■　「吉野家裏牛丼」とは 「吉野家裏牛丼」とは2020年に吉野家が販売していた期間限定商品。9月から10月にかけてわずか27日間限定で販売されていました。 「吉野家社員3000人が裏でこっそり食べている」というメニューで、牛丼にプラスアルファ「お新香」や「納豆」など様々なサイドメニューをトッピングしていくもの。 メニューは「肉だく胡麻ドレ牛丼」「おしんこ月見つゆぬき牛丼」「ネバとろ牛丼」「アボチー牛丼」の4種類。サイドメニューの組み合わせだけでなく、牛丼の「つゆ」の状態まで指定されており、組み合わせが絶妙ということで人気の裏メニューとされているようです。 もちろん現在は販売していないのですが、今回はそんな「裏メニュー」を食べるため、サイドメニューを駆使し再現してみました。まずは筆者行きつけの店舗を訪問。 ■　再現する「吉野家裏牛丼」 今回「吉野家裏牛丼」の中で再現させたいのはズバリ「おしん

「おうちで作るプロの味」をコンセプトに、本当においしく作れるレシピを紹介し話題になっているのが森シェフ。イマイチしっくりこない味を絶品に格上げする、そのプロの神ワザはリピート必至!? 「せっかく作るなら確実においしい料理を作りたい」「失敗したくない」「料理上手になりたい」「家族やみんなに喜んでほしい」そんな人たちのためのプロのテクニックがあるんです。 定番料理にこそありがちな悩みを解消できる神ワザ、ぜひ参考にしてください！ ※本記事は森シェフ著の書籍『おうちごはんの神 毎日の料理を感動レベルに変えちゃうプロのコツ』から一部抜粋・編集しました。 ぺぺたまパスタ決定版 いろんなレシピがありますが、私的No.1がこちら！ボウルで湯煎しながら仕上げると卵がダマになりにくく誰でもとろとろに作れます。 ◆材料（2人分） スパゲッティーニ（1.6mm）…160g にんにく（みじん切り）… 3かけ分 ベー

準備 生姜は皮をむいておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。1 牛サーロイン肉の脂身を切り分けて細かく切ります。2 フライパンを中火で加熱し、1の脂身、サラダ油を加えて弱火でゆっくりと脂を出します。3 脂身がカリカリになったら端に寄せ、1を入れて中火で1分程焼きます。焼き色が付いたら裏返してさらに1分程焼き、両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。4 3のフライパンに(A)を入れ、ニンニク、生姜をすりおろして加え、中火で加熱します。沸騰したら耐熱性のヘラで底についた旨味をはがすように混ぜ、濃度がついたら火から下ろします。5 ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。6 3の牛サーロイン肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。7 別のフライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき、6を入れて焼きます。しっかりと焼き色が付いたら裏返してさらに焼き、両面にしっかりと焼

「おうちで作るプロの味」をコンセプトに、本当においしく作れるレシピを紹介し話題になっているのが森シェフ。イマイチしっくりこない味を絶品に格上げする、そのプロの神ワザはリピート必至!? 「せっかく作るなら確実においしい料理を作りたい」「失敗したくない」「料理上手になりたい」「家族やみんなに喜んでほしい」そんな人たちのためのプロのテクニックがあるんです。 定番料理にこそありがちな悩みを解消できる神ワザ、ぜひ参考にしてください！ ※本記事は森シェフ著の書籍『おうちごはんの神 毎日の料理を感動レベルに変えちゃうプロのコツ』から一部抜粋・編集しました。 リッチな名古屋風ナポリタン 半熟卵焼きを敷いた名古屋風。生のトマトと生クリーム入りのケチャップソースがもっちもちのスパゲッティによく絡んで激うまっ！ ◆材料（2人分） スパゲッティ（2.2mm）…180g 玉ねぎ…1/4個 ピーマン… 2個 マッシュ

トマト好きは必見！ トマトと塩昆布を和えた簡単な副菜の作り方を#ラク速レシピのゆかり (@igarashi_yukari)さんがレシピ投稿。 ネットで話題のレシピをご紹介します。 これでトマト何個でも食べられる。塩昆布和えるだけで間違いない美味しさだけど、白だし、酢、ごま油加えると無限に食べられそうなやみつきの味になります。 塩昆布5g、白だし・酢・ごま油各小1、おろしにんにく小1/2を混ぜ、一口サイズに切ったトマト2個加えて絡め白だし、胡椒で味調える。 pic.twitter.com/CpPH2oJq4H — #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) May 2, 2023 と、#ラク速レシピのゆかり (@igarashi_yukari)さんのツイート投稿。 作り方は簡単。 塩昆布5g、白だし・酢・ごま油各小さじ1、おろしにんにく小さじ

「1円も払っていません」値上げ時代の救世主「タダ活」でどれだけお得に？焼き鳥49本・コスメ2万点・新鮮野菜5キロも全部タダ！

todanachi ローズマリーボテト🌿 庭のローズマリー １０cm✕2 程度をカット。 子供達の好物。 私もローズマリーを刻んている時と、 火を入れたときの香りが大好き♡🌿 #ローズマリー#ハーブ#フレッシュローズマリー#フレッシュハーブ#ローズマリーボテト#じゃがいも料理#じゃがいも#ポテト

塩鮭といえばご飯のお供でおなじみですが、パスタ料理の具にも便利です。今回は塩気とまろやかさのバランスが絶妙な「クリームパスタ」の作り方をご紹介します。野菜やきのこなどを合わせて、さまざまな組み合わせを楽しめますよ♪

野村家の夏の朝食の定番、じゃがいもとコンビーフ炒めを友里さんがガレットにアレンジ。「コンビーフは脂肪の少ないタイプのものを選ぶとくどくなりません」（紘子さん） 【材料（4人分）】 じゃがいも 3〜4個 コンビーフ 50g あさつき 4本 小麦粉 大さじ1 塩 小さじ1弱 胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1〜1と1/2 【作り方】 1.じゃがいもを2〜3mmほどの薄切りにしてから千切りにする。あさつきは小口に切る。 2.じゃがいもに小さじ1/2の塩を加え、手でよく揉み込み、しんなりして水分が出てきたら汁気を切る。 3.２にコンビーフをほぐしながら加え、混ざったらあさつきを加え軽く混ぜ合わせる。さらに小麦粉、残りの塩、胡椒を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。 4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、３を広げて軽く押しつけながら焼く。きつね色になったら裏返し、裏面も同様に焼く。

毎日の料理に欠かせない「フライパン」は、あらゆる調理方法に対応できる万能調理道具です。マイヤーやビタクラフト、バッラリーニといった有名メーカーも多くあり、値段も安いものから高級フライパンまでさまざま。アルミ・鉄・ステンレスなどの素材によっても異なる特徴を持っています。さらにはIH用とガス用、深型と浅型、食材がこびりつきにくい・長持ちするといった機能性まで考慮すると、フライパンの選択肢は無限にあると言えるでしょう。 このように、たくさんある種類の中から自分が本当に使いやすいフライパンを見つけるのは難しいですよね。本記事では、そんなフライパンの中からあなたにぴったり合う逸品の選び方をプロが教えます。 また、クラシルに出演する日本を代表する最強のシェフたちが実際にお店で愛用しているおすすめのフライパン12商品を紹介していますよ！ぜひ参考にしてくださいね。 ※監修者は商品選定には一部（『監修者おす

豆乳は、植物性の飲料でも牛乳や生クリームと同じように濃厚なコクがあります。豆乳を使ったカルボナーラパスタは、豆乳特有の甘みとコクが加わり、やさしい味に仕上がりますよ。牛乳が苦手な方でもお腹にもやさしく、安心してお召し上がりいただけます。この記事では、簡単でアレンジが効く豆乳カルボナーラレシピを紹介します。 コツ・ポイント コクと旨みを白みそでアップさせます ベーコンに塩分があるのでパスタをゆでるときの塩は水に対して0.8％の分量で 豆乳は煮詰めないよう弱火で加熱 パスタは表記通りの時間より1分短くゆでます 大豆本来の味が残る無調整豆乳を使います クリーミーに仕上げるには白みそを使います。白みそがない場合は、赤みそ以外を使ってくださいね。ベーコンの塩味を考え、スパゲッティをゆでるときの塩分は控えめにするとソースとの相性もいいですよ。豆乳は火が入りすぎてしまうと分離してしまいます。強く煮立てな

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！ SeRieUX（東京・乃木坂） 写真：お店から 2023年4月、乃木坂駅から徒歩3分ほどの場所に隠れ家カウンターフレンチ「SeRieUX（シリュー）」がオープンしました。大人が楽しめる少しカジュアルなスタイルのフレンチを提供し、東京の豊かな食文化の一翼を担いたいとの思いで開店に至っています。 さまざまな文化が交錯する六本木には、程よいカジュアルさとフォーマルさを兼ね備えたフレンチが意外とありません。六本木のディープなエリアより少し離れることで、落ち着きのある雰囲気の中、女性がドレスを着

「ズッキーニ」は、カボチャの仲間で栄養価が高く保存が効く今が旬の夏野菜。フライやチーズ焼き、パスタなど、洋食の印象が強いですが、ナムルや煮びたしなど様々な料理＆味付けに合う万能野菜なんです！ そこで、この記事ではズッキーニを使った人気レシピを調理法別に40選ご紹介します。 ・ズッキーニの栄養と調理法 お肌をみずみずしく保ち、風邪予防にも効果的なビタミンCやカロテンを豊富に含んでいます。100gあたり14kcalと低カロリーなのも嬉しいですね。 ズッキーニは生食可能です。スライサーで細長く切ってパスタ代わりにするとダイエットや糖質制限中の方も安心して食べられます。細長い形を生かして半分にスライスしたり、煮込みでトロトロの食感が味わいます。 【ズッキーニの保存方法】賢く使い切るにはどうしたらよい？選び方も紹介 ズッキーニはさまざまなお料理に使える便利な食材です。そのため、安いときに買いだめして

暑い日に食べたい…　コウケンテツ氏「鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩あえ」が激ウマ 料理研究家・コウケンテツ氏のチキンは裏切らないシリーズ。驚くほどしっとりやわらかで絶品だった。 これからの暑くてジメジメした季節、さっぱりした料理が食べたくなる。そんなときに、手軽に作れるレパートリーがあると助かるものだ。 料理研究家コウケンテツ氏のYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』では、簡単においしく作れる家庭料理を多数紹介している。その中で紹介されているのが「鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩あえ」。 コウケンテツ氏が「さっぱり美味でとまらない」と言うレシピを試してみた。 画像をもっと見る

アウトドアの新メニューに加えたい、外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味を人気店に習います。今回は、アメリカの定番ホットサンド「グリルドチーズサンドイッチ」を。バターたっぷり、香ばしくグリルしたパンからチーズがとろける出来立てをほおばりましょう！ カフェ「ハッピーアワー」店主。大学時代の飲食店でのアルバイトをきっかけに食の世界へ。「ファイヤーハウス」などハンバーガー専門店やカフェで修業した後、2008年、24歳で白金高輪にハンバーガーカフェ「バーガーマニア」をオープン。広尾、恵比寿に支店、広尾にカフェ「デイアンドナイト」を開いた後、2020年、サラダと「自家製」を軸にした現店をオープン。今回サンドイッチに使ったカンパーニュはもちろん自家製だ。 バリッと香ばしいパンからとろけ出る、たっぷりのチーズ。グリルドチーズサンドは、アメリカの家庭ではおなじみの定番サンドイッチだ。バターを塗ってフ

材料（2人前） ケチャップソース 鶏もも肉 100g 玉ねぎ 100g 塩 (玉ねぎ用) 適量 マッシュルーム水煮 (スライス) 30g ケチャップ 300g 固形ブイヨン 1/2個 サラダ油 適量 無塩バター 5g ごはん 320g サラダ油 (ごはん用) 適量 無塩バター (ごはん用) 5g卵液 卵 (Mサイズ) 2個 牛乳 15ml サラダ油 適量 無塩バター 2gソース ケチャップ 30g 生クリーム 適量 準備 ソースの材料は混ぜ合わせておきます。1 ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてコシが切れるまでホイッパーで混ぜます。2 玉ねぎは1cm角に切ります。3 鶏もも肉は筋を取り除き、1cm角に切ります。4 中火で熱した鍋にサラダ油、無塩バターを入れ、無塩バターが半分ほど溶けたら2、塩を入れて炒めます。5 玉ねぎが半透明になったら弱火にし、3を入れて炒めます。6 鶏もも肉の表面が白く

材料（2人前） ごはん 350gカレーオイル にんじん 120g 玉ねぎ 180g ニンニク 24g 生姜 10g (A)塩 適量 (A)オレンジの皮 (200gのオレンジ) 1個分 (A)オレンジの果汁 (200gのオレンジ) 1個分 (A)カレー粉 14g オリーブオイル 220gブイヨン 牛ヒレ肉 300g 塩 適量 オリーブオイル 30g ニンニク 1片 薄力粉 10g 無塩バター 10g 水 800ml チキンコンソメパウダー 10gカレーソース ガラムマサラ 6g (B)無塩バター 25g (B)薄力粉 25g りんご 25g (C)トマトピューレ 90g (C)マンゴーペースト 15g (D)塩 適量 (D)粗挽き黒こしょう 適量 塩 (調整用) 適量 キャラウェイシード 3g付け合わせ ミョウガ 2個 ミニトマト (赤・緑・黄) 6個 塩 適量 パセリ (生) 適量 準備

ブロッコリーを料理に使うとき、余ってしまったり捨ててしまうことが多いブロッコリーの茎。今回はそんな「ブロッコリーの茎」を使ったやみつきレシピをご紹介します。 「ブロッコリーの茎のめんつゆバター炒め」の作り方（調理時間：10分） 材料 ・ブロッコリーの茎……1本分 ・バター……大さじ2分の1（約6g） ・ニンニク（チューブ）……約2cm ・めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ１ ・粗びき黒コショウ……適量 作り方 1．ブロッコリーの茎を皮をそぎ落とすように厚めにむき、薄切りにします。 2．フライパンにバターとニンニクを入れて中火で熱します。バターが溶けたら、ブロッコリーの茎を入れて約2～3分程、火が通るまで炒めます。 3．めんつゆを入れて全体になじんだら火を止めます。 4．黒こしょうをかけたら完成です。 シャキッとした食感で、バターとめんつゆがよく合います。ブロッコリー1つだと、少ししか作れないの

「日本橋 天丼 金子半之助」は、一日中大行列ができる人気の天ぷら店。なんと、お客さんの約4割が外国人だそうです。中でも人気メニューが、「江戸前天丼」です。ごはんは普通盛りでも300gとボリューム満点。具材は、穴子・イカと小柱のかき揚げ・海老2尾・ししとう・海苔・半熟卵の6種類と豪華です（王様のブランチ）