» 鍋持参でラーメンを持ち帰れる「鍋ラー」、生まれて初めて体験したらスープにまつわる “特権” に気づいた / 東京・十条『煮干しそば 流。』 特集 鍋持参でラーメンを持ち帰れる「鍋ラー」、生まれて初めて体験したらスープにまつわる “特権” に気づいた / 東京・十条『煮干しそば 流。』 伊達彩香 2020年4月19日 新型コロナウイルス感染症の流行が落ち着くまで、とあるラーメン屋さんが出来立てラーメンの持ち帰り提供「鍋ラー」を始めた。その名が示す通り、出来立てホヤホヤのラーメンを持ち帰るための条件は「鍋を持参する」ことだ。 鍋でラーメンを持ち帰るスタイルは、『ラーメン二郎』の鍋二郎以外であまり見かけたことがない。果たして鍋で持ち帰って、美味しくいただくことが出来るのだろうか。生まれて初めて「鍋ラー」してみた。 ・早さが命 「鍋ラー」を始めたのは、東京・十条にある『煮干そば 流。』だ。容器

昨今、中国のローカルな麺が食べられる店が増えています。 いち早く広まったのは、生地の塊から麺を削り出す山西省の刀削麺。専門店でなくても、身近な中国料理店で食べられるところが増えましたね。 昨年2017年には、甘粛省発祥・蘭州拉麺の超有名店「馬子禄（マーズルー）」がオープンして以来、蘭州拉麺を出す店が続々誕生。 さらに2018年になると、中国で最も画数の多い漢字を使った、陝西省のビャンビャン麺を提供する店も見かけるようになりました。 中国五大麺のひとつ、熱干麺（ねっかんめん／ルゥァガンミィェン） そんな中国ローカル麺の存在感が日に日に増していく東京で、湖北省武漢名物・熱干麺（ルゥァガンミィェン）が食べられる店「珞珈壹号（かっかいちごう）」が10月1日にオープンしました。 熱干麺は中国五大麺（※）のひとつ。それが銀座のど真ん中で食べられるというのですから驚きです。 ※中国五大麺＝山西省の刀削麺

牛丼と言えば、吉野家。吉野家と言えば、牛丼。松屋もすき家も好きだけど、やはり「牛丼」だけにフォーカスしたら吉野家に軍配が上がる……そう思っている牛丼大好きっ子たちは多いのではなかろうか？　とにかく吉野家と言ったら「牛丼の店」なのである。だがしかし……。 実はその吉野家が「ラーメン」を販売しているという事実をご存じだろうか？　カレーはわかる。うなぎもわかる。なんなら生姜焼きも大いにわかる。だが「吉野家のラーメン」とはいったい……？ ・成田空港第2ターミナル もったいぶらずに、まずは概要をお伝えしよう。日本で唯一、ラーメンを扱っている吉野家は、成田空港第2ターミナル内の「吉野家 サテライト店」だ。第1でも第3でもなく第2ターミナルで出国審査を終えた後でしか巡り合えない激レアな店舗である。 同店には「牛骨ラーメン」「豚骨ラーメン」「酸辣湯麺」と3種類のラーメンがレギュラー商品として用意されており

日清食品創業者の安藤百福と、その妻・仁子をモデルにしたNHK連続テレビ小説『まんぷく』。好評のまま、物語は佳境を迎えつつあるが、終盤の山場は、安藤氏が無一文からチキンラーメンの開発で「一発逆転」を勝ち取るところだ。一方、安藤氏や日清食品側はかねて「発明」説をとってきたが、そこには異論も少なくない。本連載「世界漫遊『食考学』の旅」の番外編として、安藤氏が暮らした台湾と大阪の現地取材で検証した。 「発明」説にはいささか納得できない 夜食でチキンラーメンを食べるのが楽しみだった。柔らかめに麺を茹でるのが好きで、醤油と鶏ダシと油の混ざった汁を、たっぷり麺に吸わせて、ずるずるっと啜り上げる。高校時代の受験勉強で夜中にお腹が空くと、鍋に水と麺を最初から入れてつくった。そうする方が麺がよくふやけるからだ。気が向けば、卵もひとつ落とした。

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札幌ラーメンを語るには欠かせないラーメン店、すみれの本店に行ってきました！ ここのラーメン店は観光雑誌にも数多く取り上げられていて、通販などスーパーなんかでもよく目にするので道外の方でも知っている方も多いと思います。（暖簾分けの「大島」も東京に出店していますね。） 正式な暖簾分けの最初の店舗は、あの有名な「彩未」です。次に東京の「大島」、次いで比較的新しく3店舗目となったのが人気急上昇の「八乃木」です。 また、暖簾分け4店舗目となる「ラーメン郷」が神奈川県にオープン、さらに5店舗目となる「三ん寅（さんとら）」が東京都新宿区にオープンしています！ そんな「すみれ」は「純連」とともに札幌を代表とするラーメン店と言っても良いくらいの知名度があり、その評判は食べてみれば納得です！ 私もこの「すみれ」は何度も食べたことがありますが、レビューとしてまとめたことがなかったので、今回久しぶりに家族で行って

多くの人が行き交う渋谷では、ラーメンの名店も多く揃います。そこで今回は、渋谷で抑えておきたいラーメン店を紹介。『麺屋武蔵』をはじめ二郎インスパイア系、渋谷でラーメンといえばここ！というお店も登場しますよ。渋谷でラーメンが食べたくなったら、ぜひチェックしてみてください。

「煮干しの旨み」をとことん追求したカップ麺、エースコック「MEGAニボ ど煮干し中華そば」が2018年7月23日(月)から登場しています。煮干し感がたっぷりというラーメンを食べてみました。 ＭＥＧＡニボ ど煮干し中華そば｜商品情報｜エースコック株式会社 http://www.acecook.co.jp/products/detail.php?id=821 「MEGAニボ ど煮干し中華そば」(税別205円)は「おいしさの代表的要素をとことん高める」というテーマのブランド「MEGA」シリーズから登場した商品。 内容量は一般的な縦型カップ麺よりやや多い96gで、エースコックでいうと「スーパーカップ」シリーズよりやや少なく、日清「 カップヌードル ビッグ」とほぼ同じ。原材料のスープの項目にはもちろん、魚介パウダーや魚介エキスが含まれています。かやくには鶏肉そぼろ・メンマ・ねぎが含まれています。 1

最近、シルクロードの味覚が日本でブームとなっている。そのひとつが蘭州ラーメンだ。これは内陸部の甘粛省・蘭州を発祥とする麺料理で、昨年に東京・神田に専門店ができて以降、関東では出店が急増している。そしてもうひとつが羊肉。世界の羊料理が味わえる羊フェスタが都内で開催されるほどのブームだ。 この2つの味覚の流行の陰に、実は一帯一路が関係していると言うのは中国人ジャーナリストの周来友氏だ。 「日本のメディアでも新シルクロード経済圏について取り上げられているので、サブリミナル効果があるのでは（笑）。一方で、在日中国人の間では蘭州ラーメンと羊肉を出せば儲かるということで、中華料理店はこぞって業態転換をしていますよ」 一帯一路とは’14年に中国が提唱した巨大な経済圏構想のこと。その規模は世界人口の6割以上、世界のGDPの4割以上に達する。68以上の国と地域をカバーし、すでに中国と沿線・沿岸国に多大な経済

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40歳以上の方なら、アゴが丼になっているペリカンのロゴで覚えているだろう、1970年代から急激に店舗を増やし、全国展開した味噌ラーメンチェーン「どさん子」。 東京近郊はおろか、地方の外食店のない場所にまで店舗を広げ、短期間で1000店舗を超え、日本人に味噌ラーメンという食べ物を定着させた。 そんなセンセーショナルなブランドも、平成に変わる頃にかけて街であまり見かけなくなっていったが、あんなによく目にした「どさん子」はどうなったのだろうか。 新たな体制で新生ブランドを立ち上げたという話も聞きつけたので、その真相をうかがうべく、営業本部のある五反田に急行した。 そこで応対してくれたのはなんと、どさん子創業者・青池保（あおいけ・たもつ）氏のご長男、啓忠（ひろただ）氏だった。 ▲現在、どさん子本部のある株式会社アスラポートで新規事業を担当されている青池啓忠氏 フランチャイズラーメンチェーンの先駆け

【1月10日 CNS】自動販売機の中から、どんぶりに入った熱々のラーメンが取り出された。中国・陝西省（Shaanxi）の西安市（Xi'an）にある曲江創客大街に4日、「無人ラーメン館」が現れた。 料理人も店員もいないこのラーメン店は、コンテナ程度の大きさ。ラーメンの種類や辛さの味付けなどを選択し、モバイル精算を済ませた後、1分でラーメンが機械から出てくる仕組みだ。それを聞きつけた人たちが、ひっきりなしにラーメンを味わいに訪れていた。(c)CNS/JCM/AFPBB News

日本の国民食とまで呼ばれることもあるラーメンは、今ではアメリカのニューヨークやサンフランシスコなどでもよく食べられています。インスタントラーメンだけではなく、ニューヨークを中心にアメリカではラーメンブームが巻き起こった結果、日本のラーメン屋が出している支店もあれば、アメリカ人が出したラーメン専門店もあり、かなりレベルが高いものとなっています。このようなアメリカにおけるラーメンブームが、実は1人の日本人によってけん引されたということを説明しているのが以下のムービーです。 Sun Noodle: How one noodle-maker is changing ramen in America - YouTube ここはニュージャージー州テターボロにある中華麺メーカー「Sun Noodle」の工場です。 工場のベルトコンベアには中華麺が流れていきます。それを眺めているのはSun Noodleの

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ここ数年、トウモロコシ(トウキビ)を使用した冷やし麺「七彩」や「麺や庄の」系列のお店で限定で登場していたが今回は、「麺や庄の ラゾーナ川崎店」、川崎駅併設の商業施設ラゾーナ川崎のフードコートにて夏季限定での登場である。8/31までの期間限定だが特に限定数などもなく、いつでも気軽に食べることができるのが嬉しい。 「トウモロコシの冷たいつけ麺」(950円)。肝心の味の方はというと…。めっちゃ美味しい！鶏ベースと思われるサラリとしたコーンポタージュスープ。ブラックペッパーの程よい刺激もよい。麺は全粒粉入りの太平打ち麺。強く縮れ表面はデコボコ、小麦がギュッとつまった感じの麺でトウモロコシのつけ汁にマッチしていてこちらも抜群に旨い。 柔らかなメンマ、ヤングコーン。鶏肉、そしてお馴染みのトウモロコシの畑で採れるハーブ「マーシュ」もしっかり添えられている。スープ割りは温かいのと冷たいのと選べ、冷たいスー

ラーメンといえば“こってり系”を思い浮かべる人も多いかもしれません。が！脂まみれじゃなくても感動に震えるほどおいしいラーメンはあるんです!! 東京・新宿御苑エリアにある“5坪”のラーメン店「麺や庄の gotsubo（ゴツボ）」。ある日ふらっと入って食べたラーメンがあまりにおいしすぎたため、思わず取材させてくださいとお願いしちゃいました。それが今回ご紹介する「トウモロコシの冷たいラーメン」です。