刃牙の武蔵が着てるこの服ってどういう和服ですかね

作務衣

作務衣のつもりで描いてると思います。 作務衣というよりも、カシュクールシャツにニッカポッカって感じ。 強いていうなら無国籍な装束。

作務衣は一般に出て来て40年くらいなので、和服と言えるのか分かりませんし、和服にこのような衣服はありませんが、近いものとしては筒袖の半着に裁付袴（忍者袴・ひざ下に脚絆をまいたような布を縫い付けてある細身の袴）の農民などの労働着、いわゆる忍者装束です。

作務衣に腰帯をつけた感じに見えます。