Komm herein in die gute Stube! Kehrst du in unseren Hof- und Buschenschänken ein, servieren dir unsere Bäuerinnen und Bauern ein echtes Stück Südtirol. In gemütlicher Atmosphäre kommen kulinarische Klassiker wie Schlutzkrapfen oder Knödel und herzhafte Marenden mit würzigem Käse, Südtiroler Speck g.g.A. und hofeigenem Wein auf den Tisch. Hier findest du die besten Adressen.
Unsere Hof- und Buschenschänken teilen ihre kulinarische Leidenschaft und eine lange gemeinsame Tradition. Doch in einem Punkt unterscheiden sie sich. Welche Rolle die geographische Lage spielt.
Holzgetäfelte Stuben, selbst erzeugte Produkte und Südtiroler Gastlichkeit – bei deinem Besuch in unseren Hof- und Buschenschänken bieten dir unsere Bäuerinnen und Bauern zum Beispiel hausgemachten Zitronenmelissen- oder Johannisbeersaft an, servieren dir geschmacksintensive Traditionsgerichte wie Schwarzwurzelsuppe oder Speckknödel, heimisches Obst und Südtiroler Weine.
Was diese Schankbetriebe unterscheidet? Hofschänken liegen außerhalb unserer sieben Weinbaugebiete und bieten daher keinen eigenen Wein an. Auf deinen Weingenuss musst du dort natürlich nicht verzichten. Deine Gastgeberinnen und Gastgeber kredenzen dir ausgewählte Südtiroler Weine aus unseren Kellereien und Weingütern.
Buschenschänke liegen innerhalb unserer Weinregionen, keltern ihre eigenen Weine und bieten dir deshalb hauseigene Weine an. Hier hat auch unsere beliebte Tradition „Törggelen" ihren Ursprung. Früher luden die Bäuerinnen und Bauern nach der Weinlese im Herbst zur Weinverkostung in ihre Weinkeller. Dort trafen sich Weinhändler, Genießerinnen und Genießer sowie Winzer, um die neuen Jahrgänge zu probieren. Eine Marende mit Südtiroler Speck g.g.A., Käse und auch warme Gerichte aus der Bauernküche bereichertern im Lauf der Zeit diese geselligen Treffen. Heutzutage lebt das Törggelen jedes Jahr von Oktober bis Ende November in den Buschenschänken wieder auf.
