譜面？が落ちてくるピアノ演奏動画をよく見るのですが1オクターブ上に同じ音を鳴らしている場合があります。 これはなぜでしょうか？

作曲者やアレンジ次第だと思います。 音圧や構成などで作り手が自由に作るわけで、その意図を考えても、作った本人に直接聞いてみるしか計り知れないのではないでしょうか。

それは、例えば添付した楽譜の画像で赤で囲った音符のように、オクターブで弾く音だからでしょう。