食彩酔話

お江戸鮨詣で２日目。日曜のお昼にこちらへ。銀座かねさか本店　さん１ヶ月近く前に予約。お店はビルの地下一階。開店時間に入店しました。コの字カウンターの奥に通されました。着席しほどなくして前に立った板前は大将ではなく若手の板前。どうやら大将ではなく彼が握るようです。ふうむ。。。お任せは５千円、１万円、１万５千円の三通りだと説明をうけます。前述の理由でテンションが下がり５千円のコースでさっさと退散するこ...

先週末はお江戸鮨詣でに鮨 鈴木さん開店１年でミシュラン☆獲得。新進気鋭の銀座の高額おすし屋さんです。お店はビルの５階。１８時の開店と同時に入店。ストレートのカウンターで１０名は座れるでしょうか。気持ちのいい造りです。大将は４２歳だったかな。入店後１時間は貸切状態で大将との談笑も弾みました。#お酒～飛露喜、特別純米 #新もの生いくら#平目、牡丹海老、つぶ貝、鰹#毛蟹、相島産赤雲丹、キャビア#鯨ベーコン#お椀...

長浜へ。京極寿司さん二年ぶりです。メニューもちろん左側。・日本酒～七本鑓　純米吟醸・雲丹ととうもろこしの冷やし茶碗蒸し琵琶湖産小鮎の新子仕立て、キス、のどぐろ、鰯（リンゴ酢〆）、ビワマス、鰹タタキ（桜チップスモーク）、毛蟹、漬け、中とろ新子、鯵、〆鯖、蝦夷鮑（肝酒蒸し）、煮穴子箱寿司、紫雲丹、玉追加～毛蟹軍艦（ほぐし身と肝和え、土佐酢ジュレ）、鉄火巻き全部が本当に美味しかったです。特に印象的だった...

福島へ。寿し処　あま野さんここ最近人口の増加に伴ってか寿司屋さんが乱立気味の福島界隈。その中でも割りと高額店でミシュランにも掲載された一店。カウンターのみの店内で、本当は９席なのかな。でもこの日は補助椅子出して１０席につめられていました。キツキツです。日本酒から。純米吟醸でお勧めをお願いしました。群馬泉呑みやすい。食前・食中ともにイケます。お任せのみなので。　突き出しのもずく酢の次に蒸し鮑いきなり...

鮨 美菜月さん以前より高評価を散見しており、行こうと思っていたのですが漸く初見。お店は看板もなく暖簾がかかっているだけ。常連が多く予約のみだから、振りの客はご遠慮下さいという事でしょうか。カウンター６席のみの小さな店内。まずは日本酒（新政）を。突き出し小鉢（ツルムラサキ）のあとに、お造り。鰊の赤酢〆、真魚鰹の藁焼き、鰹の漬け、山わさび。ふうむ。。。悪くはありませんけど。鰻の燻製、胡瓜の辛子付け新生...