mamekoが出会った 世界の食べもの

お雑煮スタンプラリー、二椀目は愛媛県です。

愛媛のお雑煮は、丸餅を使用。
出汁や具材は、地域や家庭によって異なるそう。

出汁は、かつお出汁ベースのすまし汁が基本で、
いりこや昆布、焼き干し鮎を使うことも。

具は、鶏肉やにんじん、大根、白菜、かまぼこなどが一般的。
じゃこ天や焼き穴子を入れる地域もあるようです。


「香川・愛媛せとうち旬彩館」でいただいた愛媛のお雑煮は、
ベーシックなタイプでした。



すまし汁に、丸餅２個と鶏肉、輪切りの大根＆金時にんじん、白菜を入れ、
生麩ときぬさやをトッピングしています。

つゆは雑味のないすっきりした味。
すまし汁な点は、慣れ親しんだ関東風と似ていますが、
愛媛のつゆには醤油をほとんど感じません。

餅は直径８cm弱とBigサイズ。
なめらかでするっと喉を通ります。

初体験ながら、シンプルで懐かしさを感じるお雑煮でした。