はてなブックマーク

【ニューオープン】日本初のマレーシア政府直営｢マレーシアレストラン ジョムマカン｣が10月3日、銀座ファイブ地下1階カフェ・レストラン街にオープン！ マレーシア政府100％出資のジョム マレーシア ジャパン株式会社（渋谷区恵比寿西、代表取締役･アクマル ビン アブ ハッサン氏）は10月3日、日本初上陸の本格マレーシア料理店を銀座5丁目｢銀座ファイブ｣地下1階のカフェ・レストラン街にオープンする。同店は、マレーシア政府がマレーシアの食文化を広めるために提唱する｢マレーシアキッチンプログラム｣の一環として、政府公認として派遣された敏腕シェフの料理を提供する本格的マレーシアレストラン。ロンドン店に続く世界で二番目の出店となる。 マレーシアは、日本人にとって海外リゾート地として親しまれているが、その食文化についてはまだよく知られていないのが現状。｢マレーシアキッチンプログラム｣は、マレーシア政

【ニューオープン】日本最大のロクシタンショップ「テラス・ド・プロヴァンス渋谷」が5月9日オープン、2〜3階は世界初のカフェ登場！ 素朴でいてシックな南仏・プロヴァンスの暮らしを、スキンケアやボディーケア商品を通して紹介するライフスタイル・コスメティックブランド「ロクシタン」の日本におけるフラッグシップショップ「ロクシタン　テラス・ド・プロヴァンス渋谷」が5月9日、渋谷ハチ公口のスクランブル交差点角にオープンした。経営はロクシタン・ジャパン。 テラス・ド・プロヴァンス渋谷では、「あなたが自然な笑顔に戻れる場所」をテーマに、ロクシタンとして世界で初めての「ロクシタンカフェ」を2〜3階に併設。厳選された植物素材を使用したスキンケアやボディケア商品だけではなく、食材にこだわったヘルシーなメニューや、グリーンに囲まれた自然を感じる空間を通して、南仏プロヴァンスのライフスタイルを提供する。 「

【ニューオープン】沖縄発・人気アイスクリーム“ブルーシール”が渋谷にフラッグショップ「ブルーシールカフェ」を4月20日オープン！ 「お好み焼き道とん堀」を全国展開する株式会社道とん堀（東京都福生市、代表取締役・稲場裕幸氏）は、創業60年の歴史ある沖縄の人気アイスクリームブランド「ブルーシール」の関東エリアでの出店ライセンスをフォーモストブルーシール株式会社（沖縄市、代表取締役・苅谷奨治氏）より取得し、カフェ業態1号店として、4月20日、渋谷東急ハンズ横に旗艦店の「ブルーシールカフェ」をオープンした。 アメリカ生まれ沖縄育ち、沖縄米軍基地創業のブルーシールアイスクリームは、アイスクリームづくりの基本を忠実に守りながら、沖縄の気候風土にマッチした独特のおいしさで、沖縄から北海道まで全国的にファンを持つ大人気のアイスクリームチェーン。メニューは、バニラやストロベリーなどのプレーンなものに加え

“カリスマシェフ”をリレー方式で紹介していく新連載企画【カリスマシェフの系譜】、前回の「トロワピエロ」神谷シェフからのご紹介で今回取材したのは、中目黒「花冠(はなかんむり)」料理長の松本 栄文氏。テレビ東京の某番組で“料理チャンピオン”に輝いた少年は、現在25歳の若き料理長。その傍ら調理師専門学校講師や執筆活動と多忙を極める人物。いったいどんな話が聞けるのか期待に胸が膨らむ。（文・撮影 吉田 ゆり） 料理長　松本　栄文（まつもと さかふみ） 1981年東京生まれ。町田調理師専門学校高等課程卒業。 東京農業大学短期大学部栄養学科を経て、同大国際食料情報学部卒業。 高校在学中から、フランス料理学校の名門「ル・コルドン・ブルー(ブラッセリーセクション)」で修行。京都や都内の老舗日本料理屋で日本料理の世界に触れる。その後“フードコンセプター”として独立、全国各地の地場農産物加工活動のアドバイザ

【フードビジネス】食事系パンケーキブームの火付け役、イタリアンの「Ciappuccino（チャプチーノ）」が、今度はN.Y.でブームのカップケーキを代々木上原本店と千葉駅構内で５月２日同時発売！ そば粉を使った食事系パンケーキブームの火付け役とされる有限会社コンパス・デ・トレス（港区海岸、代表取締役・福田清盛氏）が2006年4月にオープンした代々木上原のイタリアンレストラン「Ciappuccino（チャプチーノ）」は5月2日、N.Yで人気のカラフルなカップケーキ（280〜320円）を本店と千葉駅構内（テイクアウトスタイル）で同時に販売を開始した。 店名「Ciappuccino（チャプチーノ）」の由来は、カプチーノのスペルに「i」（愛）を加えたという造語。代表の福田氏が食事系のパンケーキに着目したのは、同氏が留学していたカルフォルニアのホームスティ先で、日本のいわゆる「ホットケーキ」とは

串揚げ発祥の店といわれる大阪「殿金（とのきん）」二号店が8月15日、中目黒にオープンする。現オーナーの祖母が昭和9年に創業、その祖母が亡くなり一度閉店したが、母が受け継いだレシピを元に“二代目”として再興した。お客がソースの入った缶にそれぞれ串を漬けて楽しむ、本場と同じ“二度漬け禁止”（=食べかけの串は入れない）ルール。衣に卵の入った東京の串揚げより、薄く・カリッと仕上げ、素材の味を生かすヘルシーな揚げ方だ。油も米ぬかを採るときに出る米油、動物性の油と植物性の油の3種をブレンドし、後に残らないあっさりとした仕上がりになるよう工夫されている。具は産地直送の旬の野菜や魚、肉など厳選された素材を用い、40種ほど用意。客単価は2,000円で、ほとんどの串は80円・130円・200円で提供する。注文が入ってから調理する、生きた穴子や鮎の稚魚、生のどじょうや車海老、本ずわいの蟹詰めなど贅沢な串も多く、