりませんが
地元の人が行くような店のザワークラウトは
酸っぱいキャベツという感じでなく、発酵（？）が進み
食感も味もかなりマイルドです。
ソースと絡み合って一体化するので美味しく感じました(^^ゞ
移転する前まで、石川橋にありましたね。
ご近所だったので、いつも買ってましたし、お使い物にも重宝しました。
ここのお勧めは、タンとコンソメゼリーのパテみたいな(すみません、名称分かりません)のが絶対にお勧め。
ハムに使っている臓器はしりませんが、腎臓の部分なのかじゃりっとした歯ごたえがたまりません。
余談ですが、お嬢さんは、すごく美人ですね。でもマイスターのお父さんがそばにいて、近寄りがたいかも。。。
デブチンさん何でもご存知で＾＾
コンソメのゼリー寄せみたいなのもありましたね。
腎臓ですか？＾＾そういうの大好きです。買ってみればよかった＞＜。
お嬢さんは見かけなかったような＾＾。看板娘なんですかね？
shihoさんオススメの「サイトウ」のホームページを
見ていたら、ドイツで食べたのが忘れられない
「ヴァイスヴルスト」があるのを見つけ
思わず買いに行ってきました(^^ゞ
ソーセージ数種類とハム、ハンバーグを買いましたが
ランディさんの言うところの「キレイな味」ってコレなのねという感じです^_^;
カラダにスッと入るといいますか・・・
肉をあまり好まないウチの子（2歳）がハンバーグを
モリモリ食べてしまったのには驚きました。
店員のおばちゃんがうれしそうに「おいしいですよ～」って
言っていたのも商品に惚れているのが伝わってきて
何だかちょっとうれしかったです。
有益な情報をありがとうございましたm(__)m
最後に、サイトウとは関係ありませんが、私もアルザスのお嬢さんに一票！です（笑）
サイトウまで行ったんですか？＾＾犬山ですよね。お近くなのかな？
僕の口癖になっている「キレイな味」の意味を完璧に理解していただいてなんだかとってもうれしいです＾＾。
いつも書きながら、ちゃんと伝わっているのか心配になっていましたから＾＾；
サイトウもいいお店のようですね。でも犬山って・・＞＜。
アルザスのお嬢さん相当評判いいんですね。わざわざ見に行くのもなぁ＾＾いなかったらショックだし＾＾。
みつけた！
瑞穂→石川橋と移転して（もっと前は末盛）、その後わからなくなってしまって探していました。
鍋にしてうまいソーセージはここだけなんで。
うちの近くだ！
さっそく行きます。
お嬢さんは妹さんかな？当時から美人姉妹で有名でした。
こんばんは。
そんなに移転してたんですか。
最近僕はもっぱらshihoさんに教えていただいた「サイトウ」の通販を利用しています。
ここでもいいんですけどね。
名前は覚えてないんですけど、ゼリーよせ本当に美味しいです。それに見た目もとってもきれいで、安いワインも美味しくなってしまうほどです。
かわいい建物が建ったなぁ～ケーキ屋さんかなと思っていたらハム屋さんで、専門店と知って、チョット敷居が高くなかなか入れないでいたのですが、入ったらとても素朴で素敵なご主人（？）が色々説明してくれて、ちょこちょこ少しづつ買いの私に嫌な顔せずとてもホンワカいい気分で店を出ました。それ以来友達、知り合いに宣伝しまくりの私です。
お向かいの【CUBE】ってケーキ屋さんもたまに行きます。
ゼリー寄せ・・そんないうまいんですか。それは食べてみないといけませんね。
そうですね。外見と違って、中に入ると街の肉屋さんみたいに気さくな応対してくれますね。
CUBEはここに行ったとき、覗いた覚えがあります。誰かが甘すぎると言ってましたけどどうでした？
ランディさんこんばんは。。
今日買い物の最後に行ってきました。
求めたのはやはりハム。。。
ハム3種とパテにしました。
ハムは今宵の食卓に上りましたが、正直な美味しさを堪能しました。
貧乏旅行でドイツに滞在した際に宿から頂戴したパンと、肉屋でスライスしてもらったハムのサンドイッチ・・・を思い出しましたね。。。
こんばんは。
う～んなんか素敵な食卓が思い浮かびます♪
僕はココ遠いのでなかなか行けてません。
そのかわり読者の方がコメント欄でおすすめの「サイトウ」の通販でたまに買ってます。
ずっと前、瑞穂区中根小学校そばにあったときから、ファンでした。石川橋に移ってからも、パテとかゼリー寄せとか、ホームパーティに利用していました。ワインがすすむんですよね！その後移転されてからを知らなかったので、寂しく思っていましたが、ここで発見できて嬉しいです。ぜひ日進まで買いに行きたいです。
そんな昔から知ってみえたんですね。
僕は偶然通りがかって見つけました。
ここは遠いので、今はもっぱらコメント欄で教えていただいた犬山の「サイトウ」の通販を利用してます。
はじめまして、ランディさん
初コメントさせていただきます。
名古屋市内にもおいしい(と私は思う)ソーセージ屋さんがありますよ。
時間が合うと、店の奥の厨房でソーセージを作っている所が見えて面白いです。
以前たまたま、パッケージする前の出来立てヴァイスヴルストが購入できたのですが、感動するほどおいしかったです。
店名
本格ドイツ製
法自家製ハム・ソーセージ工房 ケルン
所在地
〒462-0036
愛知県名古屋市北区
長喜町１－１３
電話番号/FAX番号
052-915-3929
営業時間
ＡＭ１０：００～ＰＭ７：００
定休日 日曜日
http://www.koln.co.jp/
はじめまして。
情報ありがとうございます。
良さそうなお店ですね。
機会があれば行ってみます。
今後ともよろしくお願いします♪
こんにちは。
アルザスさんは20年以上買ってます。味は季節によって随分変わります。
娘さん確かに美人です！
こんばんは。
どの季節がおすすめですか？
僕はまだ見たことないんですけど、２０年というと、娘さんがまだほんの小さな時から知っていらっしゃるんですね。
あくまで、私見ですが夏は塩分が強く今からの季節が美味しいかと思います。
こちらでおススメのサイトウさんのお試しおねがいしました。こちらの情報いつも参考にさせて頂いてます。これからも宜しくお願いします。
僕もサイトウさんの通販たまに利用しています。
こちらこそ今後ともよろしくお願いします♪
石川橋にあった時代の
併設レストランで頂いた
「桃の冷製スープ」が
絶品でした。
ソーセージの塩気とコクにとても良く合った
桃の甘さとフルーティーな香り。
今でも思い出すだけで身震いしそうです。
桃のスープおいしそう。もう飲めないんですかね？
ミルポアで昔飲んだ絶品桃スープを思い出しました。
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