2019年09月 : 北海道・極上温泉巡り１００選

箸休め・コートドール9月ワイン会　ブルゴニュー　９月２７日

□　今回はブルゴニューです。フランス産ワインの双璧の
　片方、しかもボルドーと違い単一種に拘る製法のゆえか
　「ワインの王」と称されてます。コートドールの名称も
　ブルゴニューの畑から来ています。黄金の丘という意味
　です。１１月のボージョレーもブルゴニューの畑です。
　（本来的にはネゴシアンとドメーヌの違いがありますが
　福田さんに聞いてね）

　さすがにこのブルゴになってくるとテーブルも満席に近く
　なってきますね。JAPANなんか我々が出席していなけ　　
　ればかなり寂しい状態で・・・
　でも、こうも違ってきますかね。JAPANも応援してますけ
　どね。

　　　
　　お決まりの撮影ポイントで

　いったんラウンジで男性は待ちます。その間
　女性は化粧室でお洋服のチェックを。
　コートドールは外から入ってきてもこれが
　あるので落ち着けます。いきなり雨と雪を
　払いのけて着席はないです。ウエイティング
　ルームがあるのはコートドールだけですね。
　ホテルは別にしても。

　そろった後に、「お席にご案内します」となりま
　してさらに階上へ。

　　着席してすぐにいただきますが、すでに
　　チーズのプレートを予約してあります。特に
　　今回はロックフォールの大盛りという事で。
　　通常はワゴンサービスですが、ワイン会な
　　ので予めお任せで用意してもらっています。
　　しかし、ワインにはチーズはなくてはならない
　　もので。
　　

□　最初は一口のスナックから

　　子羊のパテ（美味しいね、やはり道産子は羊ですね）
　　それにミニ青トマトのピクルスのようなもの。
　　絶妙の酢加減でした。

　　これはいつものマイタケのペースト
　　チーズサブレをヒマワリの種の上で。

　　最初はスパークリングからこれは
　　ピノ、シャルドネ、アリゴテ、ガメの
　　４種のようです。

　　先ずはシャンパンで乾杯から始めます。
　　何に乾杯かと言いますと、こうやってワイン
　　会に参加できましたことに。

□　帆立のポワレ　栗のピューレとジャガイモ

　　栗のピューレとは季節感があってオシャレ
　　ですね。ジャガイモは小さく切ってあって
　　歯ざわり用です。

　　２本目はアリゴテ、このへんはさらっと評価
　　なしで

□　メヌキの炭焼　大麦のリゾットとメヌキ肝醤油

　
　　　見て下さいほとんど生、でも炭焼で火は通
　　　ってます。こんなメヌキを食べたことはないで
　　　す。絶妙の火加減ですね。

　　３本目は旨いと思えば、ピュリニーモンラッシェ
　　福田さんの説明が良く理解できなかったのです
　　がコメントにあるように、良いシャルドネの要素が
　　全て兼ね備えられているお手本のような優等生。
　　とあります、
　　「これでB、Bとは恐れ入りましたと」とコメントして
　　ますがB、Bってブルゴニュ・ブランの事？

　　深いイエローカラーとありますがその通りです。

□　道産牛ハラミの炭焼　ニンジングラッセとエシャロット
　　ソース

　　肉は牛です。これも炭焼で、炭焼とか炙りとかって本当
　　に美味しいですね。この間、グリルの肉の焼き方を炙り
　　でお願いしますって言ったくらいですからね、僕が。
　　グリルで炭焼でお願いしますっていったら、びっくりす
　　るでしょうね。

　　　ここから赤が２つ入ります。上のモルゴンは
　　　ガメイ種でボージョレーヌーボで使う種です。
　　　１１月２２日（金）が解禁パーティですね。もち
　　　参加させてもらいます。下國シェフになってか
　　　らは初めてです。期待してますよ。

　　　下のシャンベルタンは最後の〆に相応しい
　　　赤となりました。特急畑です。

　　これで完飲みです。空けると注いでくれますが
　　殆どお替りしてると思います、少し残して打ち止め
　　の合図です。他のワイン会ではお替りないところも
　　あるらしいです。

□　しかもこれだけ飲んで食べて、最後はデザートも
　　GOODです。

　　紫蘇のジュレとヨーグルトのソルベ

　　余市りんごのマルムラードとムース
　　温かいファーブルトンとバニラのアイスと
　　共に

　　これだけ充実しているのはフレンチだからでしょうか。
　　高級旅館に行っても、最後は季節のフルーツとか言
　　って果物カットだけとかいうのは、どうかなと思うでし
　　ょう。止めてよね。それで最後にご飯とお新香で〆る
　　のもどうかと思うんだよね。