Let's Enjoy cooking!

  

大みそかのお昼御飯は明日からの挨拶周りのご馳走攻撃に備えて野菜たっぷりご飯にしました
昨日の夕飯のお刺身の残りを利用したチャーハンに野菜具だくさんの味噌汁冷蔵庫の掃除も兼ねて





夕べの夕飯の残り（水ダコとベビーホタテのお刺身）をたっぷりのにんにくとネギ・ふんわり炒り卵・しめじみじん切りでジャジャッと炒めてお醤油味付けで
じぃちゃんちのお庭にある畑で採れたて柔らか瑞々しいプリーツレタスと共にトッピングでこれまたやや熟れすぎたトマトをざく切りにしてオリーブオイル・塩コショウ・ガーリックパウダー・乾燥バジル・オレガノを和えたものをお好みでかけて食べたら・・・同じチャーハンで2度美味しい




大根・ニンジン・生シイタケ・大根の葉・油揚げをかつおだしのお味噌汁で野菜だけでも超美味しいホッとするお味でした


これは・・・昨日の残り物・・
かぼちゃ・じゃがいも・骨付き鶏肉・タマネギをコトコト似た煮物

おかげ様で冷蔵庫の中もかなりスッキリしました  

何かと忙しい年末・・・胃も忙しく働いております(^_^;)

いつも以上にパパっと素早く簡単にしかも美味しくご飯食べたいですよね

そんな時にはあり合わせをごはんの上に盛り合わせて簡単彩りどんぶり

＊花かつおを混ぜたお浸し（ゆうべの茹でたほうれん草の残り）

＊溶き卵に豆乳を少し加えて３０秒ほどレン・チンした後急いでかき混ぜ加熱足りなければまた１０秒ごとに様子を見ながらレン・チンして作ったフライパン要らずのふんわり炒り卵

＊味付け鶏そぼろ（市販です）

＊プチトマトのマリネ（オリーブオイル＋塩コショウ＋ガーリックパウダーと半分に切ったトマトを和えただけ）

＊レッドオニオンのスライス（水にさらした後→水気を切って盛り和風ドレッシングもしくはめんつゆ＋シークァーサー酢をかけて

＊昆布のしそ風味佃煮

＊甘酢しょうが

ご飯の上にはもみ海苔が敷いてあります


腹もちもよくサッパリと・・・（＾ｕ＾）♪♪♪  

今月の初めのことなんですが・・・旦那さんが東京出張に行き帰りに「ＪＡＬ便で帰るけどお土産何がいい？」と聞いてきてくれたので迷わず
「ＪＡＬ便ならトップスのチョコレ－トケーキ」をお願いしました

私・・・羽田からのお土産なら・・・ＪＡＬ→トップスのチョコレートケーキ・ＡＮＡ→銀座コージーコーナーのジャンボシュークリーム・・・と勝手に心に決めているのです

この夏結婚後初めて独り身で夏休みをいただきママ友と2人で東京・2泊3日の大人旅を満喫してきました
原宿・青山・六本木などゆっくり散策しながら買い物を楽しんだり新宿でお友達と待ち合わせて美味しいもの食べたり飲んだり都内深夜のドライブに連れて行ってもらったりと満喫してきました

帰りには・・ＡＮＡ便だったので銀座コージーコーナーのジャンボシューを家族のお土産に



新宿・新大久保にて買ったキンパ（韓国風海苔巻）



六本木ヒルズで食べたお寿司

またいつか行けたらいいなぁ・・・次は築地で美味しいもの食べ歩きたい・・・夢ですけど・・・エヘ・・・  

先々週のお弁当会の弁当・・・

滋賀県に住む妹から紅葉と銀杏の葉を送ってもらったのが届いたので早速お弁当にも飾ってみました
葉っぱが一枚あるだけでぐっと季節感が出て随分と豪華なお弁当に見えませんか？




肝心のお弁当の中身は・・・

＊大根葉とゴマの混ぜご飯
＊エビのベーコン巻焼き
＊プチトマトのベーコン巻き焼き
＊ほうれん草・にんじん・チーズ・豆乳入りレン・チン♪型抜き卵
＊鮭の味噌漬け焼き・生シイタケも一緒に焼いて
＊ほうれんそうの胡麻和え
＊ごぼうとにんじんのマヨ和えサラダ
＊柿・りんご・みかん・プチゼリー

  

クリスマス・・・母は風邪で苦しみました・・・(>_<)

大したものも作ってあげられず・・・ごめんよぉ～～～子どもたち・・・

買い物にも行けなかったので冷蔵庫に残っていたものでなんとか・・こしらえて母は食べずに薬飲んで寝ました



エリンギ・にんじん・タマネギのトマトソースのパスタに残り少ない生ハムをちょこっとずつ添えて庭先のイタリアンパセリちぎってのせてみました

鶏胸肉を叩いて薄く伸ばし→白ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・バジル・オレガノを振って→小麦粉・卵・パン粉（粉チーズを混ぜて）をまぶしたら→フライパンにやや多めのオリーブオイルを注ぎ中火で焦げ付かないようにソテーして・・・薄切りにした皮つきじゃがいもも最後の残りオイルで揚げ焼きに

めっちゃ質素？なクリスマスディナーですが・・・それなりに子供たちは喜んでくれました

元気になったら美味しいの作ってあげるからね  

うちの近所に出来たカフェでいただいたひじきの和えものがとても美味しかったので早速参考にしてお夕飯に作ってみました


大根の千六本と生ひじき、スウィーートコーンに水菜を加えて
味付けはさっぱりと（ポン酢＋ごま油少量＋おろしにんにく少量＋ちょろっと蜂蜜）うぅぅん。。。。でもあのお店の味には程遠かったなぁ・・・
研究が必要だ→ということはもう一度食べに行かなくては・・・エヘヘ・・・


メインディッシュは豚ミンチにレンコンをざくざく加えてつくったタネを生シイタケにのっけて蒸した「yomeちゃんレシピ」から参考にした美味しい簡単自家製しゅうまいいっしょにスナックえんどうも茹でてあとは玉こんにゃくの照り煮です。


土鍋炊きごはんの特典！！おこげも美味しい  

自宅近くにステキなカフェがオープンしてました(*^^)v
歩いて数分の場所にあるのですが・・・そこは高台にあって景色もいいしなにより静かな周りのフインキが癒されるぅ～って感じですごく気に入りました
最初はお友達に「いっちゃんちの近所にカフェ出来てるね。行ってみよう！！」と誘われて訪れ・・・お店の方の「お好きな所へどうぞ」の言葉に店内を遠慮なくアマクマキョロキョロ探索・・・

明るいテラスが見える席もあればモダンな和の空間の畳間があったり・・・裏側の個室っぽいところは小さなテラスの空間もありこれまたステキぃ～

お料理も勉強になるお味や盛り付けだったり

お店のディスプレイもゴチャゴチャし過ぎずいい感じでスッキリとまとまっていてイエェーーーイいいとこ見つけた～と嬉しくなりました。
二回目は自分一人でテクテク歩いて行ってみました

そしてゆったりおひとり様ランチぃ
少しづつのいろいろな種類のおかずにお腹はパンパンはちきれんばかりの満腹に帰り道は少し遠回りして帰りました。
  

家族で風邪をリレーしてしまいました・・・
クリスマスを前にやっと回復
あったか具だくさん味噌汁に大好きな海鮮納豆ごはんで元気復活




豚薄切り肉・里芋・長ネギ・こんにゃく・黄ニンジン・黄ニンジンの葉っぱ・しいたけ・ほうれん草・豆腐に生姜・にんにくとボリュームたっぷり

身も心もホッコリです。
だし巻き卵にカブの千枚漬けを添えて  

鯖って・・・味噌煮も好きですが、塩焼きの方が我が家では人気が高いです



塩ふったサバをグシャグシャ・クッキングペーパー敷いてフライパンで焼くだけにレモンか時にはシークァーサーをギュッと絞って・・・の簡単メニューでも「美味しい」と言って食べてくれると嬉しくなりますね



短冊切りにしたニンジン・じゃがいも・タマネギ少々にポークを耐熱容器に入れてごま油を少量回しかけ→塩コショウも加えてざっと混ぜ合わせたら→ラップしてレン・チンすること４～５分
ラップをはずしてまた全体をざっと混ぜたらピザ用チーズかスライスチーズをかけてまたラップして余熱で蒸らしチーズも溶けておいすぃ～～～(^O^)(^o^)丿♪♪♪


↑上のじゃがにんじんと同じ要領でピーマン細切りとしめじをレン・チンしたら味付け鶏そぼろを混ぜて



さっぱりしたのが食べたかったので？？？水にさらしたレッドオニオンににんじんドレッシングをかけただけのオニオンスライスを・・・



みんな大好きシゲイチ豆腐に花かつおとだし醤油のみをかけて  

＊茄子のレン・チンベーコン＆チーズ挟み蒸し～

＊赤魚の粕漬け焼き

＊春菊と竹輪の胡麻和え

＊中華イカと千切り大根・きゅうりのさっぱり和えもの




ナスは食べやすい大きさに切ってベーコンとスライスチーズを挟んで耐熱皿に並べ～ラップをして３～４分ほどレン・チンしたら、残り物の（ハンバーグ煮込みのうまみたっぷりソースを冷凍してあったので・・・）ソースをチャチャっとかけてまたラップして味を馴染ませながら更に蒸らして出来上がりぃ



サッと茹でた春菊に竹輪とすり白ゴマ＋黒ゴマ＋めんつゆの和え衣で胡麻和え完成




市販の中華イカに軽く塩もみした千切り大根ときゅうりを加えてもみもみ和えてこれまた完成～

お魚は例のクッキングペーパーグシャグシャ敷きで焼いたもの  

ここ何年か・・旦那さんのお仕事関係の方（神奈川県の北野さん）から毎年、お中元とお歳暮に美味しいわんこそばが届きます

夏は涼しく冷やし麺で冬はあったかホカホカめんでいただいています

ホントにいつもいつもありがとうございます　m(__)m

この日も届いた翌日の朝ご飯にあったかおそばをいただきました

かまぼこ＋茹でほうれんそう＋長ネギ＋揚げ玉に大人はゆずコショウをトッピングして

体も心も温まる美味しい朝ごはんになりました



麺と一緒につゆまでセットになって入っているのでとても重宝しています  

久々に肉じゃがを作ろうと、材料を出していたら・・・
いつも入れている糸こんにゃくを切らしてる・・・

しばし。。。うぅぅぅ・・・・ん・・・考え・・・
少し残っていた赤ワインがあったなぁ・・・
ちょうどフレッシュ・バジルもあるし・・・

と、いう訳でいつもとちょっと変わった洋風☆肉じゃがに変更





まずは、タマネギ、薄切りにんにくをオリーブオイルで炒めて→牛肉薄切り肉をくわえてやや色が変わってきたら→赤ワインを回しかけグツグツしたら→（ラップしてレン・チン２～３分した）乱切りのにんじん・じゃがいも・エリンギを加えて濃縮めんつゆとお砂糖少しを加えフタをして→中火で焦げ付かないようにグツグツ煮込むこと５～６分味が絡んできたところで→手で細かく千切ったバジルを加えてざっと混ぜ合わせたら汁けを飛ばして出来上がりぃ

コクがあってバジルの風味もほんのり効いてめちゃウマ
何故に今まで思いつかなかったんだろう・・・と思うほどすんごく美味しかったです





サラダはシーフードで
数の子和えのイカにボイルベビーホタテ・レッドキャベツスプラウトにむき枝豆・プチトマトを加え紅濱から発売しているシークァーサーのフルー酢＋めんつゆの簡単和風ドレで和えてチャチャっと




そして、大変お買い得であったズワイガニの足とシゲイチ豆腐でカニ汁を
  

今月は何かと行事が多い中・・・普段は月に１度しかないチビ達の保育園のお弁当会が、芋掘り遠足やクリスマス会などが加わって・・・今月は毎週お弁当作りすることになりました
ついでにお父さんの分も詰めて・・・要らなかったら私のお昼にすればいいやっ！！と思って。




ご飯ものは・・・いなり寿司♪　さっぱり甘酢で漬けた大根のお漬け物

ネギ入り卵焼きに、チーズインウィンナー☆ピーマンのキクラゲ昆布佃煮和え☆かぼちゃのそぼろ煮☆プリプリ海老のコールスロー和え☆キューブチーズ☆プチトマト




「何が一番美味しかった？」の質問にみんな揃って・・・
海老～！！
下味つけた海老と千切りキャベツを耐熱容器に入れてラップかけた後→１分半弱レン・チン→ラップをはずして、マヨネーズ＋粒マスタード＋はちみつ少しを混ぜ混ぜ絡ませてまたラップして冷ましたら出来上がりですよぉ～下味の時に重曹（食品用！）振りかけているので仕上がりはプリップリッ  

こないだ、長男のスイミングお迎え帰りに国道５８号線に出たら・・・
何故か・・・吸い込まれるようにケン〇ッ〇ーのドライブスルーへ・・・

かなり久しぶりに買ってみました。


がしかし・・・食べてみて何だか妙に味が濃すぎるし油っけが多い気がして・・・意気揚揚と買ってきたのになかなか進まず・・・よく見ると子供たちも「これ、辛いよ・・・」と一口二口齧っただけで食べるのをやめてしまいました・・・

結構高かったんだけどぉ・・・




チキンと共に・・・と、思いフランスパン・トマトがあったのでガーリックトーストにしてトマト角切りにエキストラバージンのオリーブオイルにガーリックパウダー少々、塩コショウ少々、ドライバジル・オレガノで和えてブルスケッタに
これは、シンプルながらみんなで奪い合うように食べましたチキンが濃すぎたせいかアッサリ味が妙に美味しくて・・・


茹でて湯切り後、鍋の中で和えただけの簡単パスタ・・・

パスタを茹でつつ茹で上がり数分前に頃合いを見て千切ったキャベツ・ピーラーで剥きながら投入したニンジン・薄切りの玉ねぎをポンポン入れてパスタの茹で上がりと共に湯切りして、そのまま同じ鍋の中へマヨネーズ＋粒マスタード＋若干気持ちの分の粉チーズを加え混ぜ混ぜ・・・出来上がりぃ





昔は大好きだったけどなぁ・・ケン〇ッ〇ー・・・
歳を経て味覚が変わってきたのかなぁ・・・・揚げてあるものよりローストしたり煮た方が調理法としては好みになってきたのかも・・・
私の味付けに慣れ親しんだ子供たちにとっても同じく濃く感じてしまったようです。まぁ、それでいいのかな・・・

多分、我が家の食卓に登場することは二度とないかと思われます。残念ながら・・・  

野菜のトマト風味スープは翌日の朝にはウィンナーを加えてボリュームアップスープへ変貌を遂げました

前日の若干残ったメンチカツはパンに挟んでメンチカツサンドへ変身







スープの基になっているトマトベースはこの野菜ジュースです甘味が一切加わってない野菜オンリーの野菜ジュース。
Ｖ８ジュースよりさっぱりしていて近所のスーパーにて水曜市とやらで５００ｍｌ・・・８７円で販売しているのでいつもストック３本ほど我が家にあります。カレー作る時もお水の代わりに加えたり、アレンジ加えて簡単パスタソースにもなりすごく重宝しています




成分表・・・非常に見えづらいですが・・・色々な野菜が入っています  

お父さんの居る久しぶりの夕食風景♪
お出かけ帰りに「何が食べたい？リクエスト受け付けますよ」の問いに・・・

夫：「豚カツかぁ～、カツ丼、カレーもいいし鰻もいいねぇ～、あーやっぱりメンチカツ」って・・・・・

↑この方にメニューリクエスト聞くとほぼ同じ答え毎回返ってきます

揚げものばっかりかいぃっまぁ、普段我が家の食卓に上らないものばかりなんですが・・・

スーパーに寄って買い物してみると・・・揚げたてメンチカツ・・・８個入り・・・３９８円
材料買って作るよりずっとお得で安いじゃんと即買いでした




でもそのままお皿に盛って出すだけじゃ・・・レッドキャベツスプラウトを散らして少し見栄え良くおめかし





クリームチーズをレン・チンしたものに、マヨネーズを加え混ぜ混ぜ～したところにスモークサーモンの切り落とし（これ、お買い得ですよねぇ）＋イカ刺しに数の子を和えた黄金イカなるものと、きゅうり、プチトマトを和えて濃厚で美味しいシーフードチーズマヨ和えとでも言うかな・・・




お昼に息子のリクエストでオムライス作ってチキンライスが残っていたので冷凍庫にストックしてあった冷凍ご飯をチンしたものとそれぞれをラップでキュッと丸く形作ってお皿に並べたらカラフルご飯の完成



野菜（にんにく・キャベツ・タマネギ・にんじん・じゃがいも・しめじなどなど冷蔵庫にあった野菜を次々入れて）トマトスープ
あえて、野菜だけにしましたが野菜のしみじみとした優しい味わいでとっても美味しかったです

こうして見ると、なんだか全体的にオレンジっぽい食卓になっちゃってますねま、いいかぁ・・・美味しかったし
  

お父さん・・・お仕事だけど、お外できっと美味しいの食べてるんだろうね・・・と子供たちと話ながらこの日のメニューは簡単混ぜ寿司とグリルチキンにお野菜





ちらし寿司のお助けマン寿司太郎が一袋だけ残っていたので（前回は確かお弁当の時に使ったはず・・・）
それをごはんに混ぜ混ぜしたら茹でたエビと厚焼き卵ときゅうりをサイコロ状に切って彩りに水菜をプラスでハイっいっちょあがりぃ






鶏もも肉とお野菜（南瓜・生しいたけ・プチトマト・長ネギ）をクッキングシートを敷いたフライパンでジュージュー油なしでも鶏からの脂で美味しいエキスが移りそれと焼き目がちゃ～んと付きます
下味(ガーリックパウダーと塩コショウ)を振った材料をフライパンに入れてフタして蒸し焼きにしたら・・・仕上げに「粒マスタード＋はちみつ＋めんつゆチョロリ」の合わせダレを加えて絡ませたらOKいわゆるハニーマスタードってやつです




程よく照りも出て、お肉はジューシーに出来上がりました  

１２月に入り、我が家のお父さんは出張やら夜のお付き合いやらで連日大忙しの様子・・・

お父さんが留守の日のご飯は納豆嫌いのお父さんが居ない日ならではの海鮮納豆ごはんメニューです




まぐろ＋納豆に大人（私だけだけど・・・）はキムチもプラスしてもみのりやネギをトッピングして
お味噌汁はかぶとお豆腐



美味しい美味しいクリーミー白和え
茹でたほうれん草にクリームチーズを加えた白和え衣を混ぜ混ぜ３歳の娘は「もうやめておいてちょうだい・・・」と言うほどこの白和えを食べまくり・・・
チーズ大好き家庭なのでクリームチーズのコクがたまらなくツボにハマッタらしいです



肉厚の美味しいヤンバル産しいたけを購入したので素材をいかしつつ美味しくいただきたいと考え・・・
４つに割いてから｛白みそ＋マヨネーズ＋ほんの少しの和辛子｝タレをチョンチョンっと塗ってグリルで香ばしく焼いて刻み細ネギを散らしました。これまた「まいうぅぅぅぅぅ・・・」
自分で自分に絶賛するほどの美味しさ






レン・チンしたニンジンに味付け鶏そぼろとゴマ油を絡めて
  

下の記事で鯖と煮込んでいるのは繁壱豆腐の美味しいお豆腐で～す！！

シゲイチ豆腐
０９８－８７０－２７５５  

青魚が苦手な方でも臭みを消してコクを出した味噌煮なら美味しくいただけるのでは？？？
生姜のすりおろしとにんにくをたっぷり使って
鯖の皮目に少しの胡麻油軽く焼き色つけてから→味染みの入り易いように多面体？にカットした豆腐を加え→にんにく＆しょうがのすりおろしが入ったみそ＋みりん＋酒＋水少々の合わせダレを加えフタをしてしばし・・・蒸し煮に・・・汁けが少なくなってきたら→細ネギを加え火を止めてまたフタをしてやや蒸らし・・・






泥れんこん・・・最近よく出回ってますね
あのシャキシャキ感が堪りません
ゴマ油でにんにくの薄切りを炒めて香りが出たらレンコン・にんじんを加え油が回ったところで糸こんにゃく投入酒＋みりん＋濃縮めんつゆをジャッっと加えたら生シイタケを加えてフタして中火で３分くらいクツクツ・・・フタを取ってむき枝豆を加えたら一気に強火にして汁気を飛ばし出来上がりぃ



冷蔵庫の中で半端に残っていたかまぼこ１/２本ときゅうり１本を細切りにしてマヨネーズ＋ゴマドレにてササッと和えサラダ



お麩と小松菜のお味噌汁に十五穀米  

お魚を焼く時ってフライパン派？魚焼きグリル派？
どちらもよく熱してないと魚の皮や身がくっついたりしてアチャーってなったりしませんか？
数年前に夕方の情報番組で見て正に目からウロコの方法を知り、以来魚（特にタレ漬けやみそ漬けなどくっつき易いのは）この方法でやってます



あれ・・・・ひっくり返すのが早くてややグシャグシャ気味になっちゃってる・・・
フライパンにクッキングシート（ワックスペーパーとも言いますよね）を敷くとかなりの出来上がりになるんですよ、、、ホントに
コツはクッキングシートをフライパンより少し大きめにカットしてから思いっきり
グシャグシャに丸めてしまうのですそして紙を開けば形が作りやすくなるのです。
そのままでは、端の方から丸まってきてなかなか使い辛いのですがこの方法だと簡単・便利ですよ
だけではなくお肉を焼く時にも重宝しますよ


お魚献立の副菜にはブロッコリーの胡麻和え


パパイヤイリチー♪


ちくわのきゅうり詰め


水菜・レタス・レッドオニオン・きゅうり千切りにニンジンドレッシングをたっぷりかけて☆  

この日はあったか豆乳鍋にしました

忘れてはなりません！！豆乳は我が家のイチ押し
繁壱豆腐ですクセがなくてとっても美味しい豆乳ですよ
お問い合わせは・・・・０９８－８７０－２７５５　シゲイチとうふまで


生しいたけ・ピーラーで薄く剥いたニンジン・しめじ・白菜・春菊・長ネギ・ちくわぶ・鶏肉などなど・・・をダシ汁で軽く火を通してから豆乳とこれまた濃縮めんつゆで味つけ
子供はそのままで、大人はにんにく七味唐辛子を振っていただきました





鍋の後のデザートは・・・

何だかわかりますか？






笹の葉にくるまれた中にはよもぎ味のお餅が入っていますこの香りがたまらなくそそります・・・


齧ると中から粒あんが出てきて・・・新潟名物の笹餅です生協のチラシに時々載るのでかかさず注文してます甘いものは別腹ですよね  

お昼ご飯は・・・豚の生姜焼き丼です
豚生姜焼きの下にはみず菜を加えて

かぶ・かぶの葉・きゅうりを塩もみして～軽く洗って水気を切ったらジップロックにシークァーサー酢＋めんつゆ濃縮のまま＋花かつおを加えて塩もみした野菜を投入空気を抜いて袋の上からモミモミ
１０分くらい置いたらイイ感じぃに漬かっていますシャキシャキ感を残しつつ甘酸っぱさもあり美味しくいただけます