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ピーマンはレモンと同じぐらいのビタミンＣを含む。薬膳的には瘀血（うっ血、抹消の循環障害）や血栓予防に効果が期待できます。また、食欲増進・精神安定も期待できます。 鰹節を入れるのでダシが無ければ水でもＯＫ！鰹は貧血や不眠、体力回復、血栓予防が期待できます。写真は万願寺唐辛子・茄子・黄色と赤のパプリカで作った物。 炒めるのを無しにして（油無し）炊くだけでも美味しく出来ます。（写真は黄色のパプリカも入れて、炒めず炊いて作ったもの）或いは、炒めず炊いて、仕上げに胡麻油を入れる手もあります。

ボールに刻んだクーベルチュールチョコレートと無塩バターを入れて湯せんで溶かします。 別のボールに卵黄とグラニュー糖（45g）を入れて泡だて器でよくすり混ぜます。 ②に①を入れて、ぐるぐると円を描くように泡だて器で丁寧に混ぜます。 別のボールに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。 ③にラム酒と生クリームを入れて、ぐるぐると円を描くように泡だて器で丁寧に混ぜます。 ⑤にふるったココアパウダーと薄力粉を一度に加えて泡だて器で円を描くように混ぜます。 ⑥にメレンゲの半量を加えて泡だて器でよく混ぜます。 ⑦をメレンゲのボールに戻しいれて、ゴムベラで底から全体を返すようにツヤがでるまで混ぜます。 180℃のオーブンで10分、160℃に下げて20分程度焼きます。ケーキ中央は完全に火が通ってない柔らかい状態でよい。 焼きあがったら網にのせて冷まします。表面に

ボールに米ぬかと粉・甜菜糖・塩・シナモンを入れてゴムベラでざっくり混ぜる。 別のボールに豆乳と油を入れ、泡立器でしっかり混ぜたら①に加え、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。 生地を一まとめにし、ラップに包んで30分冷蔵庫で寝かせる。 生地を5mm程度に伸ばし、お好みの型で抜き取る。 天板にクッキングシートを敷いて、生地を並べ　オーブン180度　２０分焼く。

by 料理家 長谷部稚菜 09月14日 ヘルシーだけど、シャンパーニュのお供にもなる味わい！ 手軽にできるけど、美味しい前菜で、何かもう一品ほしいという時に重宝するメニューですよ。 MYクリップ数（68件） ※MYクリップとは？ おいしそう数（38件）

by 料理家 佐藤　絵里子 09月21日 旬のお野菜を使ったアンティパスト お野菜を素揚げして、バルサミコソースにマリネします。 MYクリップ数（196件） ※MYクリップとは？ おいしそう数（35件）

豆腐はキッチンペーパーを巻いてお皿の上にのせて冷蔵庫で自然に水切りをする。 アボガドは皮と種を除いてからひと口大に切り、レモン汁少々（分量外）で和えておく。ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦1/4に切り、玉ねぎは薄くスライス、大葉は水洗いし、手でちぎっておく。 わさびドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。 水切りした豆腐を一口大に切り、ミニトマトと一緒に器に盛る。アボカド・スライスした玉ねぎをのせ、ちぎった大葉をふりかける。 いただく直前にわさびドレッシングをまわし掛けて、完成。 豆腐の水切りの仕方がポイントです。 冷やしながら自然に水切りすることにより硬すぎず滑らかな仕上がりになり、 アボカドとのなじみがよくなります。 わさびドレッシングに使うレモン汁の量が多い目ですが、酸味をいれることでお醤油の量を少なくすることができ、減塩効果があります。レモン汁はお好みで増やし

豚こま切れ肉は大きいものがあれば一口大程度に切っておく。 トマトは角切りにし、にんにくはみじん切りにし、バジルも粗くみじん切りにする。 ボウルに②の材料を全て入れ、オリーブオイルをまわしかけ和える。塩・胡椒をして全体を和えて馴染ませる。 フライパンにオリーブオイル大さじ１(分量外)を入れて熱し、①の豚肉を入れて炒める。 豚肉の表面に焼き色が付くぐらいになったら白ワインを入れて香りをつけ、塩、胡椒をする。 ③を入れ、ケチャップとしょうゆを加えて手早く炒めて、完成。 今の季節なら冷蔵庫に必ずありそうな食材を使いました。思い立ったらすぐできるほど簡単ですが、あなどれないおいしさですよ。 最後に入れたケチャップとしょうゆで、味に深みを加えます。ワインに合わせるならケチャップは分量通り、ご飯に合わせるなら小さじ１に増やしてもおいしいですよ。

by 料理家 小田川さなえ 06月01日 バナナの味と香り満点♪ バナナ好きにはたまらない、バナナ味のパンケーキ。隠し味はオリーブオイル！ MYクリップ数（63件） ※MYクリップとは？ おいしそう数（32件）

鶏手羽元にあら塩をふる。 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま2等分に切る。玉ねぎは薄皮をむき、芯を付けたまま4等分に切る。ドライトマトは水に約10分浸したのち1cm幅に切る。 厚手の鍋に鶏手羽元を並べ入れ、その上に塩、こしょうを振った玉ねぎ、新じゃがいも、薄皮をつけたままのにんにくを入れ、ドライトマト、黒オリーブ、フレッシュタイム、ローリエをのせ、オリーブオイルを注ぐ。 3の鍋に蓋をして火にかけ、オリーブオイルがふつふつと沸いたら弱火にし、鍋底にこびりつきが無いかを時々チェックしながら約40分煮る。 鶏手羽元と野菜を皿に盛り、煮汁をかけて供する。 鶏肉に塩をふったあと冷蔵庫で1晩おくと、中まで味がしみ込んでより美味。 素材から出る水分だけで長時間煮込むので、蒸気を逃さないよう、鍋はル・クルーゼのように厚手で蓋がぴったり閉まるものを用いる。蓋が密閉できない鍋で作る場合、作り方3で水を約50

02月10日 お手軽！かぼちゃのモンブラン 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品... by 料理家 二本木ゆうこ 12月03日 ほうれん草の簡単キッシュロレーヌ キッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。... by 料理家 神戸　稚輪 11月22日 菊芋のフライ 菊芋の甘みと塩気がマッチして、ホクホクとした食感でとっても美... by 料理家 柴田 敏李

醤油と酒を煮立てて冷ます。 牛肉の塊は掃除をしてフォークで穴を開け、砂糖をすり込む。 続いて、塩、黒胡椒をすり込み、①を揉みこむ。 タコ糸で縛り、潰したにんにく、ローリエやハーブをのせジップロックなどで真空に近い状態にして冷蔵庫で2週間寝かせる。 寝かせたら、黒胡椒をたっぷりとかけラップできつく巻きアルミホイルでくるむ。 たっぷりのお湯の中で20分間入れて、その後火を消して蓋をして一晩放置する。 翌朝にはいい感じに!　オードブルやサンドイッチに!!

お鍋でごはんを炊く方法 電気がない場所、使えない場合、基本のごはんの炊き方を覚えておくと、とても便利です。土鍋はもちろん、どんな鍋でも炊飯できます。 （調理時間：30分）

お手軽！かぼちゃのモンブラン 02月10日 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品。市販の薄焼きビスケットと相性◎ by 料理家 二本木ゆうこ

タイトルを見て、ええ～?!と思った方は、必見の今回。笑。 毎日の料理に欠かせない、鶏ガラスープ。 どうしてますか？ やっぱり、固形や顆粒の市販スープ？ 確かに市販の素は便利ですよね。 もちろんそれもいいと思うものの、 おいしさと風味、栄養では和のダシ同様、 自家製にかないません。 (食べ慣れると、どれだけ味が違うかよ～くわかりますよー！) そして、 このコラムを読んでくださるみなさんは、 キレイになりたい！と思われてるハズ。 キレイにはなりたいけど、簡単になれるといいなぁ・・・。 大丈夫。大丈夫。 鶏ガラダシだって、ポイントだけ抑えれば簡単！ おいしくってコラーゲンたっぷり。 自家製鶏ガラスープで、 キレイになりましょ！！ ■鶏ガラスープ(500ｃｃ、5時間) 材料： 鶏ガラ(冷凍)・・・２羽 水(できれば軟水)　・・・２Ｌ 生姜(皮でも)　・・・１かけ 長ネギの青い部分・・・４～５本分

by 料理家 加瀬まなみ 12月29日 ブログで人気NO1に輝いたレシピ お子様から大人まで大人気。白ワインやスパークリング・シャンパーニュといっしょに。 MYクリップ数（1198件） ※MYクリップとは？ おいしそう数（158件）

ジャガイモは丸ごと塩茹でして皮をむくか、皮をむいて適当に切り、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジにかけて火を通す。 1が暑いうちにフォークなどでつぶし、軽く塩コショウして味をつけておく。 カマンベールチーズを8等分くらいに切る。ベーコンも半分に切って8枚にしておく。 3のチーズを芯にして2のポテトで包み、直径3cmくらいの俵型に整え、ベーコンをまいて軽く握っておく。 フライパンに、4の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼いて巻き終わりを止める そっと転がすように表面を焼き、火を止める。 葉野菜を洗って水分を切り、しっかりと水気をふき取っておく。 ボウルに塩を一つまみと酢（小さじ1くらい）を入れてよく溶かし、7の野菜を加えて良く混ぜる。味を見て塩コショウで調味し、仕上げにオイルを回しかけてよく混ぜる。 6と8を盛り合わせる

by 料理家 長友幸容 04月21日 たっぷり野菜と一緒に召し上がれ♪ マヨネーズのお陰で冷めても豚肉が硬くならないので、お弁当にもオススメ。 MYクリップ数（94件） ※MYクリップとは？ おいしそう数（5件）

鴨肉は脂身にフォークか竹串で穴を開け、塩コショウをもみこみハーブをまぶす。おろしにんにくを溶かしたワインにつけて冷蔵庫で一晩マリネする。 鴨油を８０Ｃに熱し、水分をふき取った鴨肉を２時間ほどじっくり煮込む。 火を止めたらそのまま冷まし、冷蔵庫で１晩以上置く。 食べるときは油をふき取り、フライパンに油を引かず、脂身から焼く。肉から出た油を掛けながら焼くとぱりっと仕上がる。 お肉を取り出し、残った油で乱切りにしたジャガイモを低温で揚げ煮し、塩コショウする。 小さいなべにバルサミコをいれ低温で５０％に煮詰める。 ６に鴨肉のマリネ液と蜂蜜を加え、塩コショウで味を整える。 好みで半熟卵・にんにく焼き等を添え、盛り付ける。 お肉を煮た油に漬けたまま、２週間ほど保存が可能。鴨油はＥＣサイトで購入が可能です。予算越えしてしまう場合は、サラダオイルまたはオリーブオイルと鴨脂を半々で使用してください。 鴨から

海老は、背の殻にハサミで切り込みを入れ、背ワタを取り除く。 酒（もしくはワイン）と塩をふりをして下味する。（5分ほど） にんにくをみじん切りにし、バターの分量をはかる。 海老は水気を切り、小麦粉をはたいておく。 薄く油をひいたフライパンで「４」の海老が色づくまで焼く。 海老をとりだし、フライパンにバターとにんにくを入れ弱火でじっくりと炒める。 「6」のガーリックバターの中に「5」の海老を入れ一分ほど炒める。 ご飯をアイススクープ2個分、お皿に盛り、その上からガーリックバターソースと海老をのせる。 レモンとチャービルを添えてできあがり。 無頭で殻付き海老はできれば天然のものを使用してください。 海老の殻を香ばしく焼き上げるとガーリックバターに海老の香りが移り、香ばしい美味しさになります。 海老に小麦粉をはたく際は、ビニール袋に海老と小麦粉を入れてふると、まんべんなく小麦粉がつきます。

コラム｜いざ！ 男の料理塾 男性向けのお料理コラム。料理初心者の男性向け定番レシピや道具や食材を料理家・山田玲子が懇切丁寧に伝授します。 今回はいよいよ朝食編のメインデイッシュとでも言いましょうか？鮭を焼いてみましょう。 鮭は日本人が最もよく食べる魚、好きな魚らしいです。和朝食の定番と考えれば、納得できますよね。 まずはちょっとだけ鮭について。。。 一般的に売られている鮭の種類は、「紅鮭」（店頭では最も多い鮭。身の赤身も旨みも強く、塩鮭に加工されることが多い）・「銀鮭」（色がやや白っぽい）・「白鮭」（鮭児や時知らずなど）・「サーモン」（脂ののりが良い）などがあります。 この中で、サーモンと表記されてる物は「生（塩をしてない）」と思っていいでしょう。他の鮭については、生の物と、塩を加えてある物があります。 塩鮭（甘塩・大辛・甘口塩鮭など表記は様々）は「焼き魚」「鍋」などにはいいのですが・・・

鍋にサラダ油をひいて、1cm厚に切った豚バラ肉を弱火から中火で表面を焼き付ける。中まで火が通らなくても大丈夫。 ①に2cm厚のいちょう切りにした大根、ざくぎりにした白菜を入れ、ふたをし、弱火で7割くらい火が通るまで蒸し煮にする。 ②に予め混ぜておいた味噌と酒、おろしたにんにくを投入し、よくかき混ぜて再びふたをし、弱火で、具材に火が通るまで煮込む。 お皿に盛りつけたら、白ごまをふってできあがり。

お手軽！かぼちゃのモンブラン 02月10日 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品。市販の薄焼きビスケットと相性◎ by 料理家 二本木ゆうこ

02月10日 お手軽！かぼちゃのモンブラン 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品... by 料理家 二本木ゆうこ 12月03日 ほうれん草の簡単キッシュロレーヌ キッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。... by 料理家 神戸　稚輪 11月22日 菊芋のフライ 菊芋の甘みと塩気がマッチして、ホクホクとした食感でとっても美... by 料理家 柴田 敏李