2010年08月:Let's Enjoy cooking!

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Posted by TI-DA at

2010年08月31日

しらすおろしにｼｰｸﾜｧｰｻｰ☆

たっぷりのおろし大根に、しらすを加えて
実家の庭でなった「シークワァーサー」をギューーーっとたっぷり絞って

ｼｰｸﾜｧｰｻｰの香りたっぷりの美味しい「しらすおろし」になりました♪

大根の苦味も、爽やかな柑橘類をたっぷり加えると全然気にならなくなり(^_^)v
とっても美味しかったです☆

＊大根おろしは、東北地方ではメジャーな道具だという・・・
「鬼おろし」という竹で出来たギザギザの刃が大き目のおろし器を使用してます。

細か過ぎず、とてもいい感じのおろし具合が気に入ってます♪
数年前に、ﾃﾞﾊﾟｰﾄの催事場であった「東北物産展」にて購入して以来愛用しています(*^。^*)

Posted by いっちゃん♪ at 22:20 │クィックレシピ

2010年08月31日

カラフル野菜の海苔巻き。

ヌルヌルお野菜の代表選手(笑)を大判の焼き海苔で巻き
食べやすく、目先のちょっと変わった食べ方で戴きました♪

茹でてストックしてあった「オクラ」・刻んだ「ハンダマ」
短冊切りにした「山芋」を、

巻きすの上に置いた焼き海苔の上に、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ半分量を置き、その上に野菜を並べ
ギュギュっ、くるくると巻いて巻き終わりに、お醤油を少し手で塗り留めました。

巻き終わった後は、5分ほど置いてから馴染ませた後、食べやすい大きさに切って
だしの入った、濃縮めんつゆにチョンチョンとつけて
食べました～☆大人は柚子胡椒を添えて、ピリっと刺激的に(^_^)v

淡泊な味の野菜の中にもチーズのコクもありザクザクとした食感が

Posted by いっちゃん♪ at 20:56 │野菜メイン

2010年08月31日

ヘチマと厚揚げの煮物。

「ヘチマ＆厚揚げ豆腐の煮びたし」です。
輪切りのヘチマと、食べやすい大きさに切った厚揚げ豆腐を
かつおだしベースの煮汁（かつおだし＋みりん少々＋お醤油少々）でサっと煮て

火を止めた後、フタを取らずにそのまま１０分ほど放置して、煮汁を吸わせました。

＊煮た後、浸して粗熱を冷まし、味を含ませることを「煮びたし」といいます。

＊かつお節は血合いなしの削り節を使用しているので、ダシ取り後に取り出さずに
具（ヘチマ・厚揚げ豆腐）を入れた後も一緒に煮て、具と一緒に美味しく食べました。

あっさりと、でも、うまみの出た美味しい煮汁は
残すことなく、ごはんにかけてお茶漬けのようにサラサラ食べました

Posted by いっちゃん♪ at 16:22 │煮込み料理

2010年08月31日

鰻丼とおかず。

ワタシ意外の家族は皆、「鰻丼」

ワタシは鰻の蒲焼きが苦手なので、一人、鰻ナシ飯(笑)

おかずは、煮物とさっぱり食べられるサラダ感覚の野菜海苔巻き
鰻の代わりに（笑）しらす入りの大根おろし・ｼｰｸﾜｧｰｻｰがけ。の数々・・・♪

ごはんとおかずでモリモリ食べました

Posted by いっちゃん♪ at 13:22 │和食

2010年08月31日

旦那さん念願のうなぎ飯♪

お盆前に御中元で届いた「金武産鰻蒲焼き」
旦那さんが大好きな『鰻』とあって、期待も相当高かったようです(笑)
届いた翌日にご希望通りに、「鰻丼」作りました

冷凍で届いたので、冷蔵庫で半解凍して
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたフライパンに鰻の長さを半分に切って並べ
日本酒少々を振ってフタをして蒸し焼きに
（皮目は下です）

２～３分中火で蒸し焼きにして、上下を返して身の方も若干カリっと焼く。
1分半ほど。

身は香ばしくふっくらと、皮目はカリっとの仕上がりが我が家好みです。
（ワタシは食べないけど・・・^_^;）

炊きたてごはんの上に、ふっくら鰻
切り海苔と白ゴマ＆粉山椒をふりかけて。
塩で板ズリした後、ｽﾃｨｯｸ状に切ったきゅうりも添えました。

＊添付のタレは、焼き上がり前に鰻に半分絡め、
もう半分はごはんの上にかけて、二段階活用してます(^_^)v

Posted by いっちゃん♪ at 11:42 │魚メインの献立

2010年08月31日

こないだのお弁当。

娘の月イチ弁当会＆その都度一緒に旦那さんのお弁当(笑)

娘のﾘｸｴｽﾄで・・・
『卵は炒り卵♪お花の形のｳｨﾝﾅｰ♪ﾐｰﾄﾎﾞｰﾙも入れてね♪』とのこと。
了解しました(*^^)vと、約束通りに入れました。

◎炒り卵　　◎お花の切れ込み入り茹でｳｨﾝﾅｰ　　◎大根とﾊﾝﾀﾞﾏの胡麻和え

◎肉団子と夏野菜のﾄﾏﾄｿｰｽ煮　　◎ﾌﾟﾁﾄﾏﾄのﾊﾞｼﾞﾙｵｲﾙ和え　　◎白菜ときゅうりのゆかり和え

◎雑穀入りごはんに黒ゴマﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ　　　

デザートは今年最後のマンゴーと自家製オレンジミントを添えて♪
が、しかし・・・撮り忘れたらしく写真はﾅｼ。

娘が担任の先生に、デザートのマンゴーを一切れ「てんてい、どーぞ♪」と言って
あげたとか・・・そしたら、先生は、それをかぼちゃだと思ってパクっと食べたらしく

「あれ？スゴイ甘い？？なんで？」とびっくりしたそうです(笑)
娘に「コレ。マンゴーだよー。」と言われて初めて
「へぇ～ﾏﾝｺﾞｰってこんなに甘いの？美味しいねぇ～」と思ったそうです。
先生はそれまで、マンゴーを好んでは食べなかったとか。
マンゴーの印象が変わった！！とお便り帳に書かれていました(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 10:26 │お弁当

2010年08月30日

実家でＢＢＱﾊﾟｰﾃｨｰしました☆

既に１０日ほど経過してますが・・・(^_^;)

実家のお庭で、甥っ子「ハルト」の７歳の誕生祝いと、夏休み後半で
お楽しみ会を兼ねて、じぃちゃん主催のバーベキューパーティー開催

焼きそば２種類（ソース味＆和風醤油味）はワタシが作りました(*^^)v
肉の味付け～野菜のカット、諸々の支度は孫達の為に張りきったじぃじの
手早いお仕事で支度されてました☆
おにぎりはたぶん・・・弟のお嫁さん作・・かな？

我が家はあっさり醤油味の焼きそば派。
実家に住む弟家族はやや味濃い目のソース焼きそば派。
なので２種類作ってます♪

この他にも、豚肉も焼いてました。
滅多に家に居ない弟がこの日は偶然休みで、家に居て、
バクバク食べたので肉が足りなくなり(-_-メ)追加。

左側でお肉を焼いてるのが弟。
右側でこども達にお肉を配ってるのがうちの旦那さん。
この二人、昔っから、うちの親戚一同間違うほど、似てる！！とよく言われてました。

ワタシと弟のお嫁さんからしたら・・・ちっとも似てないけど(^_^;)
実家の近所のスーパーで買いものしてた旦那さんがワタシの従姉妹に
「あい！〇〇（←弟の名前）久しぶり！！」って声かけられたり(笑)
我々からしたら・・・「どこがよー！！」って感じですけどね。

蚊取り線香もモウモウと焚きつつ・・・(+o+)ｹﾑｲ・・・。

食後は、みんなお待ちかねの花火大会
しかし！！これまた！スゴイ煙だらけで息も絶え絶え・・・∑(＠_＠;)！！
(笑)

そして・・・この日の主役☆甥っ子ハルト７歳になりました。
相変わらずの、ワタシには仏頂面で(笑)減らず口ばかりだけど・・・。
７歳のお誕生日おめでとう＼(^o^)／
おばさんは、あなたが生まれた時、ちょうど二男こちゅけを妊娠中で
妊娠８カ月の大きなお腹を抱えて、産後間もなく那覇市立病院に
入院してしまったあなたのお見舞いとあなたのお母さんへ朝ごはんを
届ける為に、日参してました。
暑かったなぁ・・・あの夏も。お腹大きいし、動きにくいし(^_^;)
こちゅけ産んだ後に、おっぱいが出過ぎて、お乳が張って痛く(>_<)
乳腺炎になりかけ、この甥っ子ハルトにもついでに飲んでもらいました。
覚えてないよなぁ～。当たり前か。。。(笑)
でも、今はﾜﾀｼには反抗的な態度なのよねぇ～。
ま、いいさね(笑)みんな末っ子甘やかして野放しするから
事細かに厳しく言うワタシに敵対心持ってるみたいだけど。
これも、あなたの将来を思ってのおばさんからの愛情です。
いつかわかる時がくるはずよー(^o^)丿

Posted by いっちゃん♪ at 20:20 │パーティー料理

2010年08月30日

完成♪

フレッシュなオレガノとイタリアンパセリを加えて
出来上がりました♪

完成〜＼(^O^)／

さてと…。

美味しいパンを買いに行きながら♪
お裾分けを届けに行こうかな(^_-)-☆

喜ぶ顏を想像しながら、１人ウキウキ(*^∇^*)♪

美味しく出来たよー！
今から持って行くね〜＼(^O^)／レイコー！

Posted by いっちゃん♪ at 13:35 │野菜メイン

2010年08月30日

夏野菜の煮込み☆ラタトゥユ仕込み中♪

なんとな〜くお昼を食べ損ね…(^_^;)

さっき、ちょこっと家に寄ってくれた友人☆MT Reikoから沢山の野菜をもらったので(o^-’)b

それをザクザクと大きめに切って、

オリーブオイルでさっと炒めて、

フリーザーにストックしてあったチキンのトマト煮の残り煮汁を加えて、

グツグツ煮込んでます(*^∇^*)♪

いま、キッチンはめちゃめちゃ美味しそうな香りに包まれています☆

仕上げに、自家製のハーブを加えて香り付けしたら出来上がり♪

簡単☆美味しい
夏野菜の煮込み・「ラタトゥユ」の完成です(^・^)Chu♪
続きを読む

Posted by いっちゃん♪ at 13:22 │煮込み料理

2010年08月29日

３０分スピード献立作りました♪

こないだ作った、お夕飯

なんだかんだと大慌てで、３０分ｽﾋﾟｰﾄﾞﾒﾆｭｰの献立です

◎肉は少ない(笑)肉じゃが。

◎大根とハンダマの千切りサラダ。

◎納豆＋ﾁｰｽﾞ＋ﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝ。

◎白菜ときゅうりのゆかり和え。

◎レタスとしめじのお吸い物。

◎雑穀入りごはん。

Posted by いっちゃん♪ at 14:25 │和食

2010年08月29日

休みの日の朝サンド。

お休みの日の朝ごはんサンド
冷蔵庫に入っていた、「白菜ときゅうりのゆかり和え」やハム・チーズなどを挟んで
簡単に、お手軽サンドウィッチ出来上がりました☆

レタスとかの葉野菜とはまた違った、美味しさで
パクパクイケました(*^^)v

果物は写し忘れなのか？写真が間違って消去されてしまったのか？？(;O;)
無いのですが、種なしぶどう「ベリーＡ」と、「豊水梨」、ｻﾝｷｽﾄｵﾚﾝｼﾞ・王りんリンゴでした。

旧盆のｳｰｸｲ後に、実家からもらってきた果物勢揃い(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 12:42 │サンドウィッチとかパン類

2010年08月28日

雨の中…。

雨が降ったり止んだりしてますが…。

夏祭りやってます(^_^;)

こども会エイサーと、中、高校生の青年エイサー、婦人会の踊り、こども達によるピアノ演奏、空手演舞などなど…。

司会進行はFMオキナワのアナウンサーの多喜ひろみさん♪
ご近所さんなので、毎年司会をやってくださいます☆

食べ物も沢山あり、屋台では焼き鳥、焼きそば、カレーライス、フランクフルト、天ぷら…これまた沢山婦人会の皆さんが用意してました♪
(食券を販売してます)

旦那さんとワタシは、受付係で頑張ってます(o^-’)b

只今、これまたご近所のアウトドアショップNEOSの社長さんによる大抽選会が始まりました♪

クジ1枚200円で4〜5000円相当の商品(寝袋やディレクターチェアとか…)が当たってます(o・v・o)スゴ〜い☆

Posted by いっちゃん♪ at 21:53

2010年08月28日

こどもエイサー☆

夏祭りの道じゅねーで、こどもエイサー隊が支度出来た途端に雨が降ってきちゃいました(>д<)！

自治会事務所内でとりあえず待機中…。

にわか着付け要員で、お手伝いしてますが、暇を持て余したこども達は、暴れてせっかくの衣装着付けも着崩れ(>_<)
何回もお直ししてます。

結構、大変(^_^;)

「暴れるな！」と、一喝出来たらどんなに楽か…(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 17:23

2010年08月28日

今日は夏祭り☆

今日は、夕方から地元の自治会主催の夏祭りがあるのですが・・・
熱帯低気圧の影響なのか？雨が降ったり止んだりの変なお天気で
お祭りはどうなることやら・・・？(゜.゜)
娘が何やらコソコソと制作物を展示し始め・・・(ーー;)・・・。

和室の鴨居にズラリと並んでセロテープで止められたもの。
ティッシュをふんだんに使って作った(-_-メ)「てるてる坊主」です。
ﾜﾀｼに怒られると知って、ｺｿｺｿ隠れて作り、母の見てないスキに
ソファーによじ登ってﾃﾞｨｽﾌﾟﾚｲしてました。

ついでにココペリ人形と飛騨高山のお土産のお守り人形まで・・・。

「おかーたん！コレで晴れるかもね♪」と満面の笑みで(*^▽^*)♪

「もう！これ以上作らないでよ！！」ｺﾚが精一杯の母のｾﾘﾌ。
笑顔が天真爛漫過ぎて、怒れなかった母ﾃﾞｼﾀ。(^_^;)

Posted by いっちゃん♪ at 15:09 │なんじゃこりゃ？

2010年08月28日

ひでぼ～さんとこで♪

同じ市内にある、お薬屋さんのひでぼ～さん♪の
お店にて、夏休みに、「夏の抽選会！夏イキイキサマーキャンペーン」が開催され
息子達を連れてお邪魔しました♪
（ひでぼ～さん♪今ごろ記事にしてｽﾐﾏｾﾝ。(^_^;)）

お買いものの目当ては、↑ｺﾚ。ヤクケンドリンク☆
サメミロンと並ぶ！我が家の必需品☆☆☆
ｸﾛﾚﾗが入った栄養ﾄﾞﾘﾝｸなのですが、かつて息子が熱出してｸﾞｯﾀﾘ(>_<)
食欲もなく、困っていたところ、ひでぼ～さん♪のお店に伺い

コレを1本飲んだ後１０～１５分くらいしてから途端に元気回復してきて∑(＠_＠;)
すっごく驚きました。マジで！！
それ以来、我が家には必ず２～３本はｽﾄｯｸ買い置きをしているんです(*^^)v

お薬と一緒に服用しても副作用などない安心・安全なﾄﾞﾘﾝｸなので
こども達もﾜﾀｼ達夫婦も、具合が悪くなりかけるとコレ1本！！(笑)
水分助けてもらってます♪
＊ｽﾃｨｯｸの顆粒ﾀｲﾌﾟもあります。

クジ引きで当たった戦利品☆
子供達にはお菓子の掴み取りもあり、大喜び♪でたくさんもらいました(笑)
ひでぼ～さん♪いつも、オマケ＝シーブンたくさんありがとうございます。

戴いた、アイスキャンディーの製氷器も子供達の
大喜びアイテムで、早速洗って、ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを注いで作ってました(笑)
息子達・・・真剣そのもの・・・（爆）

ﾌﾘｰｻﾞｰに入れた後、数分経って・・・
「もう出来たかな？」まだよー！！ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ！！とﾜﾀｼに注意され

また数分後に・・・「もう出来たんじゃない？いいかもよー」(笑)
なだめるのに大変でした。数分おきに「まだかなー？もういいんじゃない？」の繰り返し

我が家、あんまりｱｲｽとか買って置かないんです。
お腹冷やすと、体調不良の元だから、飲み水も常温のお水だし、
ﾜﾀｼも息子もお腹があんまり強い方じゃないから。

だから、このアイス作る製氷器がとっても嬉しかったみたい(*^。^*)

この後、夕飯終わりまで引っ張り(笑)夕飯後に美味しく戴きました♪
みんな大喜び～＼(^o^)／☆＼(^o^)／☆＼(^o^)／

その後の日々は友人☆ＭＴ　Ｒｅｉｋｏ♪からもらったカルピスで
ｶﾙﾋﾟｽ味のアイスを作って、夏休みのおやつを楽しんでました♪

Posted by いっちゃん♪ at 11:20 │Thank you です♡

2010年08月28日

餃子つながりで・・・「栄町の便利屋」さん。

旦那さん＆息子達が、夏休みに甲子園球場へ行っている間に
ﾜﾀｼの妹からお誘いがあって(*^^)v那覇市にある「栄町の餃子屋・便利屋さん」へ
行って来ました

焼き餃子に水餃子・ｼｮｳﾛﾝﾎﾟｳ・白海老・ﾋﾟｰﾀﾝなどなど・・・。
あと、デザートに杏仁豆腐かなんか取ってたけど、娘と妹の二人で食べてました。

ごはんとかは無いので、そこから歩いて数ﾒｰﾄﾙ先の角にある
「お惣菜の店　かのう」さんにて、わかめおにぎりや玄米ごはんを買い
（ｼｰﾌﾞﾝ＝おまけで、浅漬けキムチも戴きました♪）
持ちこみで、ごはんタイム☆

１９時ごろから開店するから、２０時頃に行くといいかもよー！と、
近所に住み、よく行くという従姉妹のアドバイス通りに２０時過ぎに行ったけど・・・
席は満席！！（小さな市場通りの通り道に、簡易テーブルを並べて
食事をするので、お店を挟んで前後の通路に簡易テーブルとイスが設置され
露天のような感じで食事をします。）
少し待ってから、お店の方が、半ば無理やり（汗）向かいの店舗のｼｬｯﾀｰ前に
テーブルを組み立て、なんとか座れることが出来ました(笑)

角の「お惣菜の店・かのう」さんも、昔馴染みのお店で
高校を卒業するまで、実家が栄町の近所だったこともあり
ワタシ達姉妹には懐かしいお店♪
手作りコロッケとか、おからとか、美味しいお惣菜が
お手頃価格で並んでいます。

勝手知ったる栄町の路地裏に久しぶりに足を踏み入れました。

そうそう！！餃子の店・便利屋さん♪

焼き餃子も、水餃子もやはり、文句ない美味しさで(^_^)v
初☆ｼｮｳﾛﾝﾎﾟｳ（台湾好きの妹が熱烈に食べたがってました）も熱々ﾊﾌﾊﾌしながら
美味しくいただきました＼(^o^)／
ワタシは、どーーしても「ピータン」に惹かれてしまい(笑)
一人で一皿ペロリ♪と平らげました☆あぁ～美味しかった（＾◇＾）

娘も「おいちぃ♪」と喜びパクパクよく食べてました。
車出して、送迎付きの上に・・・更にご馳走にまでなりまして(^_^;)
妹よ・・・ありがとう♪ご馳走様でした☆＼(^o^)／☆＼(^o^)／☆
また行こうね♪(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 07:48 │外食

2010年08月27日

サラダえんさい。

親戚の家の帰りに久しぶりに立ち寄った南城市にある
「軽便鉄道　道の駅かりゆし市」にて見かけた　『サラダえんさい』なる野菜。
空芯菜＝エンサイ＝ｳﾝﾁｪーなどなど呼び名はいろいろありますが・・・。

普段は炒めて食べることの多いこの葉野菜が、『サラダ』と名打って売られていたのに
驚き∑(＠_＠;)ﾍｪｪｪーーー！！ナマでもイケルんだぁ～！！

即☆買い！！
水張ったボウルにしばらく浸けて、その後、振り洗いし
水気をよく切って適当な長さに手で千切って、味が淡泊そうだったので
市販の深煎りゴマドレをかけて食べました

ｼｬｷｼｬｷして、歯応えもよく、クセも全然なくて美味しかったです。

Posted by いっちゃん♪ at 19:52 │サラダ

2010年08月27日

久々の焼き餃子。

ちょこっと前のお夕飯ですが。。。

野菜たっぷりの焼き餃子を作りました(*^^)v

餃子の中身は・・・
刻んだ、ニラ・にんじん・白菜・ﾀｹﾉｺ・しめじ・ネギ・豚ひき肉入り
香りづけに中華ｽﾊﾟｲｽ＜五香粉・ｳｰｼｬﾝﾌｧﾝ＞を加え美味しく出来ました＼(^o^)／

でも、この日はちょっと少なめの６０個。(笑)
いつもは１００個とか作るけど・・・他にも野菜おかずがあったので
餃子の数はやや控えめにね(^_-)-☆

旦那さんからお誉めの言葉を受けた！！焼き加減
色よくこんがりとキツネ色に焼きあがり、我ながら満足(*^。^*)♪

いつもの自家製の甘酢タレ
（ﾌﾙｰ酢＋濃縮めんつゆ＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ少々＋すり白ごま）に
刻んだ細ネギを加えて美味しくいただきました

他の野菜おかずは、「フーロー豆とﾍﾞｰｺﾝの生姜煮」・「サラダエンサイ」です。

Posted by いっちゃん♪ at 17:14 │お肉がメインの献立

2010年08月26日

簡単お弁当。（夏休みごはん④）

娘のお弁当の日、大抵旦那さんも一緒にお弁当を持って行くので
息子達も「オレ達もおかーさんの作ったお弁当食べたーい！」と声があがり♪
ついでに、お昼ご飯はお弁当に詰めました(*^^)v一石二鳥でラッキー☆

相変わらずの簡単なおかずばかりですけどね(^_^;)

◎手作り肉団子と野菜（ｱｽﾊﾟﾗ・ｴﾘﾝｷﾞ・ﾅｽ・玉ねぎ・にんじん）のﾄﾏﾄｿｰｽがらめ

◎プチトマトのバジルオイルがらめ

◎炒り卵

◎ウィンナーのお花型

◎大根とハンダマの胡麻和えサラダ

◎白菜ときゅうりのゆかり和え

◎雑穀入りごはんのおにぎり。黒ゴマがけ

Posted by いっちゃん♪ at 17:50 │お弁当

2010年08月26日

冷製夏野菜のトマトソースパスタ（夏休みごはん③）

野菜トマトジュースを使用して作った簡単トマトソースに
パスタと共に時間差で茹でた、おくら・白菜の芯・ウィンナーを絡めて

仕上げに粉チーズを振りかけて

◎野菜トマトジュースは冷やしておいて、顆粒のコンソメ＋ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
＋ＥＸｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加えてよく混ぜたら、トマトソースの出来上がり(*^^)v

暑い夏にはピッタリの栄養満点クイックパスタです☆

Posted by いっちゃん♪ at 16:25 │麺類

2010年08月26日

山盛り！ｵﾑﾗｲｽ☆ランチ（夏休みごはん②）

「オムライス大好き」息子達の熱烈リクエストで(^_^;)
ちょうど、『鶏ササミのハーブオイル漬け』を冷蔵庫にｽﾄｯｸしてたのもあって(*^^)v
野菜室にあったお野菜を入れて、チキンライスを作り
簡単☆チキンライスの作り方は・・・→コチラ☆←ｸﾘｯｸ。

お皿に熱々のチキンライスを盛った後に、上には
スライスチーズを1枚のっけてから、半熟焼きにしたタマゴ焼きを乗せると

チーズが間でトロトロに溶けて、美味しいオムライスの完成～☆

オムライスの上にのっけた、たっぷりの葉野菜は
『サラダ　エンサイ』なるもの。
＊エンサイ＝和名　空芯菜（くうしんさい）・沖縄ではウンチェーと呼ぶ。
エンサイって普通、炒めたりして食べるのが多いけど、、、野菜屋さんで見つけた！！
『サラダ　エンサイ』に心惹かれ即！買いました(笑)

クセがなくて食べやすかった～！！
ほうれん草の5倍ものカルシウムが摂れるんですって！！ｽｺﾞｰｲ！！

Posted by いっちゃん♪ at 13:50 │ワンプレートディッシュ

2010年08月26日

和のランチプレート（夏休みごはん①）

残り物・乾物・などなど組み合わせながら、「和」のお昼ご飯を
ﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄﾃﾞｨｯｼｭでおかずちょこちょこ、気分はおもてなし風に♪(笑)

◎宮古産のもずく酢（やや濃い味付けなので）に、きゅうりとワカメを加えて。

◎おやつ＆おつまみ用にと夏休み前に干物「アゴのうま味焼き」ｱｺﾞ＝とびうおの稚魚です。
固いので、1口噛んで、何度も咀嚼し、うま味がｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜ出てきたらごはんを
口に運ぶ～！！と横でﾜﾀｼが唱えながら(笑)
息子達、「ホントだ！固いけど美味しい！！」ﾓｸﾞﾓｸﾞ。

◎冷蔵庫に少しだけあった前の晩の残り「ゴーヤーチャンプルー」
玉ねぎ多めでﾍﾞｰｺﾝが少し入ってます。

◎キャベツと豚バラ薄切り肉の重ね蒸し焼き・ポン酢がけ。
耐熱皿に、千切ったｷｬﾍﾞﾂ＋豚バラ薄切り肉＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ少量を
交互に繰り返し重ねて、ラップして、ﾚﾝ･ﾁﾝ♪3分半、そのまま余熱で放置2分
した後、ポン酢をタラリとかけてさっぱり簡単おかず☆

◎雑穀入りごはんの上には、白ｺﾞﾏと刻み海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
＊ちらし寿司セット（？）パック（？）に付いていたものの余りを利用(*^^)v

結局、火を使わずに作ったので楽ちんでした(*^^)v

Posted by いっちゃん♪ at 11:20 │ワンプレートディッシュ

2010年08月26日

夏休みのランチプレート。

我が家の小学生２人は、いよいよ今日まで夏休み
明日からはいよいよ・・・ｳﾌﾌ学校が始まります(*^^)v

２人と24時間過ごすのは、母は気力体力要るな～と実感。(^_^;)
来年の夏休みからは、娘も小学生になるから。。。3人か・・・(＠_＠;)ｶﾞｰﾝ！
がんばります(^_^;)

そんなこんなの長かった夏休みの我が家のお昼ご飯を少し振り返ってみますね。。。

戴いたお花デンファーレがﾃｰﾌﾞﾙｾﾝﾀｰで華やかにしてくれてるけど・・・
プレートの中身は至ってシンプルで質素～！！(笑)

コレは息子達に熱烈リクエストを受けて作った「オムライス☆ランチ」山盛りです(笑)　オムライスの上には刻んだ葉野菜をたっぷりとトッピング
めっちゃ、ボリューム満点です(*^^)v

簡単☆「冷製夏野菜のトマトソースパスタ」
麺はおうちにあった、平たい平打ち麺「フェットチーネ」を使用しています。
日本風でいえば、きしめんみたいな感じです。きしめんにコシを加えた感じ(笑)
実家の父作野菜を加えて、簡単パスタ。

これは、娘のお弁当会の日に、息子達もお弁当が食べたい！！と
リクエストがあり、娘＆旦那さんのお弁当作りのついでに
多めに作って、息子達のお昼ご飯用に詰めました。

さぁて、夏休み最後の今日は、どんなお昼ご飯にしようかなぁ～？(*^。^*)♪
それとも、息子達に作ってもらおうかな？

とりあえず、今は夏休みの宿題チェックを終わらせなければ！！(＠_＠;)

Posted by いっちゃん♪ at 09:20 │ワンプレートディッシュ

2010年08月25日

ﾘｸｴｽﾄ☆ﾚｼﾋﾟ「じゃがチキオイル煮」

いつもご覧いただいているという♪深雪さんのﾘｸｴｽﾄで

先日記事ＵＰした「じゃがチキオイル煮」レシピＵＰしま～す☆＼(^o^)／☆

小玉のじゃがいもと、骨付き鶏手羽元・まるごとにんにく粒・自家製のﾛｰｽﾞﾏﾘｰ（ﾊｰﾌﾞ）を

オイル煮にしたものです。オイルはお手頃価格の「ピュアオリーブオイル」で(^_^)v

味付けは、クレイジーソルトのみのシンプルな味付けです☆

やや深めのフライパンに、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを注ぎ（２～３Ｃｍくらい）

洗って水けを拭いたじゃがいも（大きければ食べやすい大きさにカット）を皮つきのまま入れ

同じくサっと水洗いした鶏手羽元の水気を拭き、同じくフライパンに加える。

にんにくはお好みの量で、皮をむいて、包丁の腹でパンっ！と軽く潰して加える。

材料を入れたら、フタをしてコンロの火を点ける。

中火～弱火程度で１０分ほど焼き目をつけながら揚げ煮にして・・・

色がこんがりついてきたら、ひっくり返し、また１０分程度揚げ煮。

ここで、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを茎ごと加えます。

＊時々焦げないように、焼き目を動かしながら焼くと全体が
まんべんなくキレイに出来上がります(*^^)v

＊この揚げ煮をしている間に付け合わせをチャチャっと作り、使った道具を

洗っておけば、お皿をスタンバイして後は出来上がりを待つだけ(*^^)v

竹串を刺して、鶏肉にスっと通るようなら、（焼き色が薄ければここで強火にして焦げ目を入れる）

完成～☆

ステンレスのボウルに、油を切りながら一旦移して、小皿に出したｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄを加え
ザザっと全体を混ぜるように味を絡める

仕上げにイタリアンパセリの葉っぱを飾って完成～☆

フタをして時々のぞき材料の上下を返す程度の楽チン♪
オイル煮込み料理です(*^^)v

残ったオイルは、鶏の脂も溶け出ているので、再利用はせず廃棄しましたが
今、思えば・・・
シンプルな野菜炒めに使ったりしても良かったのかも♪

肉ナシでも肉のうま味が出た味が出せたかも。。。

Posted by いっちゃん♪ at 17:08 │煮込み料理

2010年08月25日

お料理ＢＯＯＫ☆

お友達のyuchimiさん♪から、先週ステキなｻﾌﾟﾗｲｽﾞ☆ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを戴きました♪

その名も「Ｌｅｔ’ｓ　Ｅｎｊｏｙ　Ｃｏｏｋｉｎｇ！」
(笑)

ワタシのブログの中のレシピからyuchimiさん♪チョイスのレシピを
選抜して、まとめたもので・・・
写真入り、その記事のコメントも抜粋して入っていて
読むだけでも楽しいレシピ集に仕上がってました(*^^)v

間・間には、面白エピソードも挟まれていて・・・爆笑！！
お料理しながら、見れるように、リング式のフォルダーになっていてスゴク便利！！

yuchimiさ～ん！！ステキなプレゼントをありがとうございました～＼(^o^)／

Posted by いっちゃん♪ at 10:32 │Thank you です♡

2010年08月24日

〆(シメ) はあん餅♪

がちまやー(食いしん坊)二男こちゅけ♪の

旧盆のご馳走の〆(しめ)は…(-_-;)

首里餅店さんの、あん餅です(笑)

これが食べたくてたまらなかったんですって！(笑)

ご飯後に1個ペロリと食べて、お土産にも２個もらって満足気に帰って来ました♪

明日の朝ごはんにも食べるんだって〜(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 23:09

2010年08月24日

可愛い♪エイサー隊。

従兄弟のウチで、偶然居合わせた親戚の子、「るかいくん♪」

わずか二歳ながら…
物凄い！熱烈なエイサーファンで、甚平で登場後に

「エイサー隊が回って来るはずだから、準備しておく！」と、自ら進んで衣装チェンジ☆

自前のエイサー衣装に着替えてスタンバイオッケー(o^-’)b
(笑)

お母さんのこまきさんに、エイサーの歌を担当させ、見事なまでに、「ヒィーヤーサーサー、ハーイヤ！」と大きな声でお囃子♪

完璧にマスターして演舞してました(笑)
スゴいスゴーい＼(^O^)／と囃し立てると、「してやったり！」の、どや！顏をするのでそれも可笑しくて
ずっと見ていて飽きない可愛い♪エイサー隊でした(*^o^*)/

るかいくん♪

我が家の娘に、よくなついてくれて(*^∇^*)
パーランクーの叩き方など指導してくれてました(笑)
『ひーたんのこと、ちゅきみたいよ〜るかいくん』

と帰りの車の中で娘は言ってました(笑)

チビっ子エイサー隊は、
ワタシの親戚のKenny&こまきさんがやっている
恩納村真栄田にある素敵なお宿『あかちちハウス』の
看板息子♪が張り切って披露してくれます(o^-’)b

ステキなゲストハウスなので…是非是非☆オススメで〜す＼(^O^)／

あかちちハウスＨＰ←ｸﾘｯｸしてｼﾞｬﾝﾌﾟします。

Posted by いっちゃん♪ at 22:04 │楽しんで来ました♪

2010年08月24日

高級魚☆マクブ

恩納村に住む、海ンチゅの従兄弟の家に行って来ました♪

今朝採ってきたという！
新鮮な高級魚☆マクブ(和名:シロクロベラ)
のコリコリとした食感の白身のお魚の刺身が絶品！！

(お皿の真ん中にある刺身)
それから、これまた新鮮なシビマグロに、イカのお刺身☆

他にも、エーグゥワァーの唐揚げやタコの揚げ煮、いろいろ魚の唐揚げなどなど…

お魚尽くし(*^∇^*)サイコー！！

ご馳走様でした(*^o^*)/~

Posted by いっちゃん♪ at 20:46 │Thank you です♡

2010年08月24日

大量の揚げ物

海老、イカ、魚、豆腐、田芋などなど…

大量の揚げ物をようやく揚げ終わりました。
父が…(笑)

海老は、下ごしらえの時点で塩コショウ、にんにく&生姜のすりおろし、刻みフレッシュバジル、重曹を加え下味&香りづけしてあります(o^-’)b

プリップリッのジューシーな仕上がりになりますよ♪

飽きがちな揚げ物の中に
バジルの香る海老天ぷらは毎回、親戚の皆さんにも好評です(*^∇^*)

残れば我が家は、海老マヨ、もしくは海老天むすなどなど…アレンジして美味しく食べてまーす＼(^O^)／

Posted by いっちゃん♪ at 11:14 │揚げもの

2010年08月24日

しちがちくわっちー作り

朝早くから、実家にきてε=┏(;￣▽￣)┛

旧盆最終日のご馳走作りを手伝ってます。
『しちがちくぅわっちー』(旧七月盆のご馳走)

定番のあれこれを仕上げ作業に入ってますが…

台所を仕切る「父」が伝統料理に、あれこれ独創的な手を加え(汗)

結び昆布の煮しめに…

(-_-;)

庭で出来たパイナップルを熟成させ発酵(？)した汁や実、はたまた…(-_-;)

解凍ホタテまで…Σ(@_@;)

隣で見ていて衝撃的過ぎてお口あんぐり(o・v・o)

出来上がりが怖いぃぃぃ。
でも、意見するとスゴい剣幕で怒り出すので…(>д<)黙って見てます。

どうなることやら…

アーメン。(>人<)。

(笑)

Posted by いっちゃん♪ at 09:37 │なんじゃこりゃ？