じょう‐りゅう〔‐リウ〕【蒸留／蒸×溜／蒸×餾】
蒸留（じょうりゅう）
復数の成分からなる混分溶液を加熱し、沸点の差を利用して精製や分離を行う操作をいう。ふだんわれわれが生活している環境の気圧（常圧）下で水を熱すると100度同様に（エチル）アルコールの沸点は78度であり水よりかなり低い。酒の主成分であるアルコールと水からなるアルコール水溶液を加熱していくと、まず沸点の低いアルコールが蒸気となり、水もわずかではあるが蒸気となる。この蒸気を冷却して再び液体にする（凝縮）と初めのアルコール水溶液よりはるかにアルコール濃度の高い溶液が得られる。この原理を酒類のアルコール発酵醪（もろみ）に応用したのがアルコール蒸留であり、その結果得られる酒類が蒸留酒である。蒸留法は、蒸留するときの機内の圧力によって、（１）常圧蒸留、（２）減圧蒸留、（３）加圧蒸留に、また、蒸留する溶液の供給方法によって、（１）単式（回分式）蒸留と（２）連続式蒸留に分類される（第９表参照）。酒類の蒸留は主に常圧蒸留で単式または連続式の蒸留法が採られている。単式蒸留法は本格焼酎、モルト・ウイスキー、ブランデーなどに適用され、発酵によって形成された風味成分の多くが製品に回収される。連続式蒸留法は焼酎甲類、グレーン・ウイスキーなどに適用され、アルコール以外の成分の少ないピュアーな製品が得られる。また最近では、一部の本格焼酎に減圧単式蒸留法が採用されている。
蒸留
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/31 16:57 UTC 版)
蒸留（じょうりゅう、蒸餾、蒸溜、英: Distillation）とは、液体を加熱して、出てくる気体を冷やして再び液体にして集める方法をいう。一般に、混合物を一度蒸発させ、後で再び凝縮させることで、沸点の異なる成分を分離・濃縮する操作で利用されることが多い。この場合は、通常、目的成分が常温で液体であるか、融点が高々100℃程度の固体の場合に用いられる。共沸しない混合物であれば、蒸留によりほぼ完全に単離及び精製することが可能であり、この操作を特に分留という。
注釈
- ^ 2006年まで、単式蒸留の焼酎は焼酎乙類、連続式蒸留の焼酎は焼酎甲類と称した。
出典
- ^ 長倉三郎、他(編)、「精留」、『岩波理化学辞典』、第5版 CD-ROM版、岩波書店、1998年。
- ^ 創業から続く「木桶蒸留」の話｜伝兵衛蔵だより｜伝兵衛蔵｜濵田酒造、現代の名工 晴れの栄誉！ ｜報道発表資料｜厚生労働省_別添 平成２３年度 卓越した技能者表彰_p.27_第13部門_おけ・たる製造工_津留辰矢_2011年11月14日(現代の名工)
- ^ 八重山の酒造所特有の直火釜蒸留での泡盛造り 泡盛ナビ、直釜とは - 焼酎・泡盛用語 Weblio辞書
- ^ 蒸留酒器の分類とツブロの伝来 - 200611鹿児島民具学会、ツブロ式焼酎蒸留器 文化遺産オンライン
- ^ 焼酎の伝播の検証と，その後に於ける焼酎の技術的発展_東京農大農学集報，54(4)，219-229(2010)_農林水産省農林水産技術会議事務局筑波事務所、【蔵見学】実践！明治の球磨焼酎～兜釜蒸留の再現！ 2013年04月19日の記事 _ 球磨焼酎専門店一期屋、兜釜とは - 焼酎・泡盛用語 Weblio辞書
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蒸留
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/04/05 03:06 UTC 版)
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蒸留
出典:『Wiktionary』 (2021/06/20 23:47 UTC 版)
名詞
発音(?)
- じょ↗ーりゅー
関連語
翻訳
- ヴォラピュク: steil (vo), steilam (vo)
- 英語: distillation (en)
- ギリシア語: απόσταξη (el) 女性 (apóstaxi)
- スウェーデン語: destillering (sv) 通性, destillation (sv) 通性
- スペイン語: destilación (es) 女性
- タガログ語: singawkintay (tl)
- チェコ語: destilace (cs) 女性
- 中国語: 蒸餾 (cmn), 蒸馏 (cmn) (zhēngliù)
- 朝鮮語: 증류 (ko)
- ドイツ語: Destillation (de) 女性
- ノルウェー語: destillasjon (no) 男性
- ノルマン語: distillâtion (nrf) 女性
- フィンランド語: tislaus (fi)
- フランス語: distillation (fr) 女性
- ブルガリア語: дестилация (bg) 女性
- ヘブライ語: זיקוק (he) (ziquq) 男性
- ペルシア語: تقطیر (fa) (taqtir)
- ポーランド語: destylacja (pl) 女性
- ポルトガル語: destilação (pt) 女性
- リトアニア語: distiliacija (lt) 女性
- ロシア語: дистилля́ция (ru) 女性, перего́нка (ru) 女性
動詞
活用
翻訳
- ヴォラピュク: steilön (vo)
- 英語: distil (en), distill (en)
- エスペラント: distili (eo)
- オランダ語: distilleren (nl)
- カタルーニャ語: destil·lar (ca)
- ギリシア語: αποστάζω (el)
- スウェーデン語: destillera (sv)
- スコットランド・ゲール語: tarraing (gd)
- スペイン語: alambicar (es), destilar (es)
- 中国語: 蒸餾 (cmn), 蒸馏 (cmn) (zhēngliú)
- ドイツ語: destillieren (de)
- ノルウェー語:
- ノルマン語: distîler (nrf) (Jersey)
- フィンランド語: tislata (fi)
- フランス語: distiller (fr)
- ブルガリア語: дестилирам (bg)
- ポーランド語: destylować (pl)
- ポルトガル語: destilar (pt)
- リトアニア語: distiliuoti (lt)
- ルーマニア語: distila (ro)
- ロシア語: дистиллировать (ru) (未完了相)
「蒸留」の例文・使い方・用例・文例
- 蒸留水
- ワインを蒸留してブランデーを造る
- 日本酒は、米と水と酵母で蒸留します。大吟醸に使われる米はほかのお酒に比べ、よく精米されています。
- 製法が異なります。焼酎は蒸留酒で、ウイスキーの仲間です。日本酒は醸造酒です。
- 側流は蒸留塔の中間部からある成分を抜き出す操作である。
- ラム酒はサトウキビを蒸留して造られる。
- ワインを蒸留してブランデーにする
- 溶液を加熱することでアルコール分を蒸留して取り除いた。
- その液体は非常に低い温度で蒸留された。
- コールタールを蒸留して得られる成分名は下表の通りである。
- 父は蒸留酒は飲まない。
- 蒸留水.
- ウイスキーは麦芽から蒸留される.
- ワインを蒸留してブランデーにすることがある.
- 蒸留して不純物を取り除く.
- 分解蒸留.
- 蒸留酒, 火酒 《brandy, gin, rum, whiskey など》.
- 海水を蒸留して淡水を取る
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