今日も暑かったですが。
猛暑日がつづいた９月の上旬の事。
ベランダ温度計を見たら39℃。
これ日陰の気温ですよー。
怖いもの見たさにちょっと日向に置いてみたら。
あっという間に45℃に急上昇。(*○*
そんな中でも夏のハーブ バジルは水さえ切らさなければ絶好調。
恒例のジェノバペースト作りー♫
☆レシピメモ☆（備忘録の為にも）
・バジル(200g)は水洗いして水分をよく拭き取り、葉だけをちぎっておく。
・松の実(40g)、にんにく(大2片)をまず粉砕し。
・バジルの葉とオリーブ油(200g)を少しづつ加えてペースト状に。
・最後に塩(適量)を加えて好みの塩加減に。
普通はここにパルメザンチーズを入れると完成なのですが、
今回のように大量に作って冷凍保管する場合はあえて入れないようにしております。
調理する時に加えるのが我家流です。
パスタソースとしてはもちろん。
バケットに塗って焼いたり、
パリッとソテーしたチキンや、アサリの酒蒸しにちょっと加えても。
ふふっ、楽しみです。
熱湯消毒済の瓶に取り分けて。
実家のお裾分け分以外は冷凍庫へ。
そしてその日の夜はもちろん。
定番ジェノバ風パスタで夕食です。
ポールでペーストとバスタとパルメザンチーズをあえるだけで超美味しい！
左奥は最近我家ではまってる「牛ももステーキの薬味のっけ」です。
牛ランプ肉を強火でソテーしてスライス。
同じフライパンでごま油、ニンニク、かぼすポン酢でソースをつくりじゃーとかけて。
仕上げにたっぶりのワケギと黒七味を多目にー。
近ごろ肉が苦手になってきた私でもビリッとさっぱり頂けます。(*^^*)
後の二品は昼前でかけたので買ってきたものを盛りつけて楽ちん。
「やっぱり飲もう！」と。スパークリングワインも開けて。
美味しいパンと頂きました ♫
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美味しそう～～～～
我が家の、バジルは穴だらけで全然収穫できませんでした･･･
秋植えもしたので、ronbunさんのレシピでチャレンジしてみます
ronbunさん宅のバジルは幸せですね！青々綺麗に育って！
私も頑張ります！
素晴らしい。
美味しそうですし、とても、お洒落な感じですねえ。
うちのバジルもやっと育ちましたので
挑戦してみます。
パン！！！！美味しそう～～～
わお、たくさん収穫出来たんだね。
ままちも以前、バジルをペーストにしたことがあるよ。
でも、毎年植えてるものの、結構虫にやられて、
ピザに乗せるぐらいしか、このごろ収穫できないんだって。
最近はイタリアンは丈夫な多年草の、オレガノでしのいでるよ。
僕は、オレガノの花部分を頂くんだけどね。
そして、食卓もおしゃれ～！
ままちの盛り付けは、いつもS姉に
「給食じゃないんだから！」
と、注意されている・・・。
Ducaさん
葉のものは虫がつきますよねー。(> <)
我家では苗を植えつけたてすぐの時だけ防虫剤を撒きました。
そうすると食べる頃には影響もなく、虫も付かずに育つようです。（ベランダでの話ですが）
今年はまだ暑そうなので秋のバジルも収穫が楽しみですね。
我家でもまた成長し出してるので花をつけさせないようにすれば
もう一度収穫出来るかなぁーなんて思ってます。(*^^*)
単身赴任さん
ありがとうございます。
今年の夏は猛暑で辛かったですが、収穫の喜びを味わえました。
フレッシュバジルのベーストは格別でしたが。
写真撮らなくっちゃと同時に料理を仕上げたので裏側ではドタドタバタバタです f^^*)
白くまさん
バジルは虫さえつかなければ強いですよねー。
ジェノバソースってよく瓶詰で売っていますが、フレッシュバジルで作ると格別です。
是非をお試しをー。
地元でお気に入りのパン屋さんで買ってきたパンもお皿に残ったソースをつけて無駄なくいただきました♫
ラムネさん
今年は虫さんにたくさん食べられちゃったの？
美味しいからなんだけど悔しいですねー。
我家では苗を植えてすぐに根本にまくタイプの虫除けの薬を一度だけ撒きます。
収穫するころには影響がないので安心ですよー♫
ラムネちゃんはオレガノのお花も食べちゃうの？
オシャレだわー。
キッキも山盛りバジルを美味しそうに思ったらしくつまみ食いにやってきましたが、一口食べてイヤイヤってやってました。
口には合わなかったようです。f^^*)
作っておくと何かと役立つジェノバソースですよね～♪
我が家も去年作って冷凍保存で、とっても手軽に美味しく楽しめました(*^^)v
今年も作るつもりなのですが、この暑さで外に出ての収穫する気がおきず
もうちょっと先になりそうです。。。(＠_＠;)サボッテマス～
あぁ・・・バスタもステーキも美味しそう♪
右～に見えるのは私の大好きなオリーブかな？(*^。^*)
れおぽんさん
お仲間でしたか。
昔々お店で初めて食べたジェノバパスタに感動したものです。
それが、我家でお手軽に作れるようになるなんて。
と、毎年育ててはせっせと作っております。
オリーヴは箸休めに最高です♫
またまた美味しそうで素敵な料理が並んでいますね～(^^♪
ところで３９度とか４５度っていったいなんなのでしょう～ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
あまりにもすごすぎますよね^^;
バジルはそんな暑さもなんのその立派に育つのですね(^^)
マイキキさん
またまた美味しく食べましたよー♫ お酒も少しね (^^)
この気温、つい先日の我家のベランダ計測ですよー。
北海道在住のマイキキさんには恐ろしい気温でしょ。
この日はベランダに出た時点で暑さに危険を感じたので、
速攻親に電話して「今日は外出をしないようにー！」っと指令を出しておきました。
義父は朝イチから図書館にお出かけした後でしたが．．．f^^*)
バジルは強いのです！
お聞きしたくて、以前のブログにコメントさせていただきました♪
「苗を植えつけたてすぐの時だけ防虫剤を撒きました」とコメント
いただきまして、我が家も真似させていただきたいのですが、
どの防虫剤が良いでしょうか？
オススメあったら、ぜひぜひ教えてください!!
Ducaさん
我家で使用しているのは住友化学園芸の「オルトラン粒剤」です。
定植時に根元に１回散布しました。
散布後すぐには使用（食用として）しませんでしたが、成長して使う頃には問題ないようです。
１回の散布で我家は去年も今年も虫の大きな被害なしで乗り切りましたよー。（ベランダですが）
ronbunさん、ありがとうございます～～～
我家は、虫王国なので、ほんっとに困り果てています
早速、園芸店へ行ってきます♪
収穫が楽しみぃ☆
Ducaさん
急に寒くなりましたね。
我家のこのときのバジルが頑張って再生してくれたので
今週末あたりもう一度収穫できそうです。
こちらの防虫剤で被害を食い止められると良いのですが。
ご報告お待ちしておりますね～♫
