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今回はバタフライブルワリーにまつわるエピソードを紹介いたします バタフライブルワリーは愛知県春日井市にあるクラフトビールの醸造所です。 ここのビールの特徴は名前に楽器の名前が付けられているのですが、そこには様々な思いが込められています。特に造られているビールの一つである「Flute~フルート~」に対しては強い想いの込められたエピソードがあったのです。 ＜バタフライブルワリーのビールに込められた想い＞ バタフライブルワリーの由来は醸造所のある春日井市の形が蝶に似ているからです。 そして、あなたにとって、音楽のように楽しい時も立ち止まる時も、いつも豊かな時間を紡いでくれる。そんなビールになれますようにという願いが込められているのです。 ＜夫婦で叶えたビール醸造の夢＞ 大手国際物流会社で勤務していた入谷公博さんは、大のビール好きで海外への出張も多かったことから、様々な国で沢山のクラフトビールに出

お久しぶりです。こてっちゃんです！ 面白いお酒を知ったので紹介していきたいと思います。 久しぶりなので、書き方を忘れてしまっていますがお手柔らかに。 今回紹介する日本酒は零響-Absolute 0-です。以前紹介した伯楽星を作っている新澤醸造店が作っているお酒ですね。 以前、伯楽星の記事で「ワインのように100万円でも楽しめるような、いくら払っても飲みたいと思わせるような酒造りに挑戦」と紹介しましたが、この零響はその一つの答えを出したようなお酒なのです。 ちなみにお値段は「零響(れいきょう) - Absolute 0 - 500ml」が３８,５０００円もするとんでもないお酒になっております。 【日本酒】究極の食中酒はウーロン茶？伯楽星【宮城・新澤醸造店】 ＜目指すは日本一のお酒！＞ ２０１１年３月１１日、あの大地震がこの蔵も襲いました。仕込み蔵が全壊し、多くのお酒が破損したのです。 蔵を立

今回紹介するビールは水曜日のネコです 水曜日のネコはヤッホーブルーイングで造られているビールです。 このビールはローソンなどのコンビニでも売られていて、その特徴的なパッケージデザイン、名前から印象に残っている人も多いのではないでしょうか？ 今回はそんな水曜日のネコの誕生エピソードと名前の由来を紹介したいと思います。 ＜水曜日のネコの誕生エピソード＞ 水曜日のネコの開発は女性をメインターゲットにした「ベルジャンホワイトを造ってほしい」というマーケティング部門の要望から始まりました。それに対して醸造責任者である森田正文さんの答えは「できない」だったのだとか。というのもベルジャンホワイトは無濾過の酵母入りのビール。しかし品質管理の点から無濾過を行っていないヤッホーブルーイングでは造れないと考えての答えでした。 ですが、マーケティング部門も「ターゲットの女性に和んでいただける香りと味わいを求めてい

今回紹介するビールは「サッポロ 開拓使麦酒仕立て」です。 このビールはサッポロビールから数量限定で2021年2月2日から販売されています。 買える場所はファミリーマートのみなのですが、このビールが販売されるまでには面白いエピソードがありました。 サッポロ 開拓使麦酒仕立てのエピソード 突如決まる発売中止 このビールは、もともと1月12日に発売予定のビールでした。 しかし、1月8日に商品デザインの一部に誤表記が見つかるのです。 その誤表記というのがＬＡＧＥＲというつづりをＬＡＧＡＲとしてしまうミスでした。 もちろん、ただ表示をミスしただけなので、成分や味などには何の問題もなかったのですが、「デザインも商品の一部であり、お客様に特徴を伝えるのに不適切」という考えから1月8日に発売中止を決定するのです。 沢山の人の声に後押しされて さて、発売中止になったビールはどうなるのかというと、ほとんどが廃

みなさんはウイスキーをプレゼントに送る時にどうやって選べばいいかわからないことがありませんか？ そこで今回はプレゼントを選ぶうえで、ふさわしいエピソードのあるウイスキーをまとめてみました。このウイスキーたちと一緒にメッセージを添えてプレゼントをしてみてはいかがでしょうか？ 旅立つ人へ贈られたウイスキー！ベル 出会いと別れのウイスキー！トマーティン １５２歳まで生きた老人が由来のウイスキー！オールドパー 素敵な恋のエピソードがあるウイスキー！フォアローゼズ 挑戦する人への敬意が込められたウイスキー！ヘネシーナジェーナ 70歳で夢を実現させたウイスキー！アランモルト 偉大なる祖父を超えるために造られたウイスキー！ジョニーウォーカーブルーラベル 長い年月に耐えながらも実現させたウイスキー！グレンフィディック 長年やり続けてきた人への敬意が由来のウイスキー！モンキーショルダー 特別な一瓶！特別な日

今回紹介するビールは富士桜高原麦酒ヴァイツェンです。 このビールは富士桜高原麦酒で造られているビールで、このブルワリーの定番銘柄の受賞歴は１５０を超えるというのだから、とてつもない話です。そんな定番銘柄の一つである富士桜高原麦酒ヴァイツェンがつくられるまでには面白いエピソードがありました。 ＜手間暇かけて行われる糖化作業＞ 普通、エール系ビールの糖化は一定温度で行う１ステップの方法か、途中で一度だけ温度を変える２ステップの方法が一般的です。ですが、富士桜高原麦酒では５～６ステップの段階を踏んで、酵素が発酵工程で働きやすい環境を整えるのです。その方法はドイツで学んできた昔ながらの造り方で、この「糖化作業がビールの味わいの６～７割を決めると言っても過言ではないから」だと醸造責任者である宮下天通さんはいいます。だからこそ、富士桜高原麦酒では糖化作業に手間暇をかけているのですね。 ＜富士桜高原麦酒

今回紹介するウイスキーは山崎です ＜山崎とは＞ 山崎は、いまやＹＡＭＡＺＡＫＩとして海外のウイスキーマニアにも広く知られているシングルモルトウイスキーです。 山崎蒸留所で生産されているウイスキーなのですが、この山崎蒸留所は国産ウイスキー第一号である「白札」を発売した蒸留所であり、日本最古の歴史を持つモルトウイスキー蒸留所なのです。 ＜山崎誕生エピソード＞ 山崎は１９８４年に創業者である鳥井信治郎氏の次男の佐治敬三氏が誕生させたブランドです。当時は、高度経済成長が頂点を極めつつあった時代でした。そんな、価値観が多様化する時代には個性の強いシングルモルトが好まれると考え、日本を代表するシングルモルトを生み出そうと決意したのです。 しかし生み出すのは大変なことでした。 数十万樽の原酒の中から掛け合わせてはテイスティングを繰り返す毎日。それだけではなく、「スコッチと違った日本のシングルモルトとはど

今回紹介するウイスキーはチェイヴェックです ＜チェイヴェックの意味＞ チェイヴェックは「チェイヴェック　ナン　イーラン」が正式名称で、ラベルに描かれている漁船の名前です。意味は「島の可愛い娘」で、スラングで「グラス１杯のウイスキー」という意味もあります。 ＜チェイヴェックが造られた目的＞ ラベルに書かれている文字ですが、実は英語ではなく全てゲール語です。 というのも、このチェイヴェックを造られた目的の１つが、いまや約１％の人にしか使われなくなってしまったゲール語普及があるのです。 というのもそもそも、スコットランド人の祖先の一部はアイルランドから渡ってきたゲール族なのです。 「ゲール語がこのまま廃れていくのは寂しい」そんな想いから造られているのですね。 ちなみに、このウイスキーが造られたもう一つの目的はこのお酒が造られているスカイ島の地域振興です。 ＜チェイヴェックについて＞ ラベルに使わ

今回紹介するウイスキーはリズモアです ＜リズモアとは＞ リズモアとはローン湾に浮かぶ、風光明媚で気候温暖として有名な小島の名前で、ゲール語で大きな庭園を意味しています。 その名の通り、色とりどりの花に覆われて白砂の海岸と緑に囲まれた美しい島なのです。 ＜リズモア島にまつわる恐ろしい伝説＞ スコットランドにキリスト教を布教した聖コロンバとその弟子の聖モルアグは、リズモア島にキリスト教を布教したいと長い間考えていました。 そんな二人は、ある日マル島からリズモア島へそれぞれの小舟に乗って漕ぎ出します。 すると次第に競争となり、聖コロンバの方が先に島につきそうになります。 すると、聖モルアグは突然持っていた斧を取り出し、自分の小指を切断したのです。 そして、その切断した小指を浜に向かって放り投げ、「オレの肉体の方が先についたぞ」と叫んだのだとか。 さきに着いたのが聖モルアグだからなのか、島には彼の

今回紹介するウイスキーは響です ＜響とは＞ 響はサントリーの創業９０周年を記念して、サントリーの粋を結集した傑作を出したいという思いから生まれたウイスキーで、１９８９年に発売されました。数あるサントリーのウイスキーの中でも最高峰の位置づけです。様々なタイプで熟成されたシングルモルト原酒が見事に組み合わさり、まさに味と香りのハーモニーを奏でているのです。 ＜響に込められた思い＞ 響きという名前には、ウイスキーづくりを通して、世界中の人々や、かけがえのない自然と共生していきたいという思いを表す「人と自然と響きあう」というサントリーの企業理念が込められています。また、当時チーフブレンダーを務めていた稲富孝一氏はヴィオラに親しんでいたことからブラームスの交響曲第一第四楽章をイメージしてブレンドを手掛けたのだそうです。 ＜ボトルについて＞ 写真からではわかりづらいかもしれませんが、響のボトルは２４面

今回紹介するウイスキーはクレイモアです ＜クレイモアの由来＞ クレイモアとはハイランドの戦士たちが使ったという両手で持つ巨剣のことで、敵をなぎ倒すために使われた剣です。そのあまりの大きさに二人で担いで戦場に運んだとも言われているのです。 ＜クレイモアと名づけられた理由＞ そんなクレイモアですが昔から愛国心と勇気の象徴として見られてきたもので文献上には１３世紀の頃から登場するほど歴史が古いのです。ちなみにスコットランド独立の英雄であるウィリアム・ウォレスがイングランド軍を破ったスターリングブリッジの戦いで手にしていた武器がクレイモアだったのです。 こういった理由からクレイモアと名づけられたのでしょう。 ＜クレイモアとは＞ ８年熟成の原酒を中心にブレンドされていて、オイリーで個性的な風味をもっているウイスキーです。 市場に登場したのは１９７７年のことで、ジョニーウォーカー赤ラベルが輸出用に回さ

今回紹介するウイスキーはスペイキャストです。 今回は写真がなしです。 ＜スペイキャストの由来＞ スペイキャストとはスペイ川で発達した釣りの技法で、フライのキャスティング方法のことです。スペイ川は有名なサーモンの釣り場で世界中から多くの釣り人が集まるサーモンフィッシングのメッカなのです。このスペイ川は、スコットランド一の急流なこと。両側が高い土手になっているため、竿を高く振り上げるオーバーヘッドキャストができないことからできた投げ方なのです。ちなみにこの投げ方を修得するには５～６年はかかるといわれるほど複雑な投げ方なのです。 ＜なぜ、釣りのキャスティング方法が由来になったのか？＞ サーモンフィッシングはスコットランドを代表するスポーツでもあり、昔から王侯貴族のスポーツといわれてきたのです。そんな伝統的で馴染みのあったスポーツだったからこそ、スペイキャストと名付けられたのでしょう。 ＜スペイキ

今回紹介するのはブレアアソールです ＜ブレアアソールの由来にまつわるエピソード＞ ブレアアソールの創業は１７９８年でもともとは「オルト・ダワー」を意味するオルダワーという名前だったのです。ちなみに、このオルトダワーはゲール語でカワウソの小川を意味していて、現在も蒸留所の敷地内に流れている仕込み水にも使われている川なのです。 ブレアアソールに改められたのは１８２５年以降のことで、蒸留所名のもととなったのがアソール公爵で、この公爵が住んでいる場所がブレア城なのです。 このアソール公爵という人物ですが、イギリスで唯一、私兵（軍隊）を持つことを許されている大貴族で、ブレア城には昭和天皇が皇太子時代に滞在していたこともあるというのです。 ＜ブレアアソール蒸留所について＞ さて、そんなブレアアソール蒸留所ですが、経営は必ずしも順調だったわけではなく何度もオーナーが変わり、１９３２年～１９４９年の期間は

今回紹介するのウイスキーはバルミニックです すみません。今回は写真は無しです。 ＜バルミニック蒸留所とは＞ ジェームズマクレガーが建てたバルミニック蒸留所は、正式に認可蒸留所としてスタートしたのが１８２４年のことです。ですが、このバルミニック蒸留所の地であるクロムデイルは密造酒づくりのメッカの地。このバルミニックも１８２４年以前から密造を行っていたのでした。 そんなバルミニックですが、実は免許を取得したのにはこんなエピソードがありました。 ＜密造ををやめて認可蒸留所となったエピソード＞ ある時、マクレガー農場を訪れた税吏が盛大な歓待を受けます。その時に税吏が外にある不審な小屋を見つけます。実はこの小屋は密造を行っていた小屋なのでした。税吏が「あれはなにか？」と問うのでジェームズは「ピート小屋だ」と答えるのです。それ以上追及はされず、酒宴は盛り上がって終わるのですが、帰る前に税吏がそっと一言

今回紹介するウイスキーはタムドゥーです ＜タムドゥーとは＞ タムドゥーはゲール語で「黒い塚」「黒い小丘」という意味です。 タムドゥーはスペインやイタリア、フランスで良く飲まれている食後酒としても適したスペイサイドを代表するウイスキーです。またフェイマスグラウスやダンヒル オールド マスターの中核をなしているウイスキーでもあります。 ＜タムドゥー蒸留所の特徴＞ タムドゥーの特徴はサラディン式モルティングという製麦法を採用していることです。 このサラディン式モルティングは、伝統的なフロアモルティングが仕込める大麦の量がせいぜい１０～１２トン程度であることに対して、一度に２２０トンもの大麦を仕込むことできるというのです。ちなみにこのサラディン式モルティングを採用しているのは今やこのタムドゥーだけなのです。 そして麦芽自給率１００％を誇っているのはスペイサイドではタムドゥーだけなのです。 ＜タムド

今回紹介するウイスキーはキルホーマンです ＜キルホーマンとは＞ キルホーマン蒸留所はスコットランド最西端にあります。蒸留が開始されたのは２００５年と新しい蒸留所なのです。アイラ島では実に１２４年ぶりに新しい蒸留所が誕生したのでした。 また、キルホーマン蒸留所はアイラ島で唯一、大麦栽培をはじめウイスキー造りの全工程を自社で行い１００％アイラ産を実現している蒸留所でもあるのです。 ちなみにキルホーマンの由来は、かつてあったキルホーマンという教会からきているようです。 ＜キルホーマンの地にまつわるエピソード＞ 実はキルホーマンの地は由緒正しい土地柄で、かつてアイラ島の領主であるアンガス・オグの夏の宮殿があった場所だといわれています。このアンガス・オグにはウイスキーにまつわるエピソード、そしてアイラ島でウイスキーづくりが盛んになったのにはこんな言い伝えがあるのです。 １３００年の春に、オグのもとに

２０２０年１０月２５日　追記 今回紹介するウイスキーはグレンギリーです ＜グレンギリーとは＞ このグレンギリーはハイランドで最古の蒸留所の一つで創業は１７８５年からとなっています。ただし、２００年の間にオーナーが何度も変わるという苦労した蒸留所でもあります。その理由の一つが水源が近くになかったことで、仕込み水の確保に苦労させられたのでした。そんな苦労させられた水不足が解消されたのは１９７０年にスタンリーモリソン社が買収してからのことでした。このモリソン社は買収すると近くの野原に深い井戸を掘り始めるのです。この試みが成功し長年悩まされてきた水源の確保に成功したのでした。ちなみにこのモリソン社ですが１９９４年にサントリーの傘下に入り、現在、この蒸留所はサントリーが所有しているのです。 ＜水に悩まされたのになぜこの地に蒸留所が建てられたのか？＞ グレンギリー蒸留所がある場所はアバディーンとバンフ

今回紹介するウイスキーはカリラです ＜カリラとは＞ アイラ島の中では１番の生産量を誇っていて、ブレンデッド用として人気があるお酒です。アイラモルトとしては比較的軽いのですが個性は強烈です。 ＜カリラの由来＞ カリラの由来はアイラ海峡という意味です。これはＣＡＯＬとＩＬＡがくっついた言葉で、ＣＡＯＬがゲール語で「海峡」、ＩＬＡが「アイラ島」という意味があるのです。その名の通り、蒸留所の足元を海水が洗い、潮がまるで川のように流れてゆくのだとか。ちなみに、アイラ海峡は狭いところでは幅が８００メートルほどしかなく、古来から海の難所として恐れられてきた場所でもあります。 ＜カリラ蒸留所について＞ １８４６年にヘクター・ヘンダーソンによって創業されました。１９７２年から１９７４年にかけて近代的な建物に建て替えられて創業時の面影を残しているのは熟成庫のみとなっています。 カリラ蒸留所で面白いのが、仕込み

今回紹介するウイスキーは「アッシャーズ グリーン ストライプ」です ＜アッシャーズ グリーン ストライプとは＞ ＜祖先はブレンデッドウイスキーの生みの親＞ きっかけは、ザ・グレンリベット 大評判となった理由 現在のようなブレンデッドウイスキー誕生 ＜アッシャーズ グリーン ストライプとは＞ 現在の製造元は、J＆Gスチュワート社で、ディオジオ社が所有する優良モルト原酒中心にブレンドされているウイスキーです。ブレンデッドウイスキー大全（土屋　守）では「非常にフルーティでうっとりするようなアロマ・フレーバーがあり、古き良き時代のスコッチのブレンデッドの一典型を見る思いがする。」と紹介されているウイスキーです。 実は、このアッシャーズグリーンストライプは、J＆Gスチュワート社に買収される前はアッシャー家によって造られていてウイスキーなのですが、祖先を辿るとブレンデッドウイスキーの生みの親にたどり着

今回紹介するウイスキーはラングサイドです ＜ラングサイドにまつわるエピソード＞ ＜ラングサイドとは＞ ＜ラングサイドにまつわるエピソード＞ ラングサイドの由来はスターリング北方にある古戦場の名前です。 この古戦場は悲劇の女王と呼ばれたメアリースチュアートが最後の戦いを挑んだ場所なのです。結果は惨敗で、この戦いに敗れたメアリーは又従姉妹であるエリザベス１世を頼ってイングランドに逃げ込むのです。 メアリースチュアートについてもう少し知りたい方は下の記事もどうぞ ・【ウイスキー】悲劇の女王！ハイランドクイーン【ブレンデッド】 ＜ラングサイドとは＞ ラングサイドは南アフリカ向けに造られたウイスキーです。 モルト原酒にはオーヘントッシャンやブレアアソールが使われています。 また、ブレンドには８年から１２年熟成のモルト原酒が２４種類使われているのだとか。 リンク 悲劇の女王が最後に戦った古戦場の名を冠

今回紹介するウイスキーはアイルオブスカイです。 ＜アイルオブスカイの意味＞ ＜生みの親について＞ ＜アイルオブスカイについて＞ ＜アイルオブスカイの意味＞ アイルオブスカイとはスコットランドの北西に位置しているスカイ島のことです。 この島は複雑な地形をしていて、島にしては珍しく高い山もあり、霧も発生しやすいことからミストアイランドと呼ばれている島でもあります。 ＜生みの親について＞ このウイスキーを生み出したのはイアン・マクロードという人物で、スカイ島出身の人物です。実はスカイ島は１３世紀以降からマクロード氏族が７００年以上にわたって支配してきた島で、イアンマクロードはこのマクロード一族の出身なのです。 これだけ縁のある島だったからこそ、ウイスキーの名前にスカイ島の名前を付けたのでしょうね。 ＜アイルオブスカイについて＞ アイルオブスカイはスカイ島の蒸留所であるタリスカー蒸留所で造られるタ

今回紹介するウイスキーはフォートウィリアムです ＜フォートウィリアムの由来＞ ＜フォートウィリアムとは＞ ＜ベンネヴィス蒸留所の歴史＞ ＜フォートウィリアムの由来＞ フォートウィリアムとは西ハイランドを中心地とした古くから栄えた港町の名前です。 町の背後にはイギリスで一番高い山であるベンネヴィス山があることでも知られている場所でもあります。 ＜フォートウィリアムとは＞ フォートウィリアムは、フォートウィリアムの町のはずれにあるベンネヴィス蒸留所で造られているブレンデッドスコッチなのです。昔は蒸留所の名前からベンネヴィスという銘柄名だったこともあるのですが、シングルモルトのベンネヴィスもあるので、紛らわしいということで、２０１２年にフォートウィリアムになったのでした。 ＜ベンネヴィス蒸留所の歴史＞ ベンネヴィス蒸留所は１８２５年にロングジョンという愛称で呼ばれたジョン・マクドナルドによって建

今回紹介する日本酒は蓬莱泉です。 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 機械化で働きやすく 和醸良酒という考え方 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 関谷醸造さんでは、麹から酛、つくりまで、仕込みのほとんどを機械化しています。 例えば、麹づくりは機械化することで、人の汗や皮脂の混入を防ぐことができます。麹室に人が入らないことは衛生環境の面でメリットとなっているのです。 また、機械化によって細菌酸度も下がって、オフフレーバーという好ましくない香りの発生も抑えられているのです。 これも関谷醸造さんが、いかに「品質を落とさずに効率よく再現性の高い酒造り」ができるかをテーマにうまく機械化を行ったからなのです。 機械化で働きやすく 機械化のメリットはそれだけではありません。 夜中にも行っている、麹の手入れ、積み替えの作業など、時間外労働が皆無になり、蔵に寝泊まりしての酒造りを全廃するこ