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小さなベーカリーカフェをつくる:

未分類
06 /30 2018

昨日に引き続き、豪雨と雷鳴。午後になるとようやく雨があがって、店の表に出しているウェルカムボードの文字が雨で流させずに済みました。来週も梅雨らしい天気が続くのかな。外の大工仕事もたくさん残っているのですが。
明日から7月のスタート。メニュー表です。久しぶりにアメリカンマフィン4種類の登場です。
品名 価格
1 アメリカンマフィン(小倉&レアチーズケーキ) 222
2 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
3 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
4 アメリカンマフィン(クッキー&クリーム) 222
5 あんぱん 121
6 あんこ食パン 420
7 キーマカレーの焼きカレーパン 159
8 きんぴらパン 138
9 クルミチーズ 138
10 クリームパン 138
11 くるみ練乳バター 150
12 さつま芋レーズン 130
13 シナモンロール 159
14 白身魚フライのタルタル 159
15 スコーン(レーズン) 150
16 スコーン(クリーム) 150
17 スコーン(チョコブロック) 150
18 チョコチップメロンパン 138
19 夏野菜の」ベーコンロール159
20 バナナロール 159
21 ピロシキ 140
22 フレンチ卵サラダ 175
23 丸ごとソーセージ 150
24 ミニピザ 242
25 メロンパン 130
26 レーズンコッペ 120
27 ケーキ(シフォン:バニラ) 200
28 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

未分類
06 /29 2018

夜半から激しい雨と落雷で何度か目が覚めて、朝、お店に向かうときも稲光と雷鳴が響き渡っていました。そんな悪天候の中、ご来店いただきましたありがとうございました。梅雨明けはまだ先かな。高い湿度と気温で生地の発酵も進みやすく、やっちゃんも苦労しています。写真は、明日のメニューにはありませんが、みそチーズパンです。赤みそがアクセント。
明日(6月30日)のメニュー表です。
品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 アメリカンマフィン(クッキー&クリーム) 222
4 あんぱん 121
5 あんこ食パン 420
6 キーマカレーの焼きカレーパン 159
7 きんぴらパン 138
8 クルミチーズ 138
9 クリームパン 138
10 くるみ練乳バター 150
11 さつま芋レーズン 130
12 食パン 280
13 シナモンロール 159
14 白身魚フライのタルタル 159
15 スコーン(レーズン) 150
16 スコーン(クリーム) 150
17 チョコチップメロンパン 138
18 ドーナツ(シュガー) 100
19 夏野菜の」ベーコンロール
20 ピロシキ 140
21 フレンチ卵サラダ 175
22 ミニピザ 242
23 メロンパン 130
24 レーズンコッペ 120
25 ケーキ(小豆のカステラ) 110
26 ケーキ(シフォン:コーヒー) 200
27 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

未分類
06 /28 2018

昨日仕入れた甘夏4個で甘夏ピールとマーマレードを作り始めました。ピールは何度も煮立たせて一晩寝かせて明日、仕上げの予定。パンやベーグルの生地の中に練りこんで柑橘系の甘味と程よい苦みをバランスよく調和させた仕上がりを期待しています。すでに甘夏のソースをバニラアイスにトッピングして透き通った甘夏色と酸味を実感しています。
明日(6月29日)のメニュー表です。
品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 あんぱん 121
4 あんこ食パン 420
5 カステラパン(ホイップサンド) 138
6 キーマカレーの焼きカレーパン 159
7 きんぴらパン 138
8 クルミチョコ 130
9 クリームパン 138
10 くるみ練乳バター 150
11 食パン 280
12 シナモンロール 159
13 白パンサンド(ベリークリーム) 138
14 白パン(いきなり団子) 138
15 白身魚フライのタルタル 159
16 スコーン(レーズン) 150
17 スコーン(クリーム) 150
18 チョコチップメロンパン 138
19 ドーナツ(シュガー) 100
20 ピロシキ 140
21 フレンチ卵サラダ 175
22 丸ごとソーセージ 150
23 メロンパン 130
24 レーズンコッペ 120
25 ケーキ(シフォン:バニラ) 200
26 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

未分類
06 /27 2018

明日の食パンの日にむけて、夜10時過ぎまで仕込み作業。
厨房は30℃を超えて、クーラー全開。写真はミニピザ、アツアツの焼き立てがやっぱり一番!
明日(6月28日)のメニュー表です。
6月28日メニュー表
品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 あんぱん 121
4 あんこ食パン 420
5 ウィンナーボート 159
6 カステラパン(ホイップサンド) 138
7 キーマカレーの焼きカレーパン 159
8 きんぴらパン 138
9 さつま芋レーズン 130
10 食パン 280
11 スコーン(レーズン) 150
12 スコーン(クリーム) 150
13 チョコチップメロンパン 138
14 夏野菜のベーコンロール 159
15 ピロシキ 140
16 フレンチ卵サラダ 175
17 ベーコンマッシュポテト 140
18 ベーグル(甘夏) 159
19 丸ごとソーセージ 150
20 みそパン 100
21 ミニピザ 242
22 メロンパン 130
23 ケーキ(小豆のカステラ) 110
24 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

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06 /25 2018

月曜、火曜日は店休日をいただいています。最近は時々水曜日も。というか食パンの日が木曜日なので事前の仕込とかもあって、水曜日も店休日となっています。でも実際は、月曜日から材料の調達で、火曜日も仕込みで、水曜日もフル稼働で仕込みをしています。やっちゃんもゆっくりできず、夏場の厳しい暑さが近づいて、疲労気味。この一年間はほとんど休みもなく、夏休みがとれるのかな?写真は、差し入れに用意したいとのご希望があって、お好みのパン盛り合わせでご用意したものです。8点盛り。

小さなベーカリーカフェをつくる:

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06 /23 2018

今日もたくさんの方々にご来店いただきありがとうございました。
朝一番に焼きあがったパンを並べていきながら、今日がどんな一日になるのか想像する毎日です。
食パンも数は少ないのですが、日々棚に並んでいます。写真はグレーズ・ド・ドーナツ。
6月24日日曜日のメニュー表です。ベーグル(甘夏)はおすすめです。
品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 あんぱん 121
4 あんこ食パン 420
5 キーマカレーの焼きカレーパン 159
6 きんぴらパン 138
7 クルミチーズ 138
8 クリームパン 138
9 紅茶のメロンパン 140
10 さつま芋レーズン 130
11 食パン 280
12 スコーン(レーズン) 150
13 スコーン(クリーム) 150
14 ドーナツ(シナモンシュガー) 100
15 ピロシキ 140
16 フレンチ卵サラダ 175
17 ベーコンマッシュポテト 140
18 ベーグル(甘夏) 159
19 丸ごとソーセージ 150
20 みそパン 100
21 ミニピザ 242
22 ミニピザ(カレーマッシュ) 242
23 メロンパン 130
24 レーズンコッペ 120
25 リンゴさつま 140
26 ケーキ(小豆のカステラ) 110
27 ケーキ(ガトーショコラ) 280
28 ケーキ(チーズケーキ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

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06 /22 2018

なんだかんだと、オープンから二か月が経過しました。一年前には、ただの何もない建物でした。今の店舗からは想像のつかない状況でした。毎日少しずつの積み重ねで現在があります。セメントをこねて、ブロックを固定して、つなぎ合わせました。そんなひとつひとつの積み重ねでした。一年前にカフェに向けて着工開始して、オープンはしたもののまだまだ未完成です。まだまだこれから。
6月23日のメニュー表は次のとおりです。

品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 アメリカンマフィン(クッキー&クリーム) 222
4 あんぱん 121
5 あんこ食パン420
6 オニオンぱん100
7 カステラパン(ホイップサンド) 138
8 キーマカレーの焼きカレーパン 159
9 きんぴらパン 138
10 クルミチーズ 138
11 クリームパン 138
12 クリームシートロール 140
13 くるみ練乳バター 150
14 コーヒーロール 148
15 食パン 280
16 白身魚フライのタルタル159
17 スコーン(レーズン) 150
18 スコーン(クリーム) 150
19 チョコチップメロンパン 138
20 ドーナツ(シュガー) 100
21 ピロシキ 140
22 ベーコンマッシュポテト 140
23 丸ごとソーセージ 150
24 みそパン 100
25 メロンパン 130
26 リンゴさつま140
27 ケーキ(シフォン:コーヒー)200
28 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

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06 /21 2018

今日も暑い一日と思っていたら、意外にも外の温度は27度。でも体感温度では30度以上。湿度が高かったのかも。
暑い夏の到来にそなえて、冷たいカフェメニューの準備もしなければ。
明日(6月22日)のメニューは次のとおりです。
6月22日 メニュー表
品名 価格
1 アメリカンマフィン(バナナ&チョコガナッシュ) 222
2 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
3 あんぱん 121
4 あんこ食パン 420
5 カステラパン(ホイップサンド) 138
6 キーマカレーの焼きカレーパン 159
7 きんぴらパン 138
8 クルミチーズ 138
9 クリームパン 138
10 くるみ練乳バター 150
11 コーヒーロール 148
12 食パン 280
13 白パン(ピーナツクリームサンド) 138
14 白パン(いきなり団子) 138
15 スコーン(レーズン) 150
16 スコーン(クリーム) 150
17 チョコチップメロンパン 138
18 ドーナツ(シュガー) 100
19 ピロシキ 140
20 フレンチ卵サラダ 175
21 ベーコンマッシュポテト 140
22 丸ごとソーセージ 150
23 みそパン 100
24 ミニピザ 242
25 メロンパン 130
26 リンゴさつま 140
27 ケーキ(シフォン:コーヒー) 200
28 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:

未分類
06 /20 2018

梅雨らしい天気が続き、店休日に予定していた外での作業もできずじまいでした。やっちゃんは、明日の食パンの日のために、早朝から仕込に励んでいました。明日は久しぶりにベーグルも登場?
明日6月21日の、メニュー(予定)です。
品名 価格
1 アメリカンマフィン(苺&レアチーズ) 222
2 アメリカンマフィン(クッキー&クリーム) 222
3 あんぱん 121
4 あんこ食パン 420
5 オニオンぱん 100
6 キーマカレーの焼きカレーパン 159
7 きんぴらパン 138
8 クリームパン 138
9 ごはんパン(食パン) 280
10 コーヒーロール 148
11 食パン 280
12 スコーン(レーズン) 150
13 スコーン(クリーム) 150
14 チョコチップバナナ 159
15 チョコチップメロンパン 138
16 ドーナツ(シナモンシュガー) 100
17 ピロシキ 140
18 フレンチ卵サラダ 175
19 ベーコンマッシュポテト 140
20 ベーグル(プレーン) 120
21 ベーグル(オレンジピール) 159
22 丸ごとソーセージ 150
23 みそパン 100
24 メロンパン 130
25 ケーキ(小豆のカステラ) 110
26 ケーキ(ガトーショコラ) 280

小さなベーカリーカフェをつくる:素敵なメッセージ

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06 /17 2018

今日は日曜日。お店の前の国道は車の通りも少ないような。朝9時の焼き上がりと開店をめざしてせっせと準備。
若干9時を過ぎてから何とかパンを並べ始めました。カフェもお昼くらいから少しずつ多くなってきました。冷たいドリンクのオーダーも多かったかな。
写真は、お客様がテーブルに残していただいた素敵なメッセージ。ありがたく、うれしいお言葉でした。これからもがんばらねば。

banjinyama

小さなベーカリーカフェ開店のため、2017年6月から自分たちで改装作業をして2018年春にオープンすることができました。