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9,072 likes, 131 comments - tsubamegrill on April 19, 2020: "つばめグリルレストラン各店が休業している中、お客様のために出来る事が無いか考えた結果、ご家庭でも簡単に作れるハンバーグの作り方・コツをご紹介させていただきます！ ご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。 今回は材料からパテ練り、成形までをご紹介致します。  おうち時間が少しでも楽しくなれば幸いです！    ●調理時間：10分  ●材料：4人前 <パテ> 合いびき肉450ｇ 玉葱100g 生パン粉30g 玉子1個 塩6g 黒胡椒少々   ●手順 (1) ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。 (2) 混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜる。 (3) 最後にパ

批判も覚悟のうえで自ら情報提供 山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う？　週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。 食感改善に絶大

Uber Eats頼んだら、配送30分ぐらい遅れたうえに、スープこぼされてグチャグチャになってたから受取拒否したら、マンション共有部分に投げ捨てられてた。かなりありえないんだけど、サポートに連絡したら、個人事業主だから関与できない、勝手に警察に連絡しろの一点張り。ありえない…。@UberEats_JP pic.twitter.com/MxqpA46x3t — Junya ISHINO/石野純也 (@june_ya) October 5, 2019 Uber Eatsの配達員を副業として始めて1ヶ月（200件配達程度、稼働60時間程度）の新米ではありますが、本件について思うところがありましたので筆をとりました。いつもはウーバーイーツでの体験や登録方法などのブログを書いていますが、noteも試してみたくなったので 石野さんの該当ツイートには、罵詈雑言のようなリプも来ている最中、いち配達員として

» ロシア人が「日本と思えない」と語る “ガチロシア料理店” に行ってみた！ 1180円からコース料理が楽しめてコスパ良 / 吉祥寺『Cafe RUSSIA』 特集 ロシア人が「日本と思えない」と語る “ガチロシア料理店” に行ってみた！ 1180円からコース料理が楽しめてコスパ良 / 吉祥寺『Cafe RUSSIA』 中澤星児 2019年5月13日 ところ変われば味覚も違う。伝統の日本食・寿司も、世界ではそれぞれオリジナリティーのあるアレンジがされていることは以前の記事でお伝えした通り。中には、「こんなの寿司じゃない」と日本人が感じるようなものも多い。 だが、それは逆も然りだ。日本で作られている世界の料理もまた、各国の人々にはピンと来ないものになっているに違いない。そこで、ロシア人に東京にある “ガチロシア料理” の店を聞いてみた。 ・日本と思えない 今回話を聞いたのはロシア人のビクター

科学者によって電気と空気から食料が作られた。（上の画像は電気と空気から作った食品の粉末）この技術はいつの日か世界から飢餓を一掃するかもしれない。 この研究はフィンランド・アカデミーの資金提供を受け、VTTフィンランド技術研究センターとラッペーンランタ工科大学によって、世界の飢餓問題を解決するという野心的な目標のもと開始された。 電機と空気を使った食料の作り方 具体的にこの食料を作るには、まず原料（空気から取り出された二酸化炭素、水、微生物）をコーヒーカップ大のタンパク質リアクターに入れる。そして、これを電気分解（イオンを含む液体に電流を流すプロセス）によって化学分解させる。 プロテインパウダー1グラムを生産するにはおよそ2週間かかる。パウダーの構成はタンパク質50パーセント、炭水化物25パーセント、残りは脂質と核酸である。 多分、美味しくはないし、有名シェフが飛びつくような食材でもないだろ

配車サービス「Uber」を展開するUberは9月28日、フードデリバリーサービス「UberEATS（ウーバー イーツ）」の提供を、9月29日11時に開始することを発表した。東京都の一部エリア（渋谷、恵比寿、青山、赤坂、六本木、麻布）から開始し、150以上のレストランの料理を、店頭と同じ価格で注文できるという。当初は配送料を無料にする。 UberEATSはこれまで、サンフランシスコやパリ、ロンドンなど世界7カ国33都市で提供されている。有名店ではUberEATSを通じて1日の注文数が2倍になったほか、複数のレストランが売り上げを20％以上増加させたとのこと。東京は8カ国34都市目の展開都市になる。 東京で利用できるレストランは、おまかせコースが人気のイタリアン「ダルマット」や、ヘルシーな精進料理の「宗胡」、焼肉レストラン「焼肉トラジ」、ドーナツ専門店「クリスピー・クリーム・ドーナツ」など。数

この画像を大きなサイズで見るistock 一般常識と考えられているものの中には、何の疑いももたず、その根拠を確かめることなしに信じ込んでしまっているものもあるようだ。 その1つに「舌は場所によって味の感じ方が違う」というものがある。舌にはそれぞれの味に対応した”味覚帯”があるというのだ。これは誤りである。その誤解を生み出した張本人はエドウィン・ボーリングというアメリカの著名な心理学者である。 ニューヨーク・タイムズ紙のC・クレアボーン・レイ氏によれば、人間の舌には、確かにある味に対して他の場所よりわずかに敏感な場所があるが、ほんとうに「わずか」で、その場所を正確に突き止めることはほとんど不可能だという。 実際の舌とは、複数の味を検出できる多様な味蕾がひしめく複雑な器官である。それ故に特定の味受容体が特定の部分に偏って存在するということはない。 なぜ誤解が広まったのか？ ではなぜ誤解が広まっ

東京・歌舞伎町に２号店進出計画 北九州・小倉の繁華街に昨年５月、突如オープンした「スナックうまい棒」。やおきん（東京都）のスナック菓子「うまい棒」が壁一面に飾られた店のコンセプトの奇抜さだけでなく、「月額５４０円でカレー食べ放題」や「１０万円で一生ドリンク飲み放題」など斬新な企画を次々打ち出し、昼夜問わず繁華街でちょっとした話題になっている。アイデアの源泉は？　ビジネスとして成り立つの？　湧き上がるさまざまな疑問を解決すべく、バーのドアを開けた。【浅野翔太郎】 北九州モノレール旦過駅から裏通りを少し歩いたビル２階、普通の夜の店の扉を開けると「うまい棒」だらけの店内。その数８０００〜９０００本という。「在庫も含め、店内に常時２万本はそろえてあります」と経営者の大山圭太さん（３２）は話す。

西の彼方 @WestEdgeQ 「イギリス飯まずい」って話でTLがなんだか盛り上がっているが、別にアメリカだってまずいし、シンガポールだってまずい。逆にある程度のコストを払えば、それなりのクオリティのものがでてくるというのは万国共通だろう。 2016-02-27 06:55:08 西の彼方 @WestEdgeQ むろん、美味しい店もそれなりにあるし、お金出せば美味しいものがでてくるのだが、そういうのは毎日いただく感じではないし、平均値は低いから日々味覚は蝕まれていく（たぶん）。どのくらいかというと、数年ぶりに帰国して松屋とか吉野屋が美味しく感じるレベル。あれは凄いと思う。 2016-02-27 07:00:26 西の彼方 @WestEdgeQ ただイギリスの場合は、平均値が総じて低いのと、スイーツとかごはん系とかどう考えてもまずく作りようがないものが…残念な感じだったりするので、なんかもう

デンマーク・コペンハーゲンに今週オープンした、賞味期限切れの食品を専門に扱うスーパーマーケット「WeFood」が、行列ができるほどの人気となっている。30〜40%の割安価格世界初といえるこのスーパーは、デンマークでホームレスを支援する非営利団体Fødevarebankenと、キリスト教系の慈善団体DanChurdAidによるジョイントベンチャー。売られているのは、賞味期限が過ぎ、消費期限が近づいている食品や、形が悪かったり傷があったりして他のスーパーでは売れないような商品だ。WeFoodではこういった商品を30%〜40%引きで売っている。ちなみに賞味期限とは「おいしく食べられる期限」であって、それを過ぎたものを売っても違法ではない。毎朝、開店前から行列が今月22日にオープンしたWeFoodは「すでに大成功」と、広報担当者は言う。毎朝、開店前の店頭に「長い行列ができている」そうだ（上の写真）

まこと兄貴＠ガルフレ提督 @lollipop_style 写真撮るの忘れたけど、病院食の朝食が 「おせち」に「牛乳」と言う組み合わせに切れた（笑） 一口も食わずに食器回収のところに置いて、 売店開店時間待ち（今日は9時から15時だけ営業w） 2016-01-01 07:59:58

小麦は第二次世界大戦後に栽培方法の革命が起きて大量に収穫できるまで、かなり効率が悪かったという話。あとファンタジーで米が出る話って少ないよね。米の収穫量は基本的に高い。

首都パリ郊外クールブボワ市で食品の無料配給に加わる同市議員のアラシュ・デランバーシュ氏（右から2人目、2015年1月26日撮影）。(c)AFP/JOEL SAGET 【6月9日 AFP】食品を無駄にすることに反対する運動によって、スーパーマーケットに対し、売れ残った食品を慈善団体に寄付することを義務付ける法律の制定に導いた地方議員が、今度は欧州全土での法制化を目指して署名運動を準備している。しかも、ここで終わるつもりはない。 イラン革命（Iranian Revolution）の際、フランスへ逃れた両親の下に生まれたアラシュ・デランバーシュ（Arash Derambarsh）氏（35）は、法学部の貧しい学生だったころになかなか空腹を満たせなかったことを思うと「怒り」に駆られると語る。 デランバーシュ氏の計画は、単純だ。スーパーマーケットが売れ残った食品を廃棄処分するのを止めさせ、世界の飢餓を

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Eiji Domon/ Bernardo Domorno @Dominique_Domon 水道水がに癖がなくて調理に使えるのは日本が（大抵の地域では）水に恵まれているから。水道水が安全なのは上水道の水質浄化と送水技術のお陰でもある。（ローマで水道水を口に含んだら薄い塩味を感じたし。） 2015-07-19 21:15:35 Eiji Domon/ Bernardo Domorno @Dominique_Domon あと、忘れちゃいけないのは日本のお米のデンプンが低アミロースで粘りけが強いということ。高アミロースでパラパラのインディカ米だとおにぎりの形が維持できない。 2015-07-19 21:18:20

Bloombergの記事によれば、2013年に連邦政府の支援を受けた「全国学校給食プログラム」（NSLP）が公立学校と非営利の私立学校で提供したお昼の給食は合計51億食。これは、毎日3200万人以上の子供たちが、NSLPが提供する給食を食べていることを意味する。つまり、学校給食の質が、アメリカの若者たちの健康状態に何らかの形で関係するということだ。

ホットペッパーの衝撃の真実が明らかになったと話題になっている。なんと店側はクーポン利用者に対して料理の量を減らして対応しているというのだ。 衝撃の真実が明らかになったのは、ある正直すぎる店員が発した言葉がきっかけだった。 そういうことになっていたのか…。そういえば10%、20%が簡単に割引になるので、客側からすればあまりにもお得でおかしいと思った。 この件について真実を確認すべくnetgeek編集部は取材を試み、その結果、匿名を条件に元飲食店店長の協力を得ることができた。 で、単刀直入に聞きまして、本当なんですか？ 「ええ、本当です。全てのお店とは言いませんが、こういうことをやってるところは多いですね。特に店が混雑しているときにホットペッパーの客が来ると残念な気持ちになるんですよ。あぁ、ハズレ客だなって。」 それで対策として料理の量をこっそり減らすと？ 「はいそうですね。そうしないと店の利