Let's Enjoy cooking!

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2011年11月27日

実家にて♪

実家の斜めお向かいさんから
いただいたという、糸満にて水揚げされた「セーイカ」を
お裾分けでたくさん貰って

半分は、サッと湯引きしてお刺身。

もう半分は、桜チップと鉄鍋で父作！自家製スモークに。

それを
溜まり醤油で食べると、格別に美味しい(^^)v

ご馳走様です(^_-)-☆

  

タグ ：セーイカイカの刺身スモーク燻製実家ごはん

2011年10月18日

エビレンコンお焼き。～レシピ～

『エビレンコンお焼き』





粗く刻んだレンコンやキクラゲがｼｬｷｼｬｷとして、エビのﾌﾟﾘﾌﾟﾘ感も
我ながら・・・めちゃめちゃ美味しかったです(*^^)v

こども達にも、旦那さんにも大好評＼(^o^)／♪お弁当のおかずにもいいかも♪




～レシピ～

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タグ ：簡単レシピレンコンおつまみレシピお弁当のおかずにおやき

2011年10月17日

マグロ納豆にエビレンコンお焼き。

まぐろが１さく２５０円だったので「ヅケ丼」にしようか？「そのままお刺身でイクか？」
でも、、、カサを増やして家族が満足するには、、、何かと混ぜなきゃな・・・。などなど

考えながらスーパーのレジでお金を払い買ってきた「マグロのさく」

結局、ウチに帰って冷蔵庫の中身と相談して・・・


薬味や納豆などと混ぜて『マグロ納豆』となりました☆

その他お買い得だったﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰをレンコンと組み合わせて「お焼き」にしてみました。
コレが意外や意外に、、、家族に大好評！！

「もっと食べたい！」の声続出でした。また今度作りま～す(^o^)丿

献立

◎マグロ納豆海苔添え

◎エビとレンコンのお焼き

◎白菜キムチ

◎きのこと豆腐・刻みモロヘイヤの味噌汁

◎ごはん

☆マグロ納豆にエビレンコンお焼き。  続きを読む

タグ ：晩ごはんまぐろ納豆安売りタイムセールお買い得品

2011年04月16日

海老ときゅうりのにんにく炒め。

「海老ときゅうりのにんにく炒め」
先日の
晩ごはんより抜粋おかずのレシピです♪

＜材料＞
海老・きゅうり・にんにく・ごま油・ポン酢・白すりごま



＜作り方＞

①海老は殻をむいて、軽く洗い水気を拭いた後に
「食品用重曹」少々＋「ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ（ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ）」お好み量を振りかけておく。
きゅうりは塩少々で板ずりしておき、乱切りに。
にんにくは、薄切りにしておく。


②フライパンにゴマ油を熱した所へ、にんにくの薄切りを入れ
続けて、①の材料を加え強火のままザっと炒め合わせる。

③全体に油が回り、エビの色がきれいなオレンジ色に変わったら
ポン酢をダーっとひと回し加えて、全体を混ぜたら火を止めお皿に移す。

仕上げに白ゴマを振りかけて出来上がり(*^^)v


にんにくの香りと重曹で下ごしらえした海老がプリップリで
ポン酢のさっぱり感ときゅうりの食感がナイス☆コラボレーションのおかずです(^_-)-☆

ビールのおつまみにも♪ごはんのおかずにも♪バッチリ(*^^)v

  

タグ ：さっぱりおかずポン酢を使ったレシピ海老の下ごしらえにんにく風味レシピ早業おかずレシピ

2011年01月21日

スモークサーモン巻き。

スモークサーモンに、先日戴いた甘～い大根の千切りを巻いて
ＥＸｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄをかけ
彩りに、刻んだﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝと大葉の千切りを散らしました♪

簡単だけど、コレがおいしぃ～！！！(*^^)v
大根の甘みと、スモークサーモンがベストマッチ☆

  

タグ ：スモークサーモン大根千切り前菜オリーブオイルがけ

2010年12月03日

焼きはまぐり。

大きなはまぐりを買ったので(o^-’)b

アルミホイルに、塩を振って、サッと水洗いしたはまぐりを並べて

魚焼きグリルで焼きました♪

貝の口が開いたら出来上がり(￣▽￣)ｖ


塩味のみのシンプルな味付けで美味しくいただきました☆

彩りに関西に住む妹から届いた紅葉の葉を添えて♪

葉っぱがあるだけで、なんか気分的にも見た目もゴージャス(^・^)Chu♪

プリプリの身が美味しかったです(*^∇^*)♪  

2010年11月30日

イクラ醤油漬け。

こないだ・・・伺った鳥壱さん♪にて特別に戴いた(*^^)v
美味しい☆イクラ丼

（ﾎﾝﾄ。ご馳走様ﾃﾞｼﾀ。とっても美味しかったです♪）

北の友人からの届き物に感激しきりでした(;O;)ありがと～！！

そして、少しお裾分けをもらって帰ったので家族にもｷﾗｷﾗ光る「ｲｸﾗ醤油漬け」を

お刺身と一緒に海鮮丼にして出すと・・・
みんな「ワーイ！！ワーイ！！」の大喜び＼(^o^)／♪＼(^o^)／♪＼(^o^)／♪

具だくさんのすまし汁もつけました

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・玉ねぎ・にんじん・かに入りつみれです☆

ご馳走様でした☆

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タグ ：イクラ醤油漬けお刺身海鮮丼具だくさんつみれ汁

2010年10月14日

シーフード晩ごはん。

ある日の晩ごはん






お魚をサラダ仕立てにして♪実家からもらったオクラは味噌ディップで♪
ボイルホタテの見切り品は、バター炒めで♪
これまた実家からの、大根葉はごはんに混ぜ込みました♪

実家の父作のオクラは茹でて、これまた旦那さんの実家から
いただいた、お姑さん作のマグロ味噌をディップにしてつけて食べました(*^^)v

お魚（生鮭）は、照り焼き風にして、レタスなどのサラダの上に置き
一緒に焼きつけたネギと共に、サラダ仕立てにしました(*^^)v

ボイルホタテは、エリンギ・しめじ・マイタケなどと一緒にバター＆お醤油でサっと炒めて
仕上げに刻みネギをトッピング
鳥壱さんから戴いた、香りのいいレモンをギュっとしぼっていただきました(*^^)v

しじみ汁に、お豆腐を崩して加えました(*^^)v

刻んで、塩もみした大根葉は軽い塩振り程度にしておき、
１０分ほど置いて、ギュっと水気を絞った後に、塩気はそのままで炊き立てごはんに加え
バターをひとかけら加えざっくり混ぜ込みました(*^^)v
風味も塩気もちょうどいい塩梅でみんな「ごはんがススム～☆」おかわり続出

  

タグ ：美味しい♡クィックレシピ栄養満点♡野菜たっぷり晩ご飯♪

2010年05月23日

イカのセビチェ。（マリネサラダ）

実家からもらった巨大イカは、既に父が蒸してあったので
らくちん♪調理(*^^)v
薄く切って、『フルー酢＋ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ』のマリネ液に混ぜ混み
５分程置いたら、お皿に並べて、スライスしたレッドオニオン、赤ピーマン、輪切りのきゅうりと
盛り付けただけ～☆

食べる時に、全体を混ぜていただきます

  

タグ ：美味しい♡クィックレシピシーフード中南米風サラダ

2010年05月18日

エビの香草酒蒸し。

この海老ね。。。魚のアラを手に取った横で目に入り・・・
お買い得☆「半額シール」が貼られてました。
本日の賞味期限で(*^^)v要は、今日まで美味しく食べられますよってコト♪

殻付きのまま、サっと洗い、背中に切り目を入れ、背ワタを取ってから
（食品用）重曹をまぶしてから、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄをまぶし
フライパンに、皮をむかずに、県産にんにく（友人☆MT　Reiko♪からもらった）を包丁の背で
軽く潰し・えび・日本酒を入れ、パセリの茎も加えてフタをしてエビが色づくまで酒蒸しに♪

赤く色よく色づいたところでフタを取り、刻んだパセリを加えて汁気を少し飛ばして出来上がり☆

身はプリっ。プリっ。で多少手が汚れようとも・・・
手づかみでエビの殻をむきながら・・・ガブっといただきました(*^^)v

にんにくも、皮の下の方を押すとスルっと中身が出てきて、食べられます。

煮汁もこれまたダシが出ていて美味しく♪美味しくいただけました＼(^o^)／♪

  

タグ ：美味しい♡クィックレシピシーフード美味しく♡いただきました♡

2010年01月23日

寒い夜にホタテのクリーム煮ごはん。

またまた・・・寒さが戻ってきた
寒い日のお夕飯に、ホタテのクリーム煮でほっこり温まるお夕飯
とは、言っても・・・コレは昨日ではなくてこないだのお夕飯です。

県産のお野菜とお買い得だったホタテをクリーム煮にしました(^_-)-☆

クリーム煮には、チンゲン菜とハムのﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ和えを添えて

  

2009年12月30日

牡蠣☆

牡蠣はこんなにいっぱいありましたよー

ラキヨさん♪は、「開けきれないし・・・だからあげます」って言ってたけど
我が家には牡蠣専用殻開け道具があるので
下ごしらえもチョチョイのチョイ♪なんです(*^^)v

コレです。ヘラのように薄くなったステンレスの刃の部分を
牡蠣の殻の間に差し込んで上下に小刻みに動かしながら
刃を滑らせると、パカっと簡単に開きます(*^^)v

我が家、以前から冬になると旦那さんが会社に届いた
生牡蠣をお土産に持ち帰って来るので
ワタシは、最初こそややジタバタしていたものの・・・
今では、すっかりお手の物職人技ですよ～

我が家のこども達・・・牡蠣をすごい勢いで争奪戦でした

『もっと食べたかった！！』って申しておりました(笑)
またゆたしく

  

2009年12月21日

ホタテのソテーサラダ仕立て

ホタテは、クレイジーソルト＆ガーリックパウダーをふって下味をつけ
オリーブオイルでソテーした後に
千切ったクレソンと輪切りのラディッシュを和えたサラダの周りに
置いて→全体に市販の和風ドレッシングをかけていただきました

ホタテのプリプリ感を残す為に、焼き具合は硬くならないように加減しています(*^^)v

メインのような・・・サラダのような・・・(笑)

  

2009年12月14日

牡蠣の串刺しソテー

生牡蠣に、クレイジーソルトをふりかけベーコンで巻き巻きし
竹串に刺してフライパンにクッキングシートを敷いて、オイル無しで焼きました。

ベーコンから油っけが出てくるので、オイル無しでも充分♪
フタをして強火で蒸し焼きです。ベーコンにいい感じで焼き目がついたらＯＫ。
生で食べられる牡蠣ですから♪半分くらいの火の通りで充分です(*^^)v

焼き終わったら、牡蠣とベーコンから出たうま味たっぷりの汁は
シートごと持ちあげて、器に移しておきます（焼きうどんのダシに再利用♪）

一口噛むと・・・牡蠣のジューシーな美味しさと
ベーコンのうま味がベストマッチで口の中に広がります

白ワインとの相性もバッチリ

  

2009年12月14日

生牡蠣の美味しい☆活用法。

こないだ・・・生牡蠣がお安くなってたんです(*^^)v
パック入りのやつです。２つで１つぶんのお値段
即☆買いまして・・・週末のお夕飯に美味しく変身させて登場させました

牡蠣はベーコンで巻いて串刺しのソテーに♪
その牡蠣のソテーから出たうま味の汁を捨てるのは勿体ないので・・・
活用すべく、舞茸と白菜のシンプルな具材で焼きうどんに
その牡蠣のうま味の汁を加えて

いただきものの、山形産の白ワインと共にシンプルだけど、美味しい☆お夕飯

  

2009年12月03日

スルメイカのバター醤油焼き

買って来たスルメイカを、胴と足の部分に分けて
ゲソの下処理とワタの処理をして、筒切りにし、
にんにくと共にごま油でチャラっと焼いて、バターとお醤油を加えて

あっという間に、『イカのバター醤油焼き』完成

彩りに貝割菜を添えてみました

柔らかくって、適度に歯応えもあり、咀嚼不足な最近のこどもにはうってつけの
おかずかもしれません。

我が家の長男・・・顔が細面なので、そのせいで
顔の骨格が歯の並びを邪魔してしまい・・・歯と歯のスキマがほとんどないので
虫歯になりやすいのです(>_<)

うんと、噛んで咀嚼して、鍛えないと！！最近スルメとかあげてないなぁ・・・そういえば。

  

2009年11月19日

お刺身盛り合わせ。

お買い得だったお刺身の盛り合わせ
まぐろ多めの、茹でタコ・鯛のお刺身の盛り合わせで、
まぐろの半分は娘の好きな納豆と混ぜて「まぐろ納豆」にしました♪

刺身のツマは、野菜室にキュウリや大根が無かったので・・・
もやしをサッと茹でて、貝割れ菜を混ぜ添えました
意外とシャキシャキ感が、お刺身に合って、好評を得ました(*^^)v

  

2009年11月12日

海鮮ちぢみ

豪華な海鮮ちぢみ焼き

小麦粉＋溶き卵＋お水＋クレイジーソルト少々を溶いたところへ

生地がモッチモチになる秘訣！！『でんぷん』を投入
『じゃがいも』です(^_-)-☆混ざりやすいようにすりおろして加え

ニラ・赤ピーマン（彩りに♪）・むきエビ・カニほぐし肉などの具材を加えてから

ざっくりと混ぜ、全体に混ざったら、ごま油を熱したフライパンで両面色よく焼いて

出来上がり

長いもがあったら・・・もうちょっとフワフワ感も出てよかったんだけど(^_^;)
生憎と野菜室になかったのでじゃがいもで代用です。

タレは、いつもの黄金コンビ
フルー酢（ｼｰｸﾜｧｰｻｰ味）＋濃縮めんつゆにガーリックパウダーを少々で
↑クリック　　　　　　　　　　　甘酢風のツケダレを準備しました。

子供達・・・スゴイΣ(＠_＠;)争奪戦！！

  

2009年11月12日

ちぢみがメインのお夕飯。

友人☆ＭＴ　Ｒｅｉｋｏより差し入れのあった食材で作ったお夕飯写真が
出て来たので・・・１か月遅れながら・・・記事アップします(*^。^*；)

餃子・カニほぐし肉・れんこん・ごぼう・白菜をもらったので・・・
それを活かして献立作りしました(^_-)-☆

◎海鮮ちぢみ
◎餃子入り白菜のスープ
◎根菜のひき肉炒め
◎蒸し鶏のサラダ
◎雑穀米

  

2009年09月08日

イカ刺し☆

イカ刺し・・・久々に食べました♪
甘くて美味しかった～

お刺身の好きな我が家の子供達・・・すごい勢いでバトル繰り広げてました(笑)

お醤油ではなく、濃縮めんつゆを漬け醤油の代わりに使っています。

ダシ醤油風で美味しいです(*^^)v