スタートアップとの共創を目的にJAグループ全国組織8団体が設立した一般社団法人AgVenture Lab（以下「あぐラボ」、東京都千代田区、代表理事理事長：荻野浩輝）は3月21日（金）、全国の地酒をワンストップで提供し、日本酒の普及を目指す株式会社Agnavi（神奈川県茅ケ崎市、代表取締役：玄成秀）共催で、日本酒の未来を多角的な視点で考えるイベントを開催します。 米・麹・水から造られる日本酒は、技術や地域性によって味が異なる特徴があります。その精密な醸造技術は日本の伝統を象徴するものとして「國酒」とも称されます。ユネスコ無形文化遺産にも登録された日本酒は、新たな発展の時期を迎えています。 一方で、日本酒を取り巻く環境は、インバウンド需要の拡大や海外での消費増加など大きく変化しています。容器の保存性や物流、消費形態など、市場ニーズを踏まえたフードバリューチェーンの再構築も求められています。

北海道大は2月、札幌キャンパスに自生するホップやポプラの葉、研究農場で栽培されて規格外品として処分されるトウモロコシなどを使ったクラフトジンの販売を始めた。大学産作物のPRや活用につなげたい考え。ブレンドを担当した中村雅人さんは「広大な土地や自然といった北大らしさをジンを通して楽しんで」と意気込む。2月6日、大学の前身「札幌農学校」の創立年にちなんで名付けられたジン「『1876』MEMORY

Share 明治大学農学部の教育施設でもある黒川農場は、環境・自然・地域との共生をコンセプトとした農業研究の拠点です。地域と大学の連携による多目的な都市型農場をめざして2012年4月に開所し、このフィールドならではのユニークな研究が行われています。都市農業に役立つ栽培技術の確立や絶滅危惧植物の育成など、黒川農場で展開される多彩な研究を、本施設の魅力とともにレポートします。 神奈川県川崎市麻生区の黒川地区に位置し、農学部のある生田キャンパスからも近い明治大学黒川農場 大圃場での農場実習で、実地を通じて農学への理解を深めていく 全体で約13.4ヘクタールもの敷地を有する黒川農場。そのおよそ半分を里山が占めるという豊かな自然に恵まれつつも、都市部に近接している地の利を生かし、体験と実践を基本としたユニークな実習教育を展開しています。 明治大学の農学部では、実地を通じて理解を深めつつ研究を進めてい

東京農業大学はこのほど、日本の「伝統的酒造り」が昨年12月にユネスコの無形文化遺産に登録されたことを受け、東京都の世田谷キャンパスで報道関係者や酒造メーカーなどを対象とした「醸造・発酵交流会」を開催した。国内で唯一70年以上の歴史を持つ醸造分野の高等教育研究機関として、ミニ講義や取り組みを紹介。学術研究と人材育成の両面で、酒造業界の発展と伝統的酒造りに貢献していることを訴求した。 江口文陽学長は「微生物を使った食品は世界中にあるが、本学には酒や味噌

ジェンダード・イノベーションは､スタンフォード大学のロンダ・シービンガー教授が平成17年（2005）年に提唱した「研究開発において性差に着目することで、より良い技術革新をめざす」というコンセプトである。ジェンダード・イノベーションを取り込んだ研究及び開発は、科学、医療、工学・テクノロジー等に革新的な変革をもたらすとともに、科学分野におけるジェンダー平等実現に向けた最新にして最強のアプローチであると考えられており、例えば、EUの超大型研究・イノベーション支援プログラムであるHorizon Europeでは、このコンセプトを取り入れて「Sex and Gender分析」が義務化されている。すなわち、ジェンダード・イノベーションの研究・技術開発への導入は既に世界的な潮流となっている。ジェンダード・イノベーションの対象分野は多岐にわたり、農芸化学分野で行われている動物や幹細胞を用いた食品や栄養など

明治大学農学部学生農場が開発したいちごを使用した 生ドーナッツ「明治大学学生農園コラボストロベリー」 ミルクドドレイク都立大学駅前店にて新発売！ 明治大学農学部学生農場が開発したいちごを使用した 生ドーナッツ「明治大学学生農園コラボストロベリー」 ミルクドドレイク都立大学駅前店にて新発売！ 全国で12業態41店舗の飲食店をプロデュースしている株式会社hanninmae(本社：札幌市中央区、代表取締役社長：西澤 衆／プロデューサー：平野 健太)は、日本全国の食の生産者を応援する活動をしております。 その活動の一環として、明治大学農学部学生農場の学生たちのいちごとそのいちごを使用する飲食店との架け橋となり商品の監修を行いました。 学生たちが愛情込めて育てたいちごをふんだんに使用した生ドーナッツ「明治大学学生農園コラボストロベリー」は、「MILK DO dore iku?(ミルクドドレイク) 都

写真＝高崎健康福祉大学 実就職率ランキングの農学系学部1位には、実就職率100.0%の香川大・農学部と、高崎健康福祉大・農学部が並んだ。3位は97.9%の名城大・農学部がランクイン。4位は97.6%の秋田県立大・生物資源科学部と中部大・応用生物学部、6位は97.5%の龍谷大・農学部が続いた。 1位の高崎健康福祉大・農学部は、生物生産学科に「生命科学」「作物園芸システム」「フードサイエンス」「アグリビジネス」の4コースを設置。生命の基礎から食料・食品の生産・開発、流通・販売、ブランディング、マーケティングなど、「食」と「農」の一連のサイクルを体系的に学ぶ。1年次に食と農に関する基礎的な知識や技能を身につけ、3年次から各コースに分かれて専門性を高める一方、コースを越えた横断的な科目選択も可能。食料・農業分野の課題解決と価値創造のための実践力・応用力を磨くことができる。就職支援では、キャリアサポ

1月7日，先端科学・社会共創推進機構は，Project: AERU（※）の一環として，今年度2回目となる農口尚彦研究所見学ツアーを実施し，本学学生・教職員ら8名が参加しました。 「農口尚彦研究所」は，日本最高峰の杜氏と称される農口尚彦杜氏の酒造りの技術や精神を次世代に継承すべく，2017年11月に石川県小松市に新設されました。 はじめに，酒造り最盛期の酒蔵を見学し，同研究所取締役の岩井隆氏より，酒造りの工程や本学と共同で開発を進めている金沢大学オリジナル日本酒の製造状況について説明を受けました。続いて，農口杜氏から酒造りに対する考え方や，職人としてのこだわりを聞きながら，搾りたての日本酒を試飲しました。 参加学生からは，「酒造りに対する真剣さを感じ取れた」「こうじ造りの工程などを見られ，貴重な体験ができた」などの感想が聞かれました。 ※Project: AERU 学生同士，学生と地域の「出

■話題・トレンド 2025年度大学入試は、新学習指導要領で学んだ高校生が初めて挑む入試になります。大学入学共通テストの変更に加えて、大学独自の試験が変わることも予測されます。25年度入試はどうなるのか、専門家が予測します。（写真＝Getty …

日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」が、国際連合教育科学文化機関（United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization ：U.N.E.S.C.O.　ユネスコ）の政府間委員会により無形文化遺産に登録されることが決定しました。 東京農業大学は応用生物科学部に醸造科学科を擁し、国内で唯一70年以上の歴史を持つ醸造分野の高等教育研究機関として学術研究、人材教育の両面から、酒造業界の発展と伝統的酒造りの継承に貢献しています。 ■醸造科学科 東京農業大学では以前「全国酒造会社における現状及び東京農業大学卒業生の在職状況に関する調査」と題するアンケートを実施しています(調査期間は2016年6月～2017年12月末)。1936社に対して調査票の郵送などを行い、1391社から回答が得られました（回答率71.8％）。これに

【読売新聞】　福島第一原発事故で全村避難を経験した飯舘村で、地ビールを特産品にする動きが盛り上がっている。阿武隈山地の冷涼な気候を活用し、東京大農学部の学生らが中心になってビールの原料となるホップの栽培を手がけた。完成した地ビール「

長野市で長年にわたり女性教育を担ってきた清泉女学院大が７月、令和９年度に農学部を新設する構想を発表した。開設時には男女共学化しているものの、カトリックの女子大と農学部のギャップは驚きとともに県内の話題になった。なぜ農学部なのか。取材してみると、確かな狙いがあった。 文学系だけでは経営難しく清泉女学院大が新設を目指すのは農学部アグリデザイン学科（仮称）。農と食で地域を活性化させる人材を育む「地域創成コース」と、醸造や発酵を専門的に学ぶ「農芸化学コース」の２コースを設ける予定。入学定員は８０人、学部全体で３２０人。キャンパスや農場は長野市の隣の千曲市の協力を得て、同市内に新設する計画だ。 ７月１１日、キャンパスの候補地を所有する千曲市と共同記者発表を行った田村俊輔学長は「いま日本の大学は文学系だけでやっていくのは非常に難しくなっている。農学に経済、経営を含めることで、動きが出せる」と語った。

奈良先端大が研究目的での清酒製造ができる免許を取得 ～日本酒に関する先進的な研究とその社会実装を加速～ 奈良先端大が研究目的での清酒製造ができる免許を取得 ～日本酒に関する先進的な研究とその社会実装を加速～ 【概要】 奈良先端科学技術大学院大学（学長：塩﨑一裕）は、2024 年 7 月 1 日付で、学術研究の目的であれば、学内の研究設備にて製品の日本酒まで作ることができる「清酒製造免許」（注 1）を取得しました。これまで日本酒の研究開発は、主に企業で行われており、本学の設備だけで行う研究では、例えば、優れた特性を持つ酵母（注 2）を開発しても、実際に仕込んで製品の清酒の段階まで追跡して成果を検証し、効率よく実用段階での酵母の品質の向上に寄与することが困難でした。今回の免許取得により、日本酒の味わいや香りなどの品質にも関わる先進的な研究と、その社会実装を加速していきます。 【目的】 我が国の

長野市の清泉女学院大学は、2027年に千曲市に農学部を開設する構想を明らかにしました。2024年2月に文部科学省に申請し、『大学･高専機能強化支援事業』の対象として採択されたということです。農学部の設置場所は…

日本酒関係者による講義や日本酒の試飲などを通して、日本酒にもっと詳しくなれる講義を実施しました。 アーカイブ動画を市YouTubeチャンネルで公開しています。 講座タイトルからリンクが飛べますので、是非ご覧ください。 講座内容

このたび、群馬大学食健康科学教育研究センターの粕谷健一センター長と向井克之客員教授は、有限会社浅間高原麦酒（群馬県吾妻郡嬬恋村）と「こんにゃくビール」を共同開発しました。 食健康科学教育研究センターは、食と健康に関わる研究および人材育成を推進し、地域社会と連携して県民の健康増進や地域産業活性化に寄与することを目的として活動を行っています。こんにゃくいもは群馬県が全国一の生産量を誇る特産であり、その認知度アップと消費拡大は地域産業の活性化に寄与すると期待されます。このたび、こんにゃくいもを用いた新たな商品として、「こんにゃくビール」を共同開発し、群馬県内の高崎、前橋、桐生を中心とした一部ファミリーマート等（随時拡大）で販売を開始することとなりました。これは東和銀行による共同研究先の紹介と販路先紹介により実現した産学金連携の取組みです。 こんにゃくビールは、ビールの副原料に、群馬大学開発のこん