田舎暮らしをめざしているマンション投資家の日記 2015年08月

食品中のアルミニウムの安全性と添加物について、下記厚生労働省のページにまとめられていました。

http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/

アルミニウムは天然にも存在する物質で野菜、穀類、魚介類にも微量に含まれていますが、日本人が摂取するアルミニウムの多くが、パンと菓子類に膨脹剤として使用される食品添加物（硫酸アルミニウムカリウムと硫酸アルミニウムアンモニウム）に由来するもののようです。

一応、平均的な食生活であれば許容量を下回っていて過度に注意が必要ではないようですが、あまり食べ過ぎないようにした方が良さそうですね。

ただ、膨脹剤は一括名で表示可なので、具体的な物質名が記載されず、"膨脹剤"としか表示されないので、注意が必要ですね。アルミニウムを含まない膨脹剤もあるので、その区別がつかないですね。

以下、上記資料の内容を備忘としてメモ書きしました。

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tag : 硫酸アルミニウムカリウム硫酸アルミニウムアンモニウム膨脹剤

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甘味料アスパルテームの安全性について

甘味料アスパルテームについて、欧州食品安全機関（EFSA：European Food Safety Authority）の下記資料を見て勉強しました。

参考資料
「アスパルテームに関する FAQ」
http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/chemical/aspartame/EFSAaspartame.pdf

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tag : アスパルテームメタノールアスパラギン酸

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食品添加物の安全について

食品添加物の安全、安全性評価方法について下記サイトを見て勉強しました。

参考資料
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/qa_shohisya.html
http://www.jafaa.or.jp/tenkabutsu01/anzen.html

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tag : ADI NOAEL 毒性試験

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食品添加物の機能について

食品添加物が持つ様々な機能について下記サイトを見て勉強しました。

参考資料
http://www.jafaa.or.jp/qa/index.html#3

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tag : 添加剤の種類添加剤の機能

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食品添加物の表示について

食品添加物の表示ルールについて、下記消費者庁のページを読んで確認しました。

参考資料
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin496.pdf

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tag : 添加剤表示ルール

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大豆及び大豆イソフラボンの健康影響

大豆及び大豆イソフラボンは健康に良いものと思っていたのですが、悪い影響もあるようです。下記農林水産省の安全に関するページを読んで確認しました。

参考サイト
http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_daizu_qa/index.html

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tag : 大豆イソフラボン特定保健用食品サプリ

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食品中のアクリルアミドを低減するには？

食品のアクリルアミドを低減する情報が農林水産省の下記ページにあります。備忘としてメモ書きしました。

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tag : アクリルアミド野菜ジャガイモ揚げ物

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アクリルアミドが含まれている食品

食品に含まれているアクリルアミドに関する情報が農林水産省の下記ページにあります。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/about.html

テーマ : 健康
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tag : アクリルアミド含有量タバコ

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アクリルアミドの健康影響

アクリルアミドの健康影響について農林水産省の下記ページを読みました。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/eikyo.html
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/about/eikyo.html

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tag : アクリルアミド発がん性遺伝子神経障害

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食の安全　アクリルアミドとは

食品を加熱調理する過程などで健康に悪影響をもたらす可能性のある副産物が生成される事があり、その一つにアクリルアミドという物質があります。

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tag : アクリルアミドジャガイモフライドポテト

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脂肪による健康影響

脂質による健康影響について農林水産省の下記ページを読み、備忘としてメモ書きしました。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_eikyou/fat_eikyou.html

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tag : 飽和脂肪酸コレステロール不飽和脂肪酸

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トランス脂肪酸の概要

トランス脂肪酸が健康に悪いという話をよく聞きます。海外では含有量の表示を義務付けている国もあります。トランス脂肪酸の概要について農林水産省の下記ページを読み、備忘としてメモ書きしました。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_wakaru/index.html

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tag : トランス脂肪酸グリセリン油脂

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油脂の摂取に関する注意点の概要

節約のため低価格の食品を購入しがちでです。食の安全性について二の次となっていたので、基本的なことから勉強しようと思っています。今回は、農水省の下記ページを参照し、油脂の摂取について勉強しました。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/index.html

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tag : 飽和脂肪酸トランス脂肪酸油脂

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