クロマグロの養殖に成功した近畿大が、今度は同様に絶滅が危惧されるウナギの代用品となるナマズを開発し、普及に向け奔走している。 東京や大阪などでかば焼きをテスト販売したところ、相次ぎ完売。評判は上々で、今月24、25日には岐阜県羽島市で行われる「なまずまつり」で、「ナマズ丼」を1日200食限定で販売する。 祭りに先立ち、5日に行われた試食会。長良川など大河に囲まれ、「ナマズやウナギなど川魚を食べ慣れている」という同市関係者らが通常のナマズと改良品種のかば焼きを食べ比べた。見た目には区別が付かないが、口に入れると身が崩れやすいナマズに対し、改良品種は弾力があり脂がのった味わい。参加者は口々に「ウナギと区別が付かない」と舌鼓を打っていた。 ナマズを改良したのは、近大農学部水産学科の有路昌彦准教授（40）。ウナギの激減が指摘される中、「ウナギのかば焼きは日本人が大好きな味。何とかできないか」

（独）水産総合研究センター（以下、水研センター）は4月上旬「実験室で生まれ成長したウナギのオスとメスから精子と卵を採取し、人工授精を行った受精卵から、2世代目となる※仔魚（しぎょ）をふ化した」と、発表しました。 この「ウナギの完全養殖」の成功は、世界初の快挙です。 ウナギは古くから日本の食文化に浸透している魚です。ところが近年では、養殖用の稚魚（シラスウナギ）の捕獲量が世界的に減少しており、ウナギ養殖に必要な量を供給できないという事態も起こりました。こうした状況から、人工的に稚魚を生産する技術の開発と確立は、不安定な天然資源に頼らずにウナギの養殖を実現する方法として、養殖関係者も長い間待ち望んでいたことでした。 「ウナギの完全養殖」が困難だった理由は、ウナギの生育環境や生態のデータがまったくなかったことにあります。水研センター養殖研究所では、卵をふ化させることはすでに成功していました。 実

稚魚の減少などにより、卵からの養殖技術の開発が進められているウナギについて、一度に大量に育てることができる新たな手法が見つかり、将来、ウナギの安定供給につながるのではないかと期待が寄せられています。 日本食に欠かせないウナギは、稚魚であるシラスウナギを捕獲し、それを育てることで生産されていますが、近年は乱獲などから漁獲量が大幅に減少し、日本では去年、絶滅危惧種に指定されています。 このため、国内ではウナギを卵から養殖する技術の開発が進められていますが、これまでは水をきれいに保たないと死んでしまうため、２０リットルほどの小さな水槽でないと育てることができませんでした。 こうしたなか、独立行政法人の水産総合研究センターのグループは、水の入れ替え方法を工夫することにより、これまでの５０倍の１０００リットルの水槽で、卵からふ化したものをシラスウナギにまで育てることに成功したということです。 水産総

日本人に親しまれてきたウナギとマグロが近い将来、食べられなくなるかもしれない。生息数の激減で漁獲や取引の世界的な規制強化が確実視されているからだ。そんな状況を打開しようと、政府は天然資源に頼らない完全養殖の大規模な商業化を平成３２年までに実現する方針を決定、国を挙げた研究が進んでいる。 国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）は７月、乱獲で激減しているニホンウナギを、絶滅危惧種としてレッドリストに載せるか本格的な検討を開始した。クロマグロは２２年のワシントン条約締約国会議で国際取引の全面禁止が提案され、日本などの反対で否決されたが、漁獲量管理の厳格化を求める国際世論は強まっている。日本の食文化を絶やさないためには養殖が不可欠だが、天然の稚魚を育てる普通の養殖は、結局は天然資源の動向に左右されてしまう。抜本的な解決策は成魚から採卵して人工授精し、また成魚に育てる完全養殖の実用化だ。 ウナギの完全養殖

独立行政法人「水産総合研究センター」（横浜市）が、すしなどの高級食材として人気が高い「クロマグロ」を陸上の巨大な水槽で産卵させ、稚魚まで育てる養殖計画を６月８日から始める。 陸上でのクロマグロの養殖は世界初。４年後に約１０万匹の稚魚の供給を目指す。成功すれば、クロマグロの価格安定につながりそうだ。 長崎市内に設置した直径２０メートル、深さ６メートルの円柱形の水槽２基にそれぞれ１００匹ずつ生後２年のマグロを入れ、２年後に採卵。その卵を鹿児島県・加計呂麻(かけろま)島の水槽に空輸し、約６センチの稚魚に成長したところで、海上のいけすに放って育てる計画だ。 現在、クロマグロの養殖の多くは海で捕獲した天然の稚魚をいけすに移して育てるため、稚魚の乱獲の懸念が出ている。海上のいけすで産卵から始める完全養殖も一部で進められているが、海水温や気象条件の変化で計画通りに採卵できないなどの難点が多い。

６畳間で２年間飼育されたアワビ＝エクセル社提供 　東京都八王子市の精密機械メーカー「エクセル」がアワビの陸上養殖を事業化する。同社によると、水道水と塩を使って内陸地で完結する「閉鎖循環型陸上養殖」は全国初という。廃水は、塩トマトなど塩水が使える水耕栽培に活用できる。その後、再びアワビの水槽に戻すことで廃棄物をほとんど出さずにすむ仕組みを実現した。「森のアワビ」として商標登録もすましており、技術やノウハウの提供事業を展開する方針だ。 　同社が陸上養殖に取り組み始めたのは２００８年６月。海洋政策研究財団などの研究を参考に、同市内の系列会社にあった６畳の空き部屋に縦２．４メートル、横５５センチ、深さ２５センチの水槽をメーンにした養殖施設を設置した。使うのは水道水に塩を混ぜた人工海水で、えさは主にわかめなどの海藻だ。気温２０〜２１度に保たれた環境の中、２年前に４０グラム程度だったアワビが、現在は１

完全養殖マグロ　世界初の量産化　天草の会社、米へ本格出荷へ 2010年2月25日 00:14 カテゴリー：経済 九州 > 熊本 熊本県天草市の水産加工会社「ブリミー」（濱忠臣社長）が２４日、近畿大学水産研究所（和歌山県）と提携し、人工ふ化の卵を親魚に育てた完全養殖のクロマグロの量産化に世界で初めてめどをつけ、近く米国への出荷を本格化させると発表した。クロマグロは欧州を中心に漁獲規制を求める声が強く、同社の取り組みは安定供給と資源保護の両面から期待される。　同社によると、２００７年１２月、人工ふ化させた稚魚１５００匹（体長約４０センチ、重さ約１・２キロ）を近大から購入。八代海の大型いけすで約２年間かけて、親魚（体長約１・２メートル、重さ約４０キロ）に育てることに成功した。稚魚は毎年購入し、現在１万匹を保有。２年後には年間約７千－１万匹出荷できる運びで、約１０億円の売り上げを見込む。　回遊魚

近畿大水産研究所（和歌山県白浜町）は２９日までに、人工ふ化させたミナミマグロを、稚魚サイズまで育てる「種苗生産」に成功した。近畿大によると世界初。減少するマグロ資源の回復につながると研究者たちは大きな期待を寄せている。　ミナミマグロはインドマグロとも呼ばれ、クロマグロ（本マグロ）に次ぐ高級魚。オーストラリアの水産養殖会社、クリーン・シーズ・ツナが施設内での人工ふ化には成功していたが、稚魚サイズの成長にまでは至らなかった。稚魚がさらに成長して産卵すれば完全養殖の実現となる。　近畿大は平成１４年、クロマグロの完全養殖に成功しており、同社との共同研究でそのノウハウが応用された。同研究所の村田修所長（６９）は「人工ふ化や養殖の技術など、互いの良いところを存分にぶつけ合えたのが結果につながった」と語った。

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