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インタビュー
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インドで、ジャガイモや豆の料理などで活躍するスパイスです。フェヌグリークというスパイスの葉なので、フェヌグリークリーフと呼ばれることもあります。 種子のほうと同じく若干の苦味があるのですが、これを少量カレーに加えて煮込むだけで、風味が増します。また、この乾燥した状態でもタンパク質やミネラル、ビタミン類を多く含むので、栄養面から見てもプラスになります。 インドカレーのレシピにはしょっちゅう登場するカスリメティ。レシピによっては「なければ省略」で済まされていたりする可哀想な存在ですが、是非１度省略しないで入れてみて下さい。 風味がグッと豊かになって、さらに奥深いカレーに仕上がりますよ！
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