Let's Enjoy cooking!

  

とうとう１１月も最終週が終りいよいよ師走の１２月に突入しますね一年が経つのは早いものです・・・
さて、お休みの日の朝ごはん、しっかり作って食べさせたい気持ちもありつつ・・・ゆっくり寝てもいたい・・・この狭間で自分との戦いです・・・
しかし我が家の週末は特に早起きで・・子供向けのテレビ番組のため子供たちは体内時計が６時には鳴るらしく・・７時にはお腹空いた～～～の声が・・・

冷凍うどんを使ってチャチャっと手っ取り早く出来、ボリュームもある焼きうどん野菜室の野菜総出で出演です。
この日は・・・黄ニンジン・タマネギ・青梗菜・エノキ・もやし・豚コマ肉・かまぼこ

果物のヨーグルト和え
リンゴ・柿・バナナ・ぶどうを適当な大きさにカットしてヨーグルトと混ぜるだけ

みかんはさすがにヨーグルト和えに入れるのは・・・と思いカットしただけで。
ペロリと完食です  

豚ひき肉に青じそをたっぷり入れた肉団子♪

豚ひき肉・青じそ・レンコン・干しシイタケ・長ネギ・塩コショウ・卵を混ぜ混ぜ
丸めてごま油で焼き水を少し加えて蒸し焼きにしたら・・・出来上がりぃ

ジューシーで青じそが、いい仕事してくれて美味しかったです


ピーマンの千切りにキクラゲ昆布なる佃煮を混ぜ混ぜしただけの箸やすめピーマン大好き長男がバクバク食べてました



塩もみしてサッと茹でたオクラに豚バラ肉を巻き巻きして天ぷらにサクサク・ジューシーでレモンをギュッと絞ってオクラは茹でてマヨネーズつけて食べるっていうのを夏によくやりましたが、肉巻きにしてボリュームを出すとまた違った美味しさでよく食べてくれます



大根・こんにゃく・干し椎茸のさっぱり煮物


生キャベツをバリバリと・・・


ジャスコでやっていた青森展にて購入したにんにく塩ダレをチョンチョンとつけて食べました。ちょっと味が濃かったな・・・  

運動会前日のお昼には買い物を済ませて午後から下ごしらえをチョコチョコしていたので当日の朝はスピーディーに出来上がりました
メニューは・・・・向って左奥から時計周りに

☆五目炊き込みご飯の竹皮包み



☆チーズ・ネギ入り厚焼き卵＆ウィンナーのスパイスケチャップ絡め＆塩ゆで枝豆



☆ハーブ風味のエビフライ＆山芋のチーズと大葉挟みサクサク天ぷら＆プチトマト



☆鶏ササミと豆苗の梅衣和え

☆さつまいもと金時豆の甘煮



☆野菜マカロニのサラダ

☆根菜のゴマ煮

プラス・・・果物（柿・りんご・みかん・梨・ぶどう）

でした

事前リクエストを聴取してメニュー作りをしてから作ったんですけど・・・
うちの子達、地味なもの好きですね特にさつまいもと金時豆の甘煮は長男のイチオシです  

今月アタマにチビ達の運動会がありました
前日から泊りがけでお手伝いに来てくれた母が、朝早起きしてウチから坂をずっと下ったとこにあるコンビニにて朝食用のサンドウィッチを買って来てくれました「お母さん、ありがとう」です。ホント・・・。
運動会の朝ってバタバタしてて朝ごはんしっかり食べさせなきゃいけないのにお弁当のおかず残りから少し分けて・・・とかってなりませんか？

私がお弁当作りに専念している間に母が子供たちの支度の手伝いや朝ごはん準備してくれて相当助かりました  

＆
大好きなエグザイルの音楽を聴きながらブログ見ていただけるように設定しました
はオルゴールバージョン
はボーカルバージョンです  

前日に引き続き・・・お父さんは飲み会参加で留守です。
今日も子供たちのリクエスト～

長男：「オレはキンピラごぼう！！」
次男：「お魚！！」
長女：「（兄たちをマネして）チンピラとオタカナ！！」発音悪っ(笑)
赤ちゃん言葉？がまだ抜けない３歳は、さ行がうまく言えないので同じこと言ったつもりでも聞いてみると・・・別ものになってます・・・
お魚はフリーザーにあった鰈をガーリックパウダーと小麦粉をまぶしてムニエルに

まずは長男リクエストのキンピラごぼう
ごぼうを軽く水洗いしたら・・・フライパンの上で直接ピーラー（皮むき器）を使ってシャシャッと皮を剥く様に削いでいきます。
にんじんも同様にして。薄切りのにんにくひとかけとゴマ油を回しかけてからザッと混ぜてから火を点けます。
なんとな～く油回ってしんなりしてきたら・・・牛肉コマ切れ肉を加えみりん・酒・濃縮めんつゆ・水少々を加えクツクツさせてから水気が無くなってきたら島ネギとちくわを加えて汁気が飛ばせて出来上がりぃあ！白すりごまも入ってます。

少しだけ残っていた青梗菜とピーラーでヒラヒラにした人参をシーチキンと共にめんつゆチョロリで簡単煮物


水菜・きゅうり・トマト・茹でた鶏ささみをニンジンドレッシングで和えたサラダ

鶏ササミの茹で汁でお吸い物
しいたけとしめじを加え塩と粉末のこんぶダシの素で味を調えて仕上げにネギの小口切りをパパっとかけて  

２連ちゃんでお父さんが飲み会参加で留守なので・・・
子どもたちと「美味しいの食べようねぇ～」とリクエストを受け付け、長男の好きなごぼう＆にんじんサラダ
次男のリクエストそぼろ入り混ぜご飯長女の大好きなプリプリエビフライ３人それぞれのリクエストを取り入れてワンプレートディッシュです

エビは特大のサイズで食べ応えありのエビフライ下味に食用の重曹を加えておくのがプリプリのポイントです重曹・ガーリックパウダー・酒・クレイジーソルト＆ペパーで下味つけて・・・カラリとサクサクに揚げますタルタルソースはキュウリと茹で卵を切ってエゴーマヨネーズ・粒マスタードで和えた簡単ソース


これは、混ぜただけ味付けの鶏そぼろ・小さく切ったきゅうり・カレーパウダーをほんの少し加えて炊きたてご飯と混ぜ混ぜハイ出来上がり

千六本に切ったごぼうとにんじんをサッと茹でて、エゴーマヨネーズ・ハチミツほんの気持ち分混ぜて出来上がりぃ
  

やっと沖縄も寒さがやってきた感じですね(+o+)
寒い日には体を温めてくれるお料理がホッ♡としますね具を大きく切って煮込むだけの簡単料理ですがジンワリ身も心もお腹も温まります

これからが旬の黄ニンジンも入れて
骨付き鶏手羽元に（いいダシだしてくれるんだよねぇ）半分にカットしたじゃがいも、ブツ切りの黄ニンジン・シメジ、タマネギを鍋に入れてクツクツ煮たら塩コショウ・チキンコンソメで味付けしてあっさり美味しいポトフーの出来上がりぃ
旦那さんの会社関係の方から美味しいお土産をいただきました
安謝港内で販売している炊き込みジューシーのおにぎり１個がかなりのボリュームで味クーターで美味しかったです新川さんいつも美味しいお土産ありがとうございます

ほうれん草の胡麻和えも添えて美味しくいただきました  

根菜類のおいしい季節がやってきましたね(^_-)-☆
今回はさつまいもとレンコンのサクサク天ぷらです
衣にひと工夫するだけで・・・サクサクの美味しい天ぷらが出来上がります
小麦粉・片栗粉を２:１の割合でボウルに入れ、すり白ゴマ大匙１とガーリックパウダーお好みで適量、クレイジーソルト＆ペッパーをこれまた適量フリフリややゆるいかな？程度に水で溶いて衣の完成
やや薄めに切ったさつまいも（皮つき）とレンコンをサッとくぐらせてから・・・フライパンに２～３ｃｍくらいの油を熱してカラリと揚げれば出来上がりぃ

蒸し鶏を乗っけたグリーンサラダ
紅濱から発売しているフルー酢（シークァーサー味）に濃縮めんつゆ、すり白ゴマでサッパリドレッシングを作ってかけていただきました～
蒸し鶏はもちろんレン・チンで  

久々に夫と晩酌の図です
おつまみにスモークチーズ（わさび味）・スモークタン

カマンベール入りプチ笹かま。ムーミンパッケージ
やめられない止まらない
鶏砂肝＆レバーをセロリの葉とニンニク、鷹の爪、めんつゆ、お酒でコトコト煮たものも・・・

おつまみ多過ぎ・・・
子供たちが寝静まった後ののんびりまったりたまにはいっか・・・  

ばぁちゃんから静岡土産にもらってチョビチョビと食べていた「ワサビ茎かつお昆布佃煮」しばらく忘れていたら・・・冷蔵庫の奥で干からびてしまっていました・・・そこで・・・有効利用法は無いものか・・・考え産み出した一品が・・・切りこみを入れたナスと冷凍インゲンをお鍋に入れカピカピになった佃煮、お水を入れてコトコト煮て簡単美味しい煮物の出来上がりぃ

ほんのりワサビのピリッと感があって昆布やかつおからいいお出汁が出て美味しくなりました

それから・・・塩モミした蛇腹キュウリの上に釜揚げシラスをたっぷり乗せてお醤油代わりの濃縮めんつゆをチョロリ

出ました我が家の定番豆乳茶碗蒸しうどん入りバージョンホウレンソウ＆ちくわ＆しめじも入ってます

ごま油にて長ネギ・ハム・ワカメをジャジャッと炒めてお醤油タラリで手早い一品で～す  

雨の日の午前中・・・家事を一通り終えてPCに向かいながら
・・・ブレイクタイムに今日はちょっと甘いものが欲しくなり



冷蔵庫に少しだけ残っていた明治のミルクチョコレートお兄ちゃんの食べ残しだけど・・・そして・・１個だけ残っていたロールパンを開いて残り物のチョコを乗っけてグリルでちょっと焼いてチョコが溶けてパンに焼き色がついたらでき上がりぃフランスではパンに板チョコ挟んで食べるおやつを「パン・オ・ショコラ」と言うらしいです
美味しく・簡単・お安い三拍子揃ったお手軽おやつで小腹を満たし・・・お昼は何食べようかなぁ・・・と次なる食への欲求・・・自分の胃袋にビックリです
女の人って生理前とか甘いものが無性に食べたくなったりしませんか？私はいつもは足を運ばないチョコのコーナーに無意識で立ち寄ると・・・そろそろ近いのね・・・と思います。
  

スーパーで背ワタ取り＆切れ込み入りエビがお安くなっていたので・・・冷凍庫にストックしてあったアサリさんと共に・・・自家製ハーブとにんにく＆オリーブオイルに白ワインちょっとで美味しいハーブ炒めとなりました


美味しいダシが出てきて手づかみでワシワシと家族全員で一気喰い・・・
もちろん、無言です。  

休みの日のお昼に「何食べたい？」と家族に聞くと・・・長男が「パスタがいいなぁ・・」と言うのでガサゴソ・・・してみましたがパスタの麺を切らしていて買いに行くのも面倒だったので「お兄ちゃんの好きなニョッキでもいい？」と私。
息子・・・「モチモチのやつ？あ！あれ好きぃ～♡」ということで・・・

レン・チン後にマッシュしたじゃがいもと、強力粉でコネコネ

適当に丸めてフォークで型をつけてタネは出来上がりぃ
茹でている間にササッとソース作り
今回は冷蔵庫に少しだけ残っていたソーセージとほうれん草を加えてソースをボリュームアップしました
ちなみに・・・クリームソースの中で胡椒のように見えているのは乾燥バジルです。
もちろん、あのお気に入り冷凍パンも一緒に食べましたよソースを絡めて美味しくいただきました  

今月初めに一日遅れで地域の子供会のハロウィンパーティーがありました
前もってお知らせがあり２～３０名分くらいのお菓子準備お願いしますとのことで（毎年このくらい）せっせと準備して待っていたら・・・

サポーターとしてついて行ったお父さんから電話が入り・・・
「これ人数去年よりかなり増えてるよ。４０個くらいは準備してないと足りないかもよ」・・・とのこと・・・
マジでぇぇぇ・・・
お菓子の包みを急きょほどいて、数を調整するべく入れ直し・・・
なんとか４５個まで調整し直して・・・間に合わせました
「えーーーっと君はどこの子？？？」的な子も中にはいましたが・・・

ご近所廻ってお菓子もらったら、こども会の会長さん宅（豪邸です）にて一品持ち寄りのパーティー

我が家の持ち込み一品は・・・今年はでっかいバーキ（ざる）に紙袋ビリビリ破いて敷き紙にし、大量のフライドオニオンリングに庭先の草花を彩りに添えて・・・
ｶﾘｶﾘ・ｻｸｻｸのオニオンリングは我ながら・・・どっかで売ってこようかなぁ・・・と思うほどの出来栄えでした
このバーキ（ざる）かなり大きいのでタマネギ４個分のオニオンリング盛りつけてもまだ余裕・・・
↑上の写真でお菓子（４５個分）盛ってる大きなバーキです



初公開我が家のガチマヤーわらばー３人です左からカエルコスプレ長男７歳・ネコになりきり長女３歳・照れから犬になりきれてない次男５歳  

炊き込みではなく、混ぜご飯です



ピーラー（皮むき）で削いだ皮つきごぼう＆薄切りのエリンギをゴマ油でさっと炒めて下味（酒・みりん・めんつゆ濃縮のまま・しょうがしぼり汁）つけといた鶏ミンチを加えジャジャジャと炒め合わせ火が通ったらフライパンの火を止めてから←これ大事なポイント
ご飯を投入しむき枝豆も加えて混ぜ混ぜしたら出来上がりぃ
ゴマ油の香りが香ばしくしっかり味のついた鶏そぼろとごぼうがナイスマッチングぅ



秋らしいもみじの器に盛りつけて


それから～～～サッパリとゴーヤーとツナのシークァアーサー和え（シークァーサー＋めんつゆ濃縮のまま＋シークァーサーのお酢を少しの味付けで）






そして・・・出ました我が家の人気おかず豆乳茶碗蒸し（もはや茶碗ではありませんが・・・）この日はうどんと小松菜・ちくわを入れて小田巻蒸し風です
うどんがまたいい仕事してくれて～
ボリューム出してダシと絡んで美味しくて～
これまたナイス・コンビネーション  

我が家は生協の食品を利用するのも多いのですが、その中でも特にお気に入り商品は・・・デンマーク製の冷凍ミニバゲット中は・・・

白いミニバゲットが１０個入っています。大抵２～３回に分けて食べることが多いです常温に置いて半解凍したところで魚焼きグリルで軽く焼いて、外はバリバリパリパリ中はもっちり
それを小さくカットしてセコイ・・・でしょ・・・


たっぷりの果物と
スパニッシュオムレツ↓↓↓と共に  

スパニッシュオムレツって具だくさん味噌汁と同じで具だくさんだけど美味しくたっぷり野菜が摂取出来ていいですよね

冷蔵庫の野菜室にある半端野菜をいろいろ入れて・・・

この日は小松菜・ミニトマト・タマネギ・じゃがいも・エリンギ・ウィンナーに息子栽培のミニミニパプリカ

トマトの中にパプリカが隠れていますどーれだって・・・わかるよね
  

果物いっぱいの朝ご飯風景・・・
この日はまた特に種類が多いです

中央の器に入っているのはパイナップル手前側から梨・柿・りんご・青切りみかん・バナナ

他の写真撮り忘れていました・・・
これだけじゃないですよ・・・この他に具だくさん味噌汁と炊きたてご飯お漬け物が４種類ほど。
あ・・・お味噌汁の具の写真みつかりました




生しいたけ・里芋・えのき・長ネギ・ニンジン・小松菜・ポーク完成写真を撮り忘れていました・・・仕上げに落とし卵を入れて食堂とかにありそうな具だくさん味噌汁出来上がりました  

塩もみしただけのスティック野菜（にんじん・セロリ・きゅうり）やプチトマト・茹でたソーセージ（行者にんにくソーセージを使いました）に簡単濃厚ディップを添えて作り方は至って簡単カットして耐熱容器に入れたクリームチーズをラップなしで１分半ほど加熱レン・チンしたら軟らかくなるのでそこへ市販の深入りゴマドレッシングを合わせて混ぜ混ぜしたら出来上がりぃ
子どもたちに大ヒット
３歳の娘は普段あまり生野菜を好まない傾向なんですけど・・・この日ばかりはセロリからニンジンからすごい勢いでディップつけまくりぃでバクバク食べてました。お兄ちゃん２人は野菜大好きなので、お陰様でいつものように私の分はキレイに残らず・・・濃厚ってのが効いたのかも。

それから～～～グリンピースの若葉豆苗（とうみょう）とそぎ切りにして酒振片栗粉をまぶした鶏ササミをサッと茹でて器に盛り刻んだ梅干し（自家製で～す子供向けにかなりはちみつ効いてて甘いんだけど・・）とめんつゆを濃縮のまま醤油代わりにチョロっと垂らして白すりごまを加えて混ぜ混ぜ・・出来上がりぃこれまたとぅるんとした喉ごしで梅つゆ和え衣がいいお仕事していました

そして、我が家では定番の雑穀米ごはんのおにぎり上にかかった黒ゴマが何だかアリの行進に見えて仕方ない私・・・

じゃんじゃんモリモリ食べてあっという間に完売でした

改めて見てみると・・・簡単なものしか食卓に乗ってない・・・手抜きなお母さんでごめんなさいねぇ・・・  

いつもはビール？発泡酒で晩酌するうちの主人ですが、たまには日本酒も飲んだりします。私は日本酒をどうしても受け付けないんだけど・・・つまみにもなっておかずにもなりそうなメニューで自宅で居酒屋風・・ごはんです

まずは、とりつくねから・・
お安い鶏レバー＆砂肝を荒くみじん切りにして鶏挽肉と卵、臭み消しに大葉、ガーリックパウダー（おろしにんにくでも可）おろし生姜、野菜室に半端に残っていたエリンギ１/２本みじん切りに酒少々、塩、片栗粉などを混ぜ混ぜして小判形に丸めごま油をひいたフライパンで焼き目をつけて蓋をして蒸し焼きに・・・すぐ火が通るのであっという間に出来上がりぃふっくらとしてでもアクセントに入った砂肝がコリコリしててとても美味しかったです

お皿に盛ったら彩りに水菜を添えて・・・

コープの注文で購入した冷凍のじゃこ天をフライパンでサッと焼いて生姜醤油と大葉を添えて・・・これまためちゃ簡単焼くだけだもん  

久々に・・・ピーマン大量にあったので肉詰めではなくこれまた大量にあったじゃがいもで簡単ポテトサラダを作って詰めて焼いてみました

３個だけ残っていた鶏のから揚げ・・刻んでポテサラに混ぜちゃえってことで乱切りでレン・チンして潰したポテトに鶏唐３個分のコマ切りとタマネギのみじん切り、マヨネーズ、塩コショウで味を整えて・・・

長男が夏休み前に学校から持ち帰った鉢植えのピーマン苗が厳しい夏を乗り越え頑張ってくれて二度目の収穫祭となりましたさてさて、ピーマンにポテサラを詰めたらオリーブオイルでピーマンの側から焼き目をつけて焼き色がついたら・・スライスチーズを適当に切ってポテサラ側にのっけて火を止め蒸し焼き状態にしたら完成～

サブおかずには茹でた白菜＋にんじん＋えのき＋糸こんにゃく＋釜揚げシラスをポン酢で味付けした簡単さっぱり和えもの。
これまたフライパンひとつで簡単に出来上がります
千切りのニンジン→白菜の芯→葉→糸こんにゃく→えのきの順で一緒クタに茹でて火が軽く通ったらざるあげて水気を切りボウルにあけてシラスとポン酢を加えて和えたら出来上がりぃこれね、白菜の時期になると我が家ではヘビロテで登場します  

お魚好きな我が家の子供たち・・・何故か？特にカマの塩焼きは大好きです。食べれる身は少ないけどアブラがのってて美味しいんですよねぇ～
ブリカマや鮭カマはお値段も良心的でよく登場します
日本酒を振った後あら塩をパラパラ・・・あとは魚焼きグリルで両面こんがり焼いて
もひとつ我が家の食卓にかかせない美味しい美味しいお豆腐

うちの近所にある手作りの小さなお豆腐屋さんとっておきで秘密にしたいけど、美味しいのでみんなに自慢して宣伝しまくりです
ここのお豆腐食べたらスーパーとかで売ってる他のお豆腐は味が薄い気がして食べられなくなりました

我が家はメチャ近なので週に何度か昔ながらの御用聞き？のように朝、配達に行く途中で注文取りに寄ってくれるので助かってますここのお店はお水にこだわっていてお豆腐もだけど、豆乳もクセがなくてメチャウマです。
私のレパートリーにある豆乳スープや豆乳の茶碗蒸しはこのお店に出会ってからなんです
どんな風に食べても美味しいけど一番美味しいのは・・・ホカホカ豆腐にお醤油をタラリとかけただけ
毎回一丁買いますが、あっという間に無くなってしまいます。
我が家の３歳の長女はここのお豆腐＆ゆし豆腐で離乳食進めましたなんて幸せ者なんだろう・・・

お豆腐・ゆし豆腐・豆乳・おから扱っています。
お問い合わせは・・・↓（宜野湾市嘉数在）
繁壱（シゲイチ）豆腐・・・０９８－８７０－２７５５笑顔のステキな可愛い奥さんと優しそうな旦那さん、その弟さんの３人で切り盛りしています住宅街の中にある為、土地勘がない方には探すのが少し難しいかも・・・最近人気も出てきて売り切れるのも早いんですよお土産などに持って行っても喜ばれるのでその時は前もって電話して予約してから買いに行ってます  

ローストポークならぬ・・・塩漬け豚を茹でただけ～そう沖縄で言うスーチカーです
豚肩ロース肉の塊に荒塩をすり込みラップでキッチリ包んでフリーザーバッグに入れ、冷蔵庫で寝かせて熟成させて４日・・・


軽く洗ってから茹でて竹串がスッと通るまで茹でたらそのまま茹で汁の中で荒熱がとれるまで冷まし・・カットしたら出来上がりぃ
添えてあるソースは、ブルーベリージャム少々にバルサミコ酢・しょうゆを混ぜ混ぜしてからラップなしでレン・チン
うぅん・・・２～３分かなぁ。お肉にシークァーサーを絞ってソースにつけて食べると・・お～いすぃ～～～～

茹で汁もダシが出てもったいないのでタマネギを加えて煮込み塩こしょうで味を調えてあっさり美味しいスープになりました捨てるとこなくてエコ～～～  

先日の巨大イカさんのその後の変身模様・・・～
茹でた後ぶつ切りにしてレン・チンしたじゃがいもと共にハーブ炒めになりました
にんにく・生のハーブ（適当に・・我が家は玄関前の鉢植えでセージ・イタリアンパセリ・ローズマリー・オレガノがあったので使いました）オリーブオイルで炒めた後、味付けはクレイジーソルトを仕上げにパパッとかけておしまいハーブでイカの臭みも消えホクホクじゃがいもと相性バツグンで

その他には・・フリーザーにあったスイートコーンをレン・チンしてガーリックマーガリンでチャチャッと混ぜただけの簡単コーンバター

グリーンサラダは、千切りのレタス・きゅうり・貝割れ大根・レッドオニオンを冷水に放してパリッとさせて混ぜ混ぜしたものをシンプルに  

友人からすご～く大きいイカを戴きました！！
お昼に冷凍の状態でもらってしばらくシンクに放置して解凍出来た夕方に袋から出してビックリ
大きなお目めがこっち見てる～～～～～

あまりの大きさに何か比べるもの・・・比べるもの・・・急いで探したけど見つからず・・・その辺にあった牛乳パックを並べて比べてみましたが・・・なんかビミューにわかるようなわからないような・・・牛乳パックをはるかに凌ぐ足の長さもあったんですがスペースの関係上写っていません残念
  

秋らしく旬のものを使ったメニューで・・・

秋刀魚をブツ切りにして片栗粉をまぶし油でカラッと揚げてからシークァーサーたっぷりの甘酢＆レッドオニオンのマリネ液に漬けこみましたジュワッと味が染みて美味しい

お次は・・・さつまいも小麦粉と片栗粉を半々にしてお水と黒ゴマで作ったサクサク衣で天ぷら～
衣はサクサク中はホッコリで美味しい～

もひとつおまけは・・・半端に残った豆腐に先日のハンバーグのトマトソースの残りをかけてピザ用チーズをトッピングぅ魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼いたら・・・簡単豆腐のトマトソースグラタンの出来上がりぃ