ピザ生地をそば粉を使って作りたいです。 薄力粉をそば粉で代用可能と聞いたので、 強力粉150、薄力粉150、水200、その他塩等略 のレシピで薄力粉をそば粉に置き換えて作ってみました。 一応形にはなるのですが生地が手に付きまくりこねる所ではないですし、打ち粉ふりすぎると固くなりそうですし、いざ伸ばそうとすると全然伸びません。 ちぎれてしまいます。 こねぶそくでしょうか？ それとも水が多いか少ない？ それともそば粉では作れないのでしょうか？ 何かアドバイスお願いします