2011年04月:Let's Enjoy cooking!

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Posted by TI-DA at

2011年04月30日

父作♪新鮮野菜。

よく見ると…(￣▽￣;)

案外に虫食いもあるけれど(笑)

実家の父が、自宅の庭先の畑にて育てた

「新鮮野菜たち」をお裾分けでいただきました♪

あまりにも虫食いがひどくて捲りすぎて…
ちっちゃくなってしまったキャベツに

酸味の強いオレンジ色のトマト。

でも、どれも有機栽培した無農薬なので…
虫さんたちも思わず喰いついたのかも(●^o^●)

大事に美味しくいただきますo(^ヮ^)o

お父さん、いつもありがとう＼(^O^)／

早くゴーヤーも実るといいね(^.^)♪
楽しみにしています(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 13:58 │Thank you です♡

2011年04月30日

島にんにくたっぷり焼き餃子。

いよいよ、GWに突入しましたね。。。
我が家の旦那さんなんて、、、お休み７連休もあるそうですΣ(＠_＠;)へぇ～ﾋﾞｯｸﾘ。

大型連休に入るので、翌日も匂いの気にならないヽ(^o^)丿
『島にんにくたっぷり餃子』を作りました(^_-)-☆

キャベツ・ニラ・エリンギ・島にんにくをみじん切りにして
豚ひき肉を多めに加え、食べ応えのある美味しい餃子です

餃子のタレはいつものように・・・

紅濱さんのフルー酢（シークワァーサー風味）に、濃縮3倍めんつゆ、すりごまを混ぜて
『特製☆甘酢風味の餃子のタレ』ｂｙ　我が家風♪

サイドメニューには、、、

あっさりだけど、めちゃめちゃヽ(^o^)丿美味しいご近所にあるお豆腐屋さん♪
「シゲイチ豆腐」さんの島豆腐を大胆に手でざっくりと崩して
おかかと濃縮3倍めんつゆをかけただけのシンプル奴で

スプーンを添えてざっくりとすくって食べました(^_-)-☆

お酒のおつまみにも、、、サラダ代わりにもなる一品♪
「スモーク豚タンの自家製フリルレタス添え」
窓辺のプランター植えしているフリルレタスは
新鮮でとても柔らかくて美味しかったです(*^。^*)♪

旦那さんはビールで
ワタシは最近お気に入りの「ほろよい　もも」

Posted by いっちゃん♪ at 10:29 │お肉がメインの献立

2011年04月28日

鶏南蛮のてんこ盛り。

先週末、実家のシーミーの前日夕方からお手伝いに行き
何故か？実家の晩ごはんまで作らされ(^_^;)
シーミー用に買い込んだという大量の鶏胸肉（４ｋｇ）を半分ほど使用して
『鶏南蛮サラダ仕立て』を作りました

鶏胸肉は、フォークで皮目の方に「縮み防止」と「味浸み」をよくするために
プツプツと刺して、所々に穴をあけておきます。

塩コショウに酒少々・生姜の絞り汁を振りかけ軽く下味をつけたところで

卵を割り入れ、肉に絡めていきます＜手で揉み込むように＞

次に、小麦粉と水を溶いたややゆるいかなぁ～という感じの天ぷら衣を加え
これまた、肉によく絡むように揉み込み

１８０～１９０℃くらいの油で両面をカラっと揚げていきます。

その間に、甘酢（濃縮めんつゆ＋みかん酢＋オリゴ糖）を作り揚げたての鶏肉を
すぐさま、「ジュっ」と漬け込んでいきます。

盛り付けのお皿には、千切りにしたｷｬﾍﾞﾂと新玉ねぎのｽﾗｲｽを
ザっと合わせて盛り付けてスタンバイOKヽ(^o^)ｂ

揚げたてを甘酢に漬けたものを、盛り付け簡単タルタルソースをかけて出来上がり♪

鶏肉を漬け込んだ甘酢は、漬け込みが終わったら
お皿の野菜にジャーっと回し掛けﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ代わりに☆
野菜もモリモリ食べれます(*^^)v

タルタルソースレシピはｺﾁﾗ

中学生になった食べ盛りの甥っ子がスンゴイΣ(＠_＠;)勢いでパクついてました(笑)
みんなに大好評だった「鶏南蛮漬け　サラダ仕立て」で～す♪

Posted by いっちゃん♪ at 18:25 │揚げもの

2011年04月28日

娘のおままごとセット。

ある日のこと。いつものようにﾜﾀｼがｷｯﾁﾝに立ってごはんの支度をしていると、、、

いつものように娘が可愛い声で「おかーさーん、ヒナに出来るお手伝いはな～い？」と
聞いてきました。
「うーーーん。。。いまのところは大丈夫だからまた後でお願いする時に声をかけるね」と
答えると、、、「わかった～♪」と言いつつも横に立ってなかなか立ち去ろうとしない娘。

どうやらワタシの手元を凝視していて、包丁を使う様子などをじーーーっと観察してました。

しばらくして立ち去り、、、何やら一人でゴソゴソやりだし、、、

「おかーさーーーん！！見てぇ～！」

振り向くと、食卓テーブルで紙きれを置いて何かしています。。。近づいて見てみると

ノートの切れ端で作った「手作りのおままごとセット」

ちゃんと、菜箸やフライパン、まな板に包丁、コンロの絵まで
作ってあってミニチュアで可愛いぃぃ～(*^。^*)

ワタシがやることを真似て一生懸命手順を追っていました♪

「おかーさーん！今何入れた？」「それは何？」「ちょっと待って今どうしたの？」
質問責め～～～！！！(笑)　

(^_^;)・・・。

おもちゃのおままごとセットも持っているけど、あえてそれではなく
手作りで工夫して作ったところに感心しました(^_-)-☆

成長してるなぁ～、、、6歳。

Posted by いっちゃん♪ at 15:02 │LOVE

2011年04月28日

即席　くーぶいりちーレシピ。

沖縄の行事料理、、、
清明祭（シーミー）などの仏壇行事では必ずといっていいほど作る重箱料理の中に
結び昆布・手綱こんにゃく・ごぼうの煮しめが入っています。

そのまま食べても、もちろん♪美味しいのですが・・・
大体いつも残ってしまうので(^_^;)

今回も美味しくアレンジ(*^^)v

ごぼう・結び昆布・手綱こんにゃくは、そのまま細切りにして

油抜きした油揚げを、フライパンに入れて水を少しだけ加えてから火にかけます。

フツフツ煮立ってきたら、ツナ缶を汁ごと加え

汁気が少なくなるまで強火で煮詰める。

煮しめに、予め味がついているので味付けは特に必要なし(*^^)v

刻んだ時間を入れても、調理時間はわずか１０分少々♪

重箱料理のリメイクおかずで、便利な『常備菜』が出来ます。

Posted by いっちゃん♪ at 10:42 │沖縄の家庭料理

2011年04月27日

シーミーの残りで豪華食卓に♪

去った日曜日に行われた実家の清明祭（シーミー）で余ったご馳走達。
毎日、あれこれ手を加えて美味しくリメイクして戴いてま～す(^o^)丿☆

「うちなぁ～ごはん」や
「厚揚げ入りビーフン炒め」だったり、、、。

そして、昨日は実家の留守番でたまたま見てたBS番組で
青森県在住の「佐藤初女さん」のイスキアの森を特集していました。

本でしか見たことのなかった「イスキアの森」と佐藤初女さんの作る
真心こめて作ったお料理の数々を見て、刺激を受け（ﾜﾀｼって単純！）

夕方、家族の為に家にある材料で改めて心をこめて晩ごはんを支度しました♪

野菜を中心とした心をこめた美味しいおかずの数々。。。

「かぼちゃの甘煮」

「三枚肉とｷｬﾍﾞﾂ・ｴﾘﾝｷﾞのちゃんぷる～」

重箱料理の余ったご馳走の中から、、、
豚三枚肉の煮つけを利用して味付けは極々控えめに♪

「即席くーぶいりちー」

これも、重箱料理の余ったご馳走の中から、、、
ごぼうの煮しめたもの、結び昆布、手綱蒟蒻を全て細切りにして
沖縄の家庭料理の定番！「くーぶいりちー」にリメイク☆

「茄子ときゅうりの塩もみシソ風味」

野菜室に1本だけ残っていた茄子を使って美味しく簡単♪箸休めの一品に♪

「ほうれん草のポン酢御浸し」

さっぱり食べられる「おひたし」がどうしても食べたかったので♪

「雑穀入りごはん」

そして、いつもの十種類の雑穀を加えて土鍋で炊いた美味しいごはん。

『愛情こめて作ったごはんで家族が心身共に健やかに過ごせますように。』

Posted by いっちゃん♪ at 17:25 │和食

2011年04月27日

実家の庭。

昨日の午前中は、実家の光回線工事の立会いで
実家にてお留守番でした。父母は仲良くｸﾞﾗﾝﾄﾞｺﾞﾙﾌへ♪

一人でヒマだったので(笑)庭に出て父の育てている野菜やお花を写してきました☆

大輪の「カトレア」

これまた大輪の「アマリリス」

アマリリスを見ると、小学校の時に習った縦笛でよく演奏した
「アマリリス」の曲がすぐに蘇ってきます♪

「蘭」

ｼｰｸﾜｧｰｻｰの木の枝に吊り下げられています。

赤と白の「ブーゲンビリア」

玄関と庭の区切りにある生垣にも新芽と花が咲いていました。

「パイナップル」プランター植えでちゃんと実をつけます♪

菜園の横に植えられた「レモン」と「四季柑」

「紅花」

「三つ葉」

「ねぎの花」

オレンジ色の「トマト」

トマトは結構たくさん実をつけていました☆

後は、ゴーヤーの苗があったけど、、、まだ発育不十分でした。

夏に向けて成長が楽しみです(*^^)v

一人、実家の庭探検終了～☆

Posted by いっちゃん♪ at 15:00 │家のこと

2011年04月26日

厚揚げ入りビーフン炒め。

清明祭（シーミー）の重箱ご馳走の残りもので
近所の美味しいお豆腐屋さん『シゲイチ豆腐』を使って
作った厚揚げがあったのでそれを使って食べ応えのあるおかず

「厚揚げ入りビーフン炒め」

牛肉の切り落とし肉に、島にんにく薄切り、お醤油、砂糖、お酒少々を揉み込み

ごま油で味付けした牛肉を炒め、色が変わってきたところで

薄切りにした　タケノコ・人参・とニラ・冷凍のむき枝豆を加えざっと炒め
３倍濃縮めんつゆでやや濃いめに味付けし
（ﾋﾞｰﾌﾝを加えると味が薄くなるので最初の味付けの時点で少し濃いめに☆）

汁気が出てきたところにお湯で戻し水きりしたビーフンを加え

汁気を吸わせながら炒め合わせる
汁気がほぼなくなったら火を止め

お皿に盛り付けてから、うす焼き卵の細切りをトッピングして完成～☆

甘辛い煮汁を吸わせたビーフンと、ｼｬｷｼｬｷ歯応えのタケノコが
『ごはんによく合うおかず』となりました(*^^)v

Posted by いっちゃん♪ at 16:17 │シゲイチ豆腐

2011年04月26日

お届けもの。

天気予報では…

夕方から雨が降り出すはずだったけど

10時半過ぎから降り出してしまいました(´Д｀)

娘のクラスの給食配膳お手伝いがあるので

ついでに、三人分の傘を届けにε=┏(;￣▽￣)┛

自分の傘を差して、傘を三本持って

エプロンと室内履きが入った袋にバッグ…

めちゃめちゃ荷物がいっぱい(￣▽￣;)

せっかく届けたんだから
雨に濡れずに傘を差して帰って来てよ〓(￣ω￣)！

たまに傘を手に持ち、楽しそうに濡れて帰ってくるから(泣)

Posted by いっちゃん♪ at 11:41 │家のこと

2011年04月25日

うちな～混ぜごはんレシピ。

重箱おかずを刻んで混ぜた「うちなぁ～混ぜごはん」

仏前行事の後、、、（彼岸、清明祭、旧盆などなど、、、）
我が家でよく登場するこれぞ！The　『リメイク☆ごはん』です(*^^)v

まずは、いつもの「雑穀入りごはん」を土鍋で炊き

三枚肉・赤肉・昆布・ごぼう・赤かまぼこ・蒟蒻
の重箱定番おかずを刻んで

自家製の小ねぎを刻んだものを加えて混ぜ、黒ゴマトッピングで完成～☆

もちろん♪ごはんに具を入れて炊き込んでも美味しいのです(*^^)v

＊その際には、かまぼこと小葱は炊きあがった後で加えます。

家族みんなこのごはんが大好きなので、好きなだけよそって食べれるように
大皿盛りにしました♪

この大皿は結婚した時に、旦那さんの当時の上司からお祝に戴いた
立派な焼きものです☆

高そうなので、、、飾って置いた方がいいのでは？とも悩みましたが(^_^;)
『器は使ってこその意味がある！』と思い直し、、、

贅沢ながらも普段使いにさせて戴いています。でも取り扱いは極めて慎重に！してますよ(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 16:31 │ご飯もの

2011年04月25日

重箱料理のリメイクdeうちなぁ～ごはん。

昨日の晩ごはんは、、、昼間の清明祭（シーミー）にて残った
重箱料理などを実家からお裾分けでもらっていたので、それを使って
「リメイクごはん」にしました(*^^)v

「天ぷら」はそのままで食べました。

「エビのアーサ衣揚げ」・「島ラッキョウ」・「クブシミ（イカ）」・「さつま芋」の4種類

芋天ぷらには沖縄では定番のソースづけ。

「具だくさん味噌汁」

こちらも重箱料理から、厚揚げ豆腐と（カステラ）かまぼこを利用して
白菜と共にお味噌汁にしました。
おだしは、鰹節でたっぷりと風味豊かに取りました

「混ぜごはん」

いつもの雑穀入りごはんに、これまた重箱料理から・・・
三枚肉・赤肉・昆布・ごぼう・赤かまぼこ・蒟蒻
↑これらの重箱料理定番の品々の具を刻んで、混ぜ込みました。

家族には昼と同じおかずなんだけど、、、リメイクごはんで大好評でしたよ(^_-)-☆

Posted by いっちゃん♪ at 14:41 │沖縄の家庭料理

2011年04月25日

お昼寝中

休み明けの月曜日。

朝は登校拒否反応からか？

腹痛を訴えて、吐きそうになりながらも…
それでも頑張って歩いて登校しました。

教室に入ってしまえば
お友達と楽しく過ごせるのですが…
そこに至るまでがまだ慣れずに大変そうです。(;_;

徐々に徐々に時間をかけて登校するのも、楽しい♪と言ってくれるようになるといいなぁ…。

帰宅したら、すぐに宿題を済ませて
「ちょっぴり疲れた」と言ってすやすやとお昼寝を始めました(-_-)zzz

可愛い寝顔に、
「今日も頑張ったね。えらかったよ。」
と、声をかけてあげながら
ついつい…
涙ぐんでしまうワタシ…(;_;)

眠りにつく前に
可愛い声で「あと何回眠ったらお休みになるの？」
と、質問されました(笑)
まだ１週間は始まったばかりなんですけど…(￣▽￣;)

今週末からは、いよいよGW突入！

長い休みの後の

GW明けもちょっぴり怖い母なんです(´Д｀)

Posted by いっちゃん♪ at 14:13 │LOVE

2011年04月24日

マイナスイオン。

清明祭（シーミー）の帰り道に立ち寄ったビーチにて
大自然からのマイナスイオンを浴びて
しばし、リフレッシュ☆タ～イム。

白い砂浜に青い海・青い空を見上げながら、、、
いろいろなことを考えました。

この穏やかに見える海が映像で見たあの怖い海に豹変するとも限らない現実。

これまで癒される海をボーッと眺める時間が好きだったけど、、、

ただボーッとは眺めていられない今日でした。。。

大震災後も絶え間なく続く余震というには大きすぎる地震の恐怖に
怯えながら、不便な生活を余儀なく強いられているたくさんの方々、、、

同じ日本でありながら、、、遠く離れた彼の地で犠牲になられた方々のご冥福を祈り
一日も早い、被災者の皆さんの平穏な生活が戻ることを願い

静かな海を眺めました。。。

Posted by いっちゃん♪ at 19:20 │楽しんで来ました♪

2011年04月24日

墓前ピクニック（清明祭・シーミー）

実家のお墓のある場所からは青くきらめく海が望めます♪
いつ行っても眺めサイコー☆
ご先祖様はいつもこの景色を眺めて安らかに眠っているんだなぁ～。(^.^)

日差しが強いのでお墓の四隅にポールを立ててブルーシートを張り
日除けにして、毎回開催してます。
だから、写真を撮るといつも青っぽい感じになってしまいます(・へ・)

実家の父は末っ子長男なので、お姉さま方の見守る中、、、
仏前用の平たい線香をたて、あの世のお金「うちかび」を焼いて
ﾌﾞﾂﾌﾞﾂと「お供えしました」・・・などなどの方言での呪文のような(笑)報告があり

父の後ろにいるのは、長男の長男（ﾜﾀｼの弟）後継ぎです。

伯母達や従姉達もそれぞれ重箱料理や何か一、二品おかずなどを持ち寄るので
並べると、スゴイ圧巻のご馳走！ご馳走！ご馳走！！

どれも美味しそうで、少しずつアレコレ味見をすると途端にお腹がいっぱいに。。。(＠_＠;)

取り分け隊が、幾手にも分かれて、紙皿に取り分け分配し
みんなでにぎやかに「いっただっきまーす！！」

お腹いっぱいになったら、銘々が持ってきた容器に、
余ったおかずをトレードしながら詰め直し(笑)

みんなでまた持ち帰り、今晩の夕飯＆明日の朝ごはん＆昼ごはん分くらいまで、、、
あったりします(笑)

ﾜﾀｼもお墓から実家へ帰って、諸々の片付け後にお土産をいっぱい
分けてもらいました～(*^^)v

コレをアレンジして食べるのもまた楽しいんです☆

Posted by いっちゃん♪ at 17:23 │楽しんで来ました♪

2011年04月24日

清明祭支度中。

早朝から実家にて

年に一度の一大イベント！
「清明祭」(シーミー)の

くわっちぃ(ご馳走)作りのお手伝いι(◎д◎)ノヾ

毎度のごとく…

総指揮官の父の指示のもと母、弟のお嫁さん、妹、ワタシが重箱に詰めるご馳走作りをしています。

煮物、揚げ物などなど…
作り終わり♪

「ヨシ！オッケー(o^-’)b 」と重箱に詰め始めたとこで気付いたΣ(@_@;)

「豚の赤肉がない！」

(x_x;)と大騒ぎで、圧力鍋で豚肩ロース塊肉を煮て
急いで味付け…。

早い時間に気付いてﾖｶｯﾀ。。。

妹はいつもの首里の餅屋に「餡もちと白もち」を買いにε=┏(;￣▽￣)┛

指揮官は、早々と身支度を済ませ
「あれは包んだか？」「これは詰めたのか？」

チェックに余念がありません(笑)

お天気にも恵まれ、絶好のシーミー日和です(*^∇^*)

続きを読む

Posted by いっちゃん♪ at 10:51 │パーティー料理

2011年04月23日

新玉ねぎのコトコト煮。（和風味）

実家の父作の『新玉ねぎ』を丸ごと使って作った♪

「新玉ねぎのコトコト煮」

その日、掘りたての玉ねぎは瑞々しくて生のままスライスして食べても
もちろん♪充分美味しいのですが、いっぱいもらっても日持ちしないし(;_:)
早めに食べ切るには、思い切って「煮る」に限るかも

って、ことで。。。葉を取り除き（幸い小玉だったので使いやすかった♪）ある程度の
皮をむいたら、、サっと水洗いして丸ごとドボン！と
お鍋の中へヽ(^o^)丿

お水をかぶる程度の量で加え、だし（顆粒）を入れ、フタをしてｸﾂｸﾂと１０分ほど煮込みます。

（今回のおだしは、「椎茸だし」という市販の顆粒ｽﾃｨｯｸ状のダシを利用しました。
味付けはこれのみ。塩・醤油などナシ。）

１０分ほど煮込んで、玉ねぎが柔らかくなったところで、
食べやすい大きさに切ったしめじ・ｳｨﾝﾅｰを加え２～３分煮て出来上がり(*^^)v

器に盛り付けてから、貝割れ菜を添えて食卓へ～☆

玉ねぎの甘みが充分に引き出され♪柔らかくて甘い(*^^)v
スープも美味しい「コトコト煮」
旬の新玉ねぎを美味しく味わいました♪

おと～さ～ん♪ごちそうさま～＼(^o^)／ｱﾘｶﾞﾄｳ。

Posted by いっちゃん♪ at 10:51 │野菜メイン

2011年04月22日

和食　晩ごは～ん。

野菜多めの、我が家の晩ごはん

堂々としたメインおかずは、、、

『実家の父作の新たまねぎのコトコト煮』

実家の父が丹精込めて作った玉ねぎを丸ごと使ってｺﾄｺﾄ煮にしました。
甘くて、優しい味がしました(^_-)-☆

『蒟蒻のｶﾞｰﾘｯｸ炒め』

新物の、旬の県産にんにくのｽﾗｲｽとごま油で炒めた
味浸みを良くする為に隠し包丁を入れた蒟蒻のプリップリ感☆サイコー！！
刻んで添えた小葱は、自家栽培のプランターで育てた我が家のネギです♪

『水菜とﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ・ｶﾆｶﾏの生野菜サラダ』

水菜・ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ・ﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝｽﾗｲｽ・ｶﾆｶﾏ・きゅうりが入った生野菜サラダ
焼き魚の時って、無性に野菜をモリモリ食べたくなります(^_-)-☆

『鮭の味噌漬け焼き☆玉ねぎの葉添え』

味噌漬けにされた鮭の切り身が安かったので♪
一緒に、父作新玉ねぎの葉も焼き付けました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに黒ゴマを振って。

「美味しい♪」と喜んでくれる笑顔の家族に、作った甲斐もあるもんです(*^^)v

子供たちにとって、おじぃちゃんの作った野菜はまた格別に美味しく感じられるみたい♪
モリモリ食べて「おかわりぃ～！！」合戦。(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 16:40 │和食

2011年04月22日

鳥壱さんの「つくね」タレ焼き。

先日、従姉と待ち合わせて大好きな「鳥壱さん♪」へ

とっても久しぶりに伺いました

相変わらずの美味しいお料理に舌鼓を打ち♪

幸せな時間を過ごしました(^_-)-☆

ﾜﾀｼってﾎﾝﾄにラッキー☆かも。。。
「ヨシっ！行こう！！」って思った日に、お出かけ前にのぞいたら・・・
『今日は手作りつくねあります』ってお知らせが・・・

ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿ﾋｬｯﾎｰ！！

なかなか登場しない「手作りつくね」はとっても美味しいのでオススメで～す☆

＊沖縄では食べ物運のいいことを「くぇーぶーがある」と言います。
ﾜﾀｼってば、生まれ持った「くぇーぶー」があるはず(*^。^*)ﾌﾌﾌ。

Posted by いっちゃん♪ at 15:23 │外食

2011年04月22日

食べやすい朝ごはん。

週末金曜日☆我が家の娘は週初めの月曜日から
「ねぇ、おかーさーん、あと何回眠ったらお休みになる？」と毎日指折り数えて質問。(笑)

今朝は、「今日学校に行って、帰ってきたら明日と明後日はおやすみだよ♪」と
嬉しそうでした(*^。^*)

今朝も、「ミヤリサンアイジ」を小さじ2杯飲み、玄関前のミントを摘んで
「大丈夫(*^^)v今日も、お友達と楽しく過ごせるよ(^_-)-☆」の魔法の言葉を掛け・・・

食欲が湧かないという娘の為に、具だくさんの『チャウダー風リゾット』で朝ごはん

冷ごはん・新玉ねぎの葉（実家の父作）・しめじ・冷凍ｺｰﾝ・ｷｬﾍﾞﾂ・ｿｰｾｰｼﾞ

の具が入っていて、味付けは市販のｺｰﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟの素とｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ少々(*^^)v

土鍋に残った冷ごはんにお水を足し、火にかけて沸騰する間に・・・

しめじをざく切り、新タマネギに葉を細かく切って、土鍋に投入

次に冷凍ｺｰﾝを凍ったまま・ｿｰｾｰｼﾞを食べやすい大きさに切ったものを入れ

キャベツをやや小さめのざく切りにして、ザルに移して、包丁＆まな板を洗っている間に

土鍋では材料と冷ごはんがグツグツいい感じに煮えてきて

キャベツを加え

そこへ、「ｺｰﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭの素」をザっと入れて、素早くお玉で全体をかき混ぜ

熱々だけど。。。味を見て、薄ければｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ（ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄですが塩コショウでももちろん可）で
味を調えて出来上がり(*^^)v

器に盛り付け、ﾌﾟﾗﾝﾀｰ植えをしている自家製の「フェンネル」と「イタリアンパセリ」を
摘んで、アクセントに乗っけました

ﾌｪﾝﾈﾙには、食欲不振や胃腸不全にも効果があるそうで、、、
花言葉には、、
「フェンエルは強さ・勇気・長寿をもたらす植物とされ、
「精神の強さ」という花言葉の意味もここからきていると思われる」

という意味もあるそうな♪

熱々の「ﾁｬｳﾀﾞｰ風ﾘｿﾞｯﾄ」に、各自でﾊｰﾌﾞをざっと混ぜ込んで
フーフー(゜3゜)＝33しながら食べました♪

ﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄも、ｶﾗﾌﾙでﾎﾟｯﾌﾟな楽しい感じのものを使うのも
ｲﾒｰｼﾞｱｯﾌﾟで気分が上がるのでは？という狙いです♪

Posted by いっちゃん♪ at 09:22 │朝ご飯

2011年04月21日

新生活に適応すること。。。

長文ですが、、、もし、、同じように悩んでいる方がいれば
解決法のひとつとして、参考になればと思います。

学校の廊下であまり顔いろのすぐれない娘。。。

末っ子でしっかり者の娘☆ヒナ。

兄ちゃん達も一緒に登校するし、兄達はそんなに人見知りなどなかったので
一年生の時に、たいして心配することもなく過ごしてきましたが、、、

しっかり者だけど、案外人見知りをする彼女は、自分の中で
「小学生になったら頑張らなきゃ！！」という気負いが大きすぎたようで(＠_＠;)

登校4日目ごろから、朝ごはんを前にすると吐き気を催してしまい、、、

強い腹痛を訴えて大泣きする朝をここ数日過ごすようになってしまいました(;_:)

学校に行きたくないのではなく、行こうとすると強くギュっとお腹が痛くなるらしく

兄達を先に行かせてから、少し落ち着かせて、ﾜﾀｼが教室まで一緒に付いて行くことにしました。

それでも、学校の校門前まで来ると、嘔吐に襲われ、、、
（ほとんど食べないので胃液らしいものを吐いていました）

教室に行く前に保健室へ行って少し、休憩したりと、、、

気持を落ち着かせ、なだめながら教室へ行き、授業が始まるｷﾞﾘｷﾞﾘまで
廊下から「大丈夫(*^^)vおかーさんが見守ってるよ(^_-)-☆」の笑顔を送るﾜﾀｼも

彼女の気持ちが判るだけに、、、自分も泣きたい気分だったりして(;O;)

「がんばれ！」という励ましの言葉が小さな娘の心には「大きなﾌﾟﾚｯｼｬｰ」として
のしかかり、、、

言葉を慎重に選びながら、
「大丈夫だよ。」「安心して。」「ちょっとだけやってみようか」と、
「がんばれ」を禁句にして、朝食も無理には食べさせず、一緒に外に出て
新鮮な空気を吸い深呼吸しながら、お花やお野菜に水やりして気分転換したり

最近植え替えた「ミント」の葉に、気持をﾘﾌﾚｯｼｭさせる効果があったことを思い出し

毎朝、『アップルミント』の葉を一枚摘み、両手で揉み込んで香りを嗅がせ

『ほら、この香りを嗅ぐと気持が落ち着くでしょ。これはね、魔法の葉っぱだよ』と
話すと、おまなじない効果を発揮し(*^^)v

『ホントだぁ～！ヒナ、なんだか気持がｽｯｷﾘしてきた気分♪』と
言ってくれて、この葉っぱを持てば、大丈夫(*^^)vと信じてくれています☆

脱・ゆとり教育の影響か？例年になく早々と給食も始まり
給食の配膳のお手伝いに日々行っていますが、「葉っぱのおまじない効果」で
最初こそ匂いに敏感になって苦しそうでしたが、給食もほとんど残さず食べ切れるように
なってきました＼(^o^)／ﾜｰｲ♪ﾜｰｲ♪

少しずつですが、どうにか環境に慣れてきてくれています。

簡単な宿題も出ていて、何も言わなくても自ら、手洗い＆うがい→宿題→時間割調べに
取りかかるしっかり者やさん。

なんだかね、、、その健気で頑張っている可愛い姿を見ていて

思わず「ギューーーっ」っと抱きしめてしまいました。

娘に「おかーさん、今、お勉強中なんですけどぉー！」と怒られたけど(笑)

「おかーさん、いつでも味方だからね。安心してね。」
の、気持でいっぱいの母です(*^。^*)

現在、娘は仲良しのひでぼ～さん♪とこで定期的に購入している整腸薬
「ミヤリサンアイジ」の服用と、ミントの葉と魔法の言葉効果(笑)で
毎朝を乗り切ろうと頑張っています(*^^)v

環境の変化で体調がすぐれない方に、少しでも参考になれば、、、と思い
長文記事にしました。

Posted by いっちゃん♪ at 20:02 │LOVE

2011年04月21日

家庭訪問Week。

我が家は今週「家庭訪問週間」です。
3人のこども達が揃って小学生になったので、日程＆時間調整が結構、、、大変です(＠_＠;)

昨日は下の二人の担任の先生をお迎えし、なんとか無事に終えました(*^^)v

そして、今日もこれから長男の担任の先生がお見えになる予定です。。

あぁ、、、なんて言われるんだろ？(＠_＠;)心配だわぁ・・・・。(笑)

最近、新しい環境にちょっと疲れ気味の娘が元気になるように♪

黄色をメインにしたお花を選んで食卓に飾っています(*^^)v

「黄色い色」は食欲も誘う効果もあるのだとか、、、

だからかな？(^_^;)息子達の食欲が半端ないのは、、、(ーー;)

Posted by いっちゃん♪ at 15:36 │家のこと

2011年04月20日

ゴーヤーとﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝのパッションフルー酢和え。

義父作の美味しいゴーヤー（苦瓜）をﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝと竹輪と共に
爽やかでﾌﾙｰﾃｨｰな香りが特徴のフルー酢☆パッションフルーツ風味を使って
美味しくさっぱりと仕上げました(*^^)v

ｺﾞｰﾔｰは薄切りにして、塩を振り揉み込んで少々放置しておきます。（3分くらいかな？）

放置しているその間に、紫玉ねぎ（ﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝ）と竹輪も薄切りにしておき

ボウルに、フルー酢（パッションフルーツ風味）＋濃縮めんつゆ＋白すりごまを入れて混ぜ

水洗いして塩気を流し、水気を切った後のｺﾞｰﾔｰとﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝ＆竹輪をボウルに入れ

手で揉み込むように全体を混ぜ合わせると出来上がり♪

お皿に盛りつけてあっと言う間に完成～☆

フルー酢のお求めは・・・コチラ☆

Posted by いっちゃん♪ at 11:30 │酢のもの

2011年04月20日

石巻の鰤と義父作大根コラボおかず。

先日、義父がお土産に持って来てくれた♪
「家庭菜園栽培の小ぶりの大根」と、
前に買って冷凍ｽﾄｯｸしてあった宮城県石巻水産加工の鰤の切り身をメインに☆
『ブリと大根の味噌煮』を作りました。

◎ブリと大根の味噌煮
◎ﾌﾟﾘﾌﾟﾘ海老ときのこ・絹さやのトマト炒め
◎ｺﾞｰﾔｰ（義父作）とﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝのパッションフルー酢和え
◎雑穀入りごはん

Posted by いっちゃん♪ at 10:33 │和食

2011年04月20日

海苔の前田屋さんにて。

美味しそうな海苔の詰め合わせが届きました♪

ちょうど、こども達も家に居てみんなで箱の中身をのぞき込み・・・

「ヤッター！！ﾜｰｲﾜｰｲ♪＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／」の大喜びの大騒ぎ(笑)

実は先日、「海苔の前田屋さん」という
企業サイト内の「こどもが喜んで食べるもりもりレシピ」のｺｰﾅｰで
ﾜﾀｼのﾌﾞﾛｸﾞの中から「刺身切り落としdeボルケーノ丼」が
紹介されました♪

レシピ提供のお礼として美味しそうな海苔が送られてきたというワケです☆

「海苔の前田屋」さんには美味しそうな海苔はもちろん！
お子さんが喜んで海苔を使ったモリモリ食べるレシピも数々掲載されていて
とても参考になります(*^^)v　どれも美味しそうですよ♪

我が家も海苔を使った美味しいごはんレシピ☆
いろいろｱｲﾃﾞｨｱが浮かんで楽しみです♪

サイト運営なさっている献上.com　の「鮎」さん♪
いろいろありがとうございました(^o^)丿

Posted by いっちゃん♪ at 09:40 │Thank you です♡

2011年04月19日

三色そぼろ丼と沢煮椀。

『三色そぼろ丼』を作りました♪
汁ものは、野菜をたっぷりと入れたソーメン汁『沢煮椀』

先日、義父がお土産に持ってきてくれたﾋﾟｯｶﾋﾟｶの「ﾋﾟｰﾏﾝ」を使って
ﾋﾟｰﾏﾝとしめじの炒めものを作り☆

ﾌﾘｰｻﾞｰにあった豚ﾐﾝﾁをにんにく生姜たっぷりめに味付けし、炒め

ふんわり炒り卵も作り、ホカホカごはんの上に乗っけて♪

刻んだ小葱と、紅生姜（大人のみ）を散らしてﾓﾘﾓﾘ食べれる美味しい丼ものごはん♪

汁ものは、野菜をたくさん入れて煮ることから由来されたという、、、

「沢煮椀」のソーメン汁。

白菜の千切り・長ねぎ・人参・椎茸・絹さやの細切りなどが入り
椎茸の戻し汁を使ってだし汁を作りました(*^^)v

こども達の大好きなソーメンを茹でて加えたら、、、
具だくさんの汁もの完成～☆

Posted by いっちゃん♪ at 16:08 │和食

2011年04月19日

「アグリハウスこちんだ」へ。

以前から気になりつつも、、、なかなか行く機会に恵まれなかった
「アグリハウス　こちんだ」さんへ母と用事で外出した際にやっと立ち寄ることが出来ました♪

農家の持ちこみ新鮮野菜や、卵、鮮魚コーナーもあり
（鮮魚ｺｰﾅｰはﾜﾀｼの高校時代の同級生がやってます。）
お惣菜や手作りのお菓子・パンなどなど・・・
たくさん陳列されていました。花や木・苗コーナーも隣接し
結構充実したお店でした。

帰宅時間の早い娘を連れて、新鮮野菜などを見ていたら、、、

娘の顔や頭などよりもデッカイ！巨大キャベツを発見Σ(＠_＠;)ﾃﾞｶっ！！

あまりの大きさに笑ってしまい（＾ｖ＾）記念に写真を撮りました(笑)

野菜をいっぱい買った後、別買いもので某大型スーパーへ。。。

そこで母に「がちまやー（食いしん坊）の孫達へお土産のおにぎり」を
結構たくさん買ってもらい・・・

買いものを済ませ、高速を飛ばし家に帰ってから過ごすこと2時間、、、

ﾊﾞﾀﾊﾞﾀと家事などをしながら何気に
「ん？なんか忘れてるような気がする、、、(゜.゜)なんだっけ？」

しばし考え、、、

思い出しました！！！カートのS字フックに引っかけた買ったもらったおにぎりの入った袋を
忘れてきてしまったことをーーーーーーー＼(゜ロ＼)大変だぁー！ (／ロ゜)／どうしようーー！！

慌てつつも、タウンページで某大型スーパーの電話番号を探し
サービスカウンターへ電話。

親切な警備員さんが「忘れ物」としてサービスカウンターに届けてくれていたそう、、

でもね、内容確認の為に「おにぎりは何個くらい入っていたか？」とか
「ちなみにおにぎりの種類は覚えてますか？」など質問があり

その後に、自分の名前（ﾌﾙﾈｰﾑ）電話番号などを聞かれ、、、(^_^;)

「おにぎりごときでなんだか騒いでる自分って恥ずかしいぃぃ・・・。(#^.^#)。」

なんて我に帰って思いながらも、、、またまた高速飛ばして
忘れ物のおにぎりを受け取りに行きました(笑)

受け取りの際にももう一度内容確認の質問（面と向かっては更に恥ずかしい・・・）

受け取ったという証拠に、遺失物受け取り書のようなものに
住所・氏名・電話番号を記入し、ようやく受け取りました。(#^.^#)

だって、せっかく母が子供たちの為に買ってくれたものだし、、、
もったいないし、、、

ﾌﾞﾂﾌﾞﾂと自分で自分に言い訳しながら(笑)

結構なおっちょこちょいです。ﾜﾀｼ。(#^.^#)

後で実家の父母に話したら、、、
「わざわざ高速乗ってまでおにぎりを取りに行くか？」って
笑われました。だってぇぇーーーー。(・へ・)もったいないもん♪

Posted by いっちゃん♪ at 15:28 │なんじゃこりゃ？

2011年04月18日

筍と牛肉の甘辛煮。

久しぶりに…

「速報！今日の晩ごはん」

只今、土鍋で雑穀入りのごはんを炊飯中♪

その奥には、白菜、田芋(昨日の清明祭シーミーから残り)カステラ蒲鉾入りの、具たくさん味噌汁♪

手前では、筍と牛バラ細切れ肉、人参、エリンギ、むき枝豆をお砂糖＋濃縮３倍めんつゆで味付けし
甘辛く煮たものを炊きたてごはんに混ぜて*￣0￣)ノ
「筍と牛肉の甘辛煮混ぜご飯」

あとは、
「青海苔入り刺身蒟蒻」

「完熟トマトのスライスサラダ」

甘辛煮の美味しそうな匂いに

こども達は
「お腹空いたぁー！(≧ε≦)
早くお父さん帰って来ないかなぁー！」

連呼…(笑)
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Posted by いっちゃん♪ at 18:42 │和食

2011年04月18日

うりずんの季節。家庭菜園（室内）

ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙ脇にある陽のよく当たる窓辺には・・・
「ミニキッチンガーデン」のコーナーを作りました(*^^)v

ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾌﾘﾙﾚﾀｽ・青＆赤紫蘇
小さな鉢植えですが、ﾁｮｺﾁｮｺっと使える野菜を育てています

妹から引っ越した時にもらったオシャレな鳥籠には
サボテンの鉢植えを入れ、今、可愛らしいお花が咲いています♪

長男がまだ1歳にもならない頃、、、この出窓のカギを施錠し忘れたが為に、、、Σ(＠_＠;)
我が家は泥棒に入られました。
窓辺にはほとんど何も置いてなかったので、すんなりと入りやすい一因だったかも。。。

だけど、今はたくさん置いているのでこれらをどけて侵入するにも
時間がかかるはず(*^^)vとの狙いもあっての僅かな抵抗の防犯を兼ねた窓辺の置物です。

Posted by いっちゃん♪ at 15:30 │家のこと

2011年04月18日

うりずんの季節。

ここ最近の沖縄は気温もグングン上がってきて
いよいよ、初夏の感じがしてきています♪
子供たちの新学期も始まり、、、新生活の始まりと共に♪
我が家の玄関先には、先週末に新しいお花やハーブを植え替えて
元気なお花やハーブ、野菜の苗に心ｳｷｳｷ♪しているﾜﾀｼ。

アップルミント＆オレンジミント
以前植えたものが枯れてしまったので、新たに植え替えをしました☆
葉をこすると、リンゴやオレンジの爽やかな香りがして
気分をﾘﾌﾚｯｼｭしたい時など、お水に一枚加えるだけで「ﾊｰﾌﾞｳｫｰﾀｰ」として
活用しています

デージー＆マーガレット
数年前に友人☆MT　Reiko♪からﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしてもらったﾏｰｶﾞﾚｯﾄも
株が年数と共に古くなり、、今回植え替えをしました♪
デージーは、黄色い色がなんだかとっても元気をもらえそうな気がして購入☆
ﾊﾝｷﾞﾝｸﾞで玄関ドアを開けたらすぐに目に飛び込んでくる正面の位置に配置。

ベゴニア＆パンジー
淡いオレンジのベゴニアは色の柔らかさに魅かれて購入♪
パンジーは娘が選びました。

パプリカ＆丸茄子
夏野菜の苗も購入して、植えました。
パプリカは甘い品種のレッドパプリカが実をつけるのを楽しみにしています♪
水茄子とどっちにしようか悩んで茄子は京都の賀茂ナスが好きなので、丸茄子に決定！

家庭菜園も、これまでの小ネギやサラダほうれん草に加え
パプリカ・茄子・人参と少しずつ増えてきて楽しみ満載☆
子供たちと楽しくお世話しながら大事に育て、おいしく食べたいなぁ～♪

うりずんの意味を抜粋して追加しました↓

Posted by いっちゃん♪ at 14:50 │家のこと

2011年04月17日

肉巻きおにぎりレシピ。

こども達の大好きな『肉巻きおにぎり』☆
先月、九州物産展に行った時「肉巻きおにぎりが食べたーい！」と騒いでいた長男＆次男。

「そーいえば、食べたいって騒いでたっけ？」(笑)フト思い出し

ちょうど豚バラ薄切り肉の買い置きがあったので(*^^)v
お待ちかねの、「肉巻きおにぎり」をお弁当用に作りました。
前回は『県産豚・アグー』で作りましたが、、、前回レシピ記事

今回は、ブランド豚ではないお買い得のお肉でリーズナブルに♪(笑)

＜材料＞
豚バラ薄切り肉・片栗粉・ごはん・紫蘇・黒ゴマ・白ゴマ・みりん・濃縮めんつゆ

＜作り方＞

①ごはんに、刻んだ紫蘇＋白ゴマを混ぜて、俵型のおにぎりを作る。

②①のごはんに豚バラ薄切り肉を、隙間なく巻きつける。
巻き終わりで、片栗粉を手に取り、全体にまぶすように軽く押さえながら
粉をつけていく。

（片栗粉をつけることで肉がはがれないようにする接着効果もあり
うまみを閉じ込める効果もあり、タレの味が絡みやすくなるという効果もあります♪）

③粉をまぶした肉巻きおにぎりを、少量のサラダ油を引いた熱したフライパンに
巻き終わりを下にして並べて、表面をこんがり焼いていく。（全面をこんがりと回しながら）

④全体的にこんがり焼き色がついたら、みりん＋濃縮3倍めんつゆを合わせたタレを
回し入れ、味を絡ませながら焼きつけたら、出来上がり。

お弁当に入れるので食べやすいように、半分にカットして詰めました

Posted by いっちゃん♪ at 16:55 │ご飯もの

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