北海道の温泉・露天風呂付お部屋満載の情報

□　札幌コートドールです。いつもはクリスマスディナー
　は何もしないのですが、平日だったので食事してきま
　した。

　クリスマスは混んで、場合によっては二部制だとか
　言われますので、落ち着かないから敬遠してます。

　電話をして聞いたら、そうでもなく時間だけが
　３０分間隔で指定されてました。

　１８時にIN を予定してましたが、タクシーが捕まらず
　３０分遅れてしまいました。

　ぎりぎりで乗れて場合によっては自分の車で
　行って、帰りは代行かとも思われましたが
　焦りました。

　そんなかんなで到着しましたが、やはりクリスマスだけ
　あってほとんど満席でした。（８割くらいか）

　まずは着席で飲み物を選らびながら食前酒に
　キールロワイヤルとミモザの注文です。

　この時に好きな人は日本酒でもいいのですよ。
　もちろんビールでも。それを飲みながらワインリストを
　見ます。でも、いきなりリストからワインを選ぶのは
　難しいです。大抵はシャンパンにしてます。




　シャンパンを頼みますがボランジェもガストンもなく
　今日のお勧めで選んでみました。

　まずは
　マッシュルームのサブレとポークリエット
　ズワイカニとクスクスのサラダ
　トマトメレンゲとキャビア添え



　アミューズで香草から入るのはいいですね。
　好き嫌いがあるのでおとなしめの香りで
　中のキャビアとズワイガニの塩味がほんのりで
　バランスが取れてます。

　以前のドラゴシェフの下國さんに負けず劣らす
　逆に繊細かもしれません。コートドールのシェフ
　は最初から何人も知ってますが、この２人は特に
　気に入ってます。





　フォアグラのコンフィ、フレッシュのイチゴ添え

　脂っこいフォアグラにイチゴジャムとイチゴを添えて
　すっきりさせた感じがとても爽やかで、女性でも
　好んで食べられますね。奥さんもそういってました。






　ホタテ貝柱と蝦夷アワビのグラチネ　シャンパニュー風味

　このへんから味付けが濃厚になってきます。





　鮟鱇（あんこう）のロースト　ゴボウトリュフソース





　富良野和牛のステーキ　赤ワインソース

　別注のチーズの盛り合わせと自分はグラスで
　ボルドーワインを頼んでます。

　シャンパンを通しでよりは、やはり赤ワインを飲んで
　おきたいです。





　フォンダンオショコラ　トリュフ風味

　ずいぶんトリュフ使ってますが、ほとんど香りも
　しません。無理に使わなくてもいいんじゃないかって
　思いますが。





　　あとはコーヒと小菓子です。
　　自分はエスプレッソをダブルで、奥さんは紅茶で。

　　やはり満席状態に近いとフロアスタッフが５人もいて
　　忙しそうでした。

　　ほとんどカップルと一組だけかな女性同士で
　　平日感ももあってか、割とカジュアルできて
　　ました。

　　料理は値段も味も満足です。多分、東京なら
　　この値段では食べられないでしょうね。

　





　　自分はコートドールしか行きません。モリエールも
　　行ったことはありますが、同じところにいって
　　なじみになり、ちょっとした会話ができるのが
　　楽しいからです。
　　お店ってそういうところですよね。


　



　　

Entry ⇒ 2024.12.31 ｜ Category ⇒ レストラン ｜ Comments (0) ｜ Trackbacks (0)