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魚生粥 ： 白身魚入り中華粥 たかがお粥と侮るなかれ 侮るなと言うのは味のことだ、作り方のことじゃないぞ（笑）作り方はすごく簡単、中華粥は日本の味気のない粥とは違ってすごくうまいんだよ。 今回紹介するのは、その中でもより日本人の好みに合う白身魚の刺身を使ったレシピだ。まあ鯛茶漬けのお粥版といえば分かりやすいかな。 中華のお粥がどれだけ旨いか、とりあえずコイツを作って食ってみろよ。決して期待は裏切らないぞ。作り方も手軽だから朝食にも最適だ。 まあ続きも覗いて行け。 魚生粥　（ユイシェンヂョウ） 材料（4～6人前） 米　1/2カップ 水　6カップ サラダ油　大匙1 干し貝柱　1/2個 塩　少々～小匙1/4 胡椒（好みで）　少々 旨味調味料（好みで）　少々 ヒラメ（刺身用）　150g（鯛、スズキ等他の白身魚でもよい） 醤油　小匙2 胡麻油　小匙1 生姜　5ｇ 白葱　10ｇ ワンタン（又は春巻き、

檸檬軟鶏 ： 鶏肉のレモンソースがけ 女性に人気のワインに良く合う中華料理 以前に紹介したことのある料理だが、衣を変え写真も取り直したので、ここでもう一度紹介しようと思う。 この料理は簡単に言えば鶏の唐揚げにレモン風味の爽やかなソースをかけた料理だ。私の場合はソースにバターや蜂蜜を加えるので、中華というよりはフレンチっぽい感じになる。 今回の料理はご飯のおかずというよりは、パンと一緒に食べたい料理だな。残ったソースをパンにつけても美味しいし、ちょっと辛口の白ワインなんかあれば最高である。酒なら紹興酒も良く合うぞ。 コースの中の一品、もてなしの品としてもきっと喜ばれるだろう。 詳しい作り方は続きに書くぞ 檸檬軟鶏　（ニンモンルァンヂィ） 材料 鶏モモ肉　300ｇ（1枚） 片栗粉　大匙1 溶き玉子　大匙1 水　大匙1 鶏肉下味用 塩　小匙1/2 胡椒　少々 紹興酒　大匙1 レモンソース バター

水餃 ： 水餃子（スイギョウザ） 水餃子は皮が主役 水餃子は中国ではおめでたい料理だ。特に北部ではみんな正月（春節）に餃子を食べる。またお祝いや、おもてなしの料理としても扱われている。食べる時は大体山ほど茹でて家族みんなでもりもり食べる。 そして食べ残った餃子は次の日に焼いて食べ切る。これが焼き餃子の始まり。この残り物の味に感動した日本人が伝えたのが今の焼き餃子の原点だと言われている。 さて、前回はあんの作り方を紹介したので、今回はその続きから、仕上げまでを説明しよう。 日本の焼き餃子と中国の水餃子、この二つの決定的な違いと言えば皮だ。水餃子の皮は焼き餃子に比べて分厚く、モチモチとした食感が持ち味。焼き餃子はおかずの印象だが、水餃子の場合はそれ自体が食事になる。つまり皮が主食で具がおかずってわけだ。 この水餃子の皮は中々売っていないので自分で作る、もし売っていても自分で作った出来立ての皮の

中華丼（地域によっては中華飯と言うらしいね） あまり物でも十分美味しいお気楽レシピ♪ 今回は以前紹介した中華丼の簡単バージョンを紹介するぞ。 基本的に中華丼なんて冷蔵庫に余ってる材料で作るやっつけ料理だからな、手間ひまかけたくないって奴が多いだろう。 というわけで、フライパン1つで作れるお手軽レシピで行くぞ。材料はもう余りもんで十分、大根、ブロッコリー、れんこん、ピーマン、きのこ類、ソーセージ等々、煮物や炒め物に登場する物なら大抵のものが合うだろう。ただ均一に火が通る様に切り方を揃える事。 作り方も今回は簡単にまとめたぞ、詳しくは続きを読め。 材料（2～3人前） 豚肉こま切れ　100ｇ 白菜　200ｇ 絹さや　8～10枚 筍　50ｇ にんじん・きくらげ　少し うずら（ゆで）　3～4個 スープ　350cc 水溶き片栗粉　1：1　大匙3程度 ごま油　小匙1 メシ　適量 混合調味料（あらかじめ混

回鍋肉 ： 豚バラ肉とキャベツの辛味噌炒め（ホイコーロー） ブロック肉を下茹でしてから炒めるから柔らかく仕上がる 以前に紹介していたが、分量にミスが確認された。 材料に対しての調味料があまりにも少なすぎた。以前にここを参考にして作られた方には、タダの情報とは言え非常に申し訳ないと思っている。 今回は作りなおしての再アップだが（思えば最近そんなのばっか）、丁度いい機会だったので書籍などでこの料理について少し勉強をして、全体的なバランスの見直しも行った。 特にラー油は少量加える事でより鮮烈になった。 このラー油は八角などの香辛料を使った香りの良いものを使うとさらに風味が増すだろう。 詳しい作り方は続きに書くぞ。 【補足】 本場ではこの料理にキャベツは入らない。本当は葉にんにくを使う。 でも日本では手に入りにくいから陳建民氏がアレンジして今の形になっている。 料理名の「回鍋（フェイグゥオ）」とは

蘿蔔糕 ： 大根餅 大根餅は外はサクサク、中はトロ～リが美味しい！ 刻んだ大根を上新粉や浮き粉などで練って蒸し固めた点心だ。日本では大根餅の名で親しまれている、好きな人も多いだろう。 本来は中国ハムやソーセージを使って作るが、一般的に売られている物ではないのでベーコンで代用している。荒挽きウインナーでも中々美味しい物が出来るんじゃないだろうか。 私の作る大根餅は、外はサクっと香ばしくて中はとろけるほど柔らかいのが特徴だ。 写真の通りに作るためにはまず分量、そして蒸し方、切り方をちゃんと守る事。 説明の通りにやってもらえればきっと上手くいくはずだ。 詳しくは続きで。 蘿蔔糕　（ローポウガオ） 材料 大根　300ｇ 上新粉　200ｇ 浮き粉　80ｇ 水　300cc ベーコン（ブロック）　80ｇ 青葱（小口切り）　20ｇ 干し椎茸　戻して　30ｇ 干し海老　10ｇ ごま油　小匙2 塩　小匙2 砂

青椒肉絲 ： 豚肉とピーマンの細切り炒め ポイント ： チンジャオはピーマンの香りが決め手 「青椒」とはピーマンの事。「肉」は豚肉、絲は細切りという意味なので「豚肉とピーマンの細切り炒め」と言うことになる。日本で食べる中華料理の中で最もポピュラーなメニューの一つだな。 材料の切り方は前回説明したので省くぞ。使う材料は以下の通りだ。 青椒肉絲　（チンジャオロウスー） 材料　（すべて細切り） 豚モモブロック　120ｇ 筍（水煮）　80ｇ ピーマン（中）　5個 赤ピーマン　1個（なければ青） 白ねぎ、にんにくみじん切り　各小匙1 下味　（豚肉用）（12.04.03 小変更） 胡椒　少々 溶き玉子　大匙1.5 塩・胡椒　少々 酒　小匙1 片栗粉　小匙2 サラダ油　大匙1 調味料 醤油　大匙1 紹興酒　大匙1（なければ日本酒） 砂糖　小匙1 蠣油醤（オイスターソース）　大匙1 胡椒　少々 水溶き片栗

陳麻婆豆腐 ： 四川風麻婆豆腐 麻・辣・燙、麻婆豆腐の三拍子！ こちらは前回に紹介した麻婆豆腐に比べ、より本格的な四川風の麻婆豆腐だ。 味も香りも如何にも中国料理といった感じで決して一般ウケはしないが、ヤケドするほどの熱さや、汗が噴出すほどの唐辛子の辛さや、ヒリヒリと痺れるような花椒の辛さが好きな人にとってはたまらないのである。 私が作る麻婆豆腐の中で、絶対に外せないのがピーシェン豆板醤である。こいつが“旨味”の重要な要素になるので是非とも揃えて頂きたい。この料理には陳年3年物のまだ赤みを残したものがいいだろう。 多分手に入りにくい素材だと思われるので下にネット通販のリンクを貼っておく。豆板醤の他に四川の永川豆鼓、漢源花椒、朝天辣椒なども扱っているので興味がある方は利用されたい。 ＞＞三明物産㈱オンラインショッピング＜＜ ＞＞日本橋古樹軒　ピーシェン豆板醤＜＜ 肉は和牛ロースと書いたが、肉

麻婆豆腐 ： 豆腐の辛味煮込み 仕上げに強火で煮立たせろ、アツアツじゃなけりゃマーボーじゃない！ 毎度毎度のマーボードーフだ。この料理、今回で3回目くらいのレシピ変更になる。毎年この時期の恒例行事みたいなものだな。 今回は汁気を増やしもっとマイルドに、より万人受けする味にしてみた。 ただ、やはり外せないのは豆鼓（トウチ）、こいつを抜いてしまうとどうしても気の抜けたような感じになる。使ったことない人は最近はスーパーでも取り扱っているところが多いから探して見るといい。 あと豆腐について少し触れておくが、絹こし派の人も先ずは木綿で作ってもらいたい。固かったはずの豆腐がびっくりするほど柔らかくなるんだから。 詳しい作り方は続きでな。 麻婆豆腐　（マープォードウフー） 材料 木綿豆腐　350ｇ（約1丁） 湯　200cc（あれば毛湯） 豆板醤　大匙1 醤油　小匙2前後 紹興酒　大匙1 豆鼓　小匙2 に

各 サラダ油大匙1、水溶き片栗粉　大匙2程度 作り方 玉子は冷蔵庫から出しておき、常温に戻せ。カニ肉はほぐし、軟骨を取り除いておく。カニの味見をして塩気を確認しとけよ、でも味見とかこつけて食いまくると家族に怨まれるぞ。白葱は縦半分にカットし斜め切りし、さっと炒めておく。 事前に餡の材料を混ぜ合わせておく。醤油味のほうはごま油以外のものを混ぜ合わせる、ごま油は後だ。 玉子を割りほぐし、葱とカニ、塩、胡椒を混ぜ合わせる。カニは盛り付け用の分をとっとけよ。 中華鍋をコンロにおいて強火にしてアツアツに熱する。煙が出てきたら油入れろ、最低お玉一杯だ。油は鍋全体になじませろ。本当は素早くだが慣れないうちは慎重にな、こぼすなよ。出来たら油捨てろ。そんで新しい油引け、鍋に残った油を含めて合計大匙3強だ。 油を敷いたらすぐ玉子を入れろ。真ん中の油の溜まっているところにな、そうしたら周りがブクブク泡だってくる

甜面醤 ： 中華甘味噌 八丁味噌があればすぐできる 今回は甜面醤（面は正しくは麥に面）の作り方を紹介しよう。 しかしこれは本来の中国の甜面醤とはまた製法が違うので、冷蔵庫に入れても保存期間は大体1ヶ月程度だ。それでもよく使用する人は自作した方が安く上がるのでお得だぞ。作り方も簡単、その上材料も日常的に使うものばかりだ。 ちなみに私の甜面醤は甘さ控えめだ。気に入らないヤツは砂糖増やしとけ。 甜面醤　（テンメンジャン） 材料 八丁味噌　100ｇ 水　80cc 醤油　小匙2 砂糖　50g 日本酒　20cc サラダ油　小匙2 ごま油　小匙2 作り方 手鍋でいいや、フッ素加工みたいなやつが使いやすい。材料をな、ごま油以外な、入れて火にかける、中火な。 煮立てば弱火にチェンジ、泡立て器でこまめに混ぜながら煮詰めていく。時間は30分はみとけ。 水分が抜けてきてケチャップみたいな感じになってきたら、ごま油

粉絲肉末 ： 春雨と挽肉の辛味煮込み（麻婆春雨） 汁がなくなるまでしっかり煮込み、ふっくらと仕上げる 粉絲（フェンスー）は春雨、肉末（ルーモウ）は挽肉のこと。おなじみの麻婆春雨と言う料理は実は中国には存在しない。しかしその原型と言われている料理はある。それがこの粉絲肉末であるが、真偽の程はあの麻婆春雨を販売している会社に聞かなければ分から知らない。 この粉絲肉末は炸醤という肉味噌と春雨を煮込むだけの非常に簡素な料理で、とにかくごはんによく合いその上手間もかからず安く上がるという、 何ともありがたい料理だ。 この料理のポイントは、春雨を水で戻すこと、そして煮汁がなくなるまでしっかりと煮込んで春雨にスープを含ませ、ふっくらと仕上げること。汁を残した状態で仕上げようとすると非常に味気ない料理になってしまうので注意しろよ。 詳しい作り方は続きを読め。 粉絲肉末　（フェンスールーモウ） 材料 春雨　

三枚肉の東坡肉（トンポーロー）風 長時間煮込んでとろけるような食感を 杭州の名物料理、東坡肉（トンポーロー）。中国版の豚の角煮だな。本来この料理は皮付きの豚バラ肉を使って作る手の込んだ料理であるが、今回は誰でも家庭で手軽に作れる方法で紹介したいので、一般的な豚バラブロックを使う。 以前に一度紹介した事があるが、それよりももっと簡単になっている。 万人受けする味なので、豚の角煮が好きな人には是非試していただきたい一品だ、もう箸で持ち上げるだけでも崩れそうなくらいトロトロになるんだから。 東坡肉　（トンポーロー） 材料 豚バラブロック肉　400～500ｇ 白葱（青い部分）　1本分 生姜　薄切り1枚（叩き潰す） 醤油　大匙2 紹興酒　大匙1（なければ日本酒でも） 醤油　大匙3 砂糖　大匙4 紹興酒　大匙2（なければ日本酒でも） 水溶き片栗粉　適量 ※豚バラ肉は赤身と脂身のバランスと、肉の厚みがで

担担湯麺 ： タンタンタンメン 混ぜるな危険！！ 前回紹介した汁の少ない担担麺に対し、こちらはみんなが知っている、日本でポピュラーなタイプの担担麺だな。 この料理の重要なポイントは、作る時点でスープを強く混ぜないこと。これをやっちゃうとせっかくの胡麻の香りが台無しになってしまう。前回も食べる時に混ぜ合わせるように指示していただろ？これも一緒だ。 詳しい作り方は続きに書くぞ。 担担湯麺　（タンタンタンメン） 材料中華生麺　1玉（110ｇ）分 炸醤肉 豚挽肉　50ｇ 甜面醤　大匙1/2 醤油・紹興酒　各小匙1 スープ 毛湯　250cc（中華スープの素でもよい） 酢　小匙1 醤油　大匙1.5 芝麻醤　大匙2.5（ねりごま（白）でもよい） 辣油　大匙1 葱油　小匙1 薬味等 白葱（みじん）　大匙1.5 搾菜　小匙2 ほうれん草　30ｇ ここから下は好きなら加える 花椒粉　小匙1/3 にんにく（み

花椒塩 ： 山椒塩 風味の良いものが欲しければ、自作！ 花椒塩という名前は知らない人が多いけど、口にした人は多いんじゃないか？ 中国料理店で唐揚とか頼んだら付いてくる塩コショーみたいなヤツだ。品揃えが豊富なスーパーなら売っているが、やはり花椒の実を挽いて作ったほうが断然香りが良い。揚げ物なら大体合うし、作るのが簡単だから、興味のあるヤツは一回やってみな。 つづく 花椒塩　（ホアジャオイェン） 材料（12.04.03 調整） 花椒（ホール）　大匙1/2 天然塩　10ｇ 作り方 花椒とは中国の山椒のことだ。乾燥すると皮が花のように開くことからその名前が付けられたらしい。まずは花椒の粉を作るぞ。使うのは皮だけ、中に入っている黒い実は取り除いとけ。 フライパンを冷めた状態で花椒を入れ、弱火で乾煎りする。香りが立ち込めてきてからもう少し煎れば完成だ。やりすぎると焦がすぞ。 今度はそれを粉にする。ミル

蛋花炒飯 ： 卵チャーハン 全てはここから始まる メシ、卵、葱だけで作る基本のチャーハンだ。 一見簡単そうだが、中華の炒め料理の中で最も難しいと言われている。シンプルなだけに料理人の技術が味にモロに反映されるからだ。それ故に専門学校の卒業試験の実技にもよく登場するんだ。 美味しいチャーハンが作れるようになりたければ、まずはこの卵チャーハンで何度でも練習することだ。海鮮炒飯にしてもあんかけ炒飯にしても、全てこれがベースとなる。だからまずこれが上手く出来なければ話にならない。 幸いなことに材料代は余りかからないから経済的負担は軽いだろう。 もしこれが上手に出来る様になれば、炒飯を極めたと言っても過言ではないぞ。後は好きな具を入れ、素材にあわせた調味をすれば何チャーハンだって美味しく出来るはずだ。 チャーハン以外の炒め料理もこれまでよりもずっと簡単にこなせるようになるだろう。 詳しい作り方は続き

紅油抄手 ： 四川風ワンタン 肉をしっかり練れば、ふわっとと柔らかいあんに仕上がる 抄手（シャオショウ）とはワンタンのことだが、これは地域によって字が変わる。一番日本人になじみが深い名前は、広東の「雲呑（ウントン」になるかな、これが北京に行くと「餛飩（フントゥン」になる。抄手は四川の呼び名だ。 紅油（ホァンユー）はその名の通り辣油の別称、いかにも四川料理といった色をしているだろ（笑 今回は市販の皮を使い、あんには豚ミンチ（餃子用）を使用した。これは以前紹介したように豚ばら肉のみじんにかえても勿論旨いものが出来る。 以前紹介した水餃子に比べると材料も作り方もかなりシンプルなので、手軽な料理といえるだろう。 詳しい作り方は続きを読め。 紅油抄手　（ホァンヨウシャオショウ） 材料 ワンタンの皮（市販）　25枚前後 豚挽き肉（赤身：脂身＝6：4）　100ｇ（無ければ下記※参照） 生姜（みじん）　小

青椒土豆絲 ：ピーマンとジャガイモのピリ辛甘酢炒め ジャガイモは水にさらしてシャキッと仕上げる 青椒（チンジャオ）はピーマン、土豆（トゥードウ）はじゃがいものこと。この料理は日本では余り見かけないが中国では非常にポピュラーな料理だ。 どちらかと言えば宴席ではなく家常（家庭料理）で味付けも様々であるが、唐辛子の辛味と、酢の酸味をきかせているものが多いらしい。 この料理の特徴は何と言ってもシャキシャキのじゃがいもにある。 カレーやフライドポテトなどのようないわゆる「ホクホク」ではなくシャキッと仕上げる為には、水にさらしてしっかりとデンプン質を抜く事と、火を通し過ぎないようにする事が重要である。 味は唐辛子、花椒に砂糖、酢などを合わせて甘酸っぱくも後からヒリヒリ来る辛味が楽しい料理だ。 副菜にはもちろんの事、酒のアテにもよく合う一品だな。 花椒は手持ちがなければ省いてもいいが、唐辛子を抜くとどこ

関西風天津飯 人気の簡単レシピが更にパワーアップ！ 以前に一度紹介したが、あんを改良したので再紹介する。 スタイルは前回と同じシンプルな物で上に刻み葱をのせてるだけ。グルメなヤツは野菜を加えて五目あんにしたり、玉子にカニや筍を混ぜ込んだりするといい。それだけでも結構豪華な料理になるだろう。 ご飯をチャーハンに変えて、天津炒飯っていうのもいいな。 作り方は続きに書くから宜しければご覧下さいね。 補足（関東と関西の違い） 天津飯というのは実は日本生まれの料理で、基本的に関西と関東で味付けが違う。関西ではこの写真のような醤油あんに玉子という形式が一般的だが、関東ではカニ玉と甘酢あんの組み合わせになり、名前も天津丼にかわる。他にも白湯（パイタン）や透明な塩味のあんをかけたものがあったり、中にはあん自体が無いものなど様々である。ルーツ？知らん。 関西風天津飯 材料（2皿分） ご飯　茶碗2杯分 中華ス

乾焼蝦仁 ： 海老のチリソース煮 下ごしらえと火の通し方、この2つ！ 今回はみんな大好きな『エビチリ』の作り方を紹介しよう。前にも一度やったが、少し大人向きの味に変え、再度詳しく紹介したいと思う。 このケチャップを使ったお馴染みのスタイルは、元々中国にあったものではなく四川料理を日本に広めた事でよく知られている陳建民（陳健一のおとうタン）が日本で考案した料理だといわれている。 この料理を上手に作るポイントは、何と言ってもエビの扱い方。 火を通しても縮んで硬くならないようにしっかりと下拵えをすることと、エビに火を通し過ぎないように手早く調理を行う事。素材に100％火が通った時点で仕上げられれば、十分お店に負けない味が出せるだろう。 最後に調味料について少しふれておく。 この料理にはコク・深みをつけるために酒醸（チュウニャン）と言われる中国の調味料が用いられるのが一般的だが、当レシピでは使わな

陳家の豚バラ丼改め 早い旨い安いとは正にこれの事！ 早速お手軽なレシピを一つ紹介しよう。 これは陳健一の著書「鉄鍋の掟」に紹介されていた“陳家の豚バラ丼”である。 でもなぜ“改め”なのかと言うと、一度オリジナルのままで作ってみたところ、おそらく分量の誤植だと思うがあまりにしょっぱすぎたのでこちらで変更したからである。 だから料理名が“陳家の豚バラ丼改め”な訳だ。 味付けはホイコーローに似ていてにんにくの香りと豆板醤の辛味、甜面醤のコクが効いたパンチのある丼だ。正に“ガッツリ”と言う言葉がピッタリで若い男性諸君には特に受けがいい味だと思う。 材料さえあれば10分くらいで出来てしまうので物凄くオススメである。 詳しい作り方は続きで。 陳家の豚バラ丼改め 材料（2人分） 豚バラ薄切り肉　200ｇ（あればお好み焼き用） 万能ネギ　1/2束 にんにくのすりおろし　小匙2 豆板醤　大匙1と1/3 甜面

魚香茄子 ： 茄子と挽肉の四川風煮込み 仕上げに酢をたらし、まろやかな風味に これは以前にヘルシーな作り方で紹介したが、今後のレシピの統一化のために、本格レシピに差し替えることにした、茄子は今旬だしな。 このマーボー茄子を美味しく作る方法は、手を抜かずにちゃんと茄子を油通ししてやること。そしてソースで煮込んで味を茄子に入れてやることだ。市販の麻婆茄子のソースで作ったものが、店で食べる料理に遠く及ばないのはここの違いだな。 正しく調理してやると茄子はフワフワ、トロトロになり、ピリ辛のタレとあいまって絶妙な味になるぞ。メシもどんどん進むからたっぷり用意しとけよ。 詳しい作り方は続きを読め。 魚香茄子　（ユイシァンチェイヅー） 材料 茄子　450ｇ 中華スープ　150㏄ にんんく・しょうが（みじん）　各小匙1 白葱（みじん）　大匙1 炸醤 豚挽肉　80ｇ 甜面醤　小匙2 醤油、紹興酒　各小匙1

◆◇◆菜譜（メニュー）◆◇◆ ◆ 冷盆類（前菜料理） 棒棒鶏 ： 鶏の辛味胡麻ソース和え 白切鶏 ： 蒸し鶏の冷菜 怪味鶏塊 ： 蒸し鶏の怪味（かいみ）ソースサラダ仕立て 雲白肉 ： 茹で豚のにんにくソースかけ 涼拌海蜇皮 ： くらげのあえ物 酸辣黄瓜 ： きゅうりのピリ辛甘酢漬け 蟹粉拌菜苔 ： カニと菜の花のあえもの 涼拌豆腐 ： 中華風冷奴 醤蘿蔔 ： 大根の醤油漬け 涼拌鮮貝 ： 貝柱の冷菜 豆魚捲 ： もやしの湯葉巻き焼き ◆ 鶏鴨・猪肉・牛肉類（肉料理） 古老肉 ： 酢豚 （赤） 糖醋肉 ： 酢豚 （黒） 黒醋肉塊 ： 黒酢の酢豚 青椒肉絲 ： 豚肉とピーマンの細切り炒め 蒜苗肉絲 ： にんにくの芽と豚肉の細切り炒め 回鍋肉 ： ホイコーロー（豚肉とキャベツの辛味噌炒め） 東坡肉 ： 豚バラ肉の煮込み（お手軽版） 豆鼓蒸排骨 ： スペアリブのブラックビーンズ蒸し 軟炸子鶏 :

地三鮮 ： じゃがいも・なす・ピーマンの炒めもの じゃがいもはホクッ！ なすはトロッ！ ピーマンはシャキ！ 「ディーサンシェン」と読む、北京では有名な料理の様で、素材から大衆的な惣菜と推測する。 実は私はこの料理は知らなかった。が、このブログにコメントをくれた方の発言を元にネットで調べたところ、昔まかないでよく作っていた料理に酷似していたのだ。 もちろんまかないだから素材はその時々によって違っていたが、私が作っていたあれは地三鮮に違いないと無理やり断定し、今回紹介させていただく事にした。 もし間違ってたらごめんな！ ちなみにまかないで私が好きだった組み合わせは、じゃがいもと厚めに切った豚バラ肉だ！あと気分によって玉ねぎかピーマンを足してもいい。 気が向いたら作ってみてくれ。 じゃあ詳しい作り方を続きで紹介するぞ。