赤く熟してしまったハラペーニョの使い道を教えて下さい

温風を使って上手いことカチカチにした事あります。それを冷蔵庫に入れて何年も使えました。 その他簡単な方法は、みじん切りにして冷凍し、ちょっとづつ使う（実績あり）か、みじん切りにして砂糖と醤油で煮込み、佃煮みたいなペースト状のものにしてご飯お供にする（実績あり）、或いは油で炒め煮してサンバルみたいにすることもできそう（想像）。

乾燥させて 鷹の爪に昇華！ したら駄目なのでしょうか？ 同じ辛い目なので それでもいいんじゃないかと思ったんですが ダメですかね。