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みなさん、こんにちは！ 卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。 今日は卵の賞味期限について簡単にお話いたします。 卵の賞味期限表示は平成11年から義務付けられるようになりました。 食中毒防止の観点からサルモネラ菌の増殖が起こらない期間を基準にし、 卵を生で食べられる期限として設定されています。 その期間は卵の保存温度によって異なり、 ある研究機関によると、以下の期間が生食できる期限。 ・夏期（7～9月）採卵後16日以内 ・春秋期（4～6月、10～11月）採卵後25日以内 ・冬期（12～3月）採卵後57日以内 これに基づき、私たち生産者は賞味期限をつけるわけですが、 弊社、落水正商店では夏季16日間、冬季21日間となります。 ただ、賞味期限内でも卵の殻にひびが入っている場合、 できる限り生食はさけ、加熱調理してから食べてください。 卵の賞味期限はあくまで正常卵の状態が前提ですから