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商品 マルコメの味噌のほか、液みそ、即席みそ汁、糀（こうじ）製品や大豆製品、業務用などの商品情報をご案内しています。 商品トップ
中国料理と一口にいっても、四川、山東（北京）、広東、江蘇（上海）の中国四大料理に分類されるように、地域によって食べる物や味が大きく異なります。日本で活動するシャウ・ウェイ（小薇）さんは、中国の上海と新疆ウイグル自治区にルーツを持ち、広大な中国全土の食文化に精通した中国料理研究家です。中国の食文化と発酵との関わりのほか、中国を代表する発酵食品「腐乳」を使った料理について教えてもらいました。 発酵・保存の知恵を上海の祖母から学ぶ「お店に来るお客さんも、料理教室に来る生徒さんも、熱心な中国料理愛好家が多いですね。メディアからの依頼も、マニアックな中国料理の取材が多いです。私自身、かなりの料理オタクですので、似た人たちが集まるのかもしれません」 いたずらそうに笑いながら、料理オタクを自認するシャウ・ウェイさん。そのルーツは、上海と新疆ウイグル自治区という異なる2つの食文化、そして祖母の手料理にある
高血圧を防止するため、現在では世界的に塩分の摂取基準が段階的に引き下げられています。中でも日本人は、他国に比べて塩分を多く摂取していると考えられており、1日の摂取基準は、アメリカでは、1日3.8〜5.8ｇであるのに対し、日本では、男性１日8g、女性は１日7gとされています。 国別の塩分摂取量 出典: かんき出版 『味噌力』 渡邊敦光 著（2012年10月15日2刷 参照） ＊Anderson CA 他 J Am Diet Assoc 110:736-745,2010.より作成 塩分そのものの摂取量が多い中国の人々に比べ、日本人の塩分の摂取源は、醤油や味噌だと言われてきました。そのため、血圧を気遣う人々のなかには、みそ汁など、味噌を用いた食品を制約しなくてはいけないのではないかという考えがありました。
ビールづくりの過程で出る酵母を主原料とした発酵食品「マーマイト」。発祥の地・イギリスのソウルフードといえる物で、古くから食べられていますが、日本ではあまりなじみのない食品でしょう。 そこで、日本発酵文化協会の認定講師で、料理教室「Les Anges Blancs（レザンジュブラン）」を主宰する栄養士／フードコーディネーターの和田和歌子さんに、マーマイトの特徴について教えていただきます。塩気の多いマーマイトを食べやすくアレンジしたレシピも紹介してもらいました！ マーマイトはイギリスの朝の定番！マーマイトの歴史は古く、起源は1680年よりも前、ビールが作られるようになったのと同時期といわれています。 「マーマイトの存在は知っていても、それが発酵食品だということを知らない人は多いのではないでしょうか。イギリスのマーマイトは、ビールづくりのときに出る酵母に塩を足し、味をマイルドにするために少し砂糖
おいしいおみそ汁はだしで決まる。マルコメのおみそ汁のレシピをご紹介します。毎日の食卓に一工夫したい方や、レパートリーを増やしたい方にもおすすめ。気になるレシピをお試しください。
○1日30杯未満の店舗におすすめ ○ワンプッシュで1人前のみそ汁を抽出 ○コンパクトサイズで省スペース ○簡単に取り外しが可能で手入れもストレスなし 「液みそ専用 自動みそ汁マシン 椀ショット極」 をお使いの方へ 「液みそ専用 自動みそ汁マシン 椀ショット極」をお使いの方へ 液みそボトルを リニューアル しました 取り付け方 1 液みそボトルを 良く振ったあと、 キャップを外します。 2 フタに位置を合わせながら、 ボトル・アタッチメントを 取り付けます。 3 固定用アームを 矢印の方向へ①②の順で 閉じます。
長年、日本の朝食文化であるおみそ汁に寄り添ってきたマルコメ。様々な朝食スタイルが溢れる昨今、改めて“朝ごはんにおみそ汁”を推奨する為にあの国民的グループ「モーニング娘。’17」とコラボレーション！朝にぴったりなモーニングみそ汁が誕生します！
水4.5カップに昆布10cm角を鍋に入れ フタをしないで火にかけます。 弱火で20分ほどかけて、沸騰前になったら 昆布を取り出します。 昆布や鍋に小さい気泡が出はじめるのが合図です。 これでだし汁は完成です。 乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。 豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。 鍋に（1）～（2）で作っただし汁を320cc入れて 火にかけ、豆腐、わかめを入れ、煮立たせます。 だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。 煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を止めます。 椀によそって完成です。
マルコメみそ汁サーバーは当社独自のレンタルシステムにより初期投資を抑える事ができるため、多くの支持を得て、おかげさまで約15,000台以上を導入しています。 社員食堂・大規模飲食店などみそ汁が煮詰まる心配もなく、いつでも温かいみそ汁を 1日 120杯以上 みそ汁サーバー DL-1HTF みそ汁サーバー DL-2HTF 複数台設置することによりみそ汁のメニューの幅が広がります 減塩みその提供も可能になり顧客満足が広がります 無料レンタル可能（5年契約） ビジネスホテル・宿泊施設・ アミューズメント施設など設置場所に困らず、朝食バイキングに最適なサーバー 1日 70〜120杯 未満 椀ショット 匠 MV-103 早朝の仕込みがなくなり、作業効率が上がります 長時間の営業でもいつでも安定したみそ汁の提供が可能になります 異物混入が防げ、いつでもおいしいできたてのみそ汁の提供が可能になります 無料
料亭の味 トムヤムクン風みそ汁 米みそをベースに、トムヤムクンの調味料「ナム・プリック・パオ」の味をエビパウダー、にんにく、しょうがなどで再現し、現地の人が好む本格的な辛さと酸っぱさのトムヤムクンに仕上げました。【3月上旬発売予定】 内容量： 38g(19g×2食) 原材料 調味みそ[米みそ、たまねぎエキス粉末、食塩、魚醤、還元水飴、唐辛子、しょうが、にんにく、えび粉末、貝エキス、たん白加水分解物、かつお節粉末（かつお節、宗田かつお節）、かつおエキス、昆布エキス／酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、香辛料抽出物] 具[味付えび、えのき、鶏卵加工品、パクチー／トレハロース、加工でん粉、増粘剤（キサンタンガム）、ソルビトール、グリセリン、カロチノイド色素、ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｅ）、香料]、（一部に卵・乳成分・小麦・えび・大豆・鶏肉・豚肉・ごま・魚介類を含む
だし汁が余ってしまった、もしくは作り置きとして保存しておきたい。 そんな場合の為に、だし汁の保存方法をご紹介します。 冷蔵保存は、長期保存はできませんが、使いたい時にすぐ使えるのがとても便利です。 だし汁を作りすぎた時のみならず、前日に前もって作って冷蔵庫で保存しておけば、 朝のおみそ汁をすぐ作ることができます。 作っただし汁をよく冷まし、ピッチャーやタッパーなどの保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。 鍋や火を使わず、簡単にだし汁を作ることができます。 ピッチャーに水を入れ、昆布やかつお節、煮干しなどのだし素材を入れて冷蔵庫で一晩置いてください。かつお節や煮干しなどの細かいカスが気になる方は、お茶用のパックや、茶こし付きのピッチャーなどを使うと良いでしょう。だし素材は一晩たったら取り除いてください。 ※一晩とは、8時間～10時間を目安にしています。
マルコメ株式会社（本社所在地：長野市安茂里883、代表取締役社長：青木時男）は、「嫁さんはおいしい味噌汁 作れる人と決めてるんだ」と歌う、謎のロックバンド「味噌汁's」（所属：EMI Records）とコラボレーションし、2014年9月から取り組んでいた『“新しい味噌汁”共同開発プロジェクト』により生まれた即席みそ汁『味噌汁's監修ロックを聴かせた味噌汁』を、2015年2月上旬より発売いたします。 詳細はこちら 2014年9月5日より始まった「味噌汁's」との共同開発商品は、あのロックを聴かせた「美麻高原蔵」の味噌を使用したカップみそ汁に決定しました。具にはメンバー4人の意見を取り入れ、肉そぼろ、きのこ、ふ、キャベツを組み合わせ、カロリーも「69」kcalとロックなみそ汁に仕上げました。 熱い、ビリビリしびれるような、ハードでクレイジーなロックをたっぷり味噌に聴かせてきました。今回の味噌汁
乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。 豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。 鍋に水を320cc入れて火にかけ、豆腐、わかめを入れ 煮立たせます。 水が沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。 煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を止めます。 椀によそって完成です。
だし汁を作るとどうしても出てしまうのがだしがら。 捨てるのはもったいない。だしがらもうまく活用すれば立派な一品を作れます。
水4.5カップに昆布10cm角を鍋に入れ フタをしないで火にかけます。 弱火で20分ほどかけて、沸騰前になったら 昆布を取り出します。 昆布や鍋に小さい気泡が出はじめるのが合図です。 昆布を取り出して沸騰させたお湯に かつお節を1カップを入れ かつお節がすべて沈んだら火を止めます。 液面のアクを静かに取り、再沸騰したら（約2分） 火を止め静置します。 かつお節が沈んだら、濾し布で、だし汁を濾します。 これでだし汁は完成です。 乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。 豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。 鍋に（1）～（4）で作っただし汁を320cc入れて 火にかけ、豆腐、わかめを入れ、煮立たせます。 だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。 煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を
マルコメのレシピ。だし汁から作るおいしいおみそ汁の作り方を紹介します。おいしいおみそ汁はだしで決まる！マルコメ株式会社の公式サイトでは、日々の食卓で使える料理のメニューや献立の情報を多彩に取り揃えています。
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