中華な気分で心斎橋へ 縁ビルの地下一階。店内はカウンターのみなんですね。カウンター向こうのキッチンはカーテン一枚で仕切られています。もともとバーか何かの居抜き物件だったのでしょうか。ざっとみて内装にはお金を掛けていないようです。本日菜単この他黒板メニューもありました。写そうかと思いましたがそっち方向には先客女子がいらしたので遠慮。いろいろとオーダー。青鳥、烏骨鶏ピータン二種盛り烏骨鶏ピータンは珍し...
桃谷辺りまでBrasserie Miel中が良く見える？店内朝日放送「今ちゃんの実は・・・」で「フルーツの変態」と紹介されていたこちらのシェフ。フルーツの～というのは料理のソースにフルーツを多用し、その組み合わせが斬新という意味だったようです。その時の料理は「牛の心臓のステーキ、巨峰のソース」生憎訪問した日はOAから日が経っており巨峰のシーズンも終わりでこの料理は無かったですが。この日のメニューこの他グランドメニ...
２０１４/１５年シーズンの輸入物ノヴェッロ第一弾が到着。取っ手付きの瓶にマットなラベルが洒落てます。産地 イタリア ヴェネト州 ヴェローナ品種 FAVAROL、NOSTRANO、GRIGNAN価格 ３５００円/５００ｍｌ外観 透明、まあまあ濃度あり。色調 #7f7f00 （サンプル）香り ハーブ、柑橘系？、強くて鋭い。風味 概ねナッツ。香りの印象とは裏腹にややもったり。辛味、苦味は流石にピンと立っている。総合的には洗練、複雑、...
2013/14年シーズンのオリーブオイルはこれが最後になる予定。湯煎してテイスティング。香り草系の香りよりまろやかで、仄かにライムのような柑橘系の香り。風味バナナ、ナッツ系が優位。ややヘビーだが油くささはなく腰がしっかりとした印象。苦さは草系のものではなく、僅かながらその他の要因（種？）からのえぐみを感じます。総合的には洗練されており、複雑味があり熟成した状態。料理に用いるなら肉料理などに。ある意味ピク...
小豆島高尾農園さんの搾油所で瓶詰めしてもらった今年のノヴェッロ、ノンフィルターのオイルです。品種はミッション種１００％。価格は１８００円/７０ｍｌ湯煎してテイスティング。香り～かなり強い草系だが刈りたての芝生ではく、ススキの青葉をくちゅっと潰したような湿った香り。よく言えばハーブ系だが、決して爽やかさだけでないクセのある感じ。ミッション種、しかも絞りたてのものは未経験なので何ともなのですが。風味～...
中津辺りへキッチンきたうち食べログの店宣伝みるといかにも肉専門店のような印象でしたが、実態は写真左下切れていますが２７８円均の安居酒屋です。ハコは大きくリーマンさんでにぎわっていますが、ホールが頼りない学生？パート２人でいささかしんどい。とりあえずローストビーフ ３６０円食べログの写真とはまるで似ても似つかない仕上がりです。若干残念な見た目ですが味は悪くない。平あじ、明石産たこきたうちバーグ ３０...
10th Anniversary Week、最終の第三夜はお馴染み京都「岩さき」さんへいつもの感じでお願いしました。ホタテ、サーモン つぶ貝、大徳寺麩、京蕪、菊菜、いくらお椀萩しんじょう、松茸お造り～アオリ烏賊、ひらめ、甘鯛鰆の幽庵焼き、焼き松茸唐墨餅お餅の中に唐墨が仕込まれています。もちろん美味しいです。鍋秋鱧豊年、湯葉、舞茸菱蟹の土佐酢ジュレかけ土鍋ご飯すっぽんちりめんあわせ味噌汁水菓子～富士柿、レッドキウイ、蓮...